ANALISI DEI DATI RELATIVI ALL'INDAGINE DI GRADIMENTO PER GLI INSEGNANTI E PER I COMITATI MENSA ANNO SCOLASTICO

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1 Centro di Servizio Casa di Riposo Aita Crespano del Grappa (TV) ANALISI DEI DATI RELATIVI ALL'INDAGINE DI GRADIMENTO PER GLI INSEGNANTI E PER I COMITATI MENSA ANNO SCOLASTICO In concomitanza con l'indagine sulla soddisfazione degli utenti del servizio di ristorazione scolastica (alunni e genitori), si è svolta anche una valutazione specifica della percezione del servizio ristorazione scolastica offerto, da parte di insegnanti e referenti dei comitati mensa coinvolti nelle 12 diversesedi- tipologie di servizio offerto. In totale sono stati distribuiti 91 questionari e ne sono stati raccolti compilati 78, pari all'85%. E' doveroso segnalare che un committente non ha fornito una restituzione all'indagine promossa. In occasione della precedente indagine, effettuata nel 2015, erano stati analizzati 75 questionari. La valutazione media per ciascun item considerato è stata comparata tra le due indagini (2017 e 2015), avendo mantenuto invariato il questionario. Visto comunque il numero contenuto di questionari raccolti, non si è ritenuto utile e statisticamente rilevante riportare una rappresentazione grafica per ogni scuola, ma una valutazione riepilogativa dei giudizi espressi nella complessività dei dati raccolti. Su una scala da 0 a 4 il giudizio medio generale è pari a 2,3, dato migliorato rispetto alla precedente indagine, quando la media generale rilevata è stata pari a 2,1. Merita una considerazione a parte il primo quesito "Generalmente la quantità del cibo è", per il quale era possibile esprimere un giudizio compreso tra 0 e 2, per il quale si è raggiunto un risultato medio pari a 1,8, invariato rispetto al Tale item di valutazione non è stato considerato nella media generale, applicando una scala differente. Per tutti i restanti quesiti è stato rilevato un incremento pari allo 0,1 rispetto alla precedente indagine, con un incremento di 0,3 punti in riferimento al quesito "Secondo Lei vengono offerte possibilità di personalizzazione dei menu?". Indagine di gradimento per gli Insegnanti e per i Comitati Mensa A.S pg. 1 di 7

2 Di seguito vengono sintetizzati i dati raccolti per singolo quesito posto, rappresentati come composizione media della valutazione espressa, ripartita sui vari gradi di soddisfazione manifestati. DOMANDA 1 : GENERALMENTE LA QUANTITA' DI CIBO E'? Sul totale dei dati raccolti l'86% ha espresso una valutazione positiva delle porzioni offerte. Rispetto all'indagine precedente, le valutazioni negative sono rimaste pressoché invariate: 4 su 78, nel 2017 a fronte di 3 su 75, nel Per un ulteriore miglioramento del servizio offerto, il nostro centro cottura si rende disponibile a valutare con le strutture che sono interessate il passaggio dal pasto porzionato allo scodellato, in modo tale da poter essere più flessibili nel soddisfare le esigenze giornaliere e e per tipologia di piatto, di ogni singolo alunno, in rapporto anche alle fasi evolutive dello stesso, nel rispetto delle grammature minime previste dalle linee guida. DOMANDA 2: GENERALMENTE LA QUALITA' DEL CIBO E'? Indagine di gradimento per gli Insegnanti e per i Comitati Mensa A.S pg. 2 di 7

3 Le valutazioni espresse sulla qualità del cibo offerto sono sicuramente positive, specie se comparate con la precedente indagine del Come si può notare dai grafici sopra riportati, la valutazione "buono" è passata dal 35% del 2015 al 49% del 2017 e le valutazioni totalmente negative sono del tutto scomparse, a conferma che la percezione della qualità dei piatti proposti e delle materie prime utilizzate è positiva. Il Centro Cottura si è reso e continua a rendersi disponibile a fornire opportune informazioni sulle materie prime utilizzate, sull'origine delle stesse e sugli ingredienti utilizzati nella composizione delle ricette. A tal fine, in ottemperanza alla normativa vigente, sono stati predisposti e consegnati presso ogni plesso scolastico, i ricettari comprensivi degli ingredienti utilizzati, in modo tale da permettere ad ogni utente di fare scelte opportune, in particolare rispondenti ad eventuali intolleranze e/o allergie alimentari. DOMANDA 3: GENERALMENTE LA TEMPERATURA DEI PIATTI CALDI SERVITI E'? Il livello di gradimento della temperatura dei cibi somministrati è stato ulteriormente confermato da un sensibile incremento delle valutazioni più positive, espresse con i giudizi "buona" e "adeguata". Indagine di gradimento per gli Insegnanti e per i Comitati Mensa A.S pg. 3 di 7

4 DOMANDA 4: SECONDO LEI GLI ALUNNI MANGIANO CON PAICERE A SCUSOLA? I dati analizzati e comparati tra le due indagini, evidenziano un risultato non del tutto positivo. E' tuttavia doveroso segnalare che, nell'analoga domanda presente nel questionario rivolto agli alunni, "Ti piace mangiare a scuola?", le valutazioni sono molto positive, con una composizione di giudizi costituita dal 52% di "molto", dal 40% "così - così" e dal 8% di "poco", in sensibile incremento rispetto alla precedente indagine del 2015 (45% di "molto", dal 43% "così - così" e dal 12% di "poco". Il Centro Cottura continua comunque ad impegnarsi per rivedere costantemente i menu, accogliendo nei limiti imposti per la ristorazione scolastica i suggerimenti forniti nei questionari, al fine di fornire una risposta sempre più adeguata alle esigenze dell'utenza, con la supervisione qualificata di una dietista. DOMANDA 5: SECONDO LEI IL MENU' E' VARIO? Indagine di gradimento per gli Insegnanti e per i Comitati Mensa A.S pg. 4 di 7

5 DOMANDA 6: SECONDO LEI IL MENU' E' EQUILIBRATO? La varietà dei piatti proposti e l'equilibrio dei menu vengono valutati positivamente dall'utenza, in miglioramento rispetto alla precedente indagine. I contributi forniti nei questionari compilati, quali ad esempio la richiesta di inserire più proteine vegetali e varietà diverse di verdure, di rivedere alcuni abbinamenti o la frequenza di alcuni cibi no sempre molto graditi (es. piselli, frittata, ecc.), sono stati considerati nell'elaborazione dei nuovi menu, nell'ottica di fornire una risposta sempre più varia, in grado di rispondere anche alle aspettative di coloro che fruiscono del servizio soltanto 1 o 2 volte alla settimana. Indagine di gradimento per gli Insegnanti e per i Comitati Mensa A.S pg. 5 di 7

6 DOMANDA 7: SECONDO LEI VENGONO OFFERTE POSSIBILITA' DI PERSONALIZZAZIONE DEI MENU'? A tutti gli utenti con particolari esigenze di carattere sanitario viene offerta, previa presentazione di prescrizione medica, la possibilità di personalizzazione dei menu. Il Centro Cottura si adopera nella scelta delle materie prime e degli ingredienti utilizzati al fine di rendere possibile a tutta l'utenza di fruire della pluralità di pietanze offerte. Ad esempio, il prosciutto cotto impegnato è privo di lattosio e di glutine, non vengono utilizzati preparati contenenti glutammato, ecc. L'impegno è volto a fornire anche a chi ha particolari esigenze una varietà di pietanze tra le quali scegliere. DOMANDA 8: ESPRIMA UN GIUDIZIO COMPELSSIVO SULLA MENSA Indagine di gradimento per gli Insegnanti e per i Comitati Mensa A.S pg. 6 di 7

7 Il giudizio complessivo sul servizio offerto si può ritenere positivo, come valutazione media ed in rapporto ai risultati conseguiti nella precedente indagine del Gli spunti forniti mediante la compilazione dei questionari fungono da stimolo per impegnarsi sempre più a migliorare. Indagine di gradimento per gli Insegnanti e per i Comitati Mensa A.S pg. 7 di 7