IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA NEGLI ASILI NIDO E NELLE SCUOLE DELL INFANZIA

Transcript

1 ISTITUTO PIEPOLI S.p.A. Innvazine nelle Ricerche di Marketing IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA NEGLI ASILI NIDO E NELLE SCUOLE DELL INFANZIA Relazine per la Cnferenza Stampa del 16 febbrai MILANO Via Benvenut Cellini, 2/A Tel Fax ROMA Via di Ripetta, 39 Tel Fax istitut@istitutpiepli.it - Certificat di cnfrmità n /06/S.

2 INDICE PREMESSA Obiettivi Nta metdlgica Prfil dei rispndenti IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA Sddisfazine cmplessiva Cmpsizine dei menù Persnale addett alla smministrazine dei pasti Gestine e cmpsizine delle diete speciali I BAMBINI LA COMMISSIONE MENSA E LE INFORMAZIONI SUL SERVIZIO DI RISTORAZIONE CONCLUSIONI 2

3 OBIETTIVI La ricerca si pne l biettiv di verificare la qualità del servizi di ristrazine sclastica ffert ai bambini che frequentan gli asili nid, le scule dell infanzia cmunali e statali del Cmune di Trin, e attualmente affidat a tre ditte PREMESSA appaltatrici. Nell specific, è stat avviat un mnitraggi del livell di sddisfazine glbale e dei singli aspetti che cmpngn il servizi mediante questinari aut-cmpilat cnsegnat alle famiglie dei bambini che usufruiscn del servizi in 18 strutture sclastiche cncrdate cn la Cmmittente. 3

4 NOTA METODOLOGICA Cmplessivamente sn state realizzate 736 interviste: press gli ASILI NIDO (NI) - Il Cerchi, Le Api, Le Cccinelle, Cavur, I Trichechi PREMESSA press le SCUOLE DELL INFANZIA COMUNALI (SIM) - Brg Crcetta, Via Ancina 29, Crs Crce 21, Centr Eurpa B, Crs Cincinnat 200, Eurpea Ldvica, Giuseppina De Mur, Mirafiri Nrd press le SCUOLE DELL INFANZIA STATALI (SIS) - Angelita di Anzi, Via Tlmin 30, Garessi, Gianni Rdari, Vileta Parra Le interviste sn state effettuate dal 16 al 27 Nvembre

5 IL PROFILO DEI RISPONDENTI TARGET FAMIGLIE RAPPORTO DI PARENTELA PREMESSA GENITORE NONNO ALTRE FIGURE 95% 3% 2% ANZIANITÀ DI ISCRIZIONE ALLA SCUOLA 1 ANNO 2 ANNO 3 ANNO 37% 40% 23% BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 5

6 INDICE PREMESSA Obiettivi Nta metdlgica Prfil dei rispndenti IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA Sddisfazine cmplessiva Cmpsizine dei menù Persnale addett alla smministrazine dei pasti Gestine e cmpsizine delle diete speciali I BAMBINI LA COMMISSIONE MENSA E LE INFORMAZIONI SUL SERVIZIO DI RISTORAZIONE CONCLUSIONI 6

7 LA SODDISFAZIONE COMPLESSIVA IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE Lei persnalmente, quant è sddisfatt del servizi di refezine sclastica ffert in questa struttura? 22% TARGET FAMIGLIE NON SODDISFATTI (vti 1-5) ABBASTANZA 4% SODDISFATTI (vti 6-7) 5% NON SA / NON RISPONDE 69% MOLTO SODDISFATTI (vti 8-10) % SODDISFATTI (vti 6-10) 91% Vt medi 8.2 TIPO DI SCUOLA NI SIM SIS % SODDISFATTI 93% 90% 89% VOTO MEDIO BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 7

8 LA COMPOSIZIONE DEI MENÙ IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE Cmplessivamente quant è sddisfatt della cmpsizine dei menù ffert dal servizi di ristrazine sclastica? ABBASTANZA SODDISFATTI (vti 6-7) 23% TARGET FAMIGLIE NON SODDISFATTI (vti 1-5) 4% 4% NON SA / NON RISPONDE 69% MOLTO SODDISFATTI (vti 8-10) % SODDISFATTI (vti 6-10) 92% Vt medi 8.2 GRADO SCOLASTICO NI SIM SIS % SODDISFATTI 94% 91% 91% VOTO MEDIO BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 8

9 LA COMPOSIZIONE DEI MENÙ: ITEM IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE Pensi ra alla cmpsizine dei menù, per gnun dei seguenti aspetti dvrebbe dirmi il su livell di sddisfazine utilizzand una scala da 1 a 10, dve 1 è cmpletamente insddisfatt e 10 è cmpletamente sddisfatt? 10 FAMIGLIE SODDISFAZIONE COMPLESSIVA 8,2 COMPOSI- ZIONE DEI MENÙ 8,5 8,5 La presenza di frutta Adeguat apprt nutrizinale * 8,3 8,3 8,3 8,3 VALORI MEDI (SCALA DA 1 A 10) La presenza di pane La diversificazine del menù nella settimana La presenza di verdure Przini adeguate 7,9 La presenza di carne 7,8 7,8 La presenza di cibi che piaccin ai bambini La presenza di pesce * La presenza di menù che garantiscn un adeguat apprt nutrizinale BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 9

10 LA SOMMINISTRAZIONE DI PASTI IGIENICAMENTE SICURI IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE In base alla sua cnscenza, pensa che i pasti sian igienicamente sicuri? NON SICURI (vti 1-5) 4% 17% TARGET FAMIGLIE NON SA / NON RISPONDE 17% ABBASTANZA SICURI (vti 6-7) MOLTO SICURI (vti 8-10) 62% % SICURI (vti 6-10) 79% Vt medi 8.3 GRADO SCOLASTICO NI SIM SIS % SICURI 77% 80% 80% VOTO MEDIO BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 10

11 IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE LE DIETE SPECIALI Il bambin segue diete speciali? (se si) Per quale mtiv segue una dieta speciale? NO 95% TARGET FAMIGLIE SI, per mtivi sanitari 3% Si, per mtivi etici religisi 2% Il 5% degli intervistati dichiara che il bambin segue una dieta speciale BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 11

12 LE DIETE SPECIALI IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE Quant è sddisfatt della gestine e cmpsizine delle diete speciali? NON SODDISFATTI (vti 1-5) 13% 10% ABBASTANZA SODDISFATTI (vti 6-7) TARGET FAMIGLIE NON SA / NON RISPONDE 16% MOLTO SODDISFATTI (vti 8-10) 61% % SODDISFATTI (vti 6-10) 71% Vt medi 8.3 E in particlare, quali suggerimenti prpne nella gestine e cmpsizine delle diete speciali? Più varietà degli alimenti Maggire utilizz delle prteine vegetali cme tfu, sia, seitan. Più legumi Che i bambini cn dieta speciale per mtivi religisi, pssan mangiare carne a lr cnsentita Men alimenti a base di gran e di frument (pane, pasta, bisctti) Evitare la presenza di prteine animali e vegetali nell stess past Cmunicare ai genitri il past alternativ Frnire le infrmazini inerenti la cmpsizine della dieta speciale nn unicamente tramite la maestra Più celerità nell istruzine delle pratiche burcratiche BASE: 38 CASI (il bambin segue un dieta speciale) * BASE STATISTICAMENTE NON ASSESTATA 12

13 INDICE PREMESSA Obiettivi Nta metdlgica Prfil dei rispndenti IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA Sddisfazine cmplessiva Cmpsizine dei menù Persnale addett alla smministrazine dei pasti Gestine e cmpsizine delle diete speciali I BAMBINI LA COMMISSIONE MENSA E LE INFORMAZIONI SUL SERVIZIO DI RISTORAZIONE CONCLUSIONI 13

14 LA SODDISFAZIONE COMPLESSIVA Per quel che Lei ne sa, quant è sddisfatt il bambin del servizi mensa nel su cmpless? TARGET FAMIGLIE % SODDISFATTI VOTO MEDIO I BAMBINI NON SODDISFATTI (vti 1-5) ABBASTANZA 5% 5% SODDISFATTI (vti 6-7) 24% NON SA / NON RISPONDE 66% TIPO DI SCUOLA NI SIM SIS 86% 93% 89% MOLTO SODDISFATTI (vti 8-10) % SODDISFATTI (vti 6-10) 90% Vt medi 8.0 BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 14

15 COSA PIACE AI BAMBINI? Che csa piace di più ai bambini? (pssibile più di una rispsta) TARGET FAMIGLIE I primi piatti 50% I BAMBINI Stare cn i cmpagni in generale Il cib in generale I secndi piatti (pesce, carne, frmaggi) 30% 36% 43% La frutta 25% Il persnale addett alla distribuzine 21% I cntrni (verdura) Nn sa/nn rispnde 7% 6% GENITORI 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 15

16 COSA NON PIACE AI BAMBINI? Che csa piace di men ai bambini? (pssibile più di una rispsta) TARGET FAMIGLIE I cntrni (verdura) 52% I BAMBINI I secndi piatti (pesce, carne, frmaggi) La frutta I primi piatti Stare cn i cmpagni in generale 3% 1% 12% 11% Il cib in generale 1% Il persnale addett alla distribuzine 1% Nn sa/nn rispnde 33% GENITORI 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 16

17 LE ABITUDINI ALIMENTARI A CASA Il bambin mangia a casa gli stessi cibi prpsti dalla mensa? TARGET FAMIGLIE Generalmente n 10% I BAMBINI Generalmente sì 38% Dipende, a vlte sì a vlte n 52% NI 33% SIM 40% SIS 39% BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 17

18 INDICE PREMESSA Obiettivi Nta metdlgica Prfil dei rispndenti IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA Sddisfazine cmplessiva Cmpsizine dei menù Persnale addett alla smministrazine dei pasti Gestine e cmpsizine delle diete speciali I BAMBINI LA COMMISSIONE MENSA E LE INFORMAZIONI SUL SERVIZIO DI RISTORAZIONE CONCLUSIONI 18

19 LA CONOSCENZA E L UTILIZZO DELLA COMMISSIONE Ha mai sentit parlare della Cmmissine Mensa, che cinvlge tutte le cmpnenti della scula (genitri, insegnanti, persnale sclastic) nel cntrll del servizi? (Se si) Lei persnalmente ( i genitri del bambin) si è mai rivlt alla Cmmissine Mensa per avere infrmazini su tutt quell che riguarda il servizi di ristrazine sclastica? LA COMMISSIONE MENSA Nn cnscn la Cmmissine Mensa 28% TARGET FAMIGLIE Cnscn la Cmmissine Mensa e l'hann cnsultata 11% Cnscn la Cmmissine Mensa ma nn l'hann cnsultata 61% Il 72% cnsce la Cmmissine Mensa BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 19

20 L UTILITÀ DELLA COMMISSIONE LA COMMISSIONE MENSA Quant ritiene utile la Cmmissine Mensa nella sua struttura? Utilizzi una scala da 1 a 10, dve 1 è cmpletamente inutile e 10 è cmpletamente utile ABBASTANZA UTILE (vti 6-7) 22% TARGET FAMIGLIE NON UTILE (vti 1-5) 4% NON SA / NON RISPONDE 2% 72% MOLTO UTILE (vti 8-10) % UTILE (vti 6-10) 94% Vt medi 8.4 BASE: CONOSCONO LA COMMISSIONE MENSA (campine famiglie) 20

21 I CANALI INFORMATIVI SUL SERVIZIO DI RISTORAZIONE LE INFORMAZIONI SUL SERVIZIO Al di là di quell che le raccnta il bambin, attravers quali canali infrmativi generalmente ha infrmazini sul servizi di ristrazine sclastica? (pssibile più di una rispsta) Calendari dei menù e carta dei servizi Persnale della scula Cmmissine mensa Prtale della ristrazine sclastica Uffici cmunali del servizi di ristrazine sclastica Altr Nn h infrmazini, al di là di quell che raccnta il bambin 1% 3% 8% 7% 5% TARGET FAMIGLIE 44% 85% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 21

22 I CANALI INFORMATIVI: GLI INSEGNANTI LE INFORMAZIONI SUL SERVIZIO In che misura è sddisfatt delle infrmazini che gli insegnanti Le frniscn sulla mensa e su ciò che mangia il bambin? NON SODDISFATTI (vti 1-5) 22% 11% ABBASTANZA SODDISFATTI (vti 6-7) TARGET FAMIGLIE NON SA / NON RISPONDE 4% 63% MOLTO SODDISFATTI (vti 8-10) % SODDISFATTI (vti 6-10) 85% Vt medi 7.8 GRADO SCOLASTICO NI SIM SIS SODDISFAZIONE COMPLESSIVA GENITORE MOLTO SODDISFATTO (vt 8-10) ABB. SODDISFATTO (vt 6-7) NON SODDISFATTO (vt 1-5) % SODDISFATTI 89% 83% 85% 90% 82% 36% VOTO MEDIO BASE: 736 CASI (ttale campine famiglie) 22

23 INDICE PREMESSA Obiettivi Nta metdlgica Prfil dei rispndenti IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA Sddisfazine cmplessiva Cmpsizine dei menù Persnale addett alla smministrazine dei pasti Gestine e cmpsizine delle diete speciali I BAMBINI LA COMMISSIONE MENSA E LE INFORMAZIONI SUL SERVIZIO DI RISTORAZIONE CONCLUSIONI 23

24 Abbiam intervistat 736 famiglie (ciè, il genitre altra persna facente parte della famiglia) a frnte di pasti serviti mediamente gni girn nelle scule ggett d indagine. Quindi la rilevazine ha raggiunt il 31% delle famiglie interessate. CONCLUSIONI La sddisfazine cmplessiva raggiunge livelli sddisfacenti tra le famiglie (vt medi: 8,2) Riguard alla cmpsizine dei menù, la valutazine di imprtanza ha evidenziat la necessità di miglirare la presenza di cibi che piaccin ai bambini e la presenza di pesce nel menù nnché di cmunicare megli alle famiglie sia la diversificazine del menù attuale, sia il su apprt nutrizinale. 24

25 LA COMPOSIZIONE DEI MENÙ TARGET FAMIGLIE 11% ALTA SORVEGLIARE COMUNICARE CONCLUSIONI SODDISFAZIONE 8,2 La presenza di frutta La presenza di pane La presenza di verdure La presenza di carne Przini adeguate La presenza di menù che garantiscn un adeguat apprt nutrizinale La presenza di pesce La diversificazine del menù nella settimana La presenza di cibi che piaccin ai bambini BASSA PERFEZIONARE MIGLIORARE BASSA IMPORTANZA ALTA 25

26 Il 5% delle famiglie intervistate hann un figli/nipte che segue una dieta speciale. Su quest aspett la sddisfazine è mlt alta; i suggerimenti miglirativi sn: - innanzitutt viene richiesta una maggire varietà della dieta; CONCLUSIONI - secndariamente, si preferirebbe una maggire attenzine all abbinament dei cibi (in particlare sull abbinament frmaggi/carne) e all interazine genitri/insegnanti/dietisti. Alla richiesta di esprimersi sulle pinini dei bambini e nn già sulle prprie i giudizi sn decisamente lusinghieri (intrn al 90% di gradiment). 26

27 Infine, la cmmissine mensa. Essa è cnsciuta dalla maggiranza dei genitri (72%) ma è mlt pc utilizzata (sl l 11%). In generale, chi ne ha fatt parte ne è cmunque sddisfatt. CONCLUSIONI A cnferma del bass utilizz della cmmissine mensa da parte dei genitri, va evidenziat cme sl per l 8% di lr essa è un canale infrmativ significativ. Più spess ci si rifà al calendari dei menù e alla carta dei servizi (85%) direttamente press il persnale della scula (44%). 27

28 La valutazine del servizi di refezine sclastica appare nel cmpless decisamente psitiv. Dal nstr punt di vista gli elementi su cui agire per un ulterire miglirament sn: CONCLUSIONI - una maggire attenzine alla cmpsizine del menù - una maggire attenzine anche su alcuni aspetti relativi alle diete speciali - un maggire cinvlgiment delle famiglie nella gestine del servizi, a cminciare da una cnscenza e un utilizz più cntinuativ della cmmissine mensa. 28

29 ISTITUTO PIEPOLI S.p.A. Innvazine nelle Ricerche di Marketing Grazie dell attenzine! MILANO Via Benvenut Cellini, 2/A Tel Fax ROMA Via di Ripetta, 39 Tel Fax Certificat di cnfrmità n /06/S.