Le nuove «Linee di Indirizzo per il miglioramento della qualità nella ristorazione scolastica» e l educazione alimentare nelle scuola

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1 Le nuve «Linee di Indirizz per il miglirament della qualità nella ristrazine sclastica» e l educazine alimentare nelle scula Dtt. Elisa Dal Lag Servizi Igiene Alimenti e Nutrizine Dipartiment di Prevenzine Ulss 7 Pedemntana

2 Breve presentazine delle Linee di Indirizz Reginali Imprtanza educativa del Servizi di Ristrazine Sclastica Prgetti di educazine alimentare 2017/18 Allegat 2 Allegat 7 Parte pratica: rilevazine temperatura, grammatura e scarti.

3 1/8/2017 apprvazine 18/8/17 pubblicazine

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6 1.Il Servizi di Ristrazine Sclastica 2.L Appalt del Servizi di Ristrazine 3.Schede Prdtti 4.La qualità nutrizinale nella ristrazine sclastica 5.Nutrivending: linee guida per il miglirament della qualità nutrizinale nei capitlati d appalt per distributri autmatici di alimenti e bevande 6.Diete Speciali 7.Valutazine del Servizi di Ristrazine Sclastica 8.Cntr l Sprec Alimentare

7 La ristrazine sclastica nn rappresenta sl il semplice sddisfaciment dei fabbisgni nutrizinali durante l rari sclastic ma deve essere cnsiderata un imprtante e cntinu mment di educazine e di prmzine della salute dirett ai bambini che cinvlge dcenti e famiglie.

8 ALLEGATO 2 IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA PROGETTI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE I prgetti di educazine alimentaredevn essere vlti all aument del cnsum di frutta e verdura e devn essere cndivisi e cncrdati cn il SIAN (cn valutazine della riduzine dell sprec di frutta e verdura a seguit del prgett)

9 ALLEGATO 2 IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA SCHEDA DI VALUTAZIONE DI PROGETTI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE PRESENTATI DALLE DITTE DI RISTORAZIONE COMPILATORE Cgnme Nme: Data: DITTA DI RISTORAZIONE Nme: Indirizz: Cgnme e Nme Qualifica: Cmune: Tel/fax: REFERENTI DI PROGETTO Ente Ditta di riferiment PARTNER (enti, rganizzazini, assciazini che cllabran al prgett) PARTNER RUOLO NEL PROGETTO Finali (es. genitri, alunni ) DESTINATARI Intermedi (persne interessate cinvlte per agire sul target finale ad es. : insegnati, dirigenti ) CONTESTO E LUOGO DI SVOLGIMENTO DEL PROGETTO Reti OMS (Città Sane ) Plitiche di cncertazine lcale (Piani di Zna ) Prgetti/Prgrammi lcali (Pedibus ) Infrmativ (es pieghevli) Cmunivativ (es campagna) INTEGRAZIONI CON AZIONI LOCALI TIPOLOGIA DI INTERVENTO Frmativ (es acquisizine cmpetenze, abilità e tecniche) Educativ (es sani stili di vita) Organizzativ (es miglirare l accessibilità ad alimenti sani) Ambientale (es miglirament della mensa) Altr ABSTRACT (massim una facciata su: cntest di partenza, biettivi, metdi, attività, valutazine, strumenti e indicatri) STILE PREVALENTE DI CONDUZIONE DEL PROGETTO Direttiv (i destinatari sn pc cinvlti nella prgettazine e gli educatri hann un rul prevalentemente di esperti) Cncertat (i destinatari intermedi e finali partecipan alla definizine perativa del prgett e alla sua implementazine e valutazine) Euristic (i prgettisti destinatari intermedi e finali lavran insieme in un prcess di ricerca-azine per definire biettivi strutturazine, implementazine e valutazine dell intervent CRITERI DI VALUTAZIONE DEL PROGETTO CRITERI SI NO Partecipazine dei destinatari intermedi alle diverse fasi del prgett Prgettazine cn indicazine al risultat attes Obiettivi chiari e definiti nella prgrammazine del prgett Cllabrazini e alleanze descritti e analizzati cn riferimenti specifici Analisi del cntest Strumenti di valutazine di risultat chiari, precisi e cerenti cn il prgett Cmunicazine del prgett ai destinatari intermedi, finali e alla cmunità TOTALE SI Insufficiente < = 3 SI, Sufficiente 4 SI, Bun: 5-6 SI, Ottim: 7 SI) GIUDIZIO.. FIRMA DATA

10 Valre nutrizinale ed educativ della Ristrazine Sclastica Una crretta alimentazine è fndamentale per determinare un bun stat di salute e di benessere. In quest ttica, particlare imprtanza assume il mment della ristrazine sclastica

11 I bambini in età presclare e sclare rappresentan il target ideale per interventi di prmzine sulla crretta alimentazine dat che il lr cmprtament alimentare è ancra in via di sperimentazine e frmazine

12 Gli atteggiamenti e i cmprtamenti che vengn adttati in givane età sn, generalmente, mantenuti anche da adulti. Interventi di Prevenzine Primaria Favriscn l acquisizine di stili di vita salutari Mnitraggi attravers i Sistemi di srveglianza In Venet sn attivi: OKki alla salute: sistema di mnitraggi dell stat pnderale, delle abitudini alimentari e dell attività fisica nei bambini delle scule primarie(6-10 anni) HBSC: Health Behaviur in Schl-aged Children (Cmprtamenti cllegati alla salute in ragazzi di età sclare) frnisce infrmazini sui cmprtamenti legati alla salute, gli stili e i cntesti di vita degli adlescenti(11,13e15anni)

13 I prgetti di educazine alimentare 2017/2018

14 Clriam la nstra tavla Percrs didattic di educazine alimentare a scula Labratri la «Fata del bsc» Cncrs a premi

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19 Raccntiam la salute cn 5 A Custdire l acqua, l aria e il sul: l Ambiente cme risrsa vitale Cnscere l Agriclturacn i diversi metdi di prduzine e la stria dei prdtti tipici del territri Prmuvere l Alimentazine varia, equilibrata secnd il mdell alimentare mediterrane FareAttività Mtria: l imprtanza di muversi e stare bene cn se stessi e cn l ambiente Arte: scprire il benessere nei lughi dell arte = musei, bibliteche, cinema e teatri Filastrcca della verdura SP Zuglian

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21 DOSE GIUSTA DI SALE 5 grammi/dieper gli adulti (un cucchiain da caffè) Per i bimbi da 0 a 12 mesi megli nn usarne Per i bimbi da 1 a 3 anni 2 grammi/die Per i bimbi dai 7 anni in su 5 grammi/die

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