Mantenimento dei caratteri originali del suolo e qualità dell uva e del vino

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1 Accademia Italiana della Vite e del Vino Vicenza - 12 Dicembre 2009 CONSERVAZIONE AMBIENTALE E NATURALITÁ DELLE PRODUZIONI VITIVINICOLE Mantenimento dei caratteri originali del suolo e qualità dell uva e del vino D.Tomasi, F. Gaiotti, P. Marcuzzo

2 Definizione moderna di suolo (USDA, 1999) Corpo naturale formato da solidi da liquidi e da gas [ ] capacità di sostenere piante aventi apparato radicale in un ambiente naturale

3 sbancamenti, movimenti consistenti di terreno: Quali conseguenze sul suolo? Caratteri fisico-chimici Caratteri biologici Quali effetti sulla vite? Caratteri quali-quantitativi dell uva Caratteri qualitativi dei vini

4 Individuazione vigneti campione con interventi di modellamento del terreno più e meno consistenti

5 prima dello sbancamento dopo lo sbancamento Spessori di suolo movimentati. Scavi e riporti (m)

6 Caratteristiche fisiche dei suoli rimodellati Variazione struttura e tessitura lungo il profilo del terreno rispetto ai suoli originali Profilo non sbancato sbancato Profondità 0 45 cm 0 35 cm Frammenti grossolani 2% 25%

7 Conseguenze per la vite profondità del suolo utile allo sviluppo radicale Non rimodellato Rimodellato

8 quantità d acqua immagazzinabile Profilo non sbancato sbancato Profondità 0 45 cm 0 35 cm Frammenti grossolani 2% 25% Riduzione del 40% dell a.d. rischio erosivo

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10 % % % Caratteristiche chimiche dei suoli rimodellati Formeniga Valdobbiadene 2,00 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 %C %N vigneto nuovo (rimodellato) vigneto vecchio (non rimodellato) 3,2 3 2,8 2,6 2,4 2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 %C %N vigneto nuovo (rimodellato) vigneto vecchio (non rimodellato) 0,70 Soer 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 parte di vigneto con ingenti movimenti di terra parte di vigneto poco rimodellato

11 Calcare totale (% CaCO 3 ) Caratteristiche chimiche dei suoli rimodellati ph Montello ph Ogliano 7,00 8,10 6,00 8,00 7,90 5,00 7,80 4,00 Montello Montello sbancato non sbancato (0-30 cm) (0-30 cm) 7,70 Ogliano sbancato (0-30 cm) Ogliano non sbancato sbancato (0-30 cm) Ogliano 0 sbancato (0-30 cm) non sbancato (0-30 cm)

12 Attività biologica nei suoli rimodellati Dai microrganismi del suolo dipende la messa a disposizione di vari principi nutritivi in forma assimilabile dalla piante L intensità dell attività biologica dà quindi un indicazione della fertilità del suolo Attività enzimatiche valutate beta-glucosidasi ciclo Carbonio fosfatasi ciclo Azoto arilsulfatasi ciclo Zolfo

13 Attività biologica nei suoli rimodellati Vigneto con ingenti operazioni di rimodellamento (Formeniga, Conegliano) 1,5 mm PNP g -1 h , parte bassa 2 parte media 3 parte alta 4 pascolo Fosfatasi alcalina Arilsulfatasi attività enzimatica estremamente bassa bassa capacità del suolo di fornire adeguati nutrienti per le piante

14 Attività biologica nei suoli rimodellati Vigneto vecchio poco rimodellato (Formeniga, Conegliano) 5,5 5 4,5 4 2 mm PNP g -1 h -1 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1 parte alta 2 parte bassa 1 Fosfatasi alcalina Arilsulfatasi

15 um PNP g-1 h-1 um PNP g-1 h-1 Attività biologica nei suoli rimodellati Valdobbiadene Vigneto nuovo rimodellato Vigneto vecchio poco rimodellato 7,5 7, ,5 6,5 6 5,5 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0, ,5 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0, arils fosf. alc

16 Attività biologica nei suoli rimodellati mm PNP g -1 h terreno movimentato 2 terreno originale 1

17 Effetto globale dei movimenti di terra sui terreni vitati Alterazione caratteristiche fisiche originarie Alterazione composizione chimica Riduzione dell attività microbica con conseguente perdita di fertilità

18 Effetti sulla vite

19 Effetti sulla vite A causa del cattivo stato del suolo, la vite ha abbandonato il palco radicale originale creandone uno nuovo superficiale Ogliano non sbancato Ogliano sbancato Numero radici non sbancato 75 (18 radici grosse, 20 radici medie e 37 radici fini) sbancato 35 (5 radici grosse, 5 radici medie e 25 radici fini) Lunghezza media (cm) 70 cm 25 cm Peso secco radici (g) 108 g 52 g

20 Effetti sulla vite

21 Effetti sulla vite e sul vino Riduzione delle rese produttive Montello Kg/ceppo Q.li/Ha Peso medio grappolo (g) Peso medio acini (g) Non sbancato 4,12 190, ,28 Sbancato 1,47 67, ,98 Concentrazione degli zuccheri riduzione dell acidità Zuccheri ed acidità tot. Montello 2004 (in data di vendemmia) 19,3 Brix 21,6 Brix Terreno non sbancato 8 5 9,58 g/l Ac. Tot non sbancato 7,9 g/l Ac. Tot sbancato Zuccheri non sbancato Terreno sbancato Zuccheri sbancato

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23 solidi solubili (Brix) acidità titolabile (g/l) Effetti sulla vite e sul vino Prosecco Valdobbiadene Produzione ceppo (kg) Peso Medio Grappolo (gr) sbancato non sbancato /8 16/8 26/8 5/9 15/9 25/9 5/10 0 Brix non sbancato acidità non sbancato Brix sbancato acidità sbancato

24 Effetti sulla vite e sul vino Prosecco 2005 in suolo sbancato e in suolo non sbancato ( Formeniga) Mela matura Frutta esotica Vegetale Floreale Intensità colorante Intensità olfattiva Fiori bianchi Mela verde Veg fresco Salato Rosa Acido Tropicale Agrumi Pesca-albicocca Pera sbancato non sbancato

25 Sbancamenti e perturbazioni del terreno effetto diretto sull uva e sul vino: Ritardata entrata in produzione Riduzione delle rese produttive Incremento di alcuni macrocostituenti dell acino (zuccheri, antociani) dovuto alla loro concentrazione Vini con caratteri organolettici meno interessanti (poco equilibrio, eleganza, aromi non tipici, tannini ruvidi) Vini poco tipici in rapporto al luogo di origine

26 Terreni più soggetti a fenomeni di erosione supeficiale Decadimento effetto paesaggistico Grazie per l attenzione