RECUPERO, SALVAGUARDIA E VALORIZZAZIONE DEI VITIGNI MINORI NEL TERRITORIO DELL AMERINO

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Benedetto Novelli
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NEL TERRITORIO DELL AMERINO UNIVERSITÁ DI PERUGIA PARCO TECNOLOGICO

1 PROF. ALBERTO PALLIOTTI PROF. AGNESE TATICCHI DR. RICCARDO CINI RECUPERO, SALVAGUARDIA E VALORIZZAZIONE DEI VITIGNI MINORI NEL TERRITORIO DELL AMERINO UNIVERSITÁ DI PERUGIA PARCO TECNOLOGICO AGROALIMENTARE DELL UMBRIA AZIENDA VITIVINICOLA ZANCHI CENTRO REGIONALE SERVIZI PER LA VITIVINICOLTURA

2 ~ 160 milioni di hl NEL MONDO, OLTRE IL 60% DEL VINO PRODOTTO E COMMERCIALIZZATO PROVIENE DA VITIGNI INTERNAZIONALI (SOPRATTUTTO FRANCESI) TENDENZA ATTUALE RISCOPERTA DI SAPORI TIPICI, VINI DA VITIGNI AUTOCTONI E/O MINORI, CARATTERIZZATI DA PRECISI RIFERIMENTI AI TERRITORI GUSTO INTERNAZIONALE VACILLA SEMPRE PIU ESEMPIO: FALLIMENTO DI ALCUNI SUPER TUSCAN (REINNESTI) VITIGNI AUTOCTONI BIODIVERSITÁ BUSINESS Valorizzare l identitàculturale, storica e paesaggistica dei territori vitati umbri

3 SETTORE VITIVINICOLO E BIODIVERSITÁ!! In Italia ammessi alla coltivazione 460 vitigni (R.N.V.V.V.) In Umbria soltanto 78 vitigni (37 a bacca nera e 41 a bacca bianca) [Nel 2011 abbiamo inserito: PETIT VERDOT, TANNAT e TEROLDEGO, D.G.R. n. 151 del 21 febbraio]

4 VITIGNI AUTOCTONI OGGI possono determinare un valore aggiunto, spezzando il predominio dei vini da vitigni internazionali? UMBRIA? Vitigni autoctoni (17% del totale) GRECHETTI (1.162 ha) SAGRANTINO (840 ha) TREBBIANO SPOLETINO (~60 ha)

5 NUOVI VITIGNI AUTOCTONI UMBRI GRERO Iscritto al R.N.V.V.V. (cod. 448) con decreto 22 aprile 2011 (pubblicato sulla G.U. n. 170 del 23 luglio 2011) PIANTA MADRE oltre 120 anni (loc. Romazzano, Azienda Aba Cercato)

6 L O.I.V. (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) ha catalogato varietà di vite nel mondo provenienti da 35 paesi No OIV

7 -PROGETTO (AMELIA BIODIVERSITÀ VITE) PARTITO nel INDIVIDUAZIONE DI ACCESSIONI DI VITIS VINIFERA L. (~ 52) - CARATTERIZZAZIONE GENETICO-MOLECOLARE - INDIVIDUAZIONE DI SINONIMIE ED OMONIMIE -COSTITUZIONE VIGNETO SPERIMENTALE (D.D. n del 23/07/2008) CON I VITIGNI GENETICAMENTE NON RICONDUCIBILI A QUELLI MAPPATI E RITENUTI INTERESSANTI (13) -2011, 2012, 2013 RILIEVI AMPELOGRAFICI, AGRONOMICI ED ENOLOGICI

8 OBIETTIVI DEL PROGETTO 1)INDIVIDUAZIONE 2)CARATTERIZZAZIONE 3)RECUPERO +VALORIZZAZIONE ISCRIZIONE AL REGISTRO NAZIONALE DELLE BIODIVERSITÁ VARIETÁ DI VITE DA VINO PRODUZIONE DI VINI TIPICI DA VITIGNI AUTOCTONI (AMPLIAMENTO DELLA PIATTAFORMA AMPELOGRAFICA REGIONALE)

9 ACCESSIONI DI VITIS VINIFERA RISCONTRATE NELL AMERINO E SINONIMIE ACCERTATE CON ANALISI DEL DNA 1) Pizzutello bianco = Zibibbo 19) Moscato della rosa 37) Ua Francese (Francese b.) 2) Tostolello 20) Romanesco = Falanghina 38) Barbaroscia = Barbarossa 3) Greco bianco 21) Galletto bianco 39) Mammola = Mammolo 4) Vajano 22) Moscato raganella = Muscat blanc petits grains 5) Lacrima 23) Moscato vecchio = moscato giallo 40) Morgante = Traminer 41) V1 6) Colorino 24) Moscatello 42) V2 7) Greco nero 25) Galletto nero = Cornichon violet e Geißtutte 43) V3 8) Uaccione = Bellone 26) Uva ciccia 44) V4 9) Ferrante 27) Magnaguerra 45) V5 10) Malvasia vecchia 28) Brugnolo = Sangiovese 46) V6 11) Canaiolo nero 29) Uva vernina = Abbrescia 47) V7 12) Ua delle Vigne 30) Clinto 48) V8 13) Mostosa 31) Raviso nero = Aleatico 49) V9 = Trebbiano toscano 14) Aleatico = Aleatico 32) Cesanese 50) V10 15) Biancone = Trebbiano t. 33) Ua de la Gorbe = Cimiciattola 51) V11 16) Negretto 34) Botta femmina 52) V12 17) Malvasia di Candia 35) Ua Rosa (Rapone) 18) Galletto 36) Fojatonna = Foglia Tonda

Caratterizzazione fenologica, agronomica e tecnologica dei seguenti vitigni autoctoni, non riferibili ad altre varietà note, e ritenuti interessanti per la coltivazione in Umbria:

10 Caratterizzazione fenologica, agronomica e tecnologica dei seguenti vitigni autoctoni, non riferibili ad altre varietà note, e ritenuti interessanti per la coltivazione in Umbria: Negretto Magnaguerra* Ua de la Vigna* Greco bianco* Lacrima* Ferrante* Tostolello* Canaiolo Moscatello Vajano* Greco nero* Moscato Raganella Raviso nero * Sottoposti a microvinificazione

12 PRODUTTIVITÁ ( ) VITIGNI Produzione/ ceppo (kg) Peso grappolo (g) Peso acino (g) Acini/ grappolo (n ) ROSSI MAGNAGUERRA UA DELLA VIGNA VAIANO GRECO NERO LACRIMA BIANCHI FERRANTE TOSTOLELLO GRECO BIANCO

13 COMPOSIZIONE DELLE UVE ALLA VENDEMMIA (2011,2012, 2013) VITIGNI Zuccheri ( Brix) Acidità (g/l) ph Antociani totali (mg/l) Polifenoli (D.O. 280 nm) ROSSI MAGNAGUERRA UA DELLA VIGNA VAIANO GRECO NERO LACRIMA BIANCHI FERRANTE TOSTOLELLO GRECO BIANCO

14 COMPOSIZIONE DEI VINI (2011/2012) VITIGNI Alcool (%) Estratto secco (g/l) Acidità totale (g/l) Polifenoli totali (mg/l) Tannini (mg/l) Antociani (mg/l) Intensità colorante ROSSI MAGNAGUERRA UA DELLA VIGNA VAIANO GRECO NERO LACRIMA BIANCHI FERRANTE TOSTOLELLO GRECO BIANCO

15 ANALISI SENSORIALE

peziolare a U molto aperto GRAPPOLO - Piramidale -

17 MAGNAGUERRA = GRERO (maturazione tardiva, 1-2 settimana di ottobre) FOGLIA - Pentagonale - Pentalobata - Seno peziolare a U molto aperto GRAPPOLO - Piramidale - Mediamente spargolo ACINO -Ellittico corto - Buccia spessa - Pruina forte

18 VAIANO (maturazione medio-tardiva ultima settimana di settembre) FOGLIA - Pentagonale - Trilobata - Seno peziolare aperto a V GRAPPOLO - Piramidale - Mediamente spargolo ACINO - Sferoidale - Buccia molto sottile - Pruina leggera

19 UA DE LA VIGNA (maturazione medio-tardiva, ultima settimana di settembre) FOGLIA - Pentagonale - Trilobata - Seno peziolare a V GRAPPOLO - Composto - Mediamente spargolo ACINO - Ellittico corto - Buccia medio spessa - Pruina media ELEVATA SENSIBILITÁ ALL OIDIO

20 GRECO NERO (maturazione medio-tardiva, ultima settimana di settembre) FOGLIA - Pentagonale - Trilobata - Seno peziolare a V GRAPPOLO - Composto - Compatto ACINO - Sferoidale - Buccia spessore medio - Pruina leggera

aperto GRAPPOLO - Piramidale 1 ala - Medio spargolo

21 LACRIMA (maturazione 3 settimana di settembre) FOGLIA - Pentagonale - Pentalobata - Seno peziolare a U aperto GRAPPOLO - Piramidale 1 ala - Medio spargolo ACINO - Sferoidale - Buccia media-sottile - Pruina leggera

22 TOSTOLELLO (maturazione 2-3 settimana di settembre) FOGLIA - Pentagonale - Trilobata - Seno peziolare a U GRAPPOLO - Composto - Medio spargolo ACINO - Sferoidale - Buccia spessore medio - Pruina leggera

GRAPPOLO - Piramidale con 1 o 2 ali - Mediamente

23 FERRANTE (maturazione 2-3 settimana di settembre) FOGLIA - Pentagonale - Trilobata - Seno peziolare a V GRAPPOLO - Piramidale con 1 o 2 ali - Mediamente compatto ACINO - Sferoidale - Buccia spessore medio - Pruina media

24 GRECO BIANCO (maturazione ultima settimana di settembre) FOGLIA - Pentagonale - Pentalobata - Seno peziolare a V GRAPPOLO - Piramidale con 1 o 2 ali - Mediamente compatto ACINO - Sferoidale - Buccia spessore medio - Pruina media

25 NEGRETTO (buona resistenza a peronospora, oidio e botrite) MOSCATO DI RAGANELLA

26 GALLETTO GALLETTO NERO UVA CICCIA (PAMPANOSA, CACCHIONE) ROMANESCO UACCIONE MOSTOSA

27 Vitigni validi per la costituzione di VINI TIPICI 1)TOSTOLELLOOTTIMA ACIDITÁ E PERSISTENZA, PROFUMI DELICATI (SPICCANO LE NOTE FLOREALI) 2)FERRANTEBUON COLORE, ACIDITÁ E FRESCHEZZA 3)VAIANOOTTIMO PER VINI ROSATI, RUBINO SCARICO CON RIFLESSI ROSEI, VINOSO, PROFUMO FINE E DELICATO, POCO CONSISTENTE 4)MAGNAGUERRA CARICA FENOLICA E COLORE HA UN PROFILO MOLECOLARE SIMILE AL GRERO

28 GRAZIE

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