FINAGES. Côtes de Beaune versione 2.0 Appellazioni e Vignerons Ancestrali di Borgogna. Hospices de Beaune

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1 Hospices de Beaune FINAGES Côtes de Beaune versione 2.0 Appellazioni e Vignerons Ancestrali di Borgogna SE NON AMI IL VINO, SE NON SEI DISPOSTO A RICONOSCERLO AMICO, NON LEGGERMI. NON PUOI CAPIRMI, TI STUPIRESTI-SCIOCCO SINO A RIDERNE-DI FRASI ESATTE Luigi Veronelli 1

2 QUESTO E L INIZIO DI UN VIAGGIO L immenso ed immortale lavoro dei Monaci Benedettini che per primi già nel sesto secolo avevano introdotto il termine FINAGE per distinguere aree di produzione di vino dalla tipicità affermata le attuali A.O.C. della cote d Oriente - arrivando persino a determinare e selezionare al loro interno i climats parcelle delimitate con un unità geologica e microclimatica capaci di dar vita ad un vino dalla personalità unica ed individuale, ebbene questo lavoro è un eredità culturale inimitabile. Finages di Borgogna è conoscere La Côte d Oriente attraverso l ancestrale esasperazione del concetto di TERROIR, perlustrando questo incomparabile mosaico di CRUS gerarchici per apprezzare la miriade di sfumature espressive che i due vitigni - Pinot Noir e Chardonnay - riescono a donare in base alla composizione dei terreni, alla loro profondità, alla complessità dei suoli, alla posizione dei climats rispetto ai venti, disponibilità idrica, capacità di drenaggio, altimetria, microclima, età del vigneto e molto altro ancora. Mi guidano in questo viaggio, Villaggio per Villaggio, Appellazione per Appellazione, Climat per Climat, i nostri vignaioli ancestrali focalizzati da sempre nella produzione pressochè esclusiva dei vini del proprio finage, alla guida di Domaines che si fondono nei secoli con l appellazione. Essi rappresentano famiglie storiche, che hanno almeno cinque croci generazionali al cimitero del villaggio (come amano dire gli anziani) condizione sine qua non per far parte del progetto FINAGES DI BORGOGNA. I loro vini, raffinati e sinceri, interpretano con autorevolezza la Lezione del Terroir, scevri da ogni condizionamento ritrovano la naturale essenzialità lungo la strada che racchiude tutte le esperienze di cui hanno fatto tesoro in questi 16 secoli: LA SAPIENZA. Filippo Volpi 2

3 FINAGES DI BORGOGNA Con lo stesso principio ispiratore che ci ha sempre guidato nella selezione delle aziende, dei vini e dei distillati, quel principio che ci ha tenuti lontani dalla moda del momento e da facili scorciatoie, diventando moda lui stesso. Quel principio negli anni ha fatto sì che si riscoprissero o scoprissero i riesling tedeschi, i nebbioli di Roagna, i sangiovesi di Castel in Villa, i sauvignon di Saint Clair, i vini di Hartmann Donà e tutti gli altri del nostro catalogo. Quel principio dell integralismo del vitigno profondamente corrotto e colluso col territorio, un rapporto intimo che va rispettato e che non deve mai, mai, mai essere succedaneo alla mano dell uomo e alle tecniche da lui sviluppate. Quel principio che non uniforma tutto e tutti i vini, rifuggendo dall omologazione che origina tanta gioia a chi affronta il vino e le sue grazie in maniera superficiale e banale, per noi appassionati diciamola tutta: un atteggiamento disdicevole. Vi presentiamo FINAGES 2.0 Cotes de Beaune Finages: per parlare di Borgogna e non di produttori di Borgogna, per assaggiare vini che si sposano bene con i grandi piatti, per dare maggior importanza ai vini VILLAGE nei quali si capisce maggiormente la disomogeneità del Pinot Noir e dello Chardonnay di Borgogna, per promuovere vini eccellenti, eccezionali, non esosi e profondamente legati ai FINAGES. Dick ten Voorde Massimo Maccianti 3

4 Indice FINAGES 5 Cartine Côte de Beaune 6 Beaune Domaine Albert MOROT 8 Pommard Domaine Philippe BERGERET 10 Volnay Domaine G. GLANTENAY 12 Monthelie Domaine de SUREMAIN 14 Auxy-Duresses Domaine ROY 16 Saint-Romain - Domaine Pere GERMAIN 18 Meursault - Domaine Bernard-BONIN 20 PulignyMontrachet - Domaine Jean-Louis CHAVY 22 Saint-Aubin - Domaine Jean-Jacques MOREL 24 Chassagne-Montrachet Domaine Jean-Marc MOREY 26 Santenay - Domaine Michael CLAIR 28 Maranges Domaine Rouges QUEUES GRAND CRU di Vino & Design 30 Le Montrachet - Domaine THENARD 4

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6 Domaine Albert MOROT FINAGE de Beaune il Pinot Nero dal frutto Armonico Superficie vitata : 410 ettari ( 85% pinot noir, 15% chardonnay ) Il vigneto di Beaune con i suoi 420 ettari è il più vasto dell intera côte, distendendosi per oltre 4 km, tra Sauvigny e Pommard. Spettacolare la rappresentazione geografica della larga banda di vigneti situati immediatamente ad ovest della città, il 70% dei quali è rappresentato dai 42 climats classificati in premier crù ( oltre 320 ettari ). Essendo un vigneto molto esteso è difficile dare un timbro unico alla espressività dei vini del Finage di Beaune che hanno comunque la reputazione di essere vini molto equilibrati, fermi e franchi con una struttura profonda ma senza eccessi. Possiedono una delicatezza ed una morbidezza che li colloca tra la solidità dei Savigny e la potente densità dei Pommard. La storia dei vini del Finage di Beaune è fortemente caratterizzata dalla presenza fortissima delle grandi Maison de Negoce che ormai possiedono la larghissima maggioranza dei vigneti dell appellazione e che hanno fatto della piccola e bellissima cittadina di Beaune una delle capitali mondiali del vino di qualità. I vini del Finage di Beaune sono cremosi, saporiti ed intensi.il gusto rotondo e profondo consente loro di essere immediatamente godibili ma anche di avere una notevole serbevolezza. 6

7 Domaine Albert MOROT La Domaine Morot, fondata nel 1820, ha la sua sede nel bellissimo edificio borghese dello Chateau de la Creusotte. Attualmente la proprietà e la guida enologica sono nelle mani di GEOFFROY CHOPIN erede dello storico negociant. Da alcune generazioni, la Domaine produce vini provenienti esclusivamente dai propri vigneti e, grazie al patrimonio delle vecchie vigne ed alla classe dei vini messi in commercio, è considerato uno dei punti di riferimento del Finage di Beaune. BEAUNE PREMIER CRU LE CENTS VIGNES Superficie vitata : 23 ha 50 a e 0,4 ca Il climat Le cents Vignes è uno dei più estesi del Finage di Beaune e si prolunga verso la montagna di Beaune andando a toccare il più elegante e setoso tra i premier cru dell appellazione: Les Feves. Questa caratteristica qualificante la ritroviamo pienamente nel Cents Vignes del Domaine Albert Morot che grazie ad un terroir spiccatamente marnoso si distingue per una maggior complessità e profondità. I vigneti appartenenti al Domaine all interno di questo clima superano abbondantemente i cinquanta anni di età e si estendono per poco più di un ettaro. 7

8 Domaine Philippe BERGERET FINAGE di Pommard Il pinot nero dal frutto denso e muscoloso Superficie vitata : 320 ettari ( 100% pinot noir ) Questo famosissimo Finage si estende per oltre 320 ettari dalla N74 ( suo limite stremo ad est ) sino alla foresta sovrastante il piccolo villaggio, con un dislivello altimetrico che supera i 150 mt. La classificazione dei climats è chiara e didattica : la fascia intermedia a mezza-costa è occupata dai 125 ettari in premier cru, mentre nelle parti estreme superiori e nei climats inferiori che vanno verso la pianura, si trovano i vigneti classificati come Villages (appellazione comunale). La reputazione del pinot noir del Finage di Pommard è quella di essere un vino maschio, molto colorato, vigoroso, con un bouquet intenso e violento che abbina il frutto (cassis) alle note animali (sangue di lepre). I terreni pur nella loro naturale eterogeneità generata dalla natura geografica del Finage, hanno un impronta calcarica con una forte presenza di argilla che aumenta progressivamente allontanandosi da Beaune verso il cuore dell appellazione. 8

9 Domaine Philippe Bergeret Philippe Bergeret esprime pienamente il carattere vigneron del villaggio di Pommard, un borgo di 600 abitanti immerso in 355 ht di vigneti di Pinot Noir. Bergeret che è uno storico viticoltore impiegato al mitico Hospice de Beaune, possiede 4 ht di vecchie vigne distribuite su 9 differenti parcelle del Finage di Pommard. L'impostazione fedelmente agricola del lavoro viticolo trova il suo completamento nella storica ed antica cantina dove i vini, con giudiziosa lentezza, trovano la loro personalità. PREMIER CRU LE CHARMOTS Superficie vitata : 9 ha 64 a e 98 ca Il Premier Crù Le Charmots è ben rappresentativo della fascia dei premiers crus di Pommard che si trovano a nord del villaggio capitanati del famosissimo Grands Epenots e caratterizzati dalla Grand Combe di Pommard, probabilmente il più grande cono di dejezione di tutta la Cote de Beaune che permette ad essi di usufruire di un millefoglie di terreni tra i più complessi e variegati dell appellazione. Questo spiega anche perché i borgogna base ( appellazione regionale ) del comune di Pommard pur trovandosi sotto la Route National in totale pianura, risultano essere tra i più pregiati e ricercati della Cote d Or. Le Charmots del Domaine di Philippe Bergeret è un vino fine ed elegante con un magnifico equilibrio che allea un frutto estremamente raffinato ad una struttura solida e potente. I vini del Finage di Pommard esprimono razza e decisa personalità che li rende unici ed identificabili. Il frutto pieno e saporito è supportato da una colonna vertebrale forte e dritta che ne fa un vino di antica fattura. 9

10 Domaine G. GLANTENAY Superfice vitata: Rosso 207 ettari FINAGE di Volnay Il Pinot Nero vertice di raffinatezza e femminilità Naturale proseguimento dell appellazione Pommard in direzione Monthelie/Meursault, il vigneto del Finage di Volnay si estende per oltre 200 ettari di cui ben 115 classificati come Premier Cru suddivisi in 34 climats. Il vigneto gode di un esposizione ideale totalmente a levante, rafforzata da una completa protezione dai venti freddi provenienti da ovest grazie alla presenza di montagne che sovrastano l appellazione. Questa rarissima condizione ( carattere determinante in altri contesti per avere climats classificati in Grand Cru) getta le basi per avere vini di grande armonia ed equilibrio con maturazioni di assoluta eccellenza, che trovano poi la classica finezza espressiva ed il timbro di una femminilità assoluta dei vini di Volnay in virtù di terreni calcarei piuttosto leggeri che godono del raffioramento del giurassico medio rendendoli simili a quelli di alcune aree della Cote de Nuits. Una originalità del Finage è rappresentata dal fatto che il climat Les Santenots che si trova nel comune di Meursault, può dar vita ad un vino rosso denominato Volnay- Santenots oppure ad un vino bianco denominato Meursault. 10

11 Domaine G. GLANTENAY Nel celeberrimo Finage di Volnay la famiglia Glanteney è nella sua casa dal Di generazione in generazione gli 8 ht di vigneto sono arrivati oggi nelle mani del conosciutissimo Pierre Glanteney che sta preparando suo figlio Guillame alla successione. Ogni gesto, ogni pensiero, in questo Domaine, parla di tradizione ed il lavoro certosino nei vigneti è contraddistinto dal totale rispetto della parcellizzazione dell azienda. Il Pinot Noir del Finage di Volnay esprime uno straordinario bouquet aromatico ed un gusto dalla setuosità nobiliare che lo rende un borgogna dall eleganza unica. VOLNAY PREMIER CRU LE ROBARDELLE Superficie vitata: 2 ha 93 a e 79 ca Il piccolo ma rinomato climat Robardelle è situato al lato della piccola strada che separa Volnay e Meursault e rappresenta perfettamente l area meridionale del Finage di Volnay dove si trovano alcuni tra i premier Crus più noti e stimati dell appellazione che danno vita a vini di grande finezza. Il premier Cru prodotto dal Domaine Glantenay esprime pienamente il carattere delicato ed armonioso di questa parcella grazie ad una struttura leggera che allea profumi dal frutto fragrante e floreale con un gusto setoso e ben bilanciato. 11

12 Domaine de SUREMAIN FINAGE di Monthelie Il Pinot Nero dal frutto varietale e sincero Superfice vitata: Rosso 120 ettari Il piccolo e poco conosciuto Finage di Monthelie si sviluppa tra l intersezione delle appellazioni di Volnay e Meursault e la combe che arriva dalla montagna di Chatelet, nel cono di dejezione che si prolunga verso Auxey-Duresses. Molto differenziata è l esposizione dei vari climats che trovano la loro condizione migliore nelle parcelle confinanti con Volnay ( esposte ad est ) e nei vigneti che sovrastano il villaggio con piena esposizione a sud. Si dice che i vini di Monthelie abbiano più carattere, fermezza e tenuta dei vini di Volnay senza arrivare alla loro finezza ma neppure alla struttura dei Pommard. Di fatto i vini prodotti in questo Finage sono morbidi, seducenti con un frutto netto e molto pulito che li rende apparentemente semplici mentre li contraddistingue una natura profonda e complessa. Il Finage di Monthelie, ancora relativamente sconosciuto, da vita a Pinot Noir sinceri e varietali che esprimono un frutto fresco e croccante dalla femminile delicatezza. 12

13 Domaine de SUREMAIN Eric de Suremain originale uomo ed appassionatissimo vigneron è considerato il Re di questo Finage di confine. La storica famiglia De Suremain ha la sua sede nel prestigioso e bellissimo Chateau de Monthelie dove il Domaine possiede 7 parcelle per un totale di 5,74 ht. Tra i primissimi a sposare la biodinamica Eric è un viticultore dalle straordinarie conoscenze che ama assumersi i rischi di una scelta etica e filosofica interpretata con grande sincerità. MONTHELIE PREMIER CRU SUR LAVELLE Superficie vitata : 6 ha 0,3 a e 0,1 ca Il premier crù Sur la Velle si trova nel naturale prolungamento del Finage di Volnay confinando con il famoso climat Clos des Chènes con i cui vini condivide la naturale capacità di serbevolezza e l espressività piena e solida. Il vigneto del Domaine di Eric de Suremain è frutto di una selezione massale con un patrimonio di vecchie vigne che, sommato al fatto di essere perfettamente esposto ad est su terreni leggeri ed altamente drenanti, ottiene uve di grande sanità che raggiungono spesso maturazioni molto profonde. Il vino sottile ed elegante, ha una personalità molto determinata che gli consente invecchiamenti notevoli pur esprimendosi con piacevolezza e fascino sin dai primi anni di vita. 13

14 Domaine ROY FINAGE di Auxey-Duresses Lo Chardonnay austero ed introverso Superficie vitata: 165 ettari (35% chardonnay) Il vigneto di Auxey si sviluppa lungo la gola che connette la strada dei vini della Cote de Beaune con le montagne di St Romain componendosi di due versanti opposti che si differenziano notevolmente per esposizione e struttura geologica nonché per utilizzo secolare di vitigni.. Lo chardonnay trova sede ideale nel proseguimento del Finage di Meursault ma anche in piccoli enclavi all interno della fascia di climats classificati Premiers Crus che godono di esposizioni pressoché esclusive verso sud.. I terreni gialli e sassosi danno immediatamente l idea di una precisa natura calcarica che ben nutrita dalle presenze argillose crea vini bianchi piuttosto consistenti dai profumi mielosi e con una bocca voluminosa e misuratamente austera che necessita di qualche anno per esprimere pienamente la propria personalità. 14

15 Domaine ROY I fratelli Roy rappresentano una storica famiglia del nobile Finage di Auxey-Duresses. Essi rappresentano la decima generazione di vignerons e guidano un Domaine tra i più affidabili e sicuri dell appellazione. Il loro lavoro ancorato agli ancestri e la loro conservatrice filosofia da vita a vini profondi, dalla espressività discreta che ben rappresenta la famiglia Roy. AUXEY-DURESSES PREMIER CRU LA VAL Il più esteso dei premier cru del Finage di Auxey- Duresses gode di un profilo geologico di natura calcarica caratterizzato da una presenza sassosa elevatissima con terreni molto poco profondi e di grande capacità drenante. Esposto pieno sud coniuga vivacità e consistenza elementi fondanti dello chardonnay prodotto nei vecchissimi vigneti del Domaine Roy. Il premier Cru La Val è un vino aromaticamente discreto, quasi riservato, che acquisisce gli aromi tipici nel tempo mantenendo una struttura solida e leggermente austera che lo rende un vino da palati allenati 15

16 Domaine Pere GERMAIN FINAGE di St. Romain Lo Chardonnay sottile e minerale Superficie 96 ettari (55% chardonnay) Il finage di St Romain si contraddistingue per una ubicazione nettamente distaccata e da un villaggio tra i più belli e caratteristici di tutta la borgogna circondato da un ambiente assolutamente incontaminato dove trovano sede alcune tra le tonnelleries più importanti di Francia.. Il vigneto si sviluppa quasi totalmente sopra i 300 mt arrampicandosi fino a 450 consacrandosi cosi come il Finage altitudinalmente più estremo della Cote d Or che si sommano a condizioni espositive e climatiche spesso difficili: questo spiega perché più ancora che per altre appellazioni St Romain ha un fattore qualità che è più sensibilmente legato all andamento climatico del millesimo con vendemmie che avvengono regolarmente una settimana più tardi dei Finages contigui. I St Romain bianchi hanno nel loro DNA una vivacità inabituale con una aromaticità fragrante ed un frutto fresco che accompagna una struttura minerale di immediata piacevolezza. 16

17 Domaine Pere GERMAIN Nel più spettacolare e romantico villaggio della Cote de Beaune la presenza secolare della famiglia Germain è incastonata tra le montagne sovrastanti il Finage di St.Romain. Patrick Germain traduce con sicurezza il carattere originale ed estremo che la posizione geografica del finage esprime, attraverso un lavoro di grande attenzione viticola che viene completato da vinificazioni assolutamente rispettose. Lo chardonnay del finage di Saint-Romain è vivace, croccante e pieno di energia. E un frutto che nasce in alta quota e che gode di luce limitata, arrivando così a produrre un vino verticale e minerale. 17

18 Domaine Bernard-BONIN FINAGE di Meursault Lo Chardonnay pieno e voluttuoso Superficie vitate: 398 (100 % Chardonnay) Lo storico e nobile Finage di Meursault è da sempre consacrato alla produzione di vini bianchi tra i più amati e conosciuti del mondo. Ne è eccezione l insieme dei climats di Santenots, confinanti con il Finage di Volnay, dove da sempre si possono produrre vini rossi a denominazione premier cru Volnay ma anche premier cru Meursault. Per il resto i vigneti, pressoché esclusivamente a chardonnay, sono ubicati nel bon ventre dell appellazione in una dolce declinazione che va dai 230 ai 350 mt d altitudine e con esposizioni spesso favorevolmente disposte ad est. Il timbro argillo/calcarico dei terreni del Finage è reso piu completo e complesso dalla presenza della combe di dejezione formatosi dal disfacimento delle montagne sovrastanti. Questa situazione morfologica e pedo-microclimatica favorisce la nascita di vini generosi, grassi, untuosi dagli aromi potenti e fruttuosi che rendono i vini del Finage di Meursault immediatamente fruibili ma anche di buona serbevolezza. L appellazione Meursault non gode di climats classificati in Grand Cru ma alcuni premiers crus godono di una qualità assoluta che per struttura e piacevolezza non invidia nulla al cosi detto settimo cielo, rispetto al quale manca forse un pizzico in finezza e potenzialità di invecchiamento. 18

19 Domaine Bernard - Bonin MEURSAULT PREMIER CRU GENEVRIERES Superficie 16 ha 47 a 94ca Il conosciutissimo premier cru Les Genevrières si trova nel cuore del settore che guarda il Finage di Puligny ed è formato dai lieux dits Genevrières Dessus (di sopra) e Genevrières Dessous (di sotto) con una esposizione sudest ed un terreno poco profondo appoggiato su un millefoglie calcarico ricco di scheletro che permette agli apparati radicali di spingersi in profondità usufruendo di sostanze minerali nobili. Il vino prodotto dal Domaine Bernard-Bonin usufruisce di due parcelle dislocate nei due differenti lieux-dits producendo un perfetto equilibrio dell espressione di questo premier Cru aromatico, speziato, ricco con una persistenza gustativa assoluta. Lo chardonnay del finage di Meursault è ricco, grasso ed opulente pur mantenendo il brivido minerale che la borgogna dona ai suoi vini. 19

20 Domaine Jean-Louis CHAVY FINAGE di Puligny Montrachet Lo Chardonnay raffinato e naturale Superficie vitata: 208 ettari ( 98% chardonnay ) Il vigneto di Puligny produce alcuni tra i migliori vini bianchi del mondo. Fini, eleganti, ricchi di classe e persistenza, sono sottili, armoniosi e quasi inafferrabili con note vegetali e nuance resinose che donano loro un assoluta distinzione. Il vigneto, che annovera quasi il 50% di climats classificati in premier crù, si sviluppa piuttosto regolarmente a mezza costa tra i 220 e i 385 metri di altitudine, con la chance di essere perfettamente riparato dai venti dell ovest grazie alla presenza delle montagne che proteggono il Finage senza subire altri effetti climatici se non quelli legati alla perfetta esposizione sud/est. L appellazione è perfettamente divisa in due da una grande faglia che in corrispondenza della strada principale che attraversa i vigneti del Finage, separa longitudinalmente i climats classificati in appellazione comunale dai climats classificati in premier crù e dai quattro grand crù che impreziosiscono Puligny. Straordinariamente importante è la presenza massiccia di pietre e sassi distribuita su tutto il territorio di Puligny, che permette di immagazzinare il calore ed evitare uno sbalzo termico troppo marcato tra il giorno e la notte, favorendo così quella delicata espressività che naturalmente caratterizza i vini del Finage. 20

21 Domaine Jean Louis Chavy Il Domaine di Jean Louis Chavy discende dalla casa fondata nel 1820 dall ancestre Charles. E straordinario il patrimonio di 6,5 ht di vigneti del Domaine che vantano un età media che supera ampiamente i cinquanta anni e sono ubicati nei climats più prestigiosi del finage. I vini di J.L. Chavy sono puri, discreti e rispettosi ed esprimono una piacevolezza immediata che unisce neofiti e grandi conoscitori. PULIGNY-MONTRACHET LE PREMIER CRU FOLATIERES Superficie vitata : 17 ha 63 a e 76 ca Il più esteso tra i premier crùs di Puligny si colloca in una posizione molto particolare che corrisponde geograficamente e come tipologia di terreni ad una situazione omologa a quella del grand crù Chevalier-Montrachet. La famiglia Chavy è da sempre nei migliori terroir di Puligny e possiede in Folatières una parcella importante che beneficia di una perfetta esposizione a levante con terreni d eccellente colluvionamento argillo-calcarico che conferiscono ai vini una grande razza e una consistenza carnosa con la possibilità nell invecchiamento di acquisire aromi mandorlati e mielosi. Lo chardonnay di Puligny è conosciuto e stimato in tutto il mondo per la sua finezza aromatica, la femminile eleganza e la persistenza infinita: un opera d arte. 21

22 Domaine Jean Jacques MOREL FINAGE di Saint-Aubin Lo Chardonnay ricco di gusto ed energia Superficie vitata: 162 ettari (75% bianco) Il Finage di Saint-Aubin va dal confine con le appellazioni di Puligny e Chassagne ( con le quali confina a nord ) fino ad arrivare alle haut côtes attraverso un lungo e tortuoso tragitto dove esposizioni, altitudini e tipologie di terreno sono tra le più variegate che si conosca. Dal dopoguerra la produzione si è definitivamente indirizzata verso i vini bianchi che oggi rappresentano oltre il 75 % del Finage i quali sono nelle migliori loro espressioni vini molto interessanti, di bella classe, saporiti ed armonici. La zona più interessante dell appellazione è quella che guarda ad est dove si trovano terreni bruno-calcarei di natura argillosa perfettamente adatti alla produzione di chardonnay equilibrati e molto minerali. Il vigneto è principalmente ubicato tra i 300 e 400 metri di altitudine e questo aspetto è determinante sia per ottenere l eleganza ricercata sia per la perfetta sanità delle uve prodotte. Notevole il successo che si gli chardonnay del Finage stanno conquistando negli ultimi anni dopo aver a lungo sofferto la supremazia delle vicine Puligny e Chassagne. 22

23 Domaine Jean Jacques Morel SAINT-AUBIN LES TRAVERSAINE Superficie vitata : 1 ha 47 a e 10 ca Nella parte finale dell appellazione verso la montagna della Rochepot si trova questo climat esposto pienamente a sud. Qui Jean Jaques Morell produce con grande passione ed energia il suo stupefacente Sain-Aubin in quantità davvero da vin de garage ( un tonneaux ). Su vecchi vigneti condotti in agricoltura biodinamica nasce questo seducente chardonnay che fa sposare un carattere vigoroso e deciso ad una piacevolezza di beva sorprendente. La nota mandorlata è il carattere fondante dello chardonnay del finage di Saint Aubin. Il vino fruttuoso e saporito mantiene uno spirito di grande libertà nei confronti delle più acclamate appellazioni di Puligny e Chassagne. 23

24 Domaine Jean Marc MOREY FINAGE di Chassagne-Montrachet Lo Chardonnay franco e diretto Superficie vitata : 300 ettari ( 65% bianco ) Il Finage di Chassagne-Montrachet condivide con quello di Puligny il grande privilegio di possedere nel proprio comune una parte del grand crù del Montrachet, il cosi detto settimo cielo. E un territorio estremamente variegato che nasce come la naturale prosecuzione del Finage di Puligny ma che vede prepotentemente riaffiorare terreni originari di tipo giurassico con un calcare duro che assomiglia alla Cote de Nuits e con una crescente presenza di argilla congeniale al pinot noir. Nei secoli l affermazione della produzione di chardonnay si è rafforzata e l eccellente immagine che questi hanno conseguito fra gli appassionati di tutto il mondo ha contribuito alla sua diffusione anche in climats dove la struttura e la solidità dei vini è una conseguenza diretta della natura dei terreni. Gli chardonnay prodotti nel Finage di Chassagne sono maturi e potenti, con un gusto deciso e vigoroso ed un notevole potenziale di invecchiamento. 24

25 Domaine Jean Marc Morey CHASSEGNE-MONTRACHET PREMIER CRU LES CAILLERETTES Superficie vitata : 5 ha 56 a e 25 ca Il premier crù Les Caillerettes si trova all uscita immediata del villaggio ed è probabilmente il più conosciuto tra i climats del Finage. Il suo nome deriva dalla parola sasso e questo spiega la natura pietrosa e scheletrica del terreno che lo compone. Il Domaine J.M.Morey possiede da sempre un importante parcella in questo prestigioso premier crù dove storicamente si produce il bianco più elegante e di razza dell appellazione e dove la famiglia cerca di ottenere maturazioni profonde per produrre vini che abbiano anche una struttura e una personalità superiori. Lo chardonnay di Chassagne-Montrachet è un vino rosso vestito di bianco. Potente, voluminoso e profondo rappresenta in maniera chiara un terroir tra i più complessi e variegati dell intera Cote d Or. 25

26 Domaine Michael CLAIR FINAGE di Santenay Il Pinot franco e diretto Superficie vitata: 330 ettari (85% rosso) Con Santenay si va verso la parte finale della Cote d Or trattandosi dell ultimo comune appartenente al distretto della Borgogna. Questo consistente vigneto si sviluppa su due comuni, Santenay e Remigny, ed ha al suo interno oltre un terzo di climats classificati in premier crù. Nel Finage di Santenay, che ha la caratteristica originale di vedere i propri vigneti storicamente allevati in cordon royat, riappare il giurassico medio, molto calcarico e roccioso, estremamente favorevole come in Cote de Nuits alla produzione del pinot noir. Il Finage di Santenay si estende tra i 215 e i 450 metri di altitudine in condizioni piuttosto ripide, sostanzialmente orientato verso sud e poggiato su terreni relativamente omogeni che danno vita a vini rossi solidi, decisi, piuttosto potenti e con un buon potenziale aromatico. 26

27 SANTENAY PREMIER CRU CLOS DE TAVANNES Superficie vitata : 5 ha 24 a e 97 ca Questo piccolo premier crù si trova al confine del comune di Chassagne Montrachet nella strada che congiunge i due Finages. E un climat molto bello da un punto di vista geografico che si arrampica violentemente verso la foresta e che produce vini di grande sensualità aromatica ma con un corpo ed una struttura di buona solidità e fermezza. Il Domaine Michelle Clair possiede vigne storiche dalla bassa produzione naturale che generano un pinot nero di grande equilibrio ed armonia sia dai primi anni ma che può tranquillamente aspirare a medi e lunghi invecchiamenti con serenità. Il Pinot Noir di Santenay è un vino solido dal frutto netto ed elegante e dalla struttura equilibrata. Nasce e brilla dentro un villaggio noto anche per le sue acque termali. 27

28 Domaine Rouges QUEUES FINAGE di Maranges Il Pinot nero dal frutto eclatante ed immediato Superficie vitata: 170 ettari (95% rosso) Il Finage di Maranges è il più a sud di tutta la Cote d Or ed è situato nel distretto della Saone et Loire. E la più recente tra le appellazioni AOC essendo nata nel 1989 da tre antiche denominazioni: Chailly, Dezise e Sampagny che sono anche i tre comuni in cui si sviluppa questa appellazione. Sei sono i climats classificati in premier crù concentrati in un unico comprensorio che va dal confine con Santenay fino a Dezise Les Maranges, a fianco della montagna delle tre croci. I vini del Finage sono aperti, molto colorati, con note fruttate di sottobosco che li rendono immediatamente affascinanti ma anche con un patrimonio tannico che dà loro una discreta possibilità di invecchiamento. 28

29 Domaine Rouges Queues MARANGES PREMIER CRU LA FUSSIERE Superficie vitata : 25 ha 83 a e 96 ca Questo importante Premier Crù situato nel comune di Dezise si trova in altitudine e gode, oltre che di un panorama assolutamente unico, di terreni di buona complessità che danno vita a vini naturalmente fruttati ma anche di buona consistenza e solidità. Il Domaine Rouges Queues applica un rigido non interventismo che consente ai vini di esprimere i loro caratteri originari che si ritrovano dentro un il loro Maranges dal carattere ben affermato, dal colore rosso ed intenso e dagli esplosivi aromi fruttati e speziati. Il Pinot Noir di Maranges impressiona per i suoi aromi esplosivi e fruttati ed un gusto contraddistinto da note piacevolmente speziate. Si caratterizza per la sua grande bevibilità. 29

30 Domaine THENARD GRAND CRU Le Montrachet Domaine Thénard è una azienda storica, quale con il suo Montrachet fa furore in tutto il mondo. Ma anche uno delle Domaine più misterioso e interessanti della Borgogna. Domaine Thénard possiede in tutto 21.5 ht di vigneti, in 10 DOC diversi, dei quali 1.83 ht nel Grand Cru Montrachet (accanto al vigneto di Romanée Conti). I primi vigenti nel Givry sono stati acquistati nel 1760 e il vigneto di Montrachet è stata acquistato nel E il secondo proprietario di Le Montrachet dopo Marquis de Laguiche che possiede 2.06 ht. Il Montrachet è stato venduto fino a 2005 al negociant Remoissenet ma ultimamente viene considerato il tesoro nascosto della Borgogna. E un Domaine da seguire molto attentamente. Promette grandissimi vini anche in futuro. Questi sono vini per il futuro, da invecchiare per degl'anni. Vinificazione molto tradizionale. I vini di Thénard hanno bisogno di tempo per esprimersi al massimo. 30

31 Le Montrachet GRAND CRU 100 % Chardonnay. Questo è uno dei più grandi vini bianchi del mondo. Destinato ad invecchiare per anni. Quando è giovane e chiuso ma dopo è un grandissimo vino. Corton Clos du Roi GRAND CRU 100 % Pinot Noir. Gli ettari di Domaine Thénard sono quelli più in alto, che sono qualitativamente superiori a quelli più in basso. Barricato per 18 mesi. Vino molto complesso e raffinato, con retrogusto lunghissimo. Grands Echezeaux GRAND CRU 100 % Pinot Noir. Terreno argilloso e con molto calcaree. Vendemmiata a mano. Fermentazione in botte aperte. Invecchiamento in barrique usate. Vino nobile per accompagnare formaggi nobili e piatti a base di selvaggina. 31