polposo denso sugoso polposo denso sugoso Sapori di una volta Le nostre conserve di pomodoro provenienza: Emilia Romagna Il pomo d oro

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1 31 le conserve di pomodoro denso sugoso sugoso denso polposo polposo Sapori di una volta Il pomodoro e le verdure Alce Nero mantengono la semplicità e la genuinità dei sapori di una volta. Maturano al sole dell Emilia Romagna, nella Valle Mezzano, situata all interno del delta del Po e caratterizzata da suoli torbosi. Le varietà coltivate sono la Coimbra, la Ercole e altre varietà ad alto contenuto di licopene, prezioso antiossidante per combattere i radicali liberi. Per preservare i sapori, i profumi e le proprietà nutrizionali dei pomodori, il processo produttivo prevede tempi rapidissimi: solo 12 ore dalla raccolta al confezionamento. Il processo di pastorizzazione avviene a basse temperature per salvaguardare la freschezza e l aroma del pomodoro maturo. Dal campo alla lavorazione le qualità organolettiche del prodotto sono continuamente controllate e verificate per offrire al consumatore il gusto migliore. Le nostre conserve di pomodoro provenienza: Emilia Romagna Il pomo d oro Alla fine del 1400 arrivò dalle Americhe sulle navi dei conquistatori spagnoli. Inizialmente era considerato una pianta medicinale ed ornamentale, entrò poi nella cucina italiana con il nome di mela d oro o pomo d oro, nome riconducibile al colore giallo dei primi frutti apparsi in Europa, soppiantati poco dopo dalle varietà di colore rosso sempre provenienti dal Sud America. Ancora oggi nelle regioni tropicali e sub tropicali del Perù e dell Ecuador, di cui è originario, è possibile trovare delle specie selvatiche dai frutti piccoli simili alla varietà cherry. Passata di pomodoro fresco Polpa con basilico Polpa di pomodoro fresco Pomodoro al basilico Melanzane Arrabbiata Verdure Salsa con pomodori secchi 200 g

2 39 i pesti e i patè vellutato cuore delicato cuore delicato morbido Salse e creme da leccarsi i baffi I pesti e i patè Alce Nero vengono preparati con le migliori materie prime, tutte biologiche ed italiane, arricchite con olio extravergine d oliva e olio di girasole pressato a freddo, la lavorazione è senza conservanti. Ad ogni ricetta abbiamo aggiunto erbe aromatiche che ne completano il gusto. I pesti e i patè Alce Nero sono un condimento rapido e gustoso per la pasta: oltre al classico pesto alla genovese Alce Nero, prova ad esempio il pesto alle zucchine con i sedani rigati integrali Alce Nero oppure il pesto rosso con gli spaghetti 100% Kamut. Prova a spalmare il patè di peperoni sulle gallette di mais e riso integrale Alce Nero per preparare un antipasto insolito e sfizioso. Il nostri pesti e patè provenienza: Italia Dal mortaio al piatto Quello che li differenzia è la consistenza: densa e cremosa per i patè, liquida ma corposa come una salsa per i pesti. Quello che li accomuna è che si prestano al condimento di pasta, carne e pesce come alla creazione di stuzzicanti aperitivi spalmati su bruschette e crostini. Dall Ottocento hanno trovato larga diffusione sia nella cucina italiana che francese, oggi oltre alle ricette classiche e regionali vengono proposti in nuove fantasiose varianti. alle zucchine rosso ai carciofi di olive nere di olive verdi ai peperoni

3 43 il miele dolce cristallino morbido bronzeo Preservare con delicatezza Il miele Alce Nero viene conferito dai nostri soci apicoltori, raccolto nelle zone più vocate d Italia, il miele di arancio dalla Sicilia, l acacia dal Piemonte e dalla Lombardia, il castagno dalla Toscana. Viene poi lavorato e confezionato delicatamente per preservarne le caratteristiche naturali. Viene prima filtrato, poi reso omogeneo e invasettato senza essere mai scaldato a temperature superiori ai 40 C a differenza dei mieli industriali che vengono pastorizzati a 80/90 C. La gamma del miele Alce Nero è composta dall acacia, dal millefiori, dal castagno, dall arancio, dall eucalipto, dal bosco. Il miele è raccolto da maggio ad ottobre a seconda delle fioriture e delle regioni d Italia. Il nostro miele provenienza: Piemonte, Lombardia, Toscana, Sicilia Il cibo degli dei Così definivano il miele gli antichi Greci che lo offrivano alle divinità nei riti religiosi. Oltre alle sue eccezionali qualità alimentari e curative, il miele ha sempre avuto anche valori rituali e culturali riconosciuti in quasi tutte le aree del mondo. Alcuni graffiti risalenti a trentacinquemila anni fa, rinvenuti in Spagna e Africa, mostrano esseri umani intenti a raccogliere favi carichi di miele, ciò testimonia che già da allora l uomo riconosceva l inestimabile valore di questo prezioso alimento. di acacia di arancio di millefiori di castagno

4 53 i frollini friabile friabile mordere fragrante fragrante Dolcezza del mattino Biscotti e frollini con il tempo hanno cambiato forma, sapore e consistenza: anticamente si confezionavano piccoli dolci con segale, avena e farina di castagne. Generalmente venivano dolcificati con il miele e arricchiti con noci, nocciole, mandorle e altra frutta secca. Nei monasteri medievali furono perfezionate le varie ricette di biscotti, rimaste poi in uso fino alla metà dell Ottocento. I frollini Alce Nero sono perfetti per una colazione equilibrata all insegna del benessere o per una pausa golosa perché vengono preparati esclusivamente con farine di cereali prodotte in Italia, senza uova, aromi, conservanti e grassi di origine animale, ma solo olio extravergine di oliva. Questa formulazione li rende naturali, sani e leggeri. I nostri frollini provenienza: Italia Dai ricevimenti alla colazione Per lungo tempo i biscotti furono un bene di consumo indirizzato soprattutto alle famiglie abbienti: accompagnavano il tè o la cioccolata calda durante i ricevimenti. Nel dopoguerra, grazie alla produzione industriale, l offerta di questi prodotti si è ampliata e biscotti e frollini sono entrati a far parte delle abitudini alimentari di tutte le famiglie italiane. Frollini al cacao Frollini con yogurt e miele Frollini al latte Frollini di farro 300 g Frollini con farina integrale

5 i prodotti equosolidali 61 il caffè ricco ricco caldo caldo aroma aroma Profumo inconfondibile Il caffè biologico Alce Nero viene coltivato negli altopiani del Costa Rica, del Nicaragua e del Perù. I nostri agricoltori coltivano il caffè sopra i 1500 metri di altitudine, dopo il raccolto i chicchi vengono tostati e miscelati fino ad ottenere un caffè dall aroma particolare e dal gusto morbido. Nella gamma Alce Nero puoi trovare sia il caffè per la moka che quello in cialde o in polvere per la macchina espresso. Il nostro caffè provenienza: Costa Rica, Nicaragua e Perù Un rito che non ha confini Portare alle labbra una tazza di caffè fumante è un gesto comune in buona parte del mondo. Il caffè è una bevanda ottenuta dalla torrefazione e macinazione dei semi di piccoli alberi tropicali. Espresso, lungo, all americana, turco, messicano, Irish coffee, marocchino, moldavo: i modi di consumarlo sono diversi da un continente all altro. Venezia, grazie ai suoi rapporti commerciali col vicino Oriente, fu la prima a far uso del caffè in Italia, forse già dal XVI secolo. Caffè di alta montagna 100% arabica - espresso 250 g Caffè di alta montagna 100% arabica 250 g Caffè in cialde 100% arabica - per macchina espresso 18 cialde