eeeeeeeeeeee A great passion for top quality food products. Una grande passione per prodotti gastronomici di altissima qualità.

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1 Design: Foto: F. Soresini - C. Gurgo Azienda Agricola Il Cervo Rampante a r.l. Sede legale: viale A. Boito Roma - Italy Ufficio commerciale: via di Priscilla 128 int Roma - Italy Sede operativa: Strada delle Macerine Località Lo Stazzo Castelnuovo di Farfa (Rieti) Italy Phone: info@ilcervorampante.it alimenti natural naturali qualità. eeeeeeeeeeee foods of di gran A great passion for top quality food products. Una grande passione per prodotti gastronomici di altissima great pregio eeeeeeeeeeee value

2 t ttttttttttttttttttttttttt Nella primavera del 2007, Angela, Idria e Paola fecero una scommessa., acquistarono un uliveto in Sabina, terra di antiche tradizioni olearie; costituirono un'azienda agricola, denominandola Il Cervo Rampante e ne affidarono la conduzione al loro fratello e marito Camillo Gurgo di Castelmenardo. Per vincere la scommessa sono stati sufficienti sei anni. Nel giugno del 2013, a Gerusalemme, il prestigioso Concorso internazionale di Olio Etravergine d'oliva del Mediterraneo premiava uno dei prodotti de Il Cervo Rampante: il "Fiore Sabino monocultivar Leccino", come "Best of Italy", l'olio migliore d'italia. Mentre al "Sabina D.O.P." e al "Fiore Sabino monocultivar Carboncella" veniva assegnato il "Prestige Gold". Riconoscimenti altrettanto importanti venivano ottenuti con le "Tre foglie" della guida OIi del "Gambero Rosso" e i riconoscimenti dell'accreditatissima Guida internazionale "Flos Olei". Con grande determinazione Il Cervo Rampante è costantemente impegnato ad ampliare e migliorare la qualità dei propri prodotti che hanno ormai raggiunto livelli di assoluta eccellenza come confermano i riconoscimenti che continua a conseguire. Alla produzione di olio etravergine si sono affiancate la linea Deliciae Farfensis, alimenti naturali di gran pregio, e la linea cosmetica Pulchra Farfesis. L'Azienda ha inoltre realizzato strutture in bio architettura ed ecosostenibili per lo stoccaggio e l'imbottigliamento e per svolgere attività didattiche, corsi di assaggio e degustazione dei propri prodotti. In the spring of 2007, Angela, Idria and Paola made a bet. They bought an olive tree grove in Sabina, land of ancient oil producing traditions. They established a farm, naming it Il Cervo Rampante, and entrusted its management to their brother and husband, Camillo Gurgo di Castelmenardo. To win the bet, si years were sufficient. In June 2013, during the prestigious Mediterranean International Etra-virgin Olive Oil Competition in Jerusalem, one of the Il Cervo Rampante products, the Fiore Sabino monocultivar Leccino was proclaimed Best of Italy, while the Prestige Gold, was awarded to the Sabina P.D.O. and the Fiore Sabino monocultivar Carboncella. Equally important recognitions were awarded to Il Cervo Rampante oils: the Three Leaves from Gambero Rosso, the prestigious Italian guide to gastronomic products, as well as the recognitions awarded by the highly acclaimed international guide Flos Olei. Indeed, with great determination, Il Cervo Rampante is dedicated, day by day, to improving and widening the quality of its products which have already reached levels of utmost ecellence, as confirmed by its ongoing success and recognitions. The production of etra virgin oil is integrated by the Deliciae Farfensis line, fine natural food products, and by the Pulchra Farfesis cosmetic line. Moreover, the company has recently built bio - architecture, sustainable structures, for warehousing, storage and bottling and to carry out educational activities, tasting courses and tastings of the various company products. 3

3 4 i prodotti Della linea Deliciae FarFensis sono alimenti naturali Di gran pregio Una grande passione per i prodotti gastronomici di altissima qualità, senza compromessi, per diffondere una cultura dell alimentazione che privilegi la genuinità, la bontà e la tradizione, nel rispetto della sicurezza dei processi produttivi. Il Cervo Rampante ha deciso di avvalersi della collaborazione di qualificati produttori Bio nella realizzazione di vere perle di ricercatezza. I prodotti della linea Deliciae Farfensis sono alimenti naturali di gran pregio. Le dolci creme golose all olio etravergine Farfensis sono dedicate alle dispense dei gourmet che amano i sapori genuini e proposte originali, tutte da provare e gustare dolcemente. Le creme salate alle olive verdi, olive nere, asparagi ottime per tartine, crostini o per insaporire tutte le pietanze, e il pesto di pistacchi siciliani (70%) per condire la pasta. Il dado vegetale biologico, prodotto con erbe fresche e senza glutammato monosodico aggiunto. Il sale biologico aromatizzato con erbe per condire in modo genuino pesce, carne, verdure, minestre, ecc. Ed infine le confetture etra BIO: una ampia scelta di 18 varietà tutte realizzate con frutta di qualità e la sola aggiunta del 30% di zucchero di canna bio, senza conservanti. The Deliciae FarFensis range FeaTures high quality natural FooD A great passion for top quality food products, without compromise, to spread a nutrition culture that privileges wholesomeness, goodness and tradition, while respecting the safety of production processes. Il Cervo Rampante has decided to have recourse to the cooperation of qualified organic producers for the creation of real pearls of refinement. The products of the line Deliciae Farfensis are natural foods of great value. The Farfensis mouth-watering etra virgin olive oil sweet creams are for real gourmets, who love wholesome flavours and original products and are eager to try and savour them all. The savoury creams with green or black olives and asparagus are ecellent for canapés, croutons or to add a new twist to any dish, while the Sicilian pistachios (70%) pesto is great with pasta. The organic vegetable stock cube is made with fresh herbs, with no monosodium glutamate added. The organic herbs aromatic salt is an ecellent wholesome seasoning for fish, meat, vegetables, soups, etc. Last but not least, let us mention the etra organic jams: a wide range of 18 flavours, all of them made with quality fruit, only 30% organic cane sugar added and no preservatives. S S S S S

4 6 crema nocciola e cacao Dolce crema da spalmare, dal gusto morbido e pieno, a base delle migliori nocciole italiane con l aggiunta di eccellente ed aromatico cacao, arricchita con il nostro Olio Etra Vergine di Oliva. Ideale per farcire crêpes, croissants e per la preparazione di dolci. Ottima anche sul pane. hazelnut and cocoa cream Sweet spreadable cream, smooth and tasty, with the best Italian hazelnuts and ecellent aromatic cocoa, enriched with our Etra Virgin Olive Oil. It is perfect to stuff crêpes, croissants and for the preparation of cakes. It is also great spread on bread. crema pistacchio siciliano Dolce crema al pistacchio siciliano, arricchita con il nostro Olio Etra Vergine di Oliva, da spalmare su fette di pane calde, crepes o per farcire dolci. I più golosi potranno assaporarla così come si trova, i più fantasiosi potranno utilizzarla come ingrediente per la preparazione di dolci originali. sicilian pistachio cream Sweet Sicilian pistachio cream, enriched with our Etra Virgin Olive Oil, to spread on warm bread slices, crepes or to stuff cakes. Foodies can taste it as it is, while the most imaginative ones can use it as an ingredient for the preparation of original cakes. crema nocciolissima L esclusiva crema spalmabile alle nocciole (50%) è un puro piacere dal gusto pieno e corposo da gustare quando e dove vuoi. Realizzata con una ricetta innovativa che prevede l'utilizzo del nostro Olio Etra Vergine di Oliva, ingrediente nobile per un prodotto dall'impatto sensoriale particolarmente piacevole. crema cioccolato bianco La crema al cioccolato bianco è ideale per farcire macarons, torte, pasticcini e cupcakes. Le pregiate materie prime che la compongono conferiscono un gusto delicato, ricercato e genuino. L utilizzo del nostro Olio Etra Vergine di Oliva consente una fluidità particolare. 230 g 230 g 230 g 230 g hazelnut cream This unique hazelnut spreadable cream (50%) is pure pleasure: a full - bodied delicacy to enjoy whenever and wherever you want. The product is made with an innovative recipe including our Etra Virgin Olive Oil, a noble ingredient for a product with a particularly pleasant impact on your senses. WhiTe chocolate cream This white chocolate cream is perfect to stuff macaroons, cakes, pastry and cupcakes. Its fine ingredients give it a delicate, refined yet genuine taste. The use of our Etra Virgin Olive Oil makes the product etra smooth. 7

5 8 crema pistacchio e soia Crema spalmabile senza proteine del latte e senza glutine con farina di soia. È adatta per celiaci e intolleranti al lattosio, arricchita con il nostro Olio Etra Vergine di Oliva è ottima da spalmare su fette di pane calde, crepes o per farcire dolci. Ideale da utilizzare come ingrediente per la preparazione di dolci originali. pistachio and soya cream Gluten - free and milk protein - free spreadable cream, with soya flour. It is suitable for those suffering from celiac disease and lactose intolerance, enriched with our Etra Virgin Olive Oil, and great spread on warm bread slices, crepes or to stuff cakes. You can also use it as an ingredient for the preparation of original cakes. crema nocciola e cacao FonDenTe Crema spalmabile con granella di nocciole croccanti. L Olio Etra Vergine di Oliva si rivela un partner ideale, donando morbidezza e lucentezza. Ideale in abbinamento a pasticceria secca, biscotti, torte casalinghe, o come farcitura per dessert al cucchiaio, gelati e crepes. hazelnut and Dark cocoa cream Spreadable cream with crunchy chopped hazelnuts. Etra Virgin Olive Oil makes for the perfect combination, adding softness and glossiness. It is great combined with pastries, cookies, homemade cakes or as stuffing for creamy desserts, ice creams and crepes. crema olive nere Il paté di olive nere è un prodotto per veri intenditori gourmet. La crema sprigiona tutto il gusto intenso e deciso delle olive leccino nere macinate impreziosite dal nostro Olio Etra Vergine di Oliva. Ottimo per guarnire crostoni o pane abbrustolito, si presta molto bene anche come ingrediente in sughi e intingoli. Consiglio: provatelo per rendere straordinario il cocktail di gamberi. black olives cream The black olives pâté is a product for real connoisseurs. The cream has the intense and strong taste of minced black leccino olives, enriched with our fine Etra Virgin Olive Oil. It is great on canapés or toasted bread; you can also use it in sauces and dips. A tip: use it to make your shrimp cocktail really special. crema olive VerDi Il paté di olive verdi è ottenuto con olive leccino mature al punto giusto e raccolte a mano. Il patè contiene un'aggiunta del nostro Olio Etra Vergine di Oliva, che permette di gustare tutto il sapore, il profumo e la bontà delle nostre olive. Apprezzato per il gusto fresco, morbido e leggero è l ideale per la preparazione di antipasti. Il sapore molto delicato lo rende anche valido come condimento nella preparazione di primi e secondi piatti. 230 g 90 g 90 g 90 g green olives cream IThe green olives pâté is made with ripe, hand - picked leccino olives. The pâté is enriched with our Etra Virgin Olive Oil, which allows to fully enjoy the taste, the scent and the deliciousness of our olives. The product is appreciated for its fresh, smooth and light taste, and is perfect for the preparation of appetizers. Its taste is very delicate, making it suitable also as pasta sauce and for the preparation of starters and main courses. 9

6 10 crema agli asparagi Uno dei più rari e pregiati: il patè di asparagi. Selezionati e conditi con olio d'oliva, gli asparagi donano a questo patè un gusto forte e speciale, unito alla delicatezza del nostro Olio Etra Vergine di Oliva. Ottimo da spalmare su crostini, tramezzini e tartine. Delizioso aggiunto sulla pasta. asparagi cream One of the rarest and finest ones: the asparagi pâté. The selected asparagi, seasoned with olive oil, give the product a strong and special taste, combined with the delicate hint of our Etra Virgin Olive Oil. It is great spread on canapés, sandwiches and tartines. It is delicious with pasta. pesto Di pistacchi siciliani Prodotto raffinatissimo preparato in maniera artigianale con soli pistacchi (70%), sale ed il nostro Olio Etra Vergine di Oliva, senza l aggiunta di coloranti e conservanti. Trova largo uso in cucina nella preparazione di antipasti, bruschette o tartine, primi e secondi piatti. Ottimo su carne e pesce. sicilian pistachios pesto A very fine product, handmade with just pistachios (70%), salt and our Etra Virgin Olive Oil, with no added colourings and preservatives. It is largely used in cooking, for the preparation of appetizers, bruschettas and canapés, starters and main courses. It is great on meat and fish. DaDo VegeTale bio Il dado viene lavorato artigianalmente con verdure fresche senza l'aggiunta di glutammato e additivi artificiali. Usato per il brodo è indicato anche nei risotti, arrosti, pesce e verdure. É cremoso, a differenza di altri che sono granulari o in polvere. sale aromatico bio Adatto per essere utilizzato per insaporire qualsiasi piatto in cui occorre l aggiunta di sale: dal pesce alla carne, dalle verdure alle minestre. L utilizzo di salvia, origano, issopo, artemisia, rosmarino, alloro, aglio e peperoncino dona alle pietanze profumi particolari. 230 g 230 g 160 g / 120 g 90 g organic VegeTable stock cube The stock cube is hand processed with fresh vegetables and no added glutamate or artificial additives. It is used for stock and is also great in risottos, roasts, fish and vegetables. It is creamy, unlike some products in powder or grains. organic aromatic salt It is great to season any dish where salt is needed: from fish to meat, from vegetables to soup. The use of sage, oregano, hyssop, artemisia, rosemary, laurel, garlic and capsicum gives your dishes special aromas. 11

7 12 confetture etra bio Le confetture sono realizzate con frutta della migliore qualità con la sola aggiunta del 30% di zucchero di canna biologico, senza uso di pectine, addensanti, conservanti o coloranti cotta a basse temperature per non far perdere alla frutta le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche. organic Jams The jams are made from fruit of the best quality with only the addition of 30% organic cane sugar, without the use of pectin, thickeners, preservatives or colouring agents, cooked at low temperatures so as to prevent the fruit from losing its nutritional and organoleptic characteristics. Confettura Etra Biologica - scatola con 6 vasetti assortiti da 45 g Etra Organic Jam - bo with 6 45 g mied jars Le nostre confetture: Fichi 250 g - 45 g Fichi e Mandorle 250 g - 45 g Mele Rosa 250 g - 45 g Mele Rosa e Mosto 250 g - 45 g Ribes Nero 250 g - 45 g Ribes Rossi 250 g - 45 g Prugnolo Selvatico 250 g g - 45 g Pere 250 g - 45 g Pere alla Vaniglia 250 g - 45 g 250 g Our jams: Fig 250 g - 45 g Fig and Almond 250 g - 45 g Pink Apple 250 g - 45 g Pink Apple and Must 250 g - 45 g Black Currant 250 g - 45 g Red Currant 250 g - 45 g Wild Blackthorn 250 g g - 45 g Pear 250 g - 45 g Pear and Vanilla 250 g - 45 g Pere alla Cannella 250 g g - 45 g Pesche 250 g - 45 g Melone 250 g - 45 g Sambuco 250 g - 45 g Mele Cotogne 250 g - 45 g Mele Cotogne al Cacao 250 g Fichi e Noci 250 g More 45 g Visciole 45 g 45 g Pear and Cinnamon 250 g g - 45 g Peach 250 g - 45 g Melon 250 g - 45 g Elderberries 250 g - 45 g Quince 250 g - 45 g Quinces with Cocoa 250 g Figs and Nuts 250 g Blackberries 45 g Sour cherries 45 g 13

8 14 Foglie D olivo Pasta artigianale di semola di grano duro con spinaci, essiccata a bassa temperatura per mantenere inalterato il sapore del grano. Cottura in 15 minuti. Foglie D olivo (olive leaves) Handmade durum wheat semolina pasta with spinach, dried at low temperature in order to preserve the peculiar wheat taste. Cooking: 15 minutes. FeTTuccine con olive Pasta artigianale con olive in cui viene reinserito il germe di grano, essiccata a bassa temperatura per mantenere inalterato il sapore del grano. Cottura in 5-6 minuti. 500 g 250 g FeTTuccine WiTh olives Handmade pasta with olives, to which wheat germ is added, dried at low temperature in order to preserve the peculiar wheat taste. Cooking: 5-6 minutes. Dimensioni / Dimension: cm Dimensioni / Dimension: ,5 cm Dimensioni / Dimension: 23, cm Preziose confezioni anche personalizzabili, per omaggi di alta classe. Per maggiori informazioni e altre tipologie di confezioni consultare il nostro sito internet. Precious packs made of metal and totally customizable gifts for high class. For more information and other types of boes, please visit our website.