premiati oleifici BARBERA maestri oleari dal 1894 I Nostri Oli

Transcript

1 I Nostri Oli Manfredi Barbera & Figli S.p.A. Via E. Amari 55/A Palermo - Tel Fax barbera@oliobarbera.com - web:

2 Linea Gran Gourmet Stupor Mundi Lorenzo n 1 Selezione Speciale 2007 Lorenzo n 5 Linea Certificati Baglio delle Saline Castello di Resuttana Giardini del Paradiso Linea Tuttonatura Novello Non Filtrato Filtrato Delicato Aromatizzati Piccantolio Condimento del Carrettiere Speciali Le Soste di Ulisse

3 Stupor Mundi Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: 75% Biancolilla, 25% Coratina Zona di provenienza: Sicilia centrale Altitudine uliveto: alta collina Periodo di raccolta: novembre Sistema di estrazione: frangitura con macine di granito entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi Filtraggio: mediante teli naturali Aspetto: olio di buona densità dal colore giallo oro con riflessi verde brillante Aroma: elegante di grande persistenza Gusto: sapore equilibrato con fruttato intenso estremamente erbaceo Utilizzo: prodotto da veri Gourmet, da usare a crudo su tutti i piatti a base di carne, sul carpaccio di manzo e su zuppe di legumi Stupor Mundi: prodotto da veri Gourmet. E' frutto di una attenta ricerca sugli accoppiamenti tra cultivar di olive siciliane autoctone e pugliesi trapiantate, provenienti da uliveti controllati direttamente dalla nostra azienda. Nasce così un olio fragrante pronto a sorprendere, con un fruttato spiccato ed una pasta dolce e rotonda, i palati più raffinati. Bottiglia da 500 ml pezzi (peso cartone = kg 6,15) 96 confezioni (h = 150 cm)

4 Lorenzo N 1 D.O.P. Valli Trapanesi Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Biologico Cultivar: Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla Zona di provenienza: Sicilia occidentale (D.O.P. Valli Trapanesi) Altitudine uliveto: media collina Periodo di raccolta: ultima settimana di ottobre - prima settimana di novembre Sistema di estrazione: estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 6 ore dalla raccolta), separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi Ente di certificazione: ICEA - C.C.I.A.A. di Trapani Aspetto: olio ad elevatissima densità dal colore verde caldo con riflessi giallo oro Aroma: speziato ed erbaceo netto e persistente Gusto: sapore fruttato di elevata intensità. Buon equilibrio con retrogusto di pomodoro verde e mandorla Utilizzo: rifinitura di grandi piatti, per esaltare tutte le pietanze del gusto deciso, tipiche della cucina mediterranea Un extra vergine di alta qualità nella selezione di olive provenienti da agricoltura biologica, in territorio di produzione D.O.P.. L oliva è infatti quella vocata per la realizzazione delle D.O.P. Valli Trapanasi, una delle più prestigiose D.O.P. siciliane. Si ottiene così un prodotto di spiccata personalità con la tipica fragranza che ci ricorda il frutto fresco con un piacevole retrogusto mandorlato. Bottiglia da 500 ml pezzi (peso cartone = kg 7,00) 116 confezioni (h = 150 cm)

5 Selezione Speciale Bottiglia Storica 2007 Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: 100% Biancolilla Zona di provenienza: Sicilia centro meridionale Altitudine uliveto: alta montagna Periodo di raccolta: novembre Sistema di estrazione: frangitura con macine di granito entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi Aspetto: olio di buona densità dal colore oro caldo con venature color giada Aroma: tenue di oliva, equilibrato con sentori di frutta Gusto: gusto rotondo con finale mandorlato Utilizzo: tutti i piatti della cucina marinara, ministre di verdure, consigliato sul cous cous e nella preparazione di dolci Monocultivar o Blend ogni anno è diverso dall altro e il nostro impegno si rinnova nel selezionare la migliore produzione. Il risultato è un olio estremamente complesso ma nello stesso tempo di grande rotondità e piacevolezza. Per la sua delicatezza è indicato nella preparazione e definizione di tutti i piatti più raffinati. Bottiglia da 500 ml storica pezzi (peso cartone = kg 10,10) 78 confezioni (h = 160 cm)

6 Lorenzo N 5 Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: 100 % Nocellara del Belice in purezza Zona di provenienza: Sicilia centrale Altitudine uliveto: alta collina Periodo di raccolta: seconda settimana di ottobre Sistema di estrazione: preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa; gramolazione in atmosfera controllata, decantazione naturale e travasi Aspetto: olio ad elevatissima densità dal colore giallo oro intenso Aroma: delicatamente speziato e floreale Gusto: tenue di oliva con spiccata cremosità Utilizzo: Rifinitura di grandi piatti. Da usare come una crema, quasi un fumetto vegetale Un olio speciale ottenuto con un processo di estrazione molto ricercato: accurata selezione delle olive (100% Nocellara del Belice), denocciolatura del frutto senza danneggiarne la polpa, spremitura rigorosamente gestita a bassissima temperatura con impianto Vitone. La denocciolatura, eliminando la parte amara dell oliva, consente di ottenere un olio di elevata cremosità dall aroma delicatamente speziato. Bottiglia da 500 ml pezzi (peso cartone = kg 7,00) 116 confezioni (h = 150 cm)

7 Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Cultivar: 20% Biancolilla, 60% Cerasuola, 20% Nocellara del Belice Zona di provenienza: Sicilia occidentale Altitudine uliveto: media collina - pianura Periodo di raccolta: novembre - dicembre Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi Ente di certificazione: C.C.I.A.A. di Trapani Aspetto: olio dal colore giallo oro con riflessi verdi Aroma: profumo erbaceo con note aromatiche persistenti Gusto: fruttato medio con sentore di pomodoro e mela verdi Utilizzo: pesce, formaggi freschi, bruschette Dai migliori uliveti delle Valli Trapanesi un olio di grande pregio, ottenuto per soffice spremitura di olive delle varietà Biancolilla Cerasuola e Nocellara del Belice. Il risultato di tanta scrupolosa selezione, è un prodotto di aspetto velato, odore finemente aromatico e sapore fruttato medio con retrogusto di mandorla dolce. Bottiglia da 750 ml pezzi (peso cartone = kg 7,00) 104 confezioni (h = 150 cm)

8 Castello di Resuttana D.O.P. Val di Mazara Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Cultivar: 60% Biancolilla, 20% Cerasuola, 20% Nocellara del Belice Zona di provenienza: Sicilia centrale Altitudine uliveto: media collina - montagna Periodo di raccolta: novembre Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi Ente di certificazione: U.E. (AGROQUALITA ) Aspetto: olio dal colore verde ambrato con riflessi giallo oro Aroma: profumo delicato con note aromatiche erbacee e sentori di pomodoro verde Gusto: fruttato medio con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce Utilizzo: pesce crudo e marinato, formaggi freschi, e minestre di verdure Più di 5000 olivicoltori, 12 frantoi e la grande attenzione alla qualità portano sulle vostre tavole questo prodotto unico. Dalle montagne del palermitano alle colline dell agrigentino i soci del nostro consorzio assicurano il meglio del meglio. Bottiglia da 750 ml pezzi (peso cartone = kg 7,00) 104 confezioni (h = 150 cm)

9 Giardini del Paradiso Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Cultivar: Ogliarola Zona di provenienza: Sicilia centrale Altitudine uliveto: alta collina Periodo di raccolta: novembre Sistema di estrazione: frangitura a rulli di pietra contrapposti entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo Ente di certificazione: U.E. (ICEA) Aspetto: olio di media densità dal colore verde con riflessi giallo oro Aroma: delicatamente speziato Gusto: sapore fruttato tenue a sfondo dolce con leggero retrogusto mandorlato Utilizzo: insalate, cruditè, minestre di legumi e tutti i piatti della cucina vegetariana Terreni di grande qualità, assolutamente incontaminati, accolgono meravigliosi uliveti, i cui frutti regalano un olio di assoluta purezza. Ottenuto mediante frangitura con antiche macine di granito ed estratto per semplice centrifugazione, quest olio è il prodotto della fedeltà alla tradizione e dell amore verso l agricoltura biologica, garanzia di genuinità ed eccellenza. Bottiglia da 750 ml pezzi (peso cartone = kg 7,00) 104 confezioni (h = 150 cm)

10 Novello Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: Nocellara, Biancolilla, Ogghiaredda Zona di provenienza: Sicilia centro-occidentale Altitudine uliveto: media collina - pianura Periodo di raccolta: settembre - ottobre Sistema di estrazione: frangitura con macine di granito entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi Flip Top Twist Off Aspetto: olio di grande densità dal colore verde giada Aroma: penetrante di frutto e finemente aromatico Gusto: sapore rotondo e pieno con fruttato sul finale tipico del frutto fresco Utilizzo: tutte le pietanze rustiche, bruschette, zuppe di legumi, piatti della cucina tipica siciliana Il sapore del Novello ricorda il frutto verde e sano. Il suo fruttato aromatico, con un leggero retrogusto piccante, sarà più evidente fino a giugno, in seguito il prodotto tenderà ad ammorbidirsi diventando più dolce ed armonico. Bottiglia da 500 ml nelle versioni: tappo Flip Top tappo Twist Off Bottiglia da 1 Lt nelle versioni: tappo Flip Top tappo Twist Off pezzi (peso cartone = kg 10,07) 78 confezioni (h = 160 cm) pezzi (peso cartone = kg 8,73) 80 confezioni (h = 160 cm) 12 pezzi (peso cartone = kg 17,40) 40 confezioni (h = 160 cm)

11 Non Filtrato Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: Ogliarola, Cerasuola, Biancolilla, Coratina Zona di provenienza: Sicilia e Puglia Altitudine uliveto: media collina - pianura Periodo di raccolta: novembre - gennaio Sistema di estrazione: impianto a ciclo continuo e semicontinuo, decantazione naturale e travasi Aspetto: olio di buona densità dal colore giallo oro Aroma: odore tenue ma persistente di fresco Gusto: sapore fruttato medio a sfondo mandorlato Utilizzo: tutte le insalate e le minestre vegetali, è un ottimo universale Solo i veri maestri oleari sanno accoppiare nelle giuste proporzioni le diverse "cultivar" di olive per ottenere un olio dal gusto irreprensibile. Sapore schietto e aroma intenso, "Integrale": vera e propria spremuta di olive. Bottiglia da 1 Lt pezzi (peso cartone = kg 8,44) 80 confezioni (h = 160 cm) 12 pezzi (peso cartone = kg 16,80) 40 confezioni (h = 160 cm) Lattina da 5 Lt pezzi (peso cartone = kg 10,00) 92 confezioni (h = 150 cm) 4 pezzi (peso cartone = kg 20,00) 44 confezioni (h = 150 cm)

12 Filtrato Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar: Ogliarola, Cerasuola, Biancolilla, Corartina Zona di provenienza: Sicilia e Puglia Altitudine uliveto: media collina - pianura Periodo di raccolta: novembre - gennaio Sistema di estrazione: impianto a ciclo continuo e semicontinuo, decantazione naturale e travasi Filtraggio: mediante teli naturali Aspetto: olio di buona densità dal colore giallo oro limpido Aroma: odore tenue ma persistente di fresco Gusto: sapore fruttato medio a sfondo mandorlato Utilizzo: preparazione di sughi, fritture, in cottura in generale Il sapiente dosaggio di pregiate olive pugliesi e siciliane è il segreto per ottenere questa raffinata spremitura. L'olio spremuto a freddo viene filtrato mediante teli naturali. Il risultato è un olio di grande limpidezza e di aroma penetrante, dal gusto morbido e dolce. Bottiglia da 1 Lt pezzi (peso cartone = kg 8,44) 80 confezioni (h = 160 cm) 12 pezzi (peso cartone = kg 16,80) 40 confezioni (h = 160 cm)

13 Delicato Tipo di Olio: Olio di Oliva Cultivar: varie autoctone Zona di provenienza: Italia meridionale Altitudine uliveto: pianura Periodo di raccolta: gennaio - febbraio Tecnica di raccolta: meccanica Sistema di estrazione: impianto a ciclo continuo Tipicizzazione: miscela di olio extra vergine (40%) e olio raffinato di oliva (60%) Aspetto: olio di media densità dal colore giallo intenso Aroma: Gusto: sapore prevalentemente mandorlato Utilizzo: tutte le preparazioni gastronomiche, sia crudo che in cottura, ottimo per la frittura e la maionese Felice connubio tra i più raffinati oli di oliva ed i più pregiati extravergini nazionali. E un olio fragrante e saporito dal gusto delicatissimo con tutte le proprietà benefiche e salutari delle olive e rappresenta quanto di meglio si possa ottenere nel suo genere. Bottiglia da 1 Lt pezzi (peso cartone = kg 8,44) 80 confezioni (h = 160 cm) 12 pezzi (peso cartone = kg 16,80) 40 confezioni (h = 160 cm) Lattina da 5 Lt pezzi (peso cartone = kg 10,00) 92 confezioni (h = 150 cm) 4 pezzi (peso cartone = kg 20,00) 44 confezioni (h = 150 cm)

14 Piccantolio Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Aromatizzato Cultivar: varie autoctone Zona di provenienza: Italia meridionale Altitudine uliveto: pianura Periodo di raccolta: novembre - dicembre Tecnica di raccolta: meccanica Sistema di estrazione: impianto continuo, decantazione naturale e travasi Filtraggio: mediante teli naturali Aromatizzazione: infusione per tre mesi del peperoncino essiccato e filtraggio con teli naturali Assortimento: peperoncino Utilizzo: su tutte le pietanze da infuocare Il Piccantolio è ottenuto per infusione del peperoncino in olio extra vergine di oliva per un periodo di circa tre mesi. Il risultato è un olio ideale per esaltare con note piccanti qualsiasi piatto. Ampolla da 500 ml ampolle (peso cartone = kg 10,53) 30 confezioni (h = 160 cm)

15 Condimento del Carrettiere Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Aromatizzato Cultivar: Biancolilla Zona di provenienza: Sicilia Altitudine uliveto: media collina Periodo di raccolta: dicembre Sistema di estrazione: impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi Filtraggio: mediante teli naturali I condimenti del carrettiere sono ottenuti seguendo la ricetta classica dei nostri aromatizzati: olio extra vergine di oliva di primissima qualità e spezie in infusione. Aromatizzazione: infusione per tre mesi delle erbe, dell aglio e del peperoncino essiccati e filtraggio con teli naturali Assortimento: - aglio e peperoncino (sigillo rosso) - salvia, origano e rosmarino (sigillo verde) Utilizzo: - sigillo rosso: da usare crudo per condire spaghetti da rifinire con prezzemolo fresco e parmigiano (o grana o pecorino) - sigillo verde: da usare crudo su insalate capricciose o per rifinire pietanze cotte alla brace Il "sigillo rosso" viene utilizzato per condire gli spaghetti secondo un'antica ricetta popolare siciliana. Il "sigillo verde" è ideale nelle insalate o sui cibi cotti alla brace dove completa ed esalta i sapori più genuini. Ampolla da 500 ml (sigillo verde) ampolle (peso cartone = kg 10,53) 30 confezioni (h = 160 cm) Ampolla da 500 ml (sigillo rosso) ampolle (peso cartone = kg 10,53) 30 confezioni (h = 160 cm)

16 Le Soste di Ulisse Tipo di Olio: Olio extra vergine di oliva Cultivar: 50% Biancolilla, 50% Nocellara Zona di provenienza: Sicilia centrale Altitudine uliveto: media collina Periodo di raccolta: 4 settimana di Ottobre Tecnica di raccolta: manuale Sistema di estrazione: impianto continuo alfa-laval a freddo Aspetto: velato dal colore giallo tendente al verde Aroma: intenso di aromi erbacei netto e fresco Gusto: fruttato pieno con sentori di frutta e spezie e leggero retrogusto di mandorla Utilizzo: in cottura nella preparazione di sughi ricchi, a crudo su carpacci di pesce e di carne, nelle minestre e su tutte le preparazioni con ortaggi e legumi Quest'olio extra vergine è il risultato di una collaborazione con i migliori Chef dei ristoranti del percorso Le Soste di Ulisse. E' ottenuto dalla selezione delle migliori cultivar tipiche delle "Valli Siciliane". Biancolilla e Nocellara, varietà con caratteristiche distintive per densità, colore, profumo e gusto, hanno in quest olio la loro più intensa esaltazione. Il risultato è un olio fruttato pieno con sentori di frutta verde, spezie, ed un leggero retrogusto di mandorla dolce. Bottiglia da 500 ml pezzi (peso cartone = kg 6,15) 96 confezioni (h = 150 cm) Bottiglia da 500 ml Gift Box pezzi (peso cartone = kg 7,34) 64 confezioni (h = 150 cm)