Corso di macrobiotica in pillole

Transcript

1 Corso di macrobiotica in pillole 2 LEZIONE Il cibo è energia Ogni alimento possiede un energia specifica che influenza in modi differenti i vari organi e ogni cellula del tuo corpo. Il primo passo verso il benessere globale, quindi non solo del corpo, ma anche della mente, delle emozioni e dello spirito, consiste nel diventare consapevole di quali energie introduci nel tuo corpo mangiando e come esse influiscono sul tuo benessere. Le qualità energetiche di un alimento dipendono dal luogo in cui è cresciuto, dalla sua direzione di crescita, dal modo in cui viene preparato e cucinato. Questi fattori influiscono particolarmente sulle qualità energetiche di frutta e verdura. Ogni essere vivente ricerca continuamente l equilibrio con l ambiente esterno. Questo vale per le piante come per gli animali e quindi anche per gli esseri umani. Significa che se l ambiente è freddo, la risposta degli essere viventi è quella di trattenere il calore ed eliminare il freddo per sopravvivere; se l ambiente è caldo tutti quanti, cerchiamo di eliminare il calore e trattenere il fresco. Così una verza, per sopravvivere all inverno, trattiene poca acqua, al contrario di una zucchina o di un pomodoro, che 1

2 crescendo in un clima caldo, si riempiono d acqua per restare al fresco. Quando mangiamo la verza, portiamo dentro al nostro corpo il calore che la verza ha usato per sopravvivere al freddo, così anche noi possiamo rimanere caldi. Quando mangiamo una zucchina o un pomodoro, cresciuti nel caldo dell estate, introduciamo un energia raffreddante, la stessa che ha permesso a queste piante di adattarsi e sopravvivere al caldo. In questo modo rimaniamo in equilibrio con l ambiente e di conseguenza rinforziamo la salute. Ma cosa succede quando non seguiamo la stagionalità di frutta e verdura? Per esempio, cosa succede quando mangiamo frutta e verdura estive, in inverno? Portiamo nel corpo un energia fredda, in un momento in cui abbiamo bisogno di energia calda. Quindi portiamo nel corpo squilibrio. E cosa succede? Il corpo deve riequilibrarsi eliminando l energia che non gli serve, e che, in quel momento, lo danneggia. Come? Nel nostro esempio dell energia fredda, cercherà di eliminarla attraverso un bel raffreddore o un influenza! Tutto questo vale anche per la frutta che non appartiene alla nostra fascia climatica. Mi riferisco alla frutta tropicale come ananas, banana, mango, ecc. Questi frutti crescono in un clima caldissimo, quindi si 2

3 caricano di un energia molto raffreddante. Per chi vive in un clima temperato come il nostro, questa energia può essere eccessiva addirittura d estate, figuriamoci in inverno. Ora ti dirò una cosa che probabilmente non ti aspetti: anche le arance e i mandarini raffreddano molto! Perchè sono semitropicali, infatti crescono nel sud Italia, non al nord. I nutrizionisti ci raccomandano di mangiare le arance in inverno per introdurre la vitamina C. Dal punto di vista nutrizionale hanno ragione, perchè le arance sono ricche di vitamina C, ma non considerano l aspetto energetico, che fa delle arance un alimento raffreddante. E soprattutto non ci dicono che ci sono molte alternative alle arance, infatti anche altri frutti come le mele, o addirittura molti ortaggi come le verze, sono ricchissime di vitamina C! Seguire l ordine della natura è il primo gradino per salvaguardare la salute. La visione energetica del cibo è antichissima. Sembra sia nata con il taoismo e la comparsa del simbolo del Tao, che tutti conosciamo. Attraverso questa visione del mondo, è possibile divenire consapevoli di come si possa utilizzare questa antica sapienza in cucina, per costruire la salute ogni giorno, ad ogni pasto. 3

4 Yin e Yang in padella Ogni fenomeno nell universo ha una polarità: giorno e notte, caldo e freddo, vuoto e pieno, maschile e femminile, ecc. Differenziando yin e yang in ogni aspetto dell esistenza e in ogni fenomeno, possiamo uniformarci alle legge universale, e come dice il Tao Te Ching: durare a lungo. Tutti gli alimenti ricadono sotto questa legge universale. Ci sono alimenti più yin e alimenti più yang. Nella visione macrobiotica l energia yin è un energia fredda, di dispersione, che si muove verso l alto e l esterno. L energia yang è un energia calda, di concentrazione, che si muove verso il basso e verso l interno. Imparando a conoscere quali sono gli alimenti più yin, quelli più yang e quelli con un buon equilibrio di yin e yang, puoi regolare la tua alimentazione in base alle tue condizioni di salute, all età, al sesso, al livello di attività fisica, alla stagione e alla fascia climatica in cui vivi. La macrobiotica è una dieta? No, è una filosofia di vita che può essere applicata nella ricerca di uno stile alimentare adatto ai propri bisogni, per vivere in salute. La macrobiotica non è un metodo rigido basato su regole ferree, ma su principi generali, da adattare a se stessi in ogni momento della vita. Imparare ad essere flessibile è fondamentale, 4

5 soprattutto in cucina, perché le tue condizioni cambiano continuamente e con loro anche i tuoi bisogni. La rigidità, l estremismo, il fanatismo, non appartengono alla macrobiotica. I detrattori della macrobiotica si basano su quelle persone che estremizzano i principi della macrobiotica, facendo dei danni soprattutto a se stessi. Il desiderio di mangiare sano non deve diventare un ossessione, altrimenti decade il fine ultimo del mangiare sano: essere felici! Una persona triste, pallida e depressa, non può definirsi macrobiotica. Il vero macrobiotico è felice, allegro, ottimista e soddisfatto della sua vita. La strada che ti propongo vuole trovare un compromesso tra la salute e il piacere del cibo. Esiste un piccolo sentiero, la via macrobiotica, nel mezzo di due grandi strade agli antipodi tra loro, la strada delle persone che mangiano seguendo solo il piacere e quella delle persone che mortificano la propria esistenza privandosi del piacere del cibo in nome della salute. Sono convinta che sia possibile gratificare il palato, senza minare la salute, quindi soddisfare il bisogno del piacere che ci regala il cibo, rinforzando, allo stesso tempo, la salute. 5

6 Se ti fa piacere puoi commentare la lezione che hai appena letto a questa pagina. La tua opinione conta molto per me. Ti aspetto alla prossima lezione in cui ti parlerò dei benefici della macrobiotica e delle cattive abitudini alimentari. Nota bene: questo corso ha esclusivamente scopo informativo e non sostituisce alcun tipo di trattamento medico. Qualsiasi consiglio o suggerimento alimentare presente nel corso, non ha valore prescrittivo medico o dietetico e il lettore si assume la responsabilità dell utilizzo delle informazioni in esso contenute. Il Corso di Macrobiotica in Pillole by Dealma Franceschetti is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Unported License. Based on a work at Permissions beyond the scope of this license may be available at Puoi distribuire questo testo a chiunque, in forma elettronica o cartacea, nella sua forma integrale, senza apportare modifiche. 6