1 PASSO: Stai mangiando in maniera adeguata?

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3 Stai mangiando in maniera adeguata? - Inizia a dare al tuo organismo il suo giusto carburante - Erika Liani Copyright 2018 Tutti i diritti riservati 3

4 Siamo ciò che mangiamo - Ippocrate - 4

5 Indice Introduzione...6 Cibo e stato d animo...10 Quantità e qualità...12 Vitamine e minerali coinvolti negli effetti sul buonumore...13 Vitamine...13 Minerali...16 Cereali...19 Cereali con glutine...20 Cereali senza glutine Grassi saturi e insaturi...23 Controindicazioni...24 Frutta oleaginosa...25 Proteine vegetali Domande e risposte...26 Proteine indirette...27 Uova...27 Domande e risposte...27 Latte...27 Domande e risposte...28 I formaggi...28 Acqua...30 Equilibrio acido-base...31 Cibo e sistema ormonale...33 Cibo e sistema immunitario...35 Cibi che a lungo andare distruggono il sistema immunitario...37 Cibo ed energia...39 Energia degli alimenti...39 Tempo di raccolta...39 Raffinazione...39 Conservazione...39 Energia e tipologia di cottura...40 Cibo e colori...41 Le verdure...43 Funghi Frutta Stagionalità di frutta e verdura...46 I germogli...49 Le alghe Controindicazioni...50 Le proteine...51 Proteine dirette...51 La carne...51 Il pesce...52 Domande e risposte...53 Gli oli Olio Olio Olio Olio di di di di girasole...53 sesamo...53 lino...53 cocco...54 Strutto e lardo...54 Caffè...55 Scheda riassuntiva...57 La qualità della tua alimentazione...58 Bibliografia

6 Introduzione Ho preparato questo documento per farti portare l attenzione al tuo modo di nutrirti e per farti valutare se la qualità degli alimenti che assumi ha bisogno di essere migliorata, in modo da apportare al tuo corpo e alla tua mente una giusta fonte di energia e nutrimento e migliorare la qualità della tua vita. L apprendimento di un abitudine alimentare adeguata alle tue esigenze può contribuire molto a riarmonizzare il tuo organismo a lungo termine. Molto spesso, infatti, ci si preoccupa troppo di eliminare i problemi quando ormai si sono presentati, senza preoccuparsi affatto su come creare una chimica del corpo che non permetta alle problematiche di nascere. Ho scelto di mettere un alimentazione sana ed equilibrata nei primi passi di questo percorso perché ritengo sia una base di partenza fondamentale a cui io stessa ho fatto riferimento quando ho iniziato a migliorare il mio stile di vita. Inoltre ho visto che migliorare la qualità del cibo che introduciamo e, soprattutto, trovare un equilibrio tra i vari nutrienti, porta già da se dei miglioramenti non da poco. Se conosci già gli alimenti che eventualmente ti causano allergia o intolleranza, allora potrai selezionare in maniera migliore il tuo cibo e potresti accorgerti di veder migliorare lo stato della pelle, dell intestino, la tua resa fisica e mentale. E perfettamente normale che, se introduci del cibo che non ti fa del bene, ne siano coinvolti i processi che mettono in moto tutte le funzioni che servono per far funzionare il tuo organismo. C è poi da dire che il tipo di alimentazione a cui siamo sottoposti oggi è molto diverso da quello di qualche decennio fa. La maggior parte degli alimenti che troviamo oggi al supermercato, infatti, subisce una serie di lavorazioni e di agenti chimici che impoveriscono moltissimo il quantitativo di nutrienti. E questo cosa significa? Significa che il cibo di oggi non è in grado di fornirci un giusto apporto di vitamine e sali minerali che, a differenza di anni fa, era sufficiente. Questo, a lungo, può comportare una serie di difficoltà che vedrai durante la lettura. In questo documento ho voluto fornire delle informazioni che molte volte non tutti conoscono. 6

7 Ti ricordo che questa guida non consiste in una consulenza nutrizionale. Non ti consiglierò alcuna dieta e non accennerò a grammature o calorie in rapporto al tuo peso. Avanzando nella lettura vorrei invece che prendessi atto di come la carenza di alcuni nutrienti o, al contrario, un eccesso di alcuni alimenti, può influenzare il tuo stato del momento in modo da sviluppare una comprensione più approfondita delle migliori scelte alimentari che puoi fare. Ritengo che non ci sia un modo univoco di alimentarsi per tutti. Però credo anche che ognuno di noi debba porsi delle domande sul cibo che mangiamo e quindi anche tu dovresti conoscere a fondo le alternative più idonee che possono permetterti di raggiungere un sano equilibrio. Proseguendo nella lettura, ti ho evidenziato delle situazioni e dei casi particolari in cui, se ti riguarderanno, dovrai considerare i miei consigli riferendoti comunque sempre anche al parere del tuo medico curante o del tuo nutrizionista. Ti elenco i simboli e le indicazioni che troverai durante la lettura: Segnalibro. Indica qualcosa di importante che vorrei tu ricordassi al fine di farti ottenere maggiori benefici. Attenzione. Indica una precisazione riferita a dei casi o problematiche particolari che dovrebbero essere gestite con particolare attenzione. Domande e risposte. Introduce domande e risposte utili a farti degli esempi e a chiarire alcuni dubbi che potrebbero nascere durante la tua lettura. Questo documento ti sarà utile anche per approfondire le lavorazioni e gli additivi a cui vengono sottoposti gli alimenti e gli aspetti positivi e negativi della varie categorie dei cibi, anche in ambito energetico, per saper scegliere una migliore qualità di cibo e favorire una qualità di vita migliore. La gente è alimentata dall industria alimentare, che non bada alla salute, ed è curata dall industria farmaceutica, che non bada all alimentazione - Wendel Berry E importante che sia tu la prima persona a prendersi cura del proprio stato di benessere e a capire ciò che è importante per la tua salute e per la tua prevenzione. Non aspettarti che siano gli 7

8 altri a preoccuparsene per te perché ti aspetterebbe una delusione. Nessuno meglio di te può farlo. Più cose saprai e più sarai in grado di gestire al meglio il tuo stato. Abbiamo il diritto ma soprattutto il dovere di sapere che cosa comporta il modo in cui ci nutriamo tutti i giorni. Se hai dato un occhiata all indice, avrai notato che ho organizzato il documento partendo dagli effetti che il cibo ha sul sistema mentale, immunitario ed endocrino, per poi concludere con i restanti nutrienti. Tutti i cibi hanno effetti su questi sistemi, ho però deciso di suddividere così gli argomenti per farti concentrare sugli alimenti che maggiormente influenzano i tuoi principali sistemi e per renderti più facile la lettura. Un po' alla volta capirai se il modo in cui ti stai nutrendo è in giusto rapporto con le tue esigenze e necessità e se c è qualcosa che puoi fare per migliorare questi aspetti. Ogni volta che mi trovo davanti qualcuno per la prima volta, inizio sempre il mio lavoro cercando di capire come si nutre: c è qualcosa in cui esagera oppure c è qualche alimento che non assume proprio? Qual è la qualità della sua alimentazione? Cosa può comportare a livello energetico? Inizia a porti anche tu queste domande. Al termine del modulo troverai una scheda con dei quesiti a cui rispondere per analizzare il modo in cui ti stai nutrendo attualmente. Capire ciò che è fuori equilibrio mi ha finora sempre aiutata a migliorare la condizione delle persone che ho davanti. Dopo le prime settimane con un alimentazione più equilibrata, abbiamo visto migliorare, fino a risolvere, problematiche intestinali, anche importanti, come possono essere la stitichezza cronica o, al suo opposto, la dissenteria frequente, insieme allo stato generale della persona. Non ho ottenuto questi miglioramenti soltanto consigliando un alimentazione più equilibrata. Come vedrai passo dopo passo, ho lavorato prendendo in considerazione tutti gli aspetti che riguardano un singolo individuo, con le sue caratteristiche personali, la sua storia, il suo lato fisico, mentale, emotivo e spirituale. Ma questo lo vedremo un po' alla volta lungo il percorso. Per il momento vorrei che ti focalizzassi sul fatto che un'alimentazione corretta non fornisce soltanto il materiale per ricavare energia per la tua resa fisica ma apporta anche il nutrimento per la rigenerazione delle cellule e della loro membrana, incide direttamente anche sullo stato mentale e sull'umore, oltre che sul benessere del tuo sistema immunitario e ormonale. Tutto questo è ormai dimostrato anche dalle ricerche nel campo della PNEI (Psico neuro endocrino immunologia). 8

9 Quindi, tenendo conto del fatto che le componenti che influenzano il tuo umore (esperienze passate e i modelli di riferimento che hai avuto durante l'infanzia) sono numerose, ora iniziamo a vedere nel dettaglio come, anche le abitudini alimentari, possono influenzare le tue emozioni e il tuo stato d animo. 9