ISTITUTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ALBERGHIERO DI ROVERETO E LEVICO TERME

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1 ISTITUTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ALBERGHIERO DI ROVERETO E LEVICO TERME DIPARTIMENTO di- INFORMATICA - MATEMATICA STUDI ECONOMICI/STT- CALCOLO PROFESSIONALE E INFORMATICA APPLICATA - ECONOMIA PAM - PIANO ANNUALE DI MATERIA A.F. 2015/2016 DOCENTI: SSA MARCHETTI SILVIA CAPRARA GIAMPAOLO SSA LEUCCI MARISA LOPARDO CARMINE LORENZI DENIS SSA MANCUSI MARIAROSARIA Sede di Rovereto - Viale dei Colli, Rovereto (TN) PANNONE GIANNI P. CALCOLO PROFESSIONALE E INFORMATICA APPLICATA CLASSI 3 e COORDINATORE DIPARTIMENTO: LOPARDO CARMINE

2 A.F. 2015/ DIPARTIMENTO di- INFORMATICA - MATEMATICA STUDI ECONOMICI/STT- CALCOLO PROFESSIONALE E INFORMATICA APPLICATA - ECONOMIA. MATERIA: CALCOLO PROFESSIONALE E INFORMATICA APPLICATA - CPIA CLASSE III Per il Settore Servizi a Indirizzo Alberghiero della Ristorazione, l insegnamento del Calcolo Professionale e Informatica Applicata, al termine del percorso triennale, concorre a mettere lo studente in grado di: EE Comprendere il ruolo del linguaggio matematico come strumento per esprimere e risolvere situazioni problematiche generali e specifiche di settore, utilizzando sussidi appropriati. EE Utilizzare consapevolmente le tecnologie tenendo presente sia il contesto culturale e sociale nel quale fanno agire e comunicare ed i rischi nel loro utilizzo. EE Intervenire nelle diverse fasi e livelli dei processi tipici del settore, per la parte di propria competenza, utilizzando gli strumenti di elaborazione e sviluppo, documentazione e controllo, nel rispetto dei disciplinari previsti e dei livelli di qualità richiesti. e nello specifico a: - Definire e pianificare attività da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e/o della documentazione di appoggio e del sistema di relazioni; - Operare secondo i criteri di qualità stabiliti dal protocollo aziendale, riconoscendo e interpretando le esigenze del cliente/utente interno/esterno alla struttura/funzioni organizzativa. COMPETENZE SPECIFICHE DA SVILUPPARE NEL TERZO ANNO: AA... Padroneggiare concetti matematici fondamentali, semplici procedure di calcolo per affrontare, anche con strumenti informatici, situazioni problematiche di vario tipo legate al proprio contesto professionale CONOSCENZE ESSENZIALI 1. Applicazioni, strumenti e tecniche per l'elaborazione e la rappresentazione dei dati. 2. Complementi di matematica di settore. 3. Elementi di statistica: medie e indici di dispersione. 4. Fasi e tecniche risolutive di un problema 5. Elementi della contabilità dei costi nella produzione alimentare. ABILITÀ 1. Applicare tecniche e procedure di calcolo per affrontare problemi di vario tipo del proprio contesto 2. Calcolare i costi di produzione specifici di settore 3. Rilevare, elaborare e rappresentare dati significativi per la comprensione e lo svolgimento di attività di settore 4. Utilizzare linguaggi tecnici e logico-matematici specifici 5. Utilizzare strumenti informatici di calcolo, rappresentazione e schematizzazione dei dati

3 ISTITUTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ALBERGHIERO DI ROVERETO E LEVICO TERME Rovereto - Viale dei Colli, Rovereto (TN) - tel fax ifpa.rovereto@scuole.provincia.tn.it CRITERI DI VERIFICA E VALUTAZIONE:- H.62. PROVE S/O Per ogni modulo verrà effettuata almeno una verifica scritta (e/o orale) e/o almeno una pratica in laboratorio informatica. Nella valutazione degli elaborati, nei colloqui orali e nella valutazione delle prove pratiche si terrà conto: delle conoscenze e competenze acquisite dei progressi rispetto ai livelli di partenza dell impegno e della partecipazione GRIGLIA DI VALUTAZIONE DESCRIZIONE DEI CRITERI L alunno conosce e padroneggia gli argomenti proposti, sa elaborare ed applicare autonomamente le conoscenze e valutare in modo critico contenuti e procedure, esposizione sicura e personale. L alunno conosce e padroneggia gli argomenti proposti, la preparazione è precisa, sa applicare autonomamente le conoscenze e valutare procedure, esposizione sicura e corretta. L alunno conosce e comprende gli argomenti affrontati, individuandone gli elementi costitutivi, la preparazione è precisa, si sforza di offrire contributi personali, esposizione corretta L alunno conosce gli elementi fondamentali della disciplina acquisiti con impegno costante e interesse, l argomentazione è lineare e l esposizione per lo più corretta L alunno conosce gli elementi fondamentali della disciplina acquisiti in modo semplice e senza particolari elaborazioni personali l argomentazione è lineare e l esposizione è generalmente corretta. Conoscenza incompleta e insicura degli argomenti fondamentali. Pur avendo acquisito parziali abilità l alunno non sa utilizzarle in modo autonomo e commette errori. Esposizione incerta e non lineare. Le carenze indicate non sono però di gravità tale da impedire con un impegno adeguato un recupero completo della preparazione. Conoscenza frammentaria e superficiale della materia, carenze di rilievo nella qualità delle nozioni apprese e nell apprendimento. L alunno commette errori significativi anche in prove semplici. Le carenze possono pregiudicare il proseguimento il proseguimento degli studi. Espone in modo improprio e scorretto. Conoscenza estremamente frammentaria o del tutto inesistente. L alunno non svolge neppure prove semplici. Non è in grado di esporre nessun argomento. Le carenze sono talmente profonde da poter pregiudicare il proseguimento degli studi. VALUTAZIONI OTTIMO DISTINTO BUONO VOTO IN DECIMI DISCRETO 7 SUFFICIENTE NON SUFF/ SUFFI- CIENTE NON SUFFI- CIENTE DEL TUTTO NON SUFFI- CIENTE

4 MODULO 1 CPIA Obiettivi Minimi Conoscere e applicare il calcolo percentuale e il riparto diretto a semplici problematiche del settore di riferimento. APPLICAZIONI, STRUMENTI E TECNICHE PER L'ELABORAZIONE Metodo: LEZIONI FRONTALI; LAVORI DI GRUPPO; LAVORO DI AUTOCORREZIONE; ESERCIZI SVOLTI DAGLI ALUNNI ALLA LAVAGNA; COMPITI PER CASA; RICERCHE DEGLI ARGOMENTI CON L UTILIZZO DEL COMPUTER Periodo: SETTEMBRE/DICEMBRE h.15 COMPETENZE CONOSCENZE ABILITA ARTICOLAZIONE IN UNITÀ DIDATTICHE Utilizzare le tecniche le procedure del calcolo aritmetico e algebrico, rappresentandole anche sotto forma grafica Individuare le strategie appropriate per la soluzione dei problemi Calcoli percentuali semplici, sopra e sotto cento Riparti proporzionali diretti Fasi e tecniche risolutive di un problema Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di riparto per risolvere i problemi che si presentano nella gestione delle imprese turistico-ristorative LEZIONE.1. I calcoli percentuali Che cosa sono le proporzioni? Qual è il significato del termine percentuale? Che cosa si intende per calcolo percentuale diretto? Che cosa si intende per calcolo percentuale inverso? LEZIONE.2. I calcoli percentuali sopra cento Che cosa si intende per calcolo percentuale sopra cento? Che cosa si intende per calcolo sopra cento diretto? Che cosa si intende per calcolo sopra cento inverso? Come si procede quando l incognita è l aliquota percentuale r? LEZIONE.3. I calcoli percentuali sotto cento Che cosa si intende per calcolo percentuale sotto cento? Che cosa si intende per calcolo sotto cento diretto? Che cosa si intende per calcolo sotto cento inverso? Come si procede quando l incognita è l aliquota percentuale r? LEZIONE.4. I reparti proporzionali diretti Che cosa si intende per riparto proporzionale? Che cosa si intende per riparto proporzionale diretto? Quando un riparto proporzionale diretto diventa composto? 4

5 MODULO 2 CPIA Obiettivi Minimi Conoscere gli Analizzare un insieme di dati, sce- elementi di statistica, medie e gliendo le indici di dispersione: rappresentazioni più idonee Conoscere strumenti e tecniche per l'elabo- Ricavare semplici inferenze dai diagrammi statistici razione e la rappresentazione dei dati; Interpretare semplici grafici. ELEMENTI DI STATISTICA e RAPPRESENTAZIONE DEI DATI Metodo: LEZIONI FRONTALI; LAVORI DI GRUPPO; LAVORO DI AUTOCORREZIONE; ESERCIZI SVOLTI DAGLI ALUNNI ALLA LAVAGNA; COMPITI PER CASA; RICERCHE DEGLI ARGOMENTI CON L UTILIZZO DEL COMPUTER Periodo: DICEMBRE/GENNAIO h. 10 COMPETENZE CONOSCENZE ABILITA ARTICOLAZIONE IN UNITÀ DIDATTICHE Spiegare il significato dei termini relativi alla statistica descrittiva Riconoscere i caratteri quantitativi e qualitativi Definire le distribuzioni di frequenze Definire e riconoscere i vari tipi di grafici statistici Definire i principali indici di posizione e variabilità Tabelle e grafici Fonti statistiche, cartografiche e bibliografiche Utilizzare correttamente la terminologia relativa alla statistica descrittiva. Calcolare una determinata media. Calcolare i principali indici di variabilità. Utilizzare fonti cartografiche e bibliografiche sia cartacee che digitali. Utilizzare fonti e dati statistici. Elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti. Progettare le varie fasi di un'indagine statistica. Rappresentare graficamente dei dati. Scegliere il grafico più adatto per una rappresentazione. LEZIONE.1. Statistica dati e previsioni Introduzione alla statistica Distribuzione di frequenze Gli indici di posizione: media, mediana, e moda Variabilità LEZIONE.2. Le tabelle e i grafici Perché si usano le tabelle? Perché si usano i grafici? Rappresentazioni grafiche. Fonti statistiche cartografiche e bibliografiche. 5

6 MODULO 3 CPIA Obiettivi Minimi Conoscere i principali documenti contabili e fiscali del settore di riferimento; I DOCUMENTI DELLE OPERAZIONI DI GESTIONE Metodo: LEZIONI FRONTALI; LAVORI DI GRUPPO; LAVORO DI AUTOCORREZIONE; ESERCIZI SVOLTI DAGLI ALUNNI ALLA LAVAGNA; COMPITI PER CASA; RICERCHE DEGLI ARGOMENTI CON L UTILIZZO DEL COMPUTER Periodo: FEBBRAIO/MAGGIO h.37 COMPETENZE CONOSCENZE ABILITA ARTICOLAZIONE IN UNITÀ DIDATTICHE Svolgere la propria attività integrando le proprie competenze con le altre figure professionali Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela Sovrintendere all organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turisticoalberghiere Documentare le attività relative a situazioni professionali Gestione amministrativa dell impresa turistico-ristorativa Documentazione della compravendita Strumenti di regolamento della compravendita Individuare gli elementi procedurali delle strutture turisticoristorative Applicare la normativa nei contesti di riferimento Interpretare i dati contabili e amministrativi dell impresa turisticoristorativa Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento LEZIONE.1. La fattura Che cos è la fattura? Quando deve essere emessa la fattura? Qual è il contenuto della fattura? LEZIONE.2. Il documento di trasporto (Ddt) Che cos è il documento di trasporto? Qual è il contenuto del documento di trasporto? LEZIONE.3. L imposta sul Valore Aggiunto Che cos è l IVA e quando si applica? Quali sono le caratteristiche fondamentali dell IVA? Quali sono le aliquote IVA? Come si calcola l IVA da versare allo Stato? Entro quali termini e con che modalità viene versata l IVA? Quali sono gli adempimenti IVA per un impresa? LEZIONE.4. Le operazioni IVA e la base imponibile Come si distinguono le operazioni in base alle norme IVA? Come si calcolano la base imponibile IVA e il totale fattura? Come si compila una fattura con merci soggette a più aliquote IVA? LEZIONE.5. Lo scontrino e la ricevuta fiscale Chi emette lo scontrino e la ricevuta fiscale? Che cos è lo scontrino fiscale? Che cos è la ricevuta fiscale? Come si effettua lo scorporo dell IVA? LEZIONE.6. I regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario Quando le aziende effettuano regolamenti in denaro contante? Come avvengono i trasferimenti a mezzo banca? Che cos è il conto corrente bancario? Come funziona un conto corrente bancario? Che cos è un bonifico? LEZIONE.7. Gli assegni Che cos è l assegno bancario? Quali elementi contiene un assegno bancario? Che cos è un assegno circolare? Quali elementi contiene un assegno circolare? LEZIONE.8. Le carte di debito e le carte di credito Che cosa sono le carte di debito? Come si utilizzano le carte di debito? Che cosa sono le carte prepagate? Che cosa s intende per pagamenti mobili? Che cosa sono le carte di credito? Sono sicure le operazioni con strumenti elettronici? LEZIONE.9. I servizi bancari di incasso elettronico In che cosa consiste il servizio Ri.Ba.? Come si svolge la procedura di incasso tramite Ri.Ba.? In che cosa consiste il servizio ADUE? In che cosa consiste il servizio MAV? LEZIONE.10. Le Cambiali Che cosa sono le cambiali? Che cos è il pagherò cambiario? Come si calcola il bollo sulle cambiali? Quale scadenza può avere il pagherò cambiario? Che cos è la cambiale tratta? Quali elementi contiene la cambiale tratta? Quale scadenza può avere la cambiale tratta? Che cos è la girata? Come avviene il pagamento della cambiale? Che cosa accade se il debitore non paga la cambiale? 6