ISTITUTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ALBERGHIERO DI ROVERETO E LEVICO TERME

Transcript

1 ISTITUTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ALBERGHIERO DI ROVERETO E LEVICO TERME Rovereto - Viale dei Colli, Rovereto (TN) - tel fax ifpa.rovereto@scuole.provincia.tn.it A.F. 2016/ DIPARTIMENTO di- E OSPITALITÀ DIPARTIMENTO di- E OSPITALITÀ PAM - PIANO ANNUALE DI MATERIA A.F. 2016/2017 DOCENTI: FORLINI NINO CAVALIERE GIOVANNI GAROFOLIN ANTONIO DEMORI RICCARDO CIRILLO PASQUALE LANEVE DONATO Sede di Rovereto - Viale dei Colli, Rovereto (TN) RAMBALDO GIANCARLO PALLAORO MATTIA TPO_A Tecniche e Processi Operativi di Accoglienza CLASSI 4 COORDINATORE DIPARTIMENTO: : GAROFOLIN ANTONIO

2 MATERIA: Accoglienza - CLASSE 4 Accoglienza COMPETENZE SPECIFICHE DISCIPLINARI: A. Gestire l accoglienza e l ospitalità del cliente curando la sua fidelizzazione B. Cogliere le sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici C. Cogliere le caratteristiche degli aspetti geografici, culturali ed enogastronomici del territorio per una loro fruizione e valorizzazione ai fini promozionali della struttura ricettiva/ospitalità D. Formulare proposte per la promozione della struttura ricettiva/ospitalità e del territorio CRITERI DI VERIFICA E VALUTAZIONE: - H.100. PROVE S/O Per ogni modulo verrà effettuata almeno una verifica scritta e/o orale. Nella valutazione degli elaborati e nei colloqui orali si terrà conto: Delle conoscenze e competenze acquisite Dei progressi rispetto ai livelli di partenza Dell impegno e della partecipazione GRIGLIA DI VALUTAZIONE DESCRIZIONE DEI CRITERI VALUTAZIONI VOTO IN DECIMI L alunno conosce e padroneggia gli argomenti proposti, sa elaborare ed applicare autonomamente le conoscenze e valutare in modo critico contenuti e procedure, esposizione sicura e personale. L alunno conosce e padroneggia gli argomenti proposti, la preparazione è precisa, sa applicare autonomamente le conoscenze e valutare procedure, esposizione sicura e corretta. L alunno conosce e comprende gli argomenti affrontati, individuandone gli elementi costitutivi, la preparazione è precisa, si sforza di offrire contributi personali, esposizione corretta L alunno conosce gli elementi fondamentali della disciplina acquisiti con impegno costante e interesse, l argomentazione è lineare e l esposizione per lo più corretta L alunno conosce gli elementi fondamentali della disciplina acquisiti in modo semplice e senza particolari elaborazioni personali l argomentazione è lineare e l esposizione è generalmente corretta. OTTIMO 10 DISTINTO 9 BUONO 8 DISCRETO 7 SUFFICIENTE 6 2

3 Conoscenza incompleta e insicura degli argomenti fondamentali. Pur avendo acquisito parziali abilità l alunno non sa utilizzarle in modo autonomo e commette errori. Esposizione incerta e non lineare. Le carenze indicate non sono però di gravità tale da impedire con un impegno adeguato un recupero completo della preparazione. NON SUFF/ SUFFICIENTE 5 Conoscenza frammentaria e superficiale della materia, carenze di rilievo nella qualità delle nozioni apprese e nell apprendimento. L alunno commette errori significativi anche in prove semplici. Le carenze possono pregiudicare il proseguimento il proseguimento degli studi. Espone in modo improprio e scorretto. NON SUFFICIENTE 4 3

4 MODULO 1 Accoglienza e fidelizzazione METODOLOGIA E STRUMENTI DI LAVORO: LEZIONI FRONTALI; LAVORI DI GRUPPO; LAVORO DI AUTOCORREZIONE; ESERCIZI SVOLTI DAGLI ALUNNI IN LABORTATORIO; COMPITI PER CASA; RICERCHE DEGLI ARGOMENTI CON L UTILIZZO DEL COMPUTER Periodo: Settembre/Ottobre Durata: ore 16 AMBITO COMPETENZE CONOSCENZE ABILITA OBIETTIVI MINIMI GESTIONE E ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO 1) - Gestire l accoglienza e l ospitalità del cliente curando la sua fidelizzazione -Normativa in materia di tutela della privacy -Organizzazione del servizio di accoglienza -Promozione dei prodotti locali -Tecniche e strumenti per il controllo di qualità del servizio. - Applicare tecniche di interazione con il cliente per la rilevazione del fabbisogno - Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della struttura/reparto - Applicare tecniche di rilevazione del grado di - Cogliere il posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività - Effettuare la valutazione tecnica dei reclami - Identificare i fattori geografici utili per la promozione della struttura - Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target / esigenze della clientela - Utilizzare tecniche di rilevazione dei bisogni del cliente - Valutare la funzionalità dell allestimento del reparto/ accoglienza/front office rispetto agli obiettivi aziendali - Verificare disposizione e presentazione per tipologia di struttura/reparto 4

5 MODULO 2 Sinergia tra i reparti METODOLOGIA E STRUMENTI DI LAVORO: LEZIONI FRONTALI; LAVORI DI GRUPPO; LAVORO DI AUTOCORREZIONE; ESERCIZI SVOLTI DAGLI ALUNNI IN LABORTATORIO; COMPITI PER CASA; RICERCHE DEGLI ARGOMENTI CON L UTILIZZO DEL COMPUTER Periodo: Novembre / Dicembre Durata: ore 16 AMBITO COMPETENZE CONOSCENZE ABILITA OBIETTIVI MINIMI 2) - Cogliere le sinergie tra servizi di ospitalitàaccoglienza e servizi enogastronomici -Normativa in materia di tutela della privacy -Organizzazione del servizio di accoglienza -Promozione dei prodotti locali -Tecniche e strumenti per il controllo di qualità del servizio. - Applicare tecniche di interazione con il cliente per la rilevazione del fabbisogno - Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della struttura/reparto - Applicare tecniche di rilevazione del grado di - Cogliere il posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività - Effettuare la valutazione tecnica dei reclami - Identificare i fattori geografici utili per la promozione della struttura - Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target / esigenze della clientela - Utilizzare tecniche di rilevazione dei bisogni del cliente - Valutare la funzionalità dell allestimento del reparto/ accoglienza/front office rispetto agli obiettivi aziendali - Verificare disposizione e presentazione per tipologia di struttura/reparto 5

6 MODULO 3 Promozione turistica METODOLOGIA E STRUMENTI DI LAVORO: LEZIONI FRONTALI; LAVORI DI GRUPPO; LAVORO DI AUTOCORREZIONE; ESERCIZI SVOLTI DAGLI ALUNNI IN LABORTATORIO; COMPITI PER CASA; RICERCHE DEGLI ARGOMENTI CON L UTILIZZO DEL COMPUTER Periodo: Febbraio/Aprile Durata: ore 32 AMBITO COMPETENZE CONOSCENZE ABILITA OBIETTIVI MINIMI - Cogliere le caratteristiche degli aspetti geografici, culturali ed enogastronomici del territorio per una loro fruizione e valorizzazione ai fini promozionali della struttura ricettiva/ospitalità -Normativa in materia di tutela della privacy -Organizzazione del servizio di accoglienza -Promozione dei prodotti locali -Tecniche e strumenti per il controllo di qualità del servizio. - Applicare tecniche di interazione con il cliente per la rilevazione del fabbisogno - Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della struttura/reparto - Applicare tecniche di rilevazione del grado di - Cogliere il posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività - Effettuare la valutazione tecnica dei reclami - Identificare i fattori geografici utili per la promozione della struttura - Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target / esigenze della clientela - Utilizzare tecniche di rilevazione dei bisogni del cliente - Valutare la funzionalità dell allestimento del reparto/ accoglienza/front office rispetto agli obiettivi aziendali - Verificare disposizione e presentazione per tipologia di struttura/reparto 6

7 MODULO 4 Progettazione per la promozione METODOLOGIA E STRUMENTI DI LAVORO: LEZIONI FRONTALI; LAVORI DI GRUPPO; LAVORO DI AUTOCORREZIONE; ESERCIZI SVOLTI DAGLI ALUNNI IN LABORTATORIO; COMPITI PER CASA; RICERCHE DEGLI ARGOMENTI CON L UTILIZZO DEL COMPUTER Periodo: Aprile/Maggio Durata: 36 ore AMBITO COMPETENZE CONOSCENZE ABILITA OBIETTIVI MINIMI - Formulare proposte per la promozione della struttura ricettiva/ospitalità e del territorio -Normativa in materia di tutela della privacy -Organizzazione del servizio di accoglienza -Promozione dei prodotti locali -Tecniche e strumenti per il controllo di qualità del servizio. -Applicare tecniche di interazione con il cliente per la rilevazione del fabbisogno -Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della struttura/reparto -Applicare tecniche di rilevazione del grado di -Cogliere il posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività -Effettuare la valutazione tecnica dei reclami -Identificare i fattori geografici utili per la promozione della struttura -Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target / esigenze della clientela -Utilizzare tecniche di rilevazione dei bisogni del cliente -Valutare la funzionalità dell allestimento del reparto/ accoglienza/front office rispetto agli obiettivi aziendali -Verificare disposizione e presentazione per tipologia di struttura/reparto 7