SASHIMI Fette di pesce crudo freschissimo tagliato in maniera particolare, da consumarsi con salsa di soia, wasabi e zenzero.

Transcript

1 Curiosità SUSHI Riso aromatizzato all aceto di riso, associato a pesce, crostacei, verdura o frittata per comporre bocconi abilmente modellati, o involtini di varie forme e dimensioni. Va consumato intingendo i pezzi nella ciotola della soia aromatizzata con il wasabi. Hosomaki: rotolo piccolo con alga esterna. Futomaki: rotolo grosso con alga esterna. Uramaki: rotolo grosso con riso esterno ed alga interna. Temaki: arrotolato sulla mano (Te), con una forma di cono. Nigiri: Polpettina di riso con il pesce adagiato sopra. SASHIMI Fette di pesce crudo freschissimo tagliato in maniera particolare, da consumarsi con salsa di soia, wasabi e zenzero. WASABI Insostituibile condimento per sushi e sashimi. Si tratta di un rafano verde detto anche namida (lacrime), perché se usato in quantità eccessiva fa lacrimare. Va utilizzato stemperandolo nella salsa di soia, aumentando le dosi fino ad impiegarlo direttamente sul pesce. Ha ottime proprietà battericida e digestive ed alza la soglia della sopportazione al dolore. ZENZERO (Ginger) Radice tagliata a fettine sottilissime e marinata prima nel sale e poi nell aceto di riso ed assume una colorazione rosata; molto utile per le proprietà digestive ma anche per pulirsi la bocca, alternandolo tra i vari tipi di sashimi o i pezzi di sushi (come un sorbetto). Viene usato fresco in cucina, come complemento di pietanze calde. SALSA di SOIA Si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia con grano e sale; nelle qualità migliori, la fermentazione si protrae per 2 anni; è il condimento principe della cucina giapponese, inoltre la soia è ricca di proteine, indispensabili per una corretta alimentazione. ALGHE Le alghe essiccate sono un altro ingrediente fondamentale nella cucina giapponese. Le alghe più usate sono: nori, serve a confezionare i maki, ha dimensioni standard (19x22 cm) ed è preparata in fogli sottilissimi; kombu, serve ad aromatizzare il riso durante la cottura ed è usata anche nella preparazione di salse; wakame, ricca di potassio, calcio, iodio e vitamine, viene usata nel miso e nella preparazione di insalate. TEMPURA Frittura giapponese in pastella, formata da 80% di farina di grano tenero, 20% di fecola e uova; il tutto viene fritto con olio di arachidi che lascia croccanti e asciutte le verdure, i gamberi, ecc. Tempura è un piatto relativamente giovane, sembra provenire da un termine che usavano i marinai portoghesi, che nel periodo di Quaresima (Tempora, in portoghese), usavano questo espediente per rendere più saporite le verdure. SAKÈ Vino di riso (non liquore), bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione del riso, arriva alla gradazione massima di 16,50 gradi; può essere bevuta fredda o meglio calda, accompagnando il pasto.

2 1 Misoshiru Brodo di soia, alghe, tofu e cipollotti Zuppe e Insalate 3, Zuppa di Gamberi Brodo di soia con alghe e gamberi Edamame small Baccelli di soia Edamame per 2 Baccelli di soia 5,50 3,50 6,00 5 Insalata mista con alghe 5,00 6 Insalata di alghe 5,00 7 Algha goma wakame piccante 8 Alghe marinate e fritte 3, Sunomono Pesce marinato con aceto di riso, servito con alghe e cetrioli Take Su Insalata, alghe con sashimi, cetrioli e uova di salmone Riso, Udon e Gyoza 9,50 11,00 15 Riso bianco con sesamo 3,00 16 Riso saltato con curry, verdure e uova 9,00 17 Riso saltato con verdure e uova 8,50 18 Riso saltato con pollo, verdure e uova 9,50 19 Riso saltato con salmone, verdure e uova 10,00 20 Riso saltato con gamberi, verdure e uova 10,50 21 Riso saltato con gamberi,granchio,calamari,verdure e uova 11, Yasai Soba Spaghetti di grano saraceno in brodo con verdure fritte Ramen Soba Spaghetti di grano saraceno in brodo con filetto di manzo e alghe Kaisen Soba Spaghetti di grano saraceno in brodo con uova, granchio, polpo, gamberi, alghe Yaki soba con gamberi Spaghetti di grano saraceno saltati con royal curry Yaki soba con pollo Spaghetti di grano saraceno saltati con royal curry 12,50 14,00 13,50 12,50 11, Yaki Udon con verdure 10,00 Spaghetti di grano tenero saltati con uova e verdure Yaki Udon con pesce Spaghetti di grano tenero saltati con gamberi, granchio, calamari, uova e verdure 12, Yaki Udon con pollo Spaghetti di grano tenero saltati con pollo, verdure e uova Yaki Udon con manzo Spaghetti di grano tenero saltati con filetto di manzo, verdure e uova Gyoza Pollo e verdure Ravioli alla piastra 6pz Gyoza vegetariani Ravioli alla piastra 6pz Gyoza Gamberi e verdure Ravioli alla piastra 6pz 11,00 12,50 8,50 8,00 9,50

3 Tempura Yasau Tempura Fritto di verdure in pastella Moriawase Tempura Fritto di verdure e 3 gamberoni Ebi Tempura Fritto di 4 gamberoni e verdure Tempura Meshi Fritto di 2 gamberoni e verdure con riso saltato Nanbanzuke Salmone, tonno e branzino, infarinati e fritti, con julienne di carote e zenzero e aceto di riso Gamberoni kataifi Gamberoni avvolti il pasta fillo kataifi e fritti Gamberi fritti 3 gamberi impanati, serviti con salsa agrodolce Ikafrai Calamari fritti impanati Karaaghe Pollo fritto con sesamo e zenzero Tonkatsu Lonza di maiale impanata Takè crock Asparago, salmone e philadeilphia, avvolti in pasta fillo e fritti Teppan (piastra) 13,00 16,50 18,00 18,50 16,00 9,50 7,50 13,00 13,00 14,00 6, Kaba Ebi Spiedini di gamberi e verdure alla piastra con salsa Kaba Yaki Sake Salmone alla piastra con sesamo e zenzero Yaki Suzuki/Tai Branzino o Orata alla piastra con riso bianco Sake Tataki Salmone scottato con sesamo, guarnito con salsa agrodolce e riso bianco Maguro Tataki Tonno scottato con sesamo, con salsa agrodolce e riso bianco Maguro Zuke * ( se disponibile ) Filetto di tonno scottato in acqua e marinato Niku Tataki Filetto di manzo scottato con sesamo, salsa agrodolce e riso biancp Yaki Ebi Gamberi saltati con verdure e curry con riso bianco o al curry Yaki Niku Filetto di Manzo alla piastra con sesamo e verdure in salsa yaki niku Yakitori Spiedini di pollo Maguro Teriyaki Tonno con verdure, cotto in salsa teriyaki con riso bianco Sake Teriyaki Salmone con verdure, cotto in salsa teriyaki con riso bianco Pollo Teriyaki Pollo con verdure,cotto in salsa teriyaki con riso bianco Verdure Teriyaki Verdure saltate in salsa teriyaki 16,00 16,00 13,00 16,00 18,00 13,00 18,00 18,00 17,50 13,00 19,00 18,00 16,50 8,50

4 Uramaki 8 pz per por zione, cl assici o in tempur a** 62 Alaska Maki 9,50 Salmone, philadelphia e avocado. 63 Alaska Tuna Maki Tonno, philadelphia e avocado. 10,50 64 California Maki 9,50 Salmone, granchio, avocado e maionese. 65 Ura Spicy Tuna 11,50 Battuta di tonno con cipollotto, tabasco e maionese 66 Ura Spicy Sake 10,00 Battuta di Salmone con cipollotto, tabasco e maionese 67 Ura Ama Ebi Battuta di Gambero rosso, con cipollotto e tabasco 13,00 68 Imperial Maki 10,50 Salmone, tobbiko, cipollotto e tabasco. 69 Takè Maki 11,00 Tonno, salmone, branzino, tabasco, cipollotto, maionese 70 Rainbow Uramaki 14,00 Gambero cotto, avvolto con sashimi di tonno, salmone e branzino 71 Ebi Tempura Maki Con gamberi in tempura e salsa agro dolce 12,50 72 Ebi sakedon Gambero cotto, avogado,avvolto con sashimi di salmone 12,00 73 Ebi Maki Gamberi bolliti e insalata 10,00 74 Ura unagi Anguilla cotta,con Philadelphia e salsa agrodolce 14,00 75 Ura Yaki Sake Salmone cotto alla piastra, soia, cipollotto, insalata e tabasco 11,00 76 Ura Yaki Maguro Maki con tonno cotto alla piastra, soia, cipollotto, insalata e tabasco 12,00 77 Ura Yaki Tonkatsu Lonza di maiale impanata e fritta con cavoli e maionese piccante 10,00 78 Futo Maki Cetrioli, granchio, salmone e verdure 10,00 79 Uramaki Vegetariano Cetriolo, avocado, mango e avvolto con fette di avocado 10,00 80 Alaska Black ( con riso venere) Salmone, philadelphia e avocado. 10,50 81 California Black ( con riso venere ) Salmone, granchio, avocado e maionese. 10,50 82 Takè Black ( con riso venere ) Tonno, salmone, branzino, tabasco, cipollotto, maionese 12,00 83 Ebi Tempura Black ( con riso venere ) Con gamberi in tempura e salsa agro dolce 13,00 84 Imperial Black ( con riso Venere ) Salmone, tobbiko, cipollotto e tabasco. 11,50 ** variazione tempura: + 1,00

5 Hosomaki 6 pz per porzion e 85 Kappa Maki 5,00 Roll al cetriolo 86 Vegetable Maki 5,00 Roll vegetale 87 Sake Maki 7,00 Roll al salmone 88 Tekka Maki 7,50 Roll al tonno 89 Neghi Toro 8,00 Roll al tonno, cipollotto e tabasco 90 Ebi Maki 7,50 Roll ai gamberi 91 Mango Maki Roll con mango 8,00 Temaki ( 1 cono) 92 Maguro Temaki Con tonno, avocado e insalata 8,50 93 Ama Ebi Temaki Con Gambero rosso e insalata 11,00 94 Sake Temaki Con salmone e avocado e insalata 8,00 95 Ebi Temaki Con gamberi bolliti e insalata 8,50 96 Ikura Temaki Con uova di salmone insalata 10,00 97 Unagi Temaki Con anguilla cotta e insalata 10,00 Tartare Maguro Tartare 14,00 Tartare di tonno con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca Sake Tartare 12,00 Tartare di salmone con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca Mix Sake-Maguro Tartare 13,00 Tartare di salmone e tonno con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca Ama Ebi Tartare Tartare di Gambero rosso con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca 16,50 Hamachi Tartare Tartare di Ricciola con con avocado e mango gr 80 ca 1

6 Sushi & Sashimi Sushi misto 8 pezzi Hosomaki, uramaki e nigiri 11,00 Sushi misto 15 pezzi Hosomaki, uramaki e nigiri 19,00 Sushi maxi 50 pezzi Hosomaki, uramaki e nigiri 55,00 Sushi Sake 10 pezzi 4 nigiri e 6 hosomaki al salmone 13,00 Sushi Maguro 10 pezzi 4 nigiri e 6 hosomaki al tonno 15,00 Sushi Sake & Maguro 10 pezzi Salmone, tonno 14,00 Unagi Sushi Sushi di anguilla con riso, uova e verdure. 8 pezzi 13, Sushi Vegetariano 8 pezzi 10, Asahi Sushi Maguro Gunkan con sashimi e tartare di tonno e uova di tobbico, 2 pezzi 8,00 Asahi Sushi Sake Gunkan con sashimi e tartate di salmone e uova di tobbico, 2 pezzi 7, Sashimi misto 9 tagli 14, Sashimi misto 15 tagli 21, Sashimi Sake 10 tagli Salmone 15,00 Sashimi Maguro 10 tagli Tonno 17,50 Sashimi Sake & Maguro 10 tagli Salmone, tonno 16,50 Sashimi Italian Style Mix Carpaccio misto: branzino, tonno e salmone 14,00 Sashimi Italian Style Maguro Carpaccio di tonno 15,00 Sashimi Italian Style Sake Carpaccio di salmone 14, Mix Sushi & Sashimi 13 pezzi ( 9 sushi e 4 sashimi ) 18, Mix Sushi & Sashimi 18 pezzi ( 14 sushi e 4 sashimi ) 24, Mix Sushi & Sashimi 24 pezzi ( 14 sushi e 10 sashimi ) 31, Mix Sushi & Sashimi maxi 50 pezzi ( 35 sushi e 15 sashimi ) 60, Cirashi misto Ciotola di riso, pesce misto e avocado Cirashi Sakedon Ciotola di riso, salmone e avocado 15,00 15,00 continua

7 Nigiri ( 2 pezzi) 140 Ikura Gunkan Uova di salmone 141 Ebi Gambero cotto 142 Ama Ebi Gambero crudo 143 Hamachi Ricciola 144 Maguro Tonno 145 Sake Salmone 146 Suzuki/Tai Branzino/Orata 147 Tako Polpo 148 Unagi Anguilla 7,50 5,00 8,00 7,00 5,00 7, Vegetariano 4,00

8 Beverage Acqua microfiltrata naturale 75 cl Acqua microfiltrata gasata 75 cl Coca Cola Bottiglia 33 cl Coca Cola Zero Bottiglia 33 cl 174 Fanta/Sprite Bottiglia 33 cl Birra Giapponese Asahi 44 cl 44 cl bottiglia Birra Giapponese Kirin 33 cl 33 cl bottiglia Birra Giapponese Kirin 50 cl 50 cl bottiglia Birra Giapponese Sapporo Lager 50 cl 50 cl lattina Birra Giapponese Sapporo Special 65 cl 65 cl lattina 1,50 1,50 3,00 3,00 3,00 6,50 4,00 6,00 6,00 8, Tea Verde caldo 2, Tea Gelsomino caldo 2, Caffè Espresso 2, Caffè Decaffeinato 2, Caffè Orzo 2, Caffè Ginseng 2, Caffè Americano 2,50 Sakè 190 Sakè boccetta piccola 5, Sakè boccetta grande 9,50 continua

9 Vini Bianchi 200 Ribolla Gialla Russolo Friuli Venezia Giulia 19, Sauvignon Russolo Friuli Venezia Giulia 19, Capichera Lintori Sardegna 25, Arneis D.O.C.G. Piemonte 17,00 4, Gewurztraminer Trentino Alto Adige 19, Gavi D.O.C.G. Piemonte 16,50 4, Greco di Tufo D.O.C.G. Campania 18, Fiano di Avellino D.O.C.G. Campania 18, Franciacorta Curte Franca Lombardia 18, Vermentino D.O.C.G. Sardegna 18, Collection Privada Chardonnay Argentina Spumanti 18, Prosecco di Valdobbiadene Bosco di Gica D.O.C.G. 19, Ca del Bosco Cuvée Prestige 35,00 Vini Rosati Oleandro Alghero D.O.C. Sardegna Nero D Avola Sicilia Morellino di Scansano Toscana 223 Lagrein Trentino Alto Adige 223 Dolcetto d Alba Piemonte Vini Rossi 16,50 15,00 4,00 18,50 19,50 21,00

10 Spirit 229 Whisky scozzese 4, Whisky Giapponese Yamazaki 12 anni 6, Rhum Zacapa Etiqueta Negra 6, Grappa 3, Amaro 3, Sambuca 3, Limoncello di Sorrento 3, Liquore Giapponese Shochu Distillato di riso e malto d orzo 3, Vino Aromatizzato Umeboshi 3,00 Service 2,50 * alcuni prodotti, causa stagionalità, potrebbero essere surgelati