FANO (LIDO) SETTEMBRE internazionale del MAGAZINE ... ZUPPA! PERCHÉ IL PESCE D0PO UN PO. XiV EDIZIONE.

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1 FANO (LIDO) SETTEMBRE 2016 FESTIVALbr0detto internazionale del e delle zuppe di pesce MAGAZINE PERCHÉ IL PESCE D0PO UN PO ZUPPA! Comune di Fano XiV EDIZIONE

2 CHEF HIRO, MR. ALLORO, CHEF DEG E GLI STELLATI FRATELLI COSTARDI SI CONTENDONO IL PALCO CON LA TRADIZIONE DEL BRODETTO: ECCO A VOI LA XIV EDIZIONE DEL FESTIVAL FANESE. Centinaia di prodotti di marca ad un prezzo CONVENIENTE SEMPRE Show cooking, musica, convegni, lezioni di cucina, talk show, degustazioni, corsi, spettacoli e una gustosissima gara amatoriale: tutto questo, e non solo, è il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce che, quest anno, spalanca le porte dei cooking show e li trasferisce sul palco centrale facendone degli spettacoli veri propri, come merita la cucina italiana. Fulcro del Festival nuova maniera, e dunque novità di questa edizione è, infatti, l allestimento del palco centrale sul quale si svolgeranno tutti gli appuntamenti principali della manifestazione, soprattutto quelli che riguardano la cucina, che sia amatoriale o d autore. Sì, perché, quest anno il Festival non sarà soltanto cucina di altissimo livello, stelle Michelin e volti più o meno noti, ma anche storia del territorio e tradizione della marineria locale con El Brudet de casa. Questo il titolo della gara tra cuochi fanesi amatoriali che si sfideranno con le loro ricette casalinghe finché non ne resterà soltanto uno: il re del vero brodetto! Quattro sono poi gli appuntamenti con i cooking show delle star della cucina internazionale Sergio Barzetti, Christian e Manuel Costardi, Chef Hiro, Stefano De Gregorio - che, su di un palco allestito per l occasione, si esibiranno in altrettanti spettacoli culinari per la prima volta aperti al pubblico. Tutto questo senza dimenticare gli appuntamenti giornalieri con la didattica dell Alta Scuola di Cucina durante la quale si potranno approfondire le tecniche e i segreti del piatto della tradizione fanese, le caratteristiche nutrizionali del pescato locale e i piccoli accorgimenti che trasformano una semplice zuppa di pesce in vero e proprio brodetto. Ma il Festival non è solo cucina e quindi molti sono gli eventi collaterali che completano il programma di questa XIV edizione. Non mancano la musica e l intrattenimento che riempiranno le serate della Spiaggia del Gusto con ritmi e melodie provenienti dai più remoti angoli del mondo e, novità assoluta, con la migliore tradizione teatrale della commedia italiana. Durante i quattro giorni dell evento sarà inoltre possibile approfondire argomenti di grande interesse che vanno dal futuro del comparto turistico alle nuove tecnologie applicate in cucina, dall econautica alle start up innovative della ristorazione, seguendo i talk show e la conferenze programmate al Lido dall 8 all 11 settembre. Ma non ci siamo dimenticati nemmeno dei bambini perché, con Brodetto & Kids, avranno uno spazio dedicato in cui si alterneranno spettacoli, attività didattiche di diverso tipo, letture animate, laboratori creativi di cartapesta e giochi pensati per varie età. PREZZI BASSI, TUTTI I GIORNI. Primavera di Severi &C snc Via Togliatti 25, Fano Tel Tel Primavera di Severi &C snc Via S. Eusebio 54, Fano Tel

3 SALUTO DELLE AUTORITÀ Il brodetto o zuppa di pesce che dir si voglia è l espressione più tipica e tradizionale delle città marinare, in cui la storia, la cultura e le risorse del luogo si coniugano in interpretazioni originali e diverse di ingredienti simili. Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, giunto alla sua quattordicesima edizione, rappresenta un occasione unica nel panorama enogastronomico internazionale per scoprire e mettere a confronto le migliori interpretazioni del piatto. Se, inoltre, è vero che l enogastronomia rappresenta un fattore determinante per la ripresa del settore turistico e per lo sviluppo economico di un territorio, questa iniziativa, costituisce un espressione di eccellenza nel vasto panorama del turismo enogastronomico tanto che il suo crescente successo e la sempre maggiore attenzione nei suoi confronti, permettono oggi di offrire un evento dalla qualità consacrata e indiscutibile. Perché il Festival non è soltanto una semplice occasione di degustare il piatto in tutte le sue declinazioni, dal cooking show alla ricetta tradizionale di cuochi non professionisti, ricerca del miglior abbinamento, ma anche conoscenza ad ampio raggio di tutto ciò che ruota intorno a questo piatto e all ambiente che lo ha generato. E, in una cornice dove il mare è protagonista assoluto, non ci sono soltanto spettatori, ma ognuno è parte importante ed attiva di tutto questo. Ecco perché il Festival si caratterizza sempre di più come una manifestazione popolare, partecipata e circondata dall entusiasmo di tanti cittadini e turisti, espressione vera e sincera della nostra cultura e della storia locale. Alfredo Mietti Presidente Confesercenti Pesaro e Urbino Roberto Borgiani Direttore Confesercenti Pesaro e Urbino Pier Stefano Fiorelli Presidente Confesercenti Fano Tiziano Pettinelli Direttore Confesercenti Fano Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, arrivato quest anno alla XIV edizione, rinnova con successo il connubio tra eccellenze enogastronomiche e promozione turistica del territorio. Una rassegna, unica nel settore, capace di valorizzare i punti di forza del nostro sistema produttivo e rinnovare la tradizione di un piatto tipico locale, così strettamente legato all identità della comunità e alle radici dei suoi abitanti. Il plauso va agli organizzatori per il grande lavoro e la passione dimostrata verso il nostro territorio anche in questa occasione. Tutta l amministrazione augura infine una buona permanenza a chef, sommelier, ristoratori, operatori e visitatori che affolleranno i luoghi della manifestazione. Massimo Seri Sindaco Comune di Fano 5

4 SALUTO DELLE AUTORITÀ 21 NEGOZI 1100 POSTI AUTO Quattro marinerie, quattro tradizioni culturali, quattro zuppe di pesce diverse. Anche questo fa della nostra regione una realtà al plurale. Il Brodetto fanese, ha avuto la capacità di farsi conoscere a livello internazionale per l intuizione e la tenacia di coloro che da quattordici anni organizzano il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce. Una manifestazione d indubbio successo, in cui la grande cucina è alla portata di tutti, che coinvolge il pubblico con eventi spettacolari, ma che, soprattutto, racconta una volta di più la nostra storia: gli ingredienti poveri si sposano con la varietà del pescato delle coste adriatiche in una sintesi sorprendente e appetitosa che, accompagnata dai grandi vini marchigiani ormai affermati sul mercato internazionale, costituiscono un occasione imperdibile da proporre al mercato per sottolineare le grandi capacità di accoglienza ed ospitalità del territorio marchigiano. Per tutte queste ragioni, iniziative come il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce di Fano, rappresentano momenti importanti per la valorizzazione del territorio marchigiano e per la promozione di una eccellenza determinante per questa economia. Luca Ceriscioli Presidente Regione Marche La capacità di valorizzare i prodotti tipici locali rappresenta un elemento decisivo per lo sviluppo dei sistemi territoriali, in considerazione delle importanti ricadute economiche, sociali e turistiche che esso può produrre. È il caso del brodetto alla fanese, che grazie all azione di Confesercenti e al rispetto assoluto della ricetta tradizionale, si è trasformato da eccellente ricetta gastronomica a uno straordinario strumento capace di rappresentare la cultura di un territorio e di intercettare un nuovo segmento di consumatori, rappresentati da coloro che vivono le esperienze di consumo come occasione per conoscere luoghi, tradizioni e cultura. Non è un caso, dunque, se il Festival del Brodetto e delle Zuppe di Pesce è diventato nel corso degli anni un elemento strategico per mettere Fano e i prodotti della sua marineria all attenzione di un pubblico che va oltre i confini locali. La ricetta è ritenuta, a torto, tra quelle povere: pesce fresco, conserva di pomodoro, un po di aceto. Tutti ingredienti a filiera corta, che si distinguono per qualità, genuinità e sostenibilità: sono una ricchezza del territorio che non è stata ancora completamente sfruttata. Il Festival è, infine, anche una competizione tra chef, che si mettono in gioco, accettando una sfida intorno a un piatto che concede praticamente nulla alla fantasia. Dovranno interpretare e valorizzare, infatti, una vera e propria antica tradizione delle famiglie fanesi. Non sarà un compito facile perché quella ricetta, comunque sia declinata, conservi la sua assoluta autenticità. Autenticità che è un valore da difendere e che sarebbe riduttivo abbinare solo al brodetto e alle zuppe, ma deve dovrà essere il comune denominatore dell intero territorio, che dovrà essere sempre più identificato come un area incontaminata, essenziale, sana, armonica, pulita, e i prodotti di questa terra e di questo mare contengono per definizione tutte queste qualità. BENVENUTE PERSONE SPECIALI Gr. Uff. Alberto Drudi Presidente Camera di Commercio di Pesaro e Urbino 7

5 PROGRAMMA GIOVEDÌ 8 H 16.30, Stand Ristorante Il Bello e la Bestia Scuola di brodetto Con lo chef Daniele Bocchini e il nutrizionista Alexander Bertuccioli. H 20.00, Palco Centrale Cooking show Mr. Alloro, al secolo Sergio Barzetti, conosciuto dai più per essere il Maestro di cucina creativo e intenso de La Prova del Cuoco. H 21.30, Palco Centrale Il Mercante di Monologhi di Matthias Martelli. Divertente, folle e visionario, lo spettacolo porta in scena una galleria di personaggi tanto surreali quanto reali. VENERDÌ 9 H 9.30, Sala Conferenze Hotel Astoria Progetto Blue Tech: Networking meeting su Tecnologie per l econautica - Scambio di conoscenze e competenze nel campo delle tecnologie verdi per la costruzione di imbarcazioni. Interverranno: Daniele Tagliolini (Provincia di Pesaro e Urbino); Massimo Seri (Comune di Fano); Patrizia Sopranzi (Regione Marche) e altri ospiti istituzionali e tecnici. H 17.00, Palco Centrale Presentazione libro La Guida del Barman a cura di Alessandro Bonventi, Consigliere Nazionale A.B.I. H 18.00, Palco Centrale Talk Show: Federico Quaranta intervista Conduce: Federico Quaranta (Decanter - Radio2). Con: Luca Ceriscioli (Presidente Regione Marche), Alberto Drudi (Presidente Camera di Commercio Provincia di Pesaro e Urbino), Massimo Seri (Sindaco Comune di Fano), Renato Claudio Minardi (Consigliere Regione Marche). H 19.30, Palco Centrale El brudet de casa. Sfida tra cuochi amatoriali. Torna al Festival lo storico appuntamento tutto fanese: la mitica gara tra cuochi non professionisti che incorona il miglior brodetto della tradizione. H 20.30, Palco Centrale Cooking show Chef Christian e Manuel Costardi, ristorante Christian e Manuel (Vercelli), 1 Stella Michelin. I favolosi fratelli Costardi, chef salato il primo e cuoco dolce il secondo, con la loro reinterpretazione della risotteria italiana hanno al loro attivo, seppur giovanissimi, una lunghissima lista di premi. H 22.00, Palco Centrale Couture Chic Rivisitazione di brani famosi in chiave Lounge, Bossanova e Swing. SABATO 10 H 16.30, Stand Ristorante Il Bello e la Bestia Scuola di brodetto Con lo chef Daniele Bocchini e il nutrizionista Alexander Bertuccioli. H 18.00, Palco Centrale Talk Show Il Turismo: presente e futuro di un comparto strategico. Conduce: Federico Quaranta. Con: Moreno Pieroni (Assessore regionale al Turismo), Boris Rapa (Consigliere regionale Marche), Stefano Marchegiani (Assessore Turismo Comune di Fano), Giovanni Bastianelli (Direttore Esecutivo Agenzia Nazionale del Turismo - ENIT), Tonino Pencarelli (Prefessore presso la facoltà di Economia dell Università di Urbino Carlo Bo). H 19.30, Palco Centrale El brudet de casa. Sfida tra cuochi amatoriali. Torna al Festival lo storico appuntamento tutto fanese: la mitica gara tra cuochi non professionisti che incorona il miglior brodetto della tradizione. H 20.30, Palco Centrale Cooking show Chef Hiro - Hirohiko Shoda. L esplosivo chef che con la sua cucina giappomediterranea racconta una storia meravigliosa fatta di accostamenti geniali e genuini. H 22.00, Palco Centrale Dino Gnassi Funky Corporation Funky, Soul, Rhythm & Blues. Musicista del Maurizio Costanzo Show e Buona Domenica, Dino Gnassi porta a Fano la sua Funky Corporation: un ensamble musicale di nove elementi che reinterpreta la storia della musica attraverso le tradizioni Funky, Soul e Rhythm & Blues. In collaborazione con Fano Jazz Network. 8 XiV EDIZIONE 9

6 PROGRAMMA COOKING SHOW DOMENICA 11 H 16.30, Stand Ristorante Il Bello e la Bestia Scuola di brodetto Con lo chef Daniele Bocchini e il nutrizionista Alexander Bertuccioli. H 17.00, Sala Conferenze Hotel Astoria Convegno Il futuro dell enogastronomia: la tecnologia al servizio della ristorazione. Dai droni-camerieri alle start-up high tech, tutti gli effetti speciali che il prossimo futuro del comparto enogastronomico riserva ai clienti. Modera: Prof. Paolo Pagnoni Con: Domenico Consoli, Professore Università di Bologna. H 18.00, Lido Spettacolo itinerante di pizzica Compagnia Solstizio Mediterraneo. H 19.30, Palco Centrale El brudet de casa. Sfida tra cuochi amatoriali. FINALE. Torna al Festival lo storico appuntamento tutto fanese: la mitica gara tra cuochi non professionisti che incorona il miglior brodetto della tradizione. H 20.30, Palco Centrale Cooking show Chef Stefano De Gregorio, in collaborazione con CONAD e Compagnia degli Chef. Campione del mondo 2015 del Cous Cous Fest e secondo classificato al Girotonno H 22.00, Palco Centrale Stranivari Cantautorato Folk, Swing, Reggae. METTI UNA CUCINA SUL PALCO E LO CHEF DIVENTA UNA STAR C era una volta il palabrodetto oggi c è una cucina allestita di tutto punto sul palco centrale. C erano una volta i cooking show...e ci sono ancora!!! Cambiano volto ma non sostanza, quest anno, gli appuntamenti più gustosi del Festival: non più a porte chiuse e su prenotazione, ma aperti al grande pubblico e spettacolari. Sarà, infatti il palco scenico centrale del Lido di Fano ad ospitare, in questa XIV edizione, i quattro cooking show delle altrettante firme conosciute dalla cucina italiana. Mr. Alloro, al secolo Sergio Barzetti, conosciuto dai più per essere il Maestro di cucina creativo e intenso de La Prova del Cuoco si esibirà giovedì 8 settembre alle ore Venerdì 9, alle 20.30, sarà la volta dei meravigliosi fratelli Chef Christian e Manuel Costardi che, con la loro reinterpretazione della tradizione italiana hanno macinato moltissimi premi tra cui una stella Michelin. Sul palco sabato 10 alle 20.30, l esplosivo chef Hiro, la cui cucina racconta una storia meravigliosa fatta di accostamenti geniali e genuini, una storia che, scusate il neologismo, parla la lingua giappomediterranea. In chiusura della manifestazione, domenica 11, alle 20.30, il palco ospiterà infine il giovanissimo Chef Stefano De Gregorio, uno che ama definirsi cuoco free lance e che porta sempre in tasca spezie e sali da tutto il mondo senza dimenticare mai l olio della sua terra. A condire e mantecare il tutto, la voce italiana dell enogastronomia, quella di Federico Quaranta, il Fede dell etere (Radio2 - Decanter) da anni amico del Festival e quest anno presentatore ufficiale degli eventi. 10 XiV EDIZIONE 11

7 COOKING SHOW GIOVEDÌ 8 Sabato Palco Centrale Presenta Federico Quaranta CHEF SERGIO BARZETTI Palco Centrale Presenta Federico Quaranta CHEF HIRO - HIROHIKO SHODA RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON BRODETTO E PANE BRUSCATO AL NERO DI SEPPIA LA PARANZA, TEMPURA DI PARANZA CON SALSA BRODETTO Detto Mr Alloro per la sua spiccata predilezione verso questa pianta aromatica, lui, all epiteto Chef preferisce quello di Cuciniere Esperto tanto averlo aggiunto anche ai suoi biglietti da visita. Classe 1975, Sergio Barzetti non ha un proprio ristorante, ma grazie alle sue doti creative e al suo spiccato senso estetico è diventato famoso come Maestro di Cucina della trasmissione La Prova del Cuoco. Autore di moltissimi libri a tema gastronomico, la sua è una cucina rapida, creativa e profumatissima, adatta alle esigenze quotidiane di tutti poiché trasforma la materia prima con semplicità inventando abbinamenti sempre nuovi. Dice lo Chef: Il cibo va rispettato come fosse un opera d arte. Hiro, al secolo Hirohiko Shoda, di quest arte ha fatto una ragione di vita se è vero che, da adolescente giapponese in Giappone, ha cominciato ad interessarsi e studiare la cucina italiana per finire ad amarla così tanto, quest arte, che otto anni fa in Italia ci si è trasferito. I piatti dello chef sono, oggi, un viaggio, una suggestione che affonda le sue radici nella cultura orientale, ma sempre con un occhio agli ingredienti mediterranei. Dice lo chef: Io amo la cucina italiana come quella giapponese, sembrano distanti e diverse, ma in fondo sono molto simili nella loro ritualità familiare, nel loro essere gesto di amore, di conforto, di condivisione, di piacere. VENERDÌ 9 DOMENICA Palco Centrale Presenta Federico Quaranta CHEF CHRISTIAN E MANUEL COSTARDI Ristorante Christian e Manuel, Vercelli - 1 stella Michelin VERCELLI-FANO, ANDATA E RITORNO Palco Centrale Presenta Federico Quaranta CHEF STEFANO DE GREGORIO MARE, ZUPPA DI PESCE AGLI AGRUMI Una stella Michelin per due fratelli: il primo chef di esperienza e il secondo chef pasticcere dal grande futuro. Christian e Manuel, rispettivamente lo chef salato e quello dolce del ristorante vercellese Christian e Manuel, nel nome della tradizione, hanno fatto della loro cucina un monumento al risotto. Giovanissimi, oggi 32 anni Christian e 23 Manuel, hanno aperto il loro ristorante nel 2005 e, nel tempo, hanno saputo conquistare: il premio Sorpresa dell Anno nel 2008, la Stella Michelin nel 2009 e il premio Espresso Giovani nel Fresco di vittoria al Campionato 2015 del Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, lo Chef Stefano De Gregorio, in arte Chef Deg, più che chef, ama definirsi cuoco free lance perché, afferma sono troppo giovane per mettere radici stabili. Classe 1975, Che Deg ha un idea precisa della cucina: I miei piatti dice - devono molto alla cucina mediterranea, ma credo ugualmente anche nel fusion. Amo, ad esempio, usare le spezie o tutti i tipi di sale dal mondo, ma l olio extravergine di oliva non può mai mancare. 12 XiV EDIZIONE 13

8 EL BRUDET DE CASA : LA TRADIZIONE TORNA PROTAGONISTA DEL FESTIVAL La tradizione del brodetto fa parte della storia di Fano, delle abitudini, della cultura cittadina e dei suoi abitanti tanto quanto le mura, le chiese e le antiche vestigia. Non si può infatti, dimenticare che l enogastronomia è un carattere culturale molto forte e, insieme alle altre cose, può spesso farsi ambasciatrice del territorio in modi inaspettati ma, qual è la vera ricetta, quella tradizionale, del brodetto fanese? Questa è la domanda da un milione di dollari per rispondere alla quale il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, dopo aver proposto negli anni al suo pubblico piatti rivisitati e corretti provenienti dalle più disparate tradizioni nazionali e internazionali, propone quest anno una disfida, verace e tutta cittadina, tra cuochi non professionisti: EL BRUDET DE CASA! Una gara che vedrà protagonisti quattro cuochi amatoriali fanesi, che hanno avuto voglia di mettersi in gioco proponendo la loro ricetta casalinga di brodetto, in tre turni: le finaline si svolgeranno, infatti, venerdì 9 e sabato 10 settembre alle sul palco centrale, mentre la finalissima avrà luogo, sempre alla stessa ora, domenica 11 settembre. Finchè, dunque non ne rimarrà soltanto uno, custode del vero e gustoso brodetto fanese, Re (o la Regina) del piatto della tradizione. A condurre le sfide saranno il vulcanico Federico Quaranta, storico conduttore della trasmissione Decanter di Radio2 e Federica Gelso Giuliani, conosciutissima blogger fanese di GialloZafferano. Sedi in: Pesaro, Urbino, Cagli, Fano, Gabicce Mare, Montecchio, Novafeltria. 15

9 PESCHERIE, DEL BRODETTO, DALL 11 SETTEMBRE ALL 11 OTTOBRE BLUE TECH: NUOVE TECNOLOGIE PER L ECONAUTICA Al Festival del Brodetto un convegno internazionale per discutere lo sviluppo futuro del cluster nautico Rafforzare la competitività e lo sviluppo sostenibile della filiera nautica diportistica (cantieristica, componentistica e servizi) del territorio attraverso una strategia di cluster transfrontaliero su scala macroregionale in grado di coniugare lo sviluppo e l applicazione di tecnologie innovative e green (es. la robotica, i nuovi materiali e i dispositivi avanzati, il virtual prototyping e in generale l applicazione delle tecnologie digitali al manufacturing), favorendo l innovazione e la specializzazione del sistema produttivo locale legato alla Blue Growth ed alla nautica diportistica in particolare. Questo L impegno della Provincia di Pesaro e Urbino e del Comune di Fano nel progetto Blue Tech, supportato anche dalla Regione Marche coinvolta come partner associato. Il progetto, inserito nell ambito del Programma di Cooperazione transfrontaliera IPA Adriatico, coordinato dall Unioncamere del Veneto, prevede la realizzazione di tre linee di intervento. La prima riguarda l elaborazione di uno studio di fattibilità per lo sviluppo di un cluster nautico macro-regionale nell area adriatico ionica, incentrato su specifici ambiti di competenza quali: le politiche/normative settoriali di riferimento, le tecnologie (green shipbuilding technologies&new materials), ed infine i modelli di governance possibili su scala macroregionale. La seconda riguarda lo sviluppo di una piattaforma web di networking e promozione di un cluster tecnologico della strategia Blue Growth, in grado di favorire la conoscenza attraverso un database documentale e di contatti, aggiornato in relazione ai tre ambiti di competenza precedentemente individuati. La terza riguarda l attività di networking ed animazione fra gli stakeholders coinvolti nel progetto, attraverso l organizzazione di tavoli di confronto e scambio per l identificazione delle opportunità di collaborazione attraverso progettualità congiunte, nonché la verifica di modelli di governance dei cluster e benchmarking per identificare e condividere potenziali buone pratiche da replicare in ambito locale. Uno di questi momenti previsti dal progetto sarà ospitato proprio a Fano, il 9 settembre, giornata inaugurale del Festival Internazionale del Brodetto. Tra i partner di progetto, oltre al capofila Unioncamere del Veneto, l Azienda Speciale ConCentro Camera di Commercio di Pordenone; Friuli Innovazione Centro Ricerca e di Trasferimento Tecnologico Scarl; le Agenzie di Sviluppo REZ d.o.o. (Bosnia Erzegovina); e IDA (Croazia). Come partner associati: la Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia; Regione Marche; Regione dell Istria (Croazia). 17

10 BROKER DI ASSICURAZIONE VIA DEGLI ABETI, PESARO TEL FAX VIA I MAGGIO, 70/ ANCONA TEL FAX VIA EINAUDI, CIVITANOVA MARCHE TEL FAX VIA ROMOLO MURRI RAVENNA (RA) TEL FAX VIA EPAMINONDA FARINI N S.PIETRO IN VINCOLI (RA) TEL FAX BRODETTO KIDS: UNO SPAZIO DEDICATO AI PIÙ PICCOLI Il Festival internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce pensa anche ai più piccoli. Uno spazio dedicato proprio ai bambini, infatti, la cavea del Lido di Fano, farà da palcoscenico ad attività didattiche, letture, spettacoli e laboratori creativi pensate per intrattenerli, un luogo dove condividere divertimento, storie e magie dal mare e con il mare. I bambini, di età diverse, troveranno infatti, da venerdì 9 a domenica 11 - dalle alle 21.00, il truccabimbi, spettacoli di giocoleria, magie fatte di bolle di sapone, letture dedicate della serie Nati per leggere e un laboratorio didattico di carta pesta in collaborazione con il Carnevale di Fano. VENERDÌ E SABATO H ADELE PALLINA Truccabimbi e sculture di palloncini. H e H PIPPO CLOWN Spettacolo di giocoleria comica. DOMENICA H Nati per leggere A cura di Mediateca Montanari. progettazione organizzazione allestimenti noleggio strutture PesaroFeste s.r.l. via umbria, pesaro pu tel fax commerciale@pesarofeste.it

11 AL FESTIVAL ANCHE TANTE PREZIOSE COLLABORAZIONI Una manifestazione come il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce cresce anche grazie alle collaborazioni che di anno in anno si rinnovano e si rafforzano con iniziative sempre diverse e coinvolgenti. FANO JAZZ NETWORK: Nuova collaborazione, invece, è quella istituita quest anno con il Fano Jazz Network, una realtà impegnata, ormai dal 2009, nell organizzazione, promozione e produzione, di progetti musicali e nel coordinamento di attività d informazione, ricerca, conoscenza ed educazione musicale rivolta in particolare a quell eccellenza tutta italiana che è il Jazz. Da sempre, dunque, attento a portare al grande pubblico proposte musicali sempre nuove che ruotano intorno all universo della musica jazz e contemporanea insieme al loro carico esperenziale fatto di incontro fra linguaggi e discipline diverse, il Fano Jazz Network collabora quest anno anche con il Festival del Brodetto organizzando il concerto che sabato 10 infiammerà la piazza del Festival: quello della Dino Gnassi Funky Corporation. Otto musicisti e due cantanti per uno show dinamico e coinvolgente che affronta il repertorio funky, soul e rhythm & blues reinterpretando le mitiche sonorità di Aretha Franklin, Stivie Wonder, James Brown e Tina Turner. UN FESTIVAL IN COMUNE Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce è nato e cresciuto all interno di una realtà territoriale, quella fanese, ricchissima di iniziative, nella quale c è sempre stata spiccata attenzione all accoglienza, ma anche alla promozione. E la manifestazione, quest anno come in passato, ha potuto prosperare soprattutto grazie all appoggio degli enti pubblici che hanno sempre creduto in progetto di marketing territoriale ampio ed articolato. Se, come le tante collaborazioni (Carnevale di Fano, Fano Jazz Network etc. etc.) dimostrano, in questi anni è stato possibile costruire una rete le cui maglie sono composte dalle vivaci realtà culturali cittadine è grazie, dunque, anche al lavoro del Comune di Fano, dell Assessorato alla Cultura e al Turismo e all impegno profuso per la costruzione di questi rapporti e il loro mantenimento. D altra parte, il Festival fa della città di Fano a settembre la patria indiscussa dell enogastronomia di pesce in Italia, portando la città all attenzione dei media internazionali e facendosi importante momento di accoglienza per i turisti, ma anche veicolo promozionale della ricchezza storico-culturale e del patrimonio naturale di questa città. ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA MARCHE: Come forse molti sapranno, la celiachia è un intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, Kamut, orzo, segale, ecc... L incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in 1 ogni 100 persone e i celiaci diagnosticati ad oggi sono quasi con un incremento annuo di circa il 10% e sono circa 600 mila i potenziali. Per curare la celiachia, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine che per il celiaco sono tossiche. Attualmente l unica terapia è una corretta e rigorosa dieta che escluda il glutine. In 35 anni l attività dell Associazione, grazie ai soci volontari, è in continua crescita. I progetti realizzati o in corso di realizzazione nel campo dell alimentazione fuori casa, sono il fiore all occhiello di AIC, con ben 169 tra strutture di ristorazione e ricettive che garantiscono pasti sicuri. AIC va poi nelle scuole, dall Infanzia alla Primaria, agli Istituti Alberghieri, per diffondere la conoscenza della celiachia e per la formazione dei futuri operatori della ristorazione, così come, con i propri volontari, partecipa a varie manifestazioni fornendo un servizio alle persone celiache. E quest anno AIC è presente anche al Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce. All interno dello stand-ristorante Il Bello e la Bestia (Lido di Fano), una delle strutture fanesi associate AIC, sarà infatti possibile trovare non soltanto pasti adeguati, ma anche informazioni relative a questa particolare intolleranza. Sarà inoltre possibile avere informazioni partecipando alla Scuola di Brodetto (domenica 11 settembre, ore 16.30), iniziativa che vedrà la presenza tra i relatori di uno dei responsabili AIC Marche. 20 XiV EDIZIONE 21

12 Provincia di Pesaro e Urbino 11 SETTEMBRE-23 OTTOBRE 2016 Nei ristoranti del territorio che aderiscono all iniziativa, infatti, dal 11 settembre al 23 ottobre sarà possibile gustare la famosa zuppa proposta dagli chef locali al prezzo convenzionato di 16 euro (bevande escluse) con un pizzico di fantasia ma senza dimenticare la tradizione. Info su: alla sezione Fuori Brodetto. AD: omniacomunicazione IL GUSTO DEL MARE A PREZZO CONVENZIONATO Dopo lo straordinario successo degli ultimi anni, torna, anche per questa quattordicesima edizione, il Fuoribrodetto, iniziativa collaterale del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce. Dall 11 settembre al 23 ottobre, infatti, sarà possibile gustare, al prezzo convenzionato di 16 euro (bevande escluse) il piatto della tradizione marinara fanese in tutti i ristoranti aderenti. Con un pizzico di fantasia, ma senza dimenticare la ricetta tradizionale, ogni chef è libero di proporre la sua personale ricetta di brodetto: non più soltanto cibo, ma elemento culturale distintivo che affondando le radici nella tradizione, sperimenta anche l originalità. Di seguito le strutture che aderiscono al Fuoribrodetto 2016: FANO AL VECCHIO DOC Via Simonetti, 9 T Chiuso il mercoledì. Prenotazione consigliata. BORGO DEL FARO Viale Piceno, 12 T info@borgodelfaro.it Promozione valida tutti i giorni. Prenotazione consigliata. BUBURGER Piazza XX Settembre, 26 T / Promozione valida tutti i giorni esclusi sabato e domenica. Prenotazione consigliata. CASA ORAZI - SULLA DARSENA Via Giacomo Puccini, 2 - T Chiuso domenica sera e lunedì. Prenotazione consigliata. DOCKS 27 Via Simonetti, 27 (lido di Fano) T Chiuso il lunedi. Prenotazine consigliata. IL BELLO E LA BESTIA Piazza Costa, 10/11 T / bocchinidaniele@libero.it Promozione valida dal martedi al sabato a pranzo e cena. Prenotazione consigliata. IL GALEONE P.le Amendola, 2 T Prenotazione obbligatoria. Giorno di chiusura lunedì. LA LISCIA DA MR. ORI V.le Cairoli, 1 T info@hoteldelavillefano.com Promozione valida tutti i giorni. Prenotazione consigliata. Giorno di chiusura martedi. LA PERLA Viale Adriatico, 60 T laperladifano@alice.it Promozione valida tutti i giorni. Prenotazione consigliata. LA TAVERNA DEI PESCATORI P.le Calafati 1/2 T Promozione valida tutti i giorni esclusi sabato e domenica. Chiuso domenica sera e lunedì, chiusura per ferie dall 11 al 18 settembre. Prenotazione consigliata. L ORANGERIE DI VILLA GIULIA Via di Villa Giulia T info@relaisvillagiulia.com Chiuso il lunedì. Prenotazione obbligatoria. OSTERIA DALLA PEPPA Via Vecchia, 8 T Prenotazione obbligatoria. RISTORANTE DA YANKEE Via Ruggero Ruggeri, 18 - T info@ristoranteyankeefano.it Prenotazione consigliata. 23

13 RISTORANTINO LA BARCHETTA Viale Adriatico, 17 T Promozione valida tutti i giorni fino al 18 settembre. Solo venerdì e sabato a cena e domenica a pranzo dal 18 settembre. Prenotazione consigliata. TIRAVINO Via Gasparoli, 59 (angolo Via Nolfi) T Prenotazione obbligatoria. Giorno di chiusura martedi. TRATTORIA DA CARLA Via G. Guinzelli, 9 T Promoziona valida tutti i giorni solo a cena. Chiuso il giovedì. Prenotazione obbligatoria. MAROTTA IL PUNTO Via Litoranea, 220 T info@albergoilpunto.com Prenotazione consigliata. LA PAGLIA Via dei tre Pini, 40 T info@ristotrattorialapaglia.it Prenotazione consigliata. Giorno di chiusura lunedi. LA RIVA DA FRANCO Lungomare Colombo, 180 T info@lariva.net - Giorno di chiusura lunedi. Prenotazione consigliata. LO SCUDIERO Via Baldassini, 2 T Promozione valida tutti i giorni esclusi sabato e domenica. Chiuso il lunedì. Prenotazione obbligatoria. RISTORANTE LE PALME Presso Hotel Perticari Via Zara, 67 - T info@hotelperticari.com Prenotazione consigliata. GABICCE MONTE DALLA GIOCONDA Via dell Orizzonte, 2 T info@dallagioconda.com Promozione valida tutti i giorni escluso il sabato. Prenotazione consigliata (Andrea, T ). CARTOCETO CARNEVALE E BRODETTO, BINOMIO PERFETTO! L incontro tra Carnevale e Brodetto, che ormai da anni si sta affermando, torna ancora protagonista. Le due manifestazioni fondano le loro radici su basi solide di una cultura popolare creativa che ha caratterizzato nel tempo la nostra città e il nostro territorio. Il cibo come arte dei sensi e la goliardia come arte dell anima insieme formano un appagante sublimazione del ben vivere. Anche quest anno un carro allegorico, identificazione del brodetto, darà bella mostra di sé all interno della manifestazione ed alcuni Maestri carristi si esibiranno nell arte della cartapesta in un laboratorio ricco di colla, colori, carta e tanta creatività. La Presidente Maria Flora Giammarioli Direttivo Ente Carnevalesca CARNEVALE DI FANO 2017 BELLO DA VEDERE, DOLCE DA GUSTARE 12, 19, 26 FEBBRAIO AGLI OLIVI Via Bottaccio T info@ristoranteagliolivi.it - Promozione valida tutti i giorni fino al 30 settembre. Prenotazione consigliata. Giorno di chiusura martedi. MONTEMAGGIORE AL METAURO PESARO DA MATTEO osteria ristorante Piazza Bramante, 8 T / Chiuso il lunedì. Prenotazione obbligatoria. LA BOA Viale Trieste, ang. Via Marconi T Promozione valida tutti i giorni dal martedi al venerdì. Prenotazione consigliata. LOCANDA DEL BORGO Via Roncaglia, 24 T Chiuso il martedì. Prenotazione consigliata. LA CANONICA Via Borgata, 20 T info@ristorantelacanonica.it Promozione valida tutti i giorni escluso il sabato sera. Giorno di chiusura lunedi. 24 XiV EDIZIONE 25

14 LA SPIAGGIA DELLO SPETTACOLO Anche la notte è protagonista al Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce e ce n è davvero per tutti i gusti. Perché se la cucina, la cultura del mare e la tradizione del brodetto sono i nostri punti di forza, è vero anche che l intrattenimento, la musica e gli spettacoli danno, ogni anno, la Festival una marcia in più. Quattro serate dunque che promettono di stupire. Si comincia giovedì 8 settembre alle con lo spettacolo teatrale Il Mercante di Monologhi di Matthias Martelli, vero e proprio giullare contemporaneo, un mercante che, accompagnato da un antico carretto di legno rigonfio di vestiti mette in vendita una merce speciale: i suoi monologhi. E così giacche e cappelli, una volta indossati, diventano protagonisti della scena dando vita ad una galleria di personaggi sopra le righe: dal politico al professore di antropologia, dal cantante a Don Iphone, predicatore di nuove teconologie. Uno spettacolo che vuole riportare in auge le radici della tradizione della commedia italiana per arrivare alla liberazione del pubblico e dell attore in un unica, grande esplosione di risate e follia. Venerdì 9 settembre, alle il sipario si apre sui Couture Chic, un nuovo progetto musicale composto da 4 giovani: Vanessa Chiappa (voce), Luca Gabbianelli (chitarra), Thomas Bianchi (contrabbasso) e Marco Bellagamba (batteria), ognuno dei quali vanta importanti collaborazioni nazionali ed internazionali. Durante i loro live tracciano un personale percorso musicale che va dagli anni 50 fino ai giorni nostri, reinterpretando una serie di successi del pop-rock internazionale in chiave bossanova, lounge, jazz e swing in un mix di sonorità dal groove esotico ed accattivante che contribuisce a creare uno spettacolo coinvolgente. Eleganza, calore e sensualità tradotte in musica per ricreare un sound avvolgente, capace di proiettare il pubblico sulle rive di una spiaggia al tramonto e di accompagnarlo in un interessante viaggio dove brani intramontabili strizzano l occhio a sonorità contemporanee. Sabato 10 settembre, alle 22.00, direttamente dal Maurizio Costanzo Show e da Buona Domenica, in collaborazione con il Fano Jazz Network, arriva sul palco del Festival la Live- Band Dino Gnassi Funky Corporation. Otto musicisti e due cantanti per uno show dinamico e coinvolgente che affronta il repertorio funky, soul e rhythm & blues reinterpretando le mitiche sonorità di Aretha Franklin, Stivie Wonder, James Brown e Tina Turner. Domenica 11, alle 22.00, a chiudere la serie di appuntamenti serali del Festival, gli Stranivari. Una band giovane, che nasce ad Urbino nel 2012 unendo tra loro i suoni folk della strada, il fascino dello swing sporcato da contaminazioni blues al calore dei ritmi calypso e reggae. Lo spettacolo è caratterizzato dallo stile ironico e riflessivo, tipico del cantautorato italiano che viene in parte ripreso e reinterpretato accostato a brani inediti. 27

15 PARTNER E INFO LA GUIDA DEL BARMAN, MANUALE ETICO SUL BERE CONSAPEVOLE Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce riserva un posto importante ai momenti di riflessione che riguardano il turismo, ma anche l enogastronomia, l accoglienza, le innovazioni in cucina e, perché no, anche davanti e dietro al bancone di un bar. La presentazione, in collaborazione con l Associazione Barmen Italiani (ABI Professional), del volume La guida del Barmen, nasce allora proprio dall esigenza di fermarsi a riflettere su una professione che oggi, più che mai, include una lunga serie di responsabilità e che fa parte integrante del mondo enogastronomico. Con questa pubblicazione spiega il consigliere nazionale ABI Professional Alessandro Bonventi vogliamo proporre agli operatori e a tutti i consumatori, una guida etica sul bere consapevole, perché troppo spesso i consumatori non sono coscienti di ciò che consumano e gli operatori tendono a dimenticare di avere a che fare con una materia prima potenzialmente pericolosa. Ecco allora che, sulla base della miscelazione internazionale e quindi prendendo in considerazione soltanto i cocktail riconosciuti, nascono quelle che abbiamo chiamato etichette, una sorta di brevi note riassuntive dalle quali capire, oltre agli ingredienti di ogni singola bevanda, anche quale debba essere il gusto, il colore, le caratteristiche principali e, cosa più importante di tutte, la quantità in grammi di contenuto alcolico. Nonostante, infatti, le tante associazioni di categoria e tutte le scuole alberghiere, in Italia, ed oserei dire, nel mondo, non esiste una tabella che possa aiutare i barmen o il consumatore a valutare quest ultimo parametro. Dunque, la guida, diventa uno strumento etico anche per l operatore poiché tutti coloro che stanno dietro il bancone di un bar devono avere dei requisiti non soltanto formali, ma anche morali per fare al meglio il loro lavoro. IL FESTIVAL VA A SCUOLA: ALLA MANIFESTAZIONE ANCHE GLI ISTITUTI SUPERIORI DI FANO Non solo pesce, non solo turismo. Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce si rivolge anche alla città e al suo tessuto sociale partendo si dalla filiera del pesce e dalle strutture a vocazione turistica, ma arrivando a coinvolgere anche le scuole. Si rinnova, infatti, anche quest anno la collaborazione con il Polo scolastico n.3 (Istituto Apolloni) i cui ragazzi fanno parte dello staff dell evento lavorando, in particolare, alla produzione di immagini ad integrazione e costituzione dell archivio Una collaborazione di lunga data, ormai, e molto importante per il Festival che continua a crescere grazie anche alle realtà cittadine che partecipano, ma estremamente interessante anche per i ragazzi che vi prendono parte perché coinvolti in una tre giorni di lavoro pratico sul campo che gli permette davvero di utilizzare tutte le loro conoscenze. IL CONSIGLIO DEL BARMAN: Dopo un buon piatto di brodetto alla fanese, il barman consiglia di scegliere tra questi due after dinner: - Italian Mule (gin, succo di lime, ginger beer, amarena Fabbri) - Mojito Varnelli (zucchero di canna bianco, rum, succo di lime, menta fresca, Varnelli) 28 XiV EDIZIONE 29

16 main partner Comune di Fano partner sponsor Provincia di Pesaro e Urbino media partner technical partner con il sostegno di Info Festival: Tel. e Fax info@festivalbrodetto.it Comune di Fano - Servizio Turismo viale Cesare Battisti, 10 Fano Tel Fax info@turismofano.com Coordinamento generale: Confesercenti Coordinamento e immagine: Omnia Comunicazione Segreteria e uffico stampa: Agenzia écho Ufficio commerciale: PromoD Allestimenti: Pesaro Feste Service audio video: Backstage Si ringraziano, per il supporto fornito e la disponibilità dimostrata nell organizzazione del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce 2016, tutti gli uffici comunali di Fano: turismo, commercio, opere pubbliche, mobilità, demanio, polizia municipale, polizia amministrativa e tributi. Una menzione va anche ad: ASUR, ASET e Vigili del Fuoco.

17 Da oggi la tua polizza auto la paghi anche a rate * UN INIZIATIVA STRAORDINARIA CONTRO LA CRISI ECONOMICA rate mensili tasso zero Divisione CHIEDI SUBITO AL TUO AGENTE. L OFFERTA SCADE IL 31 DICEMBRE 2016! ANIBALLI FILIPPO & ASSOCIATI Agenzia Generale di FANO Via Delle Querce, 11 Tel UNIFANUM Agenzia Generale di FANO Via XXIV Maggio, 11 Tel * La rateizzazione potrà essere effettuata tramite un finanziamento di Finitalia S.p.A., società del Gruppo Unipol, a tasso zero (TAN 0,00%, TAEG 0,00%). Esempio di polizza per nuovo contraente: importo totale del credito 500,00 TAN 0,00% Commissioni di acquisto 0,00% - importo totale dovuto dal consumatore 500,00 in 10 rate mensili da 50; 5 rate per semestre. Il Cliente non sosterrà alcun costo aggiuntivo, fino alla prima scadenza annuale di polizza, in quanto tutti gli oneri saranno a carico di UnipolSai Assicurazioni. La concessione del finanziamento è subordinata all approvazione della finanziaria. Messaggi pubblicitari: - prima di aderire all iniziativa leggere la documentazione prevista per legge da richiedere in agenzia e consultabile sui siti e - prima della sottoscrizione della polizza leggere il Fascicolo Informativo da richiedere in agenzia e consultabile sul sito internet