DITOMIX 5 Professional

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1 DITOMIX 5 Professional

2 dito electrolux ditomix 5 DITOMIX 5 Affidabile, Multiaccessoriato, Compatto Una mescolatrice planetaria PROFESSIONALE con una capacità di 5 litri. Ideale per ogni tipo di impasto di: pasticceria panetteria e per: mescolare salse montare chiare a neve elaborare creme e maionese 3 accessori in dotazione: uncino piatto, spatola e frusta di acciaio

3 dito electrolux ditomix 5 Crea un infinità di ricette elaborate: grazie alla speciale presa incorporata e ad un ampia gamma di accessori opzionali. E possibile tritare carne, tagliare verdura, grattuggiare pane, formaggio, mandorle e altro, macinare caffè e cereali, insaccare salsicce e preparare croquette, estrarre polpa e purea dalla frutta, fare biscotti di forme diverse, fare sfoglie di pasta di vari spessori, preparare tagliatelle, tagliolini e spaghetti. L utilizzo è illimitato! Tritacarne Tubo metallico per insaccati/croquette Pressa per frutta Grattugia Forma per biscotti Tagliaverdure Macina caffè Set pasta (sfogliatrice, tagliatelle, tagliolini)

4 dito electrolux ditomix 5 Impastare, Mescolare, Montare Una velocità sempre precisa. Il variatore elettronico a 10 posizioni permette di selezionare in modo esatto la velocità necessaria al tipo di preparazione. Capacità di lavoro Uncino Spatola Frusta Velocità: da 1 a 3 per impasti morbidi; fino a 6 per impasti duri Croissant: 750 gr di farina Pasta per pane: 750 gr di farina Pizza: 400 gr di farina Ripieno: 1 kg Pasta di mandorle: 1 kg Velocità: fino a 7 Pasta sfoglia: 600 gr di farina Pasta frolla: 500 gr di farina Crema pasticciera: 1 litro di crema liquida Crema inglese: 1,5 litri di latte Carne macinata: 1 kg Velocità: fino a 10 Bianchi d uovo montati a neve: 12 bianchi Panna montata: 1,5 litri di panna Mousse di cioccolato: 500 gr di preparato Crepes: 1,5 litri di latte Meringhe: 10 bianchi d uovo

5 dito electrolux ditomix 5 Focaccia con pomodorini ciliegino Per l impasto: gr 500 farina 00 gr 50 patate lesse passate gr 10 lievito di birra 1 uovo intero gr 15 sale gr 70 acqua fredda gr 100 latte freddo gr 50 olio extra vergine d oliva Per la farcitura: gr 200 pomodorini ciliegino tagliati a metà, leggermente saltati in padella, messi a scolare e lasciati riposare per 1 ora origano secco qb olio extra vergine d oliva qb Versare tutti gli ingredienti nella vasca della DITOMIX 5, ed impastare con l accessorio uncino a velocità 2 per circa 1 minuto e a velocità 3 per circa 1 minuto. Togliere l impasto, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti. Stendere la pasta (2 cm di spessore) in una teglia da forno precedentemente unta, aggiungere i pomodorini tagliati ad una distanza di circa 2 cm uno dall altro, coprire l impasto con la pellicola e lasciar lievitare per circa 1 ora. Aggiungere origano e olio d oliva e infornare a 200 C per circa 25/30 minuti. Lasciar raffreddare e servire.

6 dito electrolux ditomix 5 Crostata con crema di nocciole Per la pasta frolla: gr 300 farina 00 gr 150 burro a temp. ambiente gr 150 zucchero a velo 1 uovo intero e 2 tuorli ½ buccia di limone e ½ buccia d arancio grattugiati 1 bacello di vaniglia pizzico di sale Per la crema: gr 200 noccioline tostate e tritate ½ litro latte intero gr 100 zucchero semolato 4 tuorli d uovo ½ buccia di limone gr 60 farina 00 Per la crema: unire al latte la buccia di limone e portare in ebollizione. Versare nel DITOMIX 5 i tuorli con lo zucchero e mescolare con l accessorio frusta a velocità 2 per 30 secondi, aggiungere la farina e mescolare altri 30 secondi, poi aggiungere il latte bollente e continuare con l accessorio frusta fino a completa incorporazione degli ingredienti. Versare la crema in una pentola portandola in ebollizione per circa 2 minuti. Aggiungere le nocciole tritate e raffreddare. Per la frolla: lavorare tutti gli ingredienti nella vasca della DITOMIX 5 utilizzando l accessorio spatola a velocità 3 per massimo 15/20 secondi. Coprire l impasto con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 24 ore. Stendere la pasta frolla (½ cm di spessore), adagiandola su una tortiera precedentemente imburrata. Bucare la pasta sul fondo. Aggiungere la crema fredda. Decorare con strisce tagliate e disporle a piacere. Chiudere i bordi della pasta verso la parte interna della teglia. Infornare subito a 170/180 C per circa 30 minuti, lasciar riposare per almeno 1 ora e servire.

7 dito electrolux ditomix 5 Tortino al cioccolato (12 porzioni) gr 300 burro gr 300 cioccolato fondente (70% cacao) sciolto in bagno maria gr 200 zucchero semolato gr 50 farina 00 gr 50 amaretti tritati gr 2 sale gr 5 lievito chimico 5 uova intere Tagliare il burro a pezzetti, versarlo nella vasca della DITOMIX 5 e lavorarlo con l accessorio frusta a velocità 2 per 2 minuti e a velocità 4 per altri 2 minuti. A macchina ferma aggiungere tutti gli altri ingredienti con la sola esclusione delle uova. Rimettere in funzione la DITOMIX 5 a velocità 2 aggiungendo le uova una alla volta. Imburrare e spolverare di cacao degli stampini di alluminio monoporzione e riempirli per 2/3 di impasto. Congelare le porzioni lasciandole riposare per almeno una giornata. Cuocere quindi il tortino ancora congelato in forno a 250 C per circa 10/12 minuti e servire ancora caldo dopo averlo lasciato riposare per 5 minuti.

8 dito electrolux ditomix 5 Tritare... Tritacarne Dotato di tramoggia e 3 lame per garantire un livello di macinato fino, medio e grosso. Il suo utilizzo richiede una velocità da 7 a 9. Grazie alla serie di accessori opzionali per il tritacarne, anche le più elaborate ricette potranno essere realizzate con semplicità.

9 dito electrolux ditomix 5 e molto altro... Tubo metallico per insaccare e fare croquette: convoglia l impasto in un tubo di piccolo diametro per insaccare carni o preparare croquette di patate, riso e carne. Richiede una velocità da 7 a 9. Pressa per frutta: permette di triturare la frutta separando semi e scarti mantenendo solo la purea o polpa o succo (a seconda del tipo di frutta). Richiede una velocità da 7 a 9. Forma per biscotti: l impasto per biscotti precedentemente preparato viene spinto in speciali trafile che creano fino a 4 forme differenti di biscotti. Richiede una velocità da 7 a 9. Grattugia: con protezione, ideale per grattuggiare noci, mandorle, formaggio, cioccolato, pane, ecc. Richiede una velocità da 7 a 9.

10 10 dito electrolux ditomix 5 Pasta di mandorle (Petit four) gr 500 mandorle sbucciate e senza pellicina (dolci) gr 500 zucchero a velo gr 10 mandorle amare 3 albumi d uovo 1 buccia d arancia gratuggiata gr 20 miele d acacia Inserire nella DITOMIX 5 l accessorio grattugia e a velocità 7 ridurre in grana le mandorle. Versare la grana di mandorle nella vasca della DITOMIX 5, aggiungere lo zucchero a velo, il miele, la buccia d arancio e lavorare l impasto con l accessorio uncino a velocità 2 aggiungendo un albume alla volta (aggiungere un altro albume se l impasto dovesse risultare troppo consistente). Lavorare l impasto con l aiuto di zucchero a velo formando dei rotoli del diametro di circa 3 cm. Tagliare i rotoli ogni 4 cm. circa, disponendo i biscotti così ottenuti in una teglia da forno leggermente unta. Cuocere in forno a 220 C per circa 10 minuti.

11 dito electrolux ditomix 5 11 Tagliare... Tagliaverdure Dotato di 3 cilindri di taglio standard e 3 opzionali. 3 cilindri opzionali Va montato direttamente sulla presa accessori del Ditomix. Permette di tagliare verdura o frutta a fettine o a julienne, sminuzzare e grattuggiare finemente pane, noci mandorle, formaggio e altro. Il suo utilizzo richiede una velocità da 1 a 3.

12 12 dito electrolux ditomix 5 Macinare... Macina caffè e granaglie Viene montato direttamente sulla presa accessori. L accessorio ideale per macinare finemente caffè in grani, pepe, e ogni tipo di cereale secco. Richiede una velocità da 7 a 9.

13 dito electrolux ditomix 5 13 Lavorare la pasta. Set pasta Costituito da una sfogliatrice e da 2 taglierine (tagliatelle e tagliolini) che vanno inseriti nella presa accessori. La sfogliatrice permette di ottenere sfoglie di pasta di diverso spessore da utilizzare per la preparazione di lasagne o da passare successivamente nelle taglierine per ottenere tagliatelle, tagliolini e spaghetti. L accessorio per gli spaghetti è disponibile su richiesta. Accessorio per gli spaghetti Si consiglia il graduale passaggio dell impasto nella sfogliatrice dallo spessore più grosso a quello più fine fino ad ottenere quello voluto utilizzando una velocità da 1 a 3. Per il passaggio nelle taglierine utilizzare una velocità da 1 a 3.

14 14 dito electrolux ditomix 5 Sfoglia rollata con melanzana e crema di ceci (8 persone) Per la pasta: gr 250 farina 00 gr 250 semola di grano duro 5 uova intere Per la crema di ceci: gr 500 di ceci secchi, lasciati a bagno per 1 giorno 1 costa di sedano verde 1 cipolla rossa 1 carota 1 spicchio di aglio sale, pepe, olio extra vergine di oliva q.b. Per il ripieno: 2 melanzane viola tagliate a fette sottili e cotte su padella antiaderente gr 250 di prosciutto cotto affettato sottile gr 100 parmiggiano grattuggiato 1 uovo Versare le farine e le uova nella vasca della DITOMIX 5, impastare con l accessorio uncino per 2 minuti a velocità 1. Aumentare a velocità 2 per 3 min. Togliere la pasta, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 2 ore. In una pentola soffriggere l aglio intero, toglierlo, scolare i ceci e aggiungerli. Coprire tutto con acqua fredda e portare ad ebollizione. Aggiungere le verdure tagliate a cubetto e bollire per circa 1 ora. A cottura ultimata frullare tutto con mixer ad immersione. Inserire nella presa accessori della DITOMIX 5 la sfogliatrice e passare l impasto (c.a. 200 gr per volta) dalla posizione 1 alla 6 alla velocità 2. Tagliare la sfoglia così ottenuta in fette lunghe 20 cm e cuocerle in acqua bollente e salata per 1 minuto. Raffreddare la sfoglia, stenderla, spennellarla con l uovo, aggiungere le fette di prosciutto cotto, le melanzane a fette e il parmiggiano grattuggiato. Arrotolare la sfoglia e tagliarlo in fette di 3 cm. Disporre le fette in una teglia, spennellarle con l olio e infornarle a 150 C per 5 minuti. Servire la pasta al centro piatto, con la crema di ceci a specchio, guarnendo con foglie di basilico fritto.

15 dito electrolux ditomix 5 15 Tagliolini al nero di seppia (6-8 persone) Per la pasta: gr 375 farina 00 gr 375 semola di grano duro 2 sacchetti di nero di seppia 8 uova intere Per la salsa: gr 400 di seppie pulite ed i relativi sacchetti di nero 1 scalogno tritato 1 spicchio di aglio 1 bicchere di vino bianco secco olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino, q.b. Versare le farine nella vasca della DITOMIX 5, aggiungere le uova, il nero di seppia ed impastare con l accessorio uncino per circa 2 minuti a velocità 1. Aumentare a velocità 2 per circa 3 min. Togliere la pasta, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 2 ore. In una boule unire al vino bianco il contenuto dei 2 sacchetti di nero, poi in una pentola bassa a parte soffriggere lo scalogno tritato con l aglio intero. Togliere l aglio, aggiungere il peperoncino, la seppia tagliata a pezzettini e rosolare a fuoco lento per c.a. 30 min., aggiungendo durante la cottura il vino come sopra preparato e acqua secondo necessità. Inserire nella presa accessori della DITOMIX 5 la sfogliatrice e passare l impasto (c.a. 200 gr per volta) dalla posizione 1 alla 6 (oppure 7) alla velocità 2. Inserire l accessorio per i tagliolini e passare la sfoglia nello stesso a velocità 2. Stendete la pasta sopra una tovaglia, infarinata con la semola per evitare che si attacchi. Cucinare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e spadellarli con la salsa al nero di seppia. Guarnire con carota e zucchina tritata.

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