SUSTAINABILITY REPORT 2013 SUMMARY

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1 SUSTAINABILITY REPORT 2013 SUMMARY

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3 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI LETTERA DELL AMMINISTRATORE DELEGATO Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. presenta il suo primo Bilancio di Sostenibilità, strumento fondamentale all interno di un progetto più ampio e articolato denominato Etichetta Etica. Siamo convinti che oggi è sempre più importante che i prodotti di una società siano espressione dei propri valori. Da sempre siamo impegnati su temi quali impatto ambientale, sicurezza, filiera controllata, rapporto con il territorio, quindi dotarci di un Bilancio di Sostenibilità è stata una scelta obbligata. Questa è solo la fotografia dell esistente o del prossimo futuro, da qui partiremo per pianificare le scelte dei prossimi tre o cinque anni, nella convinzione che ogni euro investito nel bilancio sociale è un euro ben speso per il futuro aziendale e per crescere insieme al tessuto sociale in cui operiamo. Dott. Francesco Pizzagalli 1

4 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. FUMAGALLI Dagli inizi del 900 come salumificio Fumagalli siamo testimoni della ricca tradizione gastronomica lombarda. Da allora come azienda ci siamo sviluppati e modernizzati ai più alti livelli senza perdere contatto con la realtà dell allevamento e della macellazione, da sempre perseguendo l obiettivo del pieno controllo della filiera alimentare. La nostra attività produttiva avviene in modo da soddisfare le esigenze dei clienti curando la qualità e fornendo garanzie circa la provenienza delle materie prime; tale attività permette di coprire la vasta gamma dei salumi tipici della produzione italiana. È importante sottolineare che la produzione è destinata a clienti sia nazionali che esteri, sia all interno della CE, sia a paesi extra CE. 24 PAESI 2

5 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI IL GRUPPO Allevamenti di Nerviano società agricola, con sede principale a Nerviano (MI) e con allevamenti in Lombardia, Veneto, Piemonte. Le Fattorie Fumagalli, con sede a Nerviano (MI), azienda che controlla tutti gli allevamenti di accrescimento e ingrasso nel Nord Italia. Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. con sede a Tavernerio (CO) e con centro di confezionamento a Langhirano (PR). Stagionature Fumagalli S.r.l. con sede a Langhirano (PR), scelta motivata dalla possibilità di avere un sito di stagionatura del Prosciutto di Parma DOP nella zona tipica. 3

6 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. FUMAGALLI SUL TERRITORIO Fattorie genetica e parto Fattorie di crescita Fattorie di ingrasso Macellazione e produzione (Tavernerio - CO) Stagionatura (Langhirano - PR) Disosso e affettamento (Langhirano - PR) Allevamenti di Nerviano Loc. Cantone, Nerviano (MI) Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. Via Briantea 18, Tavernerio (CO) Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. Via Cascinapiano 73, Langhirano (PR) Stagionature Fumagalli S.r.l. Via Cascinapiano 69, Langhirano (PR) 4

7 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI LA CARTA DEI VALORI La Carta dei Valori definisce la cultura aziendale in quanto individua i valori che son quel minimo comune denominatore in grado di legare sotto un unica identità chi opera con e per Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. Essa, inoltre, porta a condividere i valori generando identificazione e quindi senso di appartenenza all interno dell organizzazione e all esterno, dal dipendente al consumatore a tutti gli stakeholder. QUALITÀ LEGALITÀ TRASPARENZA MERITOCRAZIA SICUREZZA DI PRODOTTO CORRETTEZZA RESPONSABILITÀ VERSO LA SOCIETÀ INDIPENDENZA RESPONSABILITÀ VERSO L AMBIENTE DISPONIBILITÀ CLIMA POSITIVO E QUALITÀ DELLA VITA SPIRITO DI SQUADRA TUTELA DELLE TRADIZIONI FIDUCIA PARTECIPAZIONE DIVERSITÀ RISERVATEZZA CREATIVITÀ E INNOVAZIONE 5

8 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. CERTIFICAZIONI sistema di gestione della qualità che si basa sui principi definiti dalla Norma UNI EN ISO 9001:08; piano di autocontrollo aziendale secondo i principi dell HACCP sistema di gestione per la sicurezza alimentare relativa ai prodotti affettati, in riferimento alla norma UNI EN ISO 22000:05 (sito produttivo di Langhirano (PR)); filiera di produzione in riferimento alla norma UNI EN ISO 22005:07; sistema di controllo e gestione della produzione riferimento allo standard BRC Global standard Food; linea di prodotti biologici, nel rispetto del Regolamento (CE) 834/07; linea di prodotti tutelati, nel rispetto del Regolamento (CE) 510/06 (prodotti DOP IGP); sito di Langhirano (PR): Sistema di Gestione Ambientale conforme al regolamento CE 1221/2009 (EMAS). 6

9 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI RESPONSABILITÀ VERSO I NOSTRI STAKEHOLDER Noi della Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. crediamo fermamente nel coinvolgimento dei nostri stakeholder, dando a tutti loro la medesima importanza. Clienti P.A. Sindacati Associazioni Dipendenti Concorrenti Collettività Istituti Consumatori finanziari Fornitori Carne e maiali Altre materie prime 7

10 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. LA MATRICE DI MATERIALITÀ Attraverso un analisi attenta, condivisa con il management e supportata dal gruppo di lavoro dedicato al Bilancio di Sostenibilità, abbiamo definito gli aspetti materiali della società, cioè quelli maggiormente rilevanti sia per la valutazione del percorso di sostenibilità che per indirizzarne le strategie. IMPORTANZA PER GLI STAKEHOLDER alta media Politica pubblica Supporto alla comunità Prodotti biologici Presenza sul mercato interno Promozione della legalità Pari opportunità Lotta alla corruzione Salute e sicurezza del consumatore Valorizzazione dei dipendenti Privacy Correttezza nelle etichette Formazione Tutela dei diritti Gestione sostenibile dei fornitori Persenza sul mercato estero Cura della filiera Correttezza verso i fornitori Benessere animale Libertà di associazione e contrattazione collettiva Performance economica Qualità dei prodotti offerti ai clienti Politiche di approvvigionamento Trasparenza Gestione impatti ambientali Welfare e sicurezza Aspetti economici Aspetti legati all approvvigionamento Aspetti Ambientali Aspetti Sociali: Pratiche di lavoro e condizioni decorose di lavoro Aspetti Sociali: Diritti Umani Aspetti Sociali: Comunità Aspetti Sociali: responsabilità di prodotto bassa Benessere Animale bassa media alta 8

11 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI LA PERFORMANCE ECONOMICA Nel 2013 abbiamo chiuso il bilancio in utile, pur con una riduzione dei ricavi d esercizio del 4,78% rispetto all anno precedente, come illustrato nella tabella sottostante. Infatti dopo la forte crescita verificatasi tra il 2011 e il 2012 il fatturato si è riassestato su valori leggermente inferiori. I ricavi sono stati realizzati per il 34% sul mercato italiano e per il 66% all estero. RICAVI (euro)

12 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. LA PERFORMANCE ECONOMICA Il valore generato e redistribuito è inteso come la differenza tra i ricavi e i costi della produzione che non costituiscono una remunerazione per gli stakeholder aziendali. Il primo dato che si nota è che l 86,6% del valore redistribuito sul territorio è per le retribuzioni dei dipendenti, dato in leggera crescita rispetto all anno precedente. Sottolineiamo, inoltre, che la nostra azienda ha scelto di reinvestire anche quest anno tutti gli utili all interno, per cui il valore economico trattenuto è pari a zero. DATO 2013 (euro) % DATO 2012 (euro) % VALORE ECONOMICO DISTRIBUITO RETRIBUZIONI E BENEFIT ,6% ,2% PAGAMENTI AI FORNITORI DI CAPITALE ,9% ,7% PAGAMENTI ALLA PUBBLICA AMMINISTRAZIONE ,5% ,1% INVESTIMENTI NELLA COMUNITÀ -00 0% -00 0% VALORE ECONOMICO TRATTENUTO -00 0% -00 0% 10

13 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI LA PERFORMANCE AMBIENTALE La nostra azienda è impegnata in una gestione sempre più responsabile delle risorse naturali, dell energia e dei rifiuti. Da un lato abbiamo la consapevolezza che l ambiente è un patrimonio da rispettare e tutelare nel presente e per le generazioni future, dall altro per noi migliorare la nostra efficienza significa anche ridurre gli sprechi, la quantità di rifiuti e le esternalità negative. SEDE DI TAVERNERIO (CO) CONSUMI METANO (Smc) , , , ,00 Smc metano ,

14 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. LA PERFORMANCE AMBIENTALE CONSUMI ENERGIA ELETTRICA (kwh) , , , ,00 kwh , CONSUMI ACQUA (MC) CONSUMO , , ,00 SCARICO IN FOGNATURA , , ,00 12

15 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI LA PERFORMANCE AMBIENTALE PRODUZIONE RIFIUTI (Kg) CODICE RIFIUTO DESCRIZIONE Fanghi , , , Scarti di olio 400,00 500,00 500, Carta e Cartone , , Apparecchiature , Ferro e Acciaio , Neon ,

16 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. LA PERFORMANCE AMBIENTALE SEDE DI LANGHIRANO (PR) CONSUMI METANO (Smc) , , , ,00 Smc metano ,

17 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI LA PERFORMANCE AMBIENTALE CONSUMI ENERGIA ELETTRICA (kwh) , , , ,00 kwh ,

18 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. LA PERFORMANCE AMBIENTALE CONSUMI ACQUA (MC) CONSUMO 6.000* 6.000* 5.438* SCARICO IN FOGNATURA 4.943, , ,00 *Il consumo è stimato a causa del guasto del contatore installato, riparato a giugno PRODUZIONE RIFIUTI (Kg) CODICE RIFIUTO DESCRIZIONE Fanghi , , , Scarti di olio , Imballaggi misti , , ,00 16

19 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI LA PERFORMANCE SOCIALE È necessario ricordare che il valore di quest azienda sono le persone. Arnaldo Fumagalli Prediligiamo instaurare con i nostri dipendenti un rapporto di lavoro stabile e duraturo nel tempo per favorire la crescita aziendale oltre che offrire un importante elemento motivazionale. Per questa ragione le nostre assunzioni a tempo indeterminato rappresentano l 86% del totale contro il 14% di assunzioni a tempo determinato. ANNO dipendenti 86% assunzioni a tempo indeterminato 8 nuovi inserimenti 17

20 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. LA PERFORMANCE SOCIALE DIRIGENTI QUADRI IMPIEGATI OPERAI TOTALE SEDE TAVERNERIO (CO) E SEDE LANGHIRANO (PR) UOMINI DONNE TOTALE SEDE TAVERNERIO (CO) UOMINI DONNE TOTALE

21 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI UNA FILIERA SOSTENIBILE A partire dagli anni novanta abbiamo costituito un nostro sistema di filiera dove l azienda Fumagalli come unico soggetto produce, gestisce, controlla l intero processo. Un unico piano di gestione e controllo di tutte le fasi della filiera, informatizzato ed integrato che assicura l assoluta tracciabilità dei nostri prodotti della linea di filiera controllata Fumagalli. CENTRO DI GENETICA SOSTA - MACELLAZIONE -SEZIONAMENTO (Fumagalli - macelli qualificati) COSCE CARNE CENTRO DI MOLTIPLICAZIONE MANGIMIFICI PROSCIUTTIFICIO TRASFORMAZIONE TRASPORTO SUINI ALLEVAMENTI DI ACCRESCIMENTO FORNITORI DI SIERO CONFEZIONAMENTO - ETICHETTATURA DISOSSO PROSCIUTTI CRUDI E DI PARMA ALLEVAMENTI DI INGRASSO FORNITORI DI CEREALI STOCCAGGIO PRODOTTO FINITO AFFETTAMENTO PROSCIUTTO DI PARMA SPEDIZIONE DEL PRODOTTO FINITO 19

22 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. IL BENESSERE ANIMALE L aspetto che teniamo maggiormente in considerazione durante i processi della nostra filiera è il benessere animale e per questo motivo tutti gli animali allevati entrano in Filiera Fumagalli senza distinzione per tipologia di ricovero. Inoltre abbiamo le seguenti accortezze: riduzione dei giorni di stabulazione in gabbia della scrofa e sperimentazione nell adottare un sistema gabbia free nel periodo di fecondazione; adattamento e passaggio da una gabbia parto convenzionale ad un vero e proprio box parto; applicazione di un capitolato che prevede spazi di stabulazione superiori a quanto richiede la legislazione in termini di benessere animale. In merito al problema della castrazione, abbiamo avviato uno studio apposito affrontando la tematica in due modalità: la prima applicando un trattamento con immunovaccino che inibisce lo sviluppo sessuale. E in corso una prova con suini che si concluderà con la macellazione a gennaio 2015; la seconda applicando la castrazione a seguito di analgesia e anestesia (modello piccoli animali). 20

23 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI IL BENESSERE ANIMALE Nella nostra filiera sono assolutamente banditi ormoni e promotori della crescita e in merito all utilizzo di antibiotici e antifiammatori presupponiamo in futuro uno schema di questo tipo: analisi del dato storico di allevamento; anamnesi; ricerca di laboratorio; antibiogramma; utilizzo dell antibiotico più indicato e specifico a dosaggio terapeutico - da circa due anni abbiamo un sistema di analisi statistico che evidenzia non solo la patologia per sito produttivo ma anche l utilizzo del farmaco in termini di quantità frequenza in modo da educare l allevatore ad un utilizzo appropriato e responsabile. Durante il trasporto il benessere e il comfort dell animale sono un punto importante, infatti imponiamo: durata massima del trasporto dall allevamento al macello 4 ore; presenza di lettiera (segatura); accesso all acqua durante il trasporto; presenza di ventilazione sul mezzo di trasporto. 21

24 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. IL BENESSERE ANIMALE È PRESENTE UNA LETTIERA (SEGATURA) HANNO ACCESSO ALL ACQUA È PRESENTE VENTILAZIONE SUL MEZZO DI TRASPORTO Il trasporto avviene nel rispetto di tutte le condizioni del benessere animale secondo le normative vigenti. Richiediamo al trasportatore un corso di formazione. Per scelta nella macellazione utilizziamo la CO2 non l elettronarcosi perché crediamo sia meglio per il benessere animale e per la qualità della nostra carne. 22

25 BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ SINTESI OBIETTIVI PER IL 2014 SICUREZZA ALIMENTARE RISORSE STRUTTURALI CERTIFICAZIONI SVILUPPO SOSTENIBILE 23

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28 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A. FUMAGALLI Industria Alimentari S.p.A. Via Briantea 18, Tavernerio (CO) - Italia Tel Fax