LAST MINUTE MARKET È UNA SOCIETÀ SPIN OFF ACCREDITATO DELL UNIVERSITÀ DI BOLOGNA. Dicembre 2016

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Veronica Bertolini
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1 LAST MINUTE MARKET È UNA SOCIETÀ SPIN OFF ACCREDITATO DELL UNIVERSITÀ DI BOLOGNA Dicembre 2016

1998 2001 Associazione Progetto ricerca Facoltà

OBIETTIVO È LO SPRECO ZERO Tutti i nostri servizi

2 Associazione Progetto ricerca Facoltà di Agraria dell Università di Bologna 2003 Società Cooperativa 2008 Spin off Università Bologna 2014 Spin Off Accreditato IL NOSTRO OBIETTIVO È LO SPRECO ZERO Tutti i nostri servizi sono studiati e pensati per prevenire e ridurre perdite e sprechi 2

3 1. RECUPERO DI ECCEDENZE 2. PREVENZIONE DEGLI SPRECHI Individuazione e gestione del rapporto con gli enti beneficiari Predisposizione procedure operative Monitoraggio e valutazione degli impatti positivi Aree di attività Formazione: scuole, 3 settore, aziende Analisi dati Progetti di comunicazione e sensibilizzazione Produzione di contenuti Stima impatti territoriali: ambientali, sociali, economici. 3

4 4

5 LMM AFFIANCA HERA SPA NEL PROGETTO «CAMBIA IL FINALE», CHE CONSENTE AI CITTADINI DI DARE UNA SECONDA VITA AI BENI INGOMBRANTI NON PIÙ UTILIZZATI. NEL 2015 SONO STATE RECUPERATE OLTRE 700 TONNELLATE DI BENI INGOMBRANTI IN 5 PROVINCE DELL'EMILIA ROMAGNA 714 ton. nel

NON SOLO I BENI ALIMENTARI SCADONO O RIMANGONO INUTILIZZATI.

FARMACI NON UTILIZZATI DAI CITTADINI MA ANCORA VALIDI, E

ALTRI PROGETTI CI CONSENTONO DI RECUPERO ANCHE I PRODOTTI

6 NON SOLO I BENI ALIMENTARI SCADONO O RIMANGONO INUTILIZZATI. GRAZIE AL PROGETTO «FARMACO AMICO» SI POSSONO RECUPERARE I FARMACI NON UTILIZZATI DAI CITTADINI MA ANCORA VALIDI, E DESTINARLI AD ENTI CHE ASSISTONO PERSONE IN DIFFICOLTÀ. ALTRI PROGETTI CI CONSENTONO DI RECUPERO ANCHE I PRODOTTI FARMACEUTICI RIMASTI INVENDUTI NELLE FARMACIE di farmaci recuperati negli ultimi 3 anni 6

7 CON DESPAR NORDEST (ASPIAG SPA) ABBIAMO ATTIVATO IL RECUPERO DI ECCEDENZE SU TUTTA LA RETE DI VENDITA. DOPO 2 ANNI DI LAVORO I 200 PUNTI VENDITA IN GESTIONE DIRETTA NON GETTANO NEI RIFIUTI I PRODOTTI INVENDUTI, MA VENGONO DONATI AD ENTI NO PROFIT DEL TERRITORIO. 200 punti vendita attivi 7

IL RECUPERO DI PASTI È ATTIVO DAL 2004 E

MENSE AZIENDALI, COME PER ESEMPIO QUELLE DEL

INOLTRE RECUPERIAMO DA CENTRO COTTURA DI

BOLOGNA ALLO STESSO MODO POSSIAMO COINVOLGERE

8 IL RECUPERO DI PASTI È ATTIVO DAL 2004 E ATTUALMENTE COINVOLGE MOLTEPLICI STRUTTURE. MENSE AZIENDALI, COME PER ESEMPIO QUELLE DEL GRUPPO HERA O DELLA MASERATI. INOLTRE RECUPERIAMO DA CENTRO COTTURA DI OSPEDALI COME AL SANT'ORSOLA E AL MAGGIORE DI BOLOGNA ALLO STESSO MODO POSSIAMO COINVOLGERE MENSE E CENTRI COTTURA SCOLASTICI. Ospedale Sant Orsola Bologna pasti anno 8

CON SKY ITALIA, MASTERCHEF E JUNIOR MASTERCHEF

SCUOLE «MISSIONE ZEROSPRECHI» CON L OBIETTIVO DI

9 CON SKY ITALIA, MASTERCHEF E JUNIOR MASTERCHEF RECUPERIAMO DAL 2014 QUANTO NON UTILIZZATO DURANTE LA REGISTRAZIONE DELLE PUNTATE. NEL 2015 È STATO LANCIATO IL PROGETTO PER LE SCUOLE «MISSIONE ZEROSPRECHI» CON L OBIETTIVO DI SENSIBILIZZARE LE FASCE PIÙ GIOVANI SUL TEMA DEGLI SPRECHI ALIMENTARI. 9

TARGET DELL ATTIVITÀ DI FORMAZIONE SONO I BAMBINI E RAGAZZI DELLE SCUOLE MA ANCHE I DIPENDENTI DELLE AZIENDE COINVOLTE NEI NOSTRI

10 QUANDO SI PARLA DI PREVENZIONE UNA DELLE ATTIVITÀ PRINCIPALI CONSISTE NELL IMPLEMENTAZIONE DI PERCORSI DI FORMAZIONE E SENSIBILIZZAZIONE. TARGET DELL ATTIVITÀ DI FORMAZIONE SONO I BAMBINI E RAGAZZI DELLE SCUOLE MA ANCHE I DIPENDENTI DELLE AZIENDE COINVOLTE NEI NOSTRI PROGETTI. ALLE ATTIVITÀ DI FORMAZIONE POSSONO ESSERE ABBINATE ALTRE ATTIVITÀ, QUALI AD ESEMPIO CONCORSI, VISITE DIDATTICHE. GRAZIE AI NOSTRI LABORATORI GLI STUDENTI POSSONO LAVORARE SULLE CAUSE E DELLO SPRECO ALIMENTARE E ACQUISIRE LE COMPETENZE PER INDIVIDUARE SOLUZIONI. 10

Confronto degli impatti ambientali di 3 menu con un medesimo apporto calorico ed equilibrati dal punto

11 Confronto degli impatti ambientali di 3 menu con un medesimo apporto calorico ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale UNA DELLE CAUSE PRINCIPALI PER CUI SPRECHIAMO CIBO È IL FATTO CHE NON DIAMO IL GIUSTO VALORE A QUELLO CHE MANGIAMO. UNA MODALITÀ PER DARE IL GIUSTO VALORE AGLI ALIMENTI PUÒ ESSERE QUELLA DI STIMARNE GLI IMPATTI AMBIENTALE. A LATO UN ESEMPIO DI COME POSSIAMO VALUTARE LE PERFORMANCE AMBIENTALI DI DIVERSI MENÙ IN BASE AGLI INGREDIENTI. Menu 1 - Vegetariano Menu 2 - Con carni bianche Menu 3 - Con manzo Impronta idrica (litri) Impronta ecologica (dm quadrati) Impronta carbonio (g CO2eq) 11

12 PER ARRIVARE AI CITTADINI NEL 2010, ABBIAMO LANCIATO LA CAMPAGNA «UN ANNO CONTRO LO SPRECO», OBIETTIVO È LA PROMOZIONE DI INIZIATIVE DI SENSIBILIZZAZIONE SULLO SPRECO ALIMENTARE. DAL 2016 LA CAMPAGNA È DENOMINATA «SPRECOZERO» E PREVEDE DIVERSI EVENTI, CONFERENZE ED ATTIVITÀ IN COLLABORAZIONE CON I PARTENR 12

13 WASTE WATCHER È L OSSERVATORIO SUGLI SPRECHI DOMESTICI PRODOTTO DA LAST MINUTE MARKET. SI PROPONE DI FORNIRE ALLA COLLETTIVITÀ STRUMENTI DI COMPRENSIONE DELLE DINAMICHE SOCIALI, COMPORTAMENTALI E DI STILE DI VITA CHE GENERANO E DETERMINANO LO SPRECO DELLE FAMIGLIE, AL FINE DI COSTITUIRE UNA BASE DI CONOSCENZA AL SUPPORTO DI DECISIONI PUBBLICHE E PRIVATE RELATIVE ALLO SPRECO. 13

CAUSE NELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA), È POSSIBILE INDIVIDUARE LE

14 ATTRAVERSO IL MONITORAGGIO DELI SCARTI E DELLE PERDITE (PER ESEMPIO CON UNA RILEVAZIONE PUNTUALE DELLE PORZIONI NON CONSUMATE E DELLE RELATIVE CAUSE NELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA), È POSSIBILE INDIVIDUARE LE CRITICITÀ ED EVENTUALI SOLUZIONI CORRETTIVE. CASO STUDIO: MENSE SCOLASTICHE 14

ATTRAVERSO IL MONITORAGGIO DELI SCARTI E DELLE PERDITE (PER ESEMPIO CON UNA RILEVAZIONE PUNTUALE DELLE PORZIONI NON CONSUMATE E DELLE RELATIVE CAUSE

15 ATTRAVERSO IL MONITORAGGIO DELI SCARTI E DELLE PERDITE (PER ESEMPIO CON UNA RILEVAZIONE PUNTUALE DELLE PORZIONI NON CONSUMATE E DELLE RELATIVE CAUSE NELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA), È POSSIBILE INDIVIDUARE LE CRITICITÀ ED EVENTUALI SOLUZIONI CORRETTIVE. CASO STUDIO: ANALISI FILIERA DELLA PASTA PER BARILLA 15

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