Matteo Surdi. Ho.Re.Ca Consulting

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1 Matteo Surdi Ho.Re.Ca Consulting

2 La psicologia dell' Ospitalità, applicata in maniera efficace, produce risultati tangibili nel breve periodo.

3 Chi è Matteo Surdi: classe '83, milanese, perito dell'impresa turistica, si avvicina al mondo del bar e della ristorazione negli ultimi anni '90. Nel 2001 ottiene il diploma di Bartender I.B.A. a pieni voti con lode. Nel 2003 dà vita a Barmanlover, una agenzia di organizzazione di eventi specializzata nella gestione e creazione di catering di bar. Il 2007 segna l'apice del successo dell'agenzia acquisendo le quote del Bar Cuore, noto locale nel centro di Milano. Fino al 2010 Matteo Surdi svolge, oltre alla coordinazione delle attività della propria agenzia, anche la direzione artistica, PR e gestione dei clienti ed eventi del Bar Cuore. Nel 2010 si trasferisce in Indonesia dove ha modo di incrementare le proprie esperienze professionali confrontandosi non solo con il mercato italiano e americano, ma anche con il mercato indonesiano e singaporese, offrendo le proprie consulenze ad aziende locali.

4 Cosa fa Matteo Surdi: Matteo Surdi accompagna l'imprenditore durante la pianificazione e lo sviluppo di tutti gli stadi necessari alla creazione o al rinnovo di uno stabile ed efficiente Ho.Re.Ca. Business. I servizi principali: PIANIFICAZIONE - creazione del concept - business plan - ricerca della location - ricerche di mercato - design e progettazione - redazione e design di menu e drink list

5 IDEAZIONE DELLE STRATEGIE DI MARKETING - redazione del calendario eventi - gestione di eventi straordinari (grand-opening) - collaborazioni per promozione ORGANIZZAZIONE E GESTIONE - gestione dei lavori in opera - affiancamento - gestione collaborazioni - ricerca fornitori - food cost - cost control e gestione dei budget

6 FORMAZIONE DEL PERSONALE - corso di classic bartending - formazione del personale di sala, sicurezza, pulizie e intrattenimento - corso Ho.Re.Ca. manageriale RIVALUTAZIONE DI ATTIVITA' ESISTENTI - ispezione - valutazione del servizio - set-up delle zone lavoro e servizio - risoluzione problematiche gestionali

7 I risultati conseguiti da Matteo Surdi: dal 2010 ad oggi Matteo Surdi ha affiancato molte aziende raggiungendo gli obiettivi prefissati e, a volte, anche sorpassandoli, così creando dei record di cui andare fieri. Ecco qui di seguito alcuni dei progetti motivo di soddisfazione professionale e personale:

8 Ton Up Cafe, New York: ha gestito il wine bar e ristorante di 32 metri quadrati in Saint Mark's Place, l' 8th Street a Manhattan. Una volta ottenuto il punteggio più alto per il Dipartimento di ispezione sanitaria (Grado A), ha redatto un nuovo menu, le nuove offerte speciali, le offerte mirate per l' "happy hours" per aumentare le vendite del 300% in appena 2 settimane.

9 Sky Garden (8 club sotto lo stesso tetto), a Kuta, Bali: bar FDC (bar d'ingresso); ha impostato e modificato la zona bar per essere più efficiente, addestrato il personale bar e le hostess, regolato i turni del personale, ampliato la scelta del menu, così da ottenere il raggiungimento degli obiettivi visibili in pochi giorni, come ad esempio eliminare la coda di clienti nel corridoio di entrata durante le ore di punta (3.500 persone in media oltre 3-4 ore per notte).

10 Aroma Restaurant and Bar, a Nusa Dua, Bali: pianificato, organizzato e supervisionato i lavoratori in loco per una ristrutturazione parziale della zona bar. Formato il personale di bar e sala e progettato nuovo menu dei drink e caffetteria. Le vendite sono aumentate grazie ad un ambiente più accogliente e personale più professionale in grado di vendere con maggior confidenza i prodotti proposti.

11 Santé, a Champoluc, Italia: pianificato e progettato un ambiente a basso costo per un elegante e raffinato champagne e cocquetelerie bar di 28 metri quadrati. Dopo aver addestrato un cameriere ad essere più che efficiente durante l'orario di lavoro, Matteo Surdi è stato anche operativo al bar (sia come manager che come barista), soddisfacendo ogni richiesta da parte dei clienti internazionali che affollavano il bar tutti i giorni dalle 5 fino a tarda notte. Ha anche pianificato, organizzato e gestito l'intero evento della festa di apertura, dalla lista degli invitati ai performer invitati, alla progettazione della lettera di invito fino alla lista dei drink. Il risultato principale: è stato raggiunto il massimo divario tra costi e introiti, rendendo i guadagni raggiunti dall'azienda nel periodo, tutt'oggi, il record storico.

12 Villa Plenilunio, Uluwatu, Bali: gestione alberghiera. Periodo di start-up per i 4000 metri quadrati di villa per eventi esclusivi. La formazione del personale, il controllo della qualità delle strutture e dei servizi, la gestione dei rapporti con le agenzie e gli organizzatori di eventi e i clienti diretti sono stati i principali oneri di Matteo per raggiungere gli obiettivi in tempi brevi, come ad esempio i contratti per oltre 400 milioni di IDR (appr. US $ ) in meno di una settimana.

13 Ridurre i margini di errore e avere la possibilità di aumentare sensibilmente gli introiti della propria attività, è per l'imprenditore, il principale e vitale scopo.

14 Prenota oggi un appuntamento per conoscere tutti i servizi offerti da Matteo Surdi Contattaci: