L INNOVAZIONE DI PORTARE AVANTI LA TRADIZIONE

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2 Nell areale del Taurasi, a San Mango sul Calore, Antico Castello preserva la tradizione enologica irpina innovandola con moderne tecnologie. Francesco e Chiara Romano giovane ingegnere lui e laureata in economia lei hanno scelto con affetto e coraggio di restare nella loro Irpinia e di condividere l appartenenza che i genitori nutrono per questa terra inserendosi nella realtà agricola di famiglia. Un connubio tra modernità e tradizione, tra passione per la terra e visione imprenditoriale del vino. Antico Castello vuole essere contemporanea nell immagine senza allontanarsi dall identità di un Irpinia accogliente, sorridente e operosa. L INNOVAZIONE DI PORTARE AVANTI LA TRADIZIONE CARRYING ON THE TRADITION IS THE INNOVATION In Taurasi area, in San Mango sul Calore, Antico Castello winery preserves traditional winemaking, with new technologies. Francesco and Chiara Romano he is a young engineer and she is an economist have chosen with love and bravery to stay in Irpinia and share their feeling of belongingness with their parents, by working in the family winery. A combination of modernity and tradition, passion for the land and entrepreneurial vision of wine. Antico Castello wants to show the modern side of Irpinia, together with the welcoming, smiling and active identity of this land.

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4 Profondo è il legame tra l azienda e il territorio, espresso dalla scelta di vinificare solo uve di proprietà. I terreni argillosi-calcarei, l esposizione a sud-est delle vigne, i 450 metri sul livello del mare e il benefico effetto delle acque del fiume Calore a valle conferiscono un unicum alle uve ed ai vini di Antico Castello. Apre la gamma di eccellenze il TAURASI, il re dei vini del sud e fiore all occhiello della produzione aziendale, affiancato dalla linea DOP Irpinia, nelle rinomate versioni AGLIANICO, FIANO, GRECO e FALANGHINA. L ANTICA FORZA DELLE VIGNE THE ANCIENT STRENGTH OF VINEYARDS The bound tightening the family with the region is shown by the choice of making wine only from the family vineyards. Chalky clay soils, vineyards exposure to South-East and elevation at about 450 metres above sea level, together with the effect of the river water downstream, make Antico Castello grapes unique. VINI ROSSI red wines Wines range is leaded by TAURASI, main Southern red wine, together with DOP Irpinia famed AGLIANICO, FIANO, GRECO and FALANGHINA.

5 UVE: Aglianico 100% TERRENO: argilloso, altitudine 450 m s.l.m. VENDEMMIA: raccolta manuale nel mese di novembre. Fermentazione e macerazione per 30 giorni a temperatura controllata. Estrazione del solo vino fiore che continua il suo percorso in botti di rovere da 25/50 hl, seguito da un lungo affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino, profumi intensi di sottobosco e speziature dolci. Secco, morbido e caldo esprime la potenza della sua struttura con grande equilibrio. UVE: Aglianico 100% TERRENO: argilloso-calcareo, altitudine 400 m s.l.m. VENDEMMIA: raccolta manuale nella prima decade di novembre. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e invecchiamento di 8 mesi in botte di rovere da 25/50 hl. Affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino, profumo complesso di marasca, more e pepe nero. Al gusto si presenta secco, caldo, ben strutturato, equilibrato e giustamente tannico. TAURASI DOCG ELEGANTE ED ARISTOCRATICO IRPINIA DOP AGLIANICO AVVOLGENTE E VELLUTATO TAURASI DOCG: ELEGANT AND ARISTOCRATIC Grapes: 100% Aglianico Territory: clay at an altitude of 450 metres above sea level. Harvest: manual harvest in November, fermentation and maceration for 30 days at controlled temperature. After racking off, the wine is aged for about 18 months in 25/50 hl oak casks and then refined in bottle. Organoleptic characteristics: ruby red, with fruity aromas and a hint of undergrowth and cinnamon. Dry, warm and smooth, its soft tannins express the strength of its body. IRPINIA DOP AGLIANICO: ENVELOPING AND VELVETY Grapes: 100% Aglianico Territory: clay and limestone at an altitude of 400 metres above sea level. Harvest: manual harvest in the first week of November, fermentation and maceration at controlled temperature. The wine ages 8 months in 25/50 hl oak casks and then refines in bottle. Organoleptic characteristics: ruby red, with fruity aromas of sour cherry, blackberry and black pepper. Dry, warm and well structured, it is also balanced by velvety tannins.

6 UVE: Greco 100% TERRENO: argilloso-calcareo, altitudine 400 m s.l.m. VENDEMMIA: raccolta manuale nella prima decade di ottobre. Pigiatura soffice e contatto di 24 ore tra bucce e mosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata del mosto fiore estratto. Affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo intenso fruttato di agrumi e mela verde. Vino secco, fresco, sapido, ben strutturato e persistente. IRPINIA DOP GRECO STRUTTURATO E MINERALE IRPINIA DOP GRECO: STRUCTURED AND MINERAL VINI BIANCHI white wines Grapes: 100% Greco Territory: clay and limestone at an altitude of 400 metres above sea level. Harvest: after manual harvest in the first week of October, the grapes are gently crushed and lie with skins for 24 hrs. The wine is, then, fermented in stainless steel tanks at controlled temperature up to racking off. Then the wine refines in bottle. Organoleptic characteristics: straw yellow, with golden reflection and intense fruity aromas of green apple. Fresh, dry wine, well-structured and persistent.

7 UVE: Fiano 100% TERRENO: argilloso-calcareo, altitudine 400 m s.l.m. VENDEMMIA: raccolta manuale nella prima decade di ottobre. Pigiatura soffice e contatto di 24 ore tra bucce e mosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata del mosto fiore estratto. Affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino, intensi profumi floreali con sentori di frutta a pasta gialla. Al gusto si presenta fresco, secco, morbido e con una lunga persistenza. UVE: Falanghina 100% TERRENO: argilloso, altitudine 350 m s.l.m. VENDEMMIA: raccolta manuale nella prima decade di ottobre e vinificazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo floreale di biancospino e di frutta a polpa bianca. Vino secco, caldo, vivace e ben equilibrato. IRPINIA DOP FIANO MORBIDO E RAFFINATO IRPINIA DOP FALANGHINA VIVACE ED EQUILIBRATO IRPINIA DOP FIANO: SMOOTH AND FINE Grapes: 100% Fiano Territory: clay and limestone at an altitude of 400 metres above sea level. Harvest: after manual harvest in the first week of October, the grapes are gently crushed and lie with skins for 24 hrs. The wine is, then, fermented in stainless steel tanks at controlled temperature up to racking off. Then the wine refines in bottle. Organoleptic characteristics: straw yellow, intense floral aromas, with notes of yellow pulpy fruits. A dry, soft, fresh wine, well balance. IRPINIA DOP AGLIANICO: LIVELY AND WELL BALANCE Grapes: 100% Falanghina Territory: clay at an altitude of 350 metres above sea level. Harvest: after manual harvest in the first week of October, the grapes are crushed and the wine is, then, fermented in stainless steel tanks at controlled temperature. Refining in bottle. Organoleptic characteristics: straw yellow with greenish reflections, floral aroma of hawthorn and white fruits. A dry, warm wine, well balanced and lively.

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9 Con nuove idee e rinnovata passione si recuperano e reinterpretano i sapori tipici della tradizione. A completare la gamma dei prodotti, infatti, vi è un suadente Distillato di fichi rossi di San Mango, coltivati in regime di agricoltura biologica, l Amarenico e il Vino Cotto, provenienti dalla sapiente elaborazione delle uve Aglianico. Un trio di eccezione, attentamente scelto per aggiungere un tocco di prelibatezza a ricette dolci o gustosi dopo cena. L ELABORAZIONE ARTIGIANALE THE CRAFT MAKING With new ideas and renewed passion, it is possible to retrieve traditional flavors. That is why, products range is completed with a Distillate of red figs from San Mango, grown according organic system; more, the Amarenico and Vino Cotto, from a clever winemaking of Aglianico grapes. DISTILLATI distillates A trio carefully made to add delicacy to several recipes or as a tasty after dinner.

10 VINO COTTO TRADIZIONALE E PREZIOSO Prodotto tipico artigianale ottenuto dalla concentrazione a fuoco diretto del dolcissimo mosto di Aglianico. Utilissimo in cucina per elaborare dolci, si presta bene anche per la decorazione di piatti e arricchisce di preziosi aromi fondi di cottura. Dalla fermentazione dei dolcissimi fichi di San Mango, si estrae in purezza un distillato soave e suadente da gustare come perfetto dopocena. Vino cotto: traditional and precious A typical local artisanal product, obtained from putting the sweet must of the Aglianico grapes to direct fire in order to obtain a concentrate. Used in the kitchen to enhance sweets, and is also well suited for dish decorations and enriches the aromas in gravy. Figs distillate: strong and mellow Created from the fermentation of the sweet figs of San Mango, wherein the pure distillate is extracted, it is sweet and mellow to the palate: a perfect after dinner drink. AMARENICO AROMATICO E DOLCE DISTILLATO DI FICHI DECISO E SUADENTE Liquore sapientemente elaborato dall Aglianico e aromatizzato all amarena. Per gustarlo al meglio va bevuto freddo, da solo o abbinato a dolci complessi. Amarenico: aromatic and sweet Cherry flavoured liquor skilfully prepared from the Aglianico grapes. Best served cold, alone or with a variety of confectionery.

11 Tecnologie all avanguardia al servizio di uve di grande qualità, solo in questo modo si ottengono risultati di eccellenza. La cantina sa come accogliere al meglio le uve nel momento della vinificazione: pressa a membrana soffice e serbatoi in acciaio, per le delicate uve bianche; barriques e botti di rovere francese, per importanti rossi. Con la stessa attenzione la cantina riceve i suoi ospiti: una moderna tasting room in cui si abbinano momenti gastronomici ad eventi musicali ed artistici, per un pubblico amante del buon vino e dei valori che lo circondano. Tutto questo è Antico Castello ed è quello per cui Chiara e Francesco lavorano ogni giorno. UN GIOIELLO DI MODERNITÀ E TECNOLOGIA A JEM OF MODERNITY AND TECHNOLOGY Cutting-edge technologies for high quality grapes, this is the way to get excellent results. The winery knows how to best turn grapes into wine: soft membrane press and steel tanks for the delicate white grapes; barrels and French oak barriques, for full bodied reds. Reception at the winery is excellent, as well: a modern tasting room where dinners and musical events are arranged for people enjoying good wine and all about it. This is Antico Castello and this is what Francesco and Chiara, every day, work for.

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