SALMON ROLL roll di salmone con gambero in tempura, philadelphia, gazpacho

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3 ANTIPASTI CUCINA BIS KOKORO due creazione dello chef SALMON ROLL roll di salmone con gambero in tempura, philadelphia, gazpacho SALMON BIGNE pesce misto arrotolato da salmone e maionese EDAMAME baccelli di soia al vapore SAMURAI STICK stick di gambero con edamame CAPESANTE & GAMBERI capesante scottate con gamberi e pistacchio CRUNCHY SALMON salmone croccante, guacamole e noccioline CRUNCHY TUNA tonno croccante, guacamole e noccioline HOT ROLL PHILADELPHIA trancio di salmone con pesce bianco, in tempura FIORE GAMBERI fiore di zucca in tempura con gamberi BON BON CRAB tartare di granchio piccante, pepite di tempura croccante, ricoperto di avocado, tobiko, mandorle ANTIPASTI SUSHIBAR OSTRICHE AMAEBI 1pz ostrica con gamberi rossi Mazara, salsa Yuzu OSTRICHE SALMONE 1pz ostrica con salmone ikura, salsa Yuzu TASTE KAISEN assaggi di tre crudi CAPESANTE YUZU capesante scottate con fois gras, salsa Yuzu HAMACHI USUZUKURI ricciola con wasabi fresco in salsa Ponzu CARPACCIO GAZPACHO carpaccio di pesce misto su letto di Gazpacho SAKE BON BON tartare salmone piccante, pepite di tempura croccante, ricoperto di avocado, tobiko, mandorle RICCIOLA AMAEBI involtini di gamberi rossi Mazara avvolti da ricciola, wasabi fresco FIORE RICCIOLA fiore di zucca in tempura con carpaccio di ricciola HOSSO FRY roll in tempura con tartare salmone e tonno

4 DIMSUM DI RAVIOLI RAVIOLI DI CARNE ALLA GRIGLIA SHAO MAI ravioli aperti con gamberi e carne VERDURE sfoglia di spinaci con verdure e funghi porcini SEPPIA sfoglia al nero di seppia con seppia fresco GAMBERI sfoglia cristalla con gamberi BRANZINO sfoglia di barbabietola con branzino POLPO sfoglia allo zafferano, polpo lemongrass CAPESANTE sfoglia zafferano con capesante ASTICE sfoglia con crauti rossi con astice GRANCHIO sfoglia di barbabietola con granchio e asparagi PORCINI TARTUFO funghi porcini e tartufo COMPOSTA DIMSUM dim sum di gamberi, branzino, seppia, polpo, vegetariana INSALATE GOMA WAKAME alghe fini con erbetta di mare croccante, salsa sesamo KAISEN WAKAME alghe e fettine di pesce misto KAISEN SALAD insalata mista e fettine di pesce misto LOBSTER SALAD insalata di astice 5.00

5 SPRING ROLL ANGUILLA SPRING involtini freschi con anguilla caramellata, insalata mango, avocado e mandorle EBITEN SPRING involtini freschi con gamberi in tempura, insalata, mango, avocado SALMON SPRING involtini freschi con salmone, insalata, avocado, mango VEGAN SPRING involtini freschi con avocado, asparagi, insalata, mango, mandorle 7.00 TARTARE SALMONE salmone e avocado leggermente piccante, salsa ponzu TONNO tonno e avocado leggermente piccante, salsa ponzu TARTARE SPECIALE gamberi rossi Mazara, capesante, pesce bianco su letto di riso RICCIOLA SUMISO ricciola con pomodorini, avocado, salsa miso AVOCADO ASPARAGI BIS TARTARE a scelta 2 tartare: salmone, tonno o pesce bianco CEVICHE cubetti di pesce marinati con avocado e pomodorini GUNKAN SPECIALI sushi bignè con pesce esterno - 1 pz SALMON OUT salmone esterno con tartare piccante TUNA OUT tonno esterno con tartare piccante SALMON IKURA salmone esterno con uove di salmone OYAKO salmone esterno, uova di quaglia, ikura US TUNA tonno esterno con tobiko, uova di quaglia, olio tartufo bianco EBITEN salmone esterno con tempura di gamberi croccante ZUCCHINA zucchina scottata con tartare di gamberi e tobiko SCAMPI ricciola esterno con scampi e avocado ROSE tonno esterno con gamberi rossi di Mazara e avocado FLOWER branzino esterno con tartare di gamberi rossi

6 SUSHI NIGIRI bocconcino con pesce sopra - 1 pz SALMONE BRANZINO ORATA RICCIOLA POLIPO GAMBERO GAMBERO ROSSO DI MAZARA TONNO ANGUILLA CAPESANTE TEMAKI cono d alga con riso e pesce a scelta del cliente 5,00 / 6,50 A scelta tra: SALMONE / TONNO / GAMBERI COTTI / GAMBERO ROSSO / EBITEN / VEGETARIANO HOSSOMAKI rolls piccoli con alga esterna a scelta del cliente - 8 pz 5,00 / 6,50 A scelta tra: SALMONE / TONNO / GAMBERI COTTI / PESCE BIANCO CHIRASHI fettine di pesce a scelta del cliente su letto di riso sushi 14,00 / 18,00 CARPACCIO carpaccio di pesce accompagnato da salsa ponzu SALMONE TONNO MISTO salmone, tonno, pesce bianco POLPO con wasabi fresco MISTO SCOTTATO pesce misto scottato con olio bollenste, erba cipollina

7 DEGUSTAZIONE SUSHI & SASHIMI SUSHI MINI 6 nighiri, 4 hossomaki SUSHI MISTO 8 nighiri, 4 uramaki SUSHI SASHIMI 1 gunkan speciale, 6 nighiri, 9 sashimi, 4 uramaki SASHIMI MISTO salmone, tonno, branzino, orata - 12 fette SASHIMI SALMONE TONNO 9 fette SASHIMI RICCIOLA BRANZINO 9 fette SASHIMI SALMONE 9 fette SASHIMI TONNO SASHIMI RICCIOLA 9 fette SASHIMI ROYAL selezione di pesce misto, gamberi rossi Mazara, scampi, capesante URAMAKI rolls medio classici - 8 pz VEGETARIANO tempura di asparagi, avocado EDAMAKI tempura di fiore zucca, edamame CRISPY TORI ROLL pollo croccante, salsa sweet chilli EBITEN tempura di gamberi, granella patate croccante,salsa teriyaki SPICY SALMON tartare salmone piccante, tobiko SPICY TUNA tartare di tonno piccante, tobiko CRAB ROLL tempura pregiata di granchio morbido, philadelphia, tobiko, teriyaki LOBSTER ROLL 1/2 astice, avocado, tobiko

8 URAMAKI SPECIALI rolls creato dallo chef - 8 pz NEW ROLL rolls speciale creazione del giorno ROCK N ROLL rolls croccanti con salmone, gamberi, avocado, Philadelphia, piccante SALMON OUT gamberi,avocado, esterno salmone, lime TUNA OUT gamberi, avocado, esterno tonno, lime FUTOMAKI PHILADELPHIA 6 rolls fritti con salmone, avocado, tobiko, philadelphia RAINBOW polpa di granchio avocado, esterno pesce misto CALIFORNIA FUMÈ uramaki california, esterno salmone affumicato SPICY PLUS uramaki avocado tobiko con tartare tonno e salmone piccante, wasabi fresco MIURA SPECIALE salmone, philadelphia, pepite di tempura croccante, esterno avocado, teriyaki OSHI ZUSHI sushi pressato con tartare salmone, avocado e ikura KOKOROLL tempura di gamberi, esterno salmone, granelli di patate croccanti, teriyaki DRAGON ROLL anguilla caramellata con avocado o mango EBITEN PLUS tempura di gamberi, ricoperto da tartare salmone, mandorle TIGER ROLL tempura di gamberone, ricoperto salmone affumicato RIBBON LOBSTER ROLL 1/2 astice, avocado, esterno branzino ikura ROLLS SPECIALE roll creativo dello chef

9 PRIMI MISO SHIRO zuppa soia con alghe wakame tofu, erba cipollina RISO VEGETARIANO saltato con verdure, sesamo e uova RISO GAMBERI saltato con verdure, gamberi sesamo e uova SAKE GOHAN riso saltato con salmone e verdure RAMEN tagliolini freschi in brodo, ricetta dello chef KAISEN RAMEN tagliolini freschi saltati con calamari, gamberi, scampi e verdure YAKI SOBA pasta fresca di grano saraceno con gamberi e verdure HAMACHI SOBA pasta fresca di grano saraceno con verdure e ricciola YAKI UDON pasta fresca di riso saltati con gamberi e verdure GYUNIKU UDON pasta fresco di riso saltati al curry con spezzatino vitello e verdure SECONDI DI CARNE POLLO TERIYAKI pollo alla griglia caramellato in salsa teriyaki VITELLO ZENZERO PORRI BEEF TERIYAKI filetto di Angus scottato in salsa teriyaki ENTRECOTE DI KOBE WAGYU pregiatissimo manzo giapponese con contorno dello chef SECONDI DI PESCE GAMBERI FRITTI SALE PEPE SPIEDINI DI GAMBERI GAMBERONI ALLA GRIGLIA YAKISAKANA pesce misto alla griglia, gamberone, capesante BRANZINO SUMISO branzino alla griglia in salsa miso GIN DARA merluzzo nero d Alaska al forno in salsa miso SALMONE TERIYAKI salmone alla piastra carramellato in salsa teriyaki TATAKI TONNO tonno scottato in crosta di sesamo o pistacchio, salsa Kabayaki TATAKI SALMONE salmone scottato in crosta di sesamo o pistacchio, salsa Kabayaki

10 SECONDI DI VERDURE MA LA TOFU GERMOGLI DI SOIA & EDAMAME PAK CHOI AL SALTO VERDURE MISTE STAGIONE 5,00 5,00 5,00 5,00 FRITTO OSTRICA FRY cotoletta di ostrica, ikura CRISPY TORI pollo fritto croccante EBI SHINJO crocchette di gamberi MOLECHE SALE PEPE granchietto morbido pregiato SUZUKI FRY cotoletta di branzino croccante TEMPURA MISTA mista di gamberi e verdure TEMPURA YASAI verdura mista di stagione EBI TEMPURA gamberoni EBI KATAIFI gamberoni arrotolati in pasta kataifi COPERTO 2.50 EURO CONTO AL TAVOLO, GRAZIE

11 La direzione invita gli ospiti a segnalare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari prima dell ordine. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi. A richiesta il libro degli allergeni e Menu ingredienti. *A seconda della stagione il prodotto potrebbe essere surgelato. Il pesce viene sottoposto a profilassi di abbattimento come da ordinanza del Ministero della Sanità. La disponibilità dei prodotti freschi può variare a seconda della stagionalità e della qualità degli stessi. Piatti vegetariani Piatti per celiaci

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