Funghi e Tartufi. I Sapori D Autunno

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1 Funghi e Tartufi Vellutata ai funghi porcini con pane casalino croccante al timo e pioppini Primo piatto Risotto alla parmigiana con tartufo bianco Tagliolini ai funghi porcini Secondo piatto Filetto di manzo irlandese con funghi di bosco trifolati e chips di rape rosse Flan di verdure con fonduta di parmigiano al tartufo nero La nostra sbrisolona con salsa alle nocciole Tris di bicchierini dello chef Distillati di Corte 89,00 a ps, min 20 ps I Sapori D Autunno Sformatino di zucca con crema al cavolfiore e fave di cioccolato sbriciolate Primo piatto Risotto alla zucca all anice stellato, robiola e pesto di rucola Gnocchi di zucca in salsa di noci Secondo piatto Mariola piacentina con purea di castagne e fonduta di parmigiano

2 Cream brùléé alle castagne Pasticceria secca Distillati di corte 59,00 a ps, min 20 ps Menù Aceto Balsamico Crema di ceci con gamberoni di fiume e aceto balsamico tradizionale D.O.P 12 anni di invecchiamento Primo Piatto Cannelloni di pasta fresca ripieni di ricotta, granchio ed aceto balsamico ABTM invecchiato 25 anni Secondo Piatto Baccalà cotto nel latte e alloro Cipolle di Tropea alle due cotture con riduzione di aceto balsamico extra invecchiato 50 anni Degustazione di parmigiano, caprino e pecorino con 3 aceti invecchiati 12 anni Mousse di fragole, aceto balsamico tradizionale di Modena e scaglie di cioccolato Praline al cioccolato con il cuore morbido all aceto balsamico ABTM 50 anni Distillati di corte 89,00 a ps - min 20 ps Menù dei 7 Bolliti Mariola con crema di patate e leggera fonduta di fontina Primo piatto Anolini di brasato in brodo di terza

3 Risotto al gutturnio con salsiccia e castagne Secondo piatto Il gran bollito 7 tagli di carne con accompagnamenti e le tipiche salse piemontesi Piccolo bonet piemontese con caramello, salsa alle pere ed arancia essiccata 50,00 a ps - min 20 ps Buffet d Inverno con le ricette di Nonna Armerina Antipasti Coppa piacentina Salame Piacentino Porchetta piacentina Gorgonzola Ricotta piacentina Primi Pissarei e fasò Tortelli piacentini burro ambrato e salvia Crema di Ceci con guanciale croccante Secondi Coppa piacentina arrostita lentamente a bassa temperatura Bocconcini di tacchino al limone Patate arrosto Croquette di carote Croquette di spinaci 35,00 a ps - min 20 ps Sacher Caffè Acqua Gutturnio doc Menù storico

4 tratto dalle ricette del Conte Nascia - Cuoco di Casa Farnese Antipasti Torta di provatura e prosciutto Prosciutto di Parma con alici di Sicilia e fichi e Pane d uva e noci Levatelli Vino caldo speziato Frutta, paste frolle e crostate distribuite sulla tavola con pane nero coperto di semi Gelatine d ambra Primi Insalata Reale con trotelle Pollo in fricassea Secondo Prosciutto cotto nel vino servito con cassettine di marzapane ripiene di biancomangiare e uovo in gelo di glassa Torta di pere Parmigiano Mandorle fresche Noci avvinate Finocchio dolce Gelo di cotogne Piccoli bouquet di fiori per i commensali 120 a ps, min 30 ps max 35 ps. Ad ogni commensale verrà data copia del menu decorata e stampata, a titolo di ricordo. Servizio in costume Eventuali Servizi aggiuntivi e relativi costi La cena è prevista nella Masseria del castello, salvo accordi diversi presi in fase di prenotazione. Le sale disponibili in Masseria sono 2: o La Taverna - Sala Rossa - di color rosso vinaccia con camino e soffitto a grandi travi scuri. Questa sala ha al massimo 60 posti a sedere in tavoli da 6 ps. L illuminazione è solo a candele. o La Sala Ricevimenti Loggia dei Leoni color sabbia con affreschi dai toni caldi e lumeggiature in oro. Soffitto a capriate, una grande parete a vetri che si affaccia sul parco e sulle torri del castello. Questa sala va bene da un minimo di 30 persone con

5 apparecchiatura a ferro di cavallo, oppure con tavolo imperiale, oppure da 50 a 80 ps con tavoli quadrati da 10 posti o per massimo 120 persone con 10 tavoli da 8 ed un tavolo reale centrale da 40. L illuminazione elettrica è molto soffusa, e ogni tavolo ha il suo candeliere. Una cena in questa sala costa il 10% in più rispetto al costo del menù, a meno che il gruppo non raggiunga le 80 ps. Il Menù Storico si può preparare anche all interno del Castello, con un supplemento forfettario di 1.500,00 Aperitivo nelle antiche cucine del Castello 15,00 a ps Viale d ingresso illuminato da padelle romane a terra 400 forfetarie Visita Guidata al Castello 10 a ps. In caso di gruppo numeroso, a titolo di sconto si calcolerà un costo forfetario in base al numero di persone in visita ed al tipo di cena acquistata Animazione a tema medievale 250 per ogni attore (mediamente fino a 50 ps bastano 2 animatori) Animazione musicale Antica, classica o moderna per ciascun musicista/dj a seconda della tipologia preventivo preciso su richiesta Animazione con danze 350 a ballerino/a preventivo preciso su richiesta Costi di Siae 350 circa N.B.: La divisa dei camerieri può essere: o storica con scamiciato bordeaux, camicia bianca e cuffia, o moderna semplice con camicia bianca, pantalone e grembiule nero, papillon bianco, o moderna alta uniforme, con Spencer color champagne, pantalone nero

6 e guanti bianchi.