Analisi trimestrale ittico Ottobre 2012

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2 ITTICO 1. Acciuga o alice Nasello o merluzzo Orata Sogliola Spigola o Branzino.... Calamaro Cozze o mitili Gambero rosa... 8 CARNI 9. Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da 2 fino a denti Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Vitelloni da macello Charolaise Vitelloni da macello Limousine Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre 2, kg) Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti... 18

3 Analisi trimestrale ittico Ottobre Acciuga o alice Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi I prezzi delle acciughe presentano nel terzo trimestre 212 andamenti diversi: in calo per e, sia per i imi che per i massimi (fino a 24,8% per i imi di ). Sulla piazza di Salerno si registra a settembre un aumento del 3,7% per i imi e un calo del 19,3% per i massimi. Roma, invece, chiude il mese di settembre con Roma Roma pesanti incrementi: +13,3% per i imi e +14% per i massimi, Salerno Salerno rimanendo tuttavia su livelli inferiori a quelli dello stesso periodo del 211. Sulle restanti piazze, nel mese di settembre 212 i prezzi si sono portati su livelli più bassi rispetto all anno precedente (fino a 43% prezzo imo sulla piazza di ). Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Roma Acciuga o alice adriatico medie Nazionale Pescato Fresco B Mercato di Salerno Alici o Acciughe Locale Pescato C Mercato di Acciughe Nazionale Fresco D Mercato di Acciughe Locale Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Roma (acciuga o alice adriatico medie Nazionale Pescato Fresco) 2,8 3, 2, 2,92, 7, 23,9% 31,1% 2,% 3,% 1,7% 11,4% Salerno (Alici O Acciughe Locale Pescato) 1,21 4,48 1, 4,83 1,44 3,9 38,% 9,4% 38,%,3% 9,3% 1,1% (Acciughe Nazionale Fresco) 1,1 2,9 2,2,8 1,97 3,8 3,1% 1,9% 2,3% 1,% 43,% 28,% (Acciughe LOCALE) 1,3 3,79 2,14,3 2, 3,82 73,% 1,8% 1,% 2,% ###### ###### Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

4 Analisi trimestrale ittico Ottobre Nasello o merluzzo Cartogramma 2: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Ancona Giulianova Salerno Ancona Giulianova Salerno Nel mese di settembre 212 si registrano incrementi nei prezzi imi del nasello sulle piazze di Giulianova e Salerno, che hanno portato i prezzi rispettivamente a,18 e 7. In calo invece i prezzi imi sulle piazze di ( 1,1%) e Ancona ( 2,3%). Per i massimi, a settembre si rilevano incrementi sulle piazze di e Giulianova, mentre sulle piazze di Ancona e Salerno si registra un calo rispettivamente del 2,9% e del 13,8%. Rispetto al 211, risulta positiva la variazione per i imi (+11,9%) e negativa per i massimi ( 12,%) di Salerno. Opposto è l andamento a. Grafico 2: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Ancona* Nasello Medio Locale Pescato Fresco B Mercato di Giulianova* Merluzzo Locale Pescato Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre 211 non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre 211). Per l anno 212 il periodo di fermo biologico della pesca è stato dal agosto al 17 settembre. C Mercato di Salerno Merluzzi o Naselli Locale Pescato D Mercato di Merluzzi Locale Tabella 2: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Ancona (Nasello Medio Locale Pescato Fresco) 1,9 13, 12,93,21 1,31 14,78 19,4% 1,% ###### ###### ###### ###### Giulianova (Merluzzo Locale Pescato Fresco) 7,24 1,94 4,9 1,3,18 12,4,% 3,% ###### ###### ###### ###### Salerno (Merluzzi O Naselli Locale Pescato) 4,22 1,33,78 1,44 7, 9,,3% 1,4% 49,% 11,% 11,9% 12,% (Merluzzi LOCALE) 4,4 8,,14 12,71 4,31 14,8 31,% 3,% 12,%,4% 28,2% 78,3% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 2

5 Analisi trimestrale ittico Ottobre Orata Cartogramma 3: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Chioggia Roma Chioggia Grafico 3: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () Roma Relativamente all orata, nel terzo trimestre 212, si riducono i prezzi, sia imi che massimi, sulla piazza di, portandosi rispettivamente sui,33 e 17,29 ; mentre aumentano sulla piazza di. A Roma i prezzi rimangono stabili tra i 23 e i 2. Nel mese di settembre 212 i prezzi si sono portati su livelli più bassi rispetto all anno precedente sulla piazza di Roma; sulla piazza di i valori risultano più alti ( 2,2% ; 22,2% ), mentre sulla piazza di i prezzi imi sono in aumento del 33,7% ed i prezzi massimi sono in calo del 12,1 %. A Mercato di Chioggia Orata (/8g) Nazionale B Mercato di Roma Orata mediterraneo Nazionale Pescato Fresco C Mercato di Orate Nazionale Fresco D Mercato di Orate Medie o Piccole Locale Tabella 3: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Chioggia (Orata (/8g) Nazionale) 9, 9, ###### ###### 2,9%,2% ###### ###### Roma (orata mediterraneo Nazionale Pescato Fresco) 22,7 2, 23, 2, 23, 2, 18,% 7,8%,8% 1,4% 1,% 13,8% (Orate Nazionale Fresco),11 17,2 4, 17,88 7,32 19,1 3,% 1,8% 14,9% 24,4% 2,2% 22,2% (Orate Medie o Piccole LOCALE) 9,1, 7,9 18,9,33 17,29 37,% 38,3% 43,7% 7,7% 33,7% 12,1% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 3

6 Analisi trimestrale ittico Ottobre Sogliola Cartogramma 4: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Ancona Giulianova Salerno Ancona Giulianova Salerno La sogliola presenta nel terzo trimestre 212 andamenti differenziati a seconda della piazza analizzata: nei mesi di luglio e agosto i valori si mantengono stabili ad Ancona, mentre aumentano a Giulianova e Salerno. Nel mese di settembre si verificano dei cali su queste tre piazze, particolarmente accentuati ad Ancona ( 32,2%) e Giulianova (,3%). Opposto è stato l andamento a con cali a luglio e agosto e un rialzo del 3,2% a settembre, che porta i prezzi massimi a ridosso dei 27. I prezzi della sogliola si mantengono su livelli inferiori rispetto a quelli del 211. Grafico 4: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Ancona* Sogliola Media Locale Pescato Fresco B Mercato di Giulianova* Sogliole Locale Pescato Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre 211 non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre 211). Per l anno 212 il periodo di fermo biologico della pesca è stato dal agosto al 17 settembre. A Mercato di Salerno Sogliole Locale Pescato D Mercato di Sogliole Nazionale Fresco Tabella 4: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Ancona (Sogliola Media Locale Pescato Fresco) 19,2 2,2 19,94 2, 12,48 17,74 18,8% 1,% ###### ###### ###### ###### Giulianova (Sogliola Locale Pescato Fresco) 2,71 24,9 2,8 2,8 2, 21,8 14,4% 11,2% ###### ###### ###### ###### Salerno (Sogliole Locale Pescato) 1, 2, 14,33 18,7 ###### ######,8% 21,8% 1,2% 2,3% (Sogliole Nazionale Fresco) 13, 24,92 1,88 19,72 13,89 2,8 8,3% 1,9% 4,4% 21,9% 37,1%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 4

7 Analisi trimestrale ittico Ottobre 212. Spigola o Branzino Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi In ribasso i prezzi massimi della Spigola sulle piazze di Chioggia e Salerno nel terzo trimestre 212. Continua la stabilità dei prezzi sul mercato di Rom, Chioggia Chioggia con valori attestati su Sulla piazza di, invece, crescono notevolmente i valori massimi nell arco del trimestre, segnando una crescita di quasi il 2% a settembre, mentre Roma Roma raddoppiano, nello stesso mese, i imi. Le variazioni tendenziali sono Salerno Salerno negative a luglio e agosto per Salerno e e positive per Chioggia e Roma. Diventano positive su tutte le piazze a settembre per i imi; per i massimi risultano positive a Roma, negative a Salerno e in linea con i valori del 211 a. Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Chioggia Spigola o branzino 8g Nazionale B Mercato di Roma Spigola o branzino.4. Naz. Allevamento Fresco C Mercato di Salerno Spigole Nazionale Pescato D Mercato di Branzini Nazionale Fresco Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Chioggia (Spigola o Branzino 8g Nazionale) 9,33 9,1 9, 9, 1,4% 3,1% 1,1% 4,8% ###### ###### Roma (spigola o branzino.4. Naz. Allevamento Fresco) 1, 12, 1, 12, 1, 12, 1,7% 29,9%,%,4%,3% 4,3% Salerno (Spigole Nazionale Pescato) 11,99 12, 11,13 12,38 12,28 12,33,1% 2,% 13,2% 4,7%,% 3,% (Branzini Nazionale Fresco) 4,74 1,88 4,91 19,7 9, 23,8,% 2,8% 3,2%,7% 72,%,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

8 Analisi trimestrale ittico Ottobre 212. Calamaro Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Chioggia Ancona Giulianova Chioggia Ancona Giulianova Il prezzo del calamaro mostra sulla piazza di Giulianova valori in calo ad agosto e settembre ( 1% per i massimi a settembre). Nel mercato di Ancona, invece, si evidenzia un leggero rialzo ad agosto seguito da una contrazione a settembre ( 29% per i massimi).sul mercato di i prezzi massimi si riducono a luglio e agosto e aumentano a settembre del,4%. I imi a presentano un calo a luglio e rialzi nei mesi seguenti. I prezzi sono su livelli inferiori rispetto a quelli del 211 a luglio (ad eccezione di Giulianova) e agosto. Settembre presenta a variazioni tendenziali positive per i massimi e negative per i imi. Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Ancona* Calamaro Locale Pescato Fresco B Mercato di Chioggia Calamari Locale C Mercato di Giulianova* Calamari Locale Pescato Fresco D Mercato di Calamari Interi Locale *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre 211 non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre 211). Per l anno 212 il periodo di fermo biologico della pesca è stato dal agosto al 17 settembre. Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Ancona (Calamaro Locale Pescato Fresco) 22,38 2, 23,1 2,1 14,83 18,83 4,% 1,8% ###### ###### ###### ###### Chioggia (Calamaro Locale) 12,2 18, ###### ###### 34,8%,9% ###### ###### Giulianova (Calamari Locale Pescato Fresco) 21,7 23, 18,8 18,8 14,7,8 18,4% 17,7% ###### ###### ###### ###### (Calamari Interi LOCALE) 3, 1,13,24 11,88,3 17,8 3,8% 3,1% 41,% 12,4% 24,% 4,8% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

9 Analisi trimestrale ittico Ottobre Cozze o mitili Cartogramma 7: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Chioggia Roma Chioggia Grafico 7: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () Roma Il prezzo delle cozze rilevato nei mercati all ingrosso nel terzo trimestre 212 ha mostrato un andamento piuttosto stabile se si fa riferimento ai prezzi imi sulle piazze di Chioggia, Roma e e. Soltanto a si registra una lieve variazione al rialzo nel mese di settembre (prezzo imo). I prezzi massimi fanno invece registrare un andamento più movimentato, ad eccezione della piazza di Roma dove si mantengono stabili su 1,. Sui mercati di e si registra un trend analogo delle quotazioni massime delle cozze, in aumento nel mese di agosto ed in diuzione a settembre. A Mercato di Chioggia Cozza o Mitilo Locale B Mercato di Roma Mitilo o cozza Nazionale Allevamento Fresco 2, 2, 2, 2, 1, 1, 1, 1,,,,, C Mercato di Mitili Nazionale Fresco D Mercato di Cozze Locale 2, 4, 2, 1, 1,, 3, 2, 1,,, Tabella 7: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Chioggia (Cozza o Mitilo Locale),9 1,39 ###### ######,9% 18,4% ###### ###### Roma (mitilo o cozza italia Nazionale Allevamento Fresco) 1,3 1, 1,3 1, 1,3 1,,7% 9,7% 8,3% 11,1% 4,% 12,3% (Mitili Nazionale Fresco),9 1,13,9 1,43 1,2 1,9 14,% 8,% 13,9% 19,9% 11,4% 9,% (Cozze LOCALE),4 2,1, 2,83, 2,3 42,7% 41,7% 4,1% 47,% 4,8% 29,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 7

10 Analisi trimestrale ittico Ottobre Gambero rosa Cartogramma 8: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Roma Salerno Grafico 8: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () Roma Salerno Dopo un aumento dei prezzi imi nel mese di luglio, le quotazioni del gambero rosa sono rimaste stabili nel prosieguo del periodo estivo sulla piazza di Roma. Sulle altre piazze considerate (Salerno, e ) si è registrato un andamento analogo dei prezzi nell ultimo trimestre, seppur differenziato per le quotazioni massime e quelle ime. Se infatti i prezzi imi hanno mostrato una lieve tendenza al rialzo nel corso del terzo trimestre 212, più incerto è stato l andamento dei prezzi massimi che dopo un ridimensionamento a luglio, hanno registrato una ripresa ad agosto ed un nuovo calo a settembre. A Mercato di Roma Gambero Rosa mediterraneo Naz. Pescato Fresco B Mercato di Salerno Gamberi Bianchi e Mazzancolle Locale Pescato C Mercato di Gamberi Nazionale Fresco D Mercato di Gamberi Rosa Interi Locale Tabella 8: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug12/lug11 ago12/ago11 set12/set11 Roma (gambero rosa mediterraneo Nazionale Pescato Fresco) 13,3 1, 14,84 1,89, 17, 1,9% 17,3% ###### ###### ###### ###### Salerno (Gamberi Bianchi e Mazzancolle Locale Pescato) 2,94 1,94 3,9 11,,33 8,7 33,3% 21,% 13,3% 3,3% 8,% 33,% (Gamberi Nazionale Fresco) 7,38 14,9 8,82 19,38 8,7 1,94 1,1%,8% 17,% 4,8% 7,% 3,2% (Gamberi Rosa Interi LOCALE),4 11,9 7,13 14,88 7,33 11,33,7% 9,8% 29,% 21,8% 23,4% 1,3% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 8

11 Analisi trimestrale carni Ottobre Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da 2 fino a denti Cartogramma 9: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Cuneo Carmagnola Cuneo Carmagnola I prezzi delle vacche grasse restano stabili tra luglio e settembre 212 sulle piazze di Carmagnola (1,2 1,3) e di Cuneo (1, 2,8 ). Per tutto il trimestre le variazioni tendenziali a Cuneo restano pari +,7% per i imi ed invariate per i massimi. Sulla piazza di Carmagnola, invece, le variazioni tendenziali sono positive nei mesi di luglio e agosto e stabili a settembre. Grafico 9: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vacche Frisone grasse da 2 a denti 1, 1,4 1,3 1,2 1,1 1, B Mercato di Cuneo Vacche Grasse da 2 fino a denti 3, 3, 2, 2, 1, 1,, Tabella 9: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Carmagnola (Vacche Frisone grasse da 2 a denti) 1,2 1,3 1,2 1,3 1,2 1,3 8,7% 8,%,%,2%,%,% Cuneo (Vacche Grasse da 2 fino a denti) 1, 2,8 1, 2,8 1, 2,8,7%,%,7%,%,7%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 9

12 Analisi trimestrale carni Ottobre Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Carmagnola Cuneo Carmagnola Cuneo Stabilità anche per i prezzi dei Vitelloni Piemontesi Normali, con valori sui 1, 1, a Carmagnola e 1,9 2,1 a Cuneo. La differenza tra il livello dei prezzi di quest anno rispetto a quelli dello stesso periodo del 211 resta stabile, mostrando variazioni tendenziali positive a Carmagnola (a settembre: +7% circa per i imi e +,7% per i massimi) e a Cuneo (solo per i massimi: +%). Per i imi a Cuneo le variazioni tendenziali sono nulle. Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Bovini di razza Piemontese vitelloni normali 1,7 1, 1, 1,4 1,3 1,2 B Mercato di Cuneo Vitelloni Piemontesi Normali 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Carmagnola (Bovini di razza Piemontes e vitell oni normali) 1, 1, 1, 1, 1, 1, 7,1%,7% 7,1%,7% 7,1%,7% Cuneo (Vitelloni Piemontes i Normali) 1,9 2,1 1,9 2,1 1,9 2,1,%,%,%,%,%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

13 Analisi trimestrale carni Ottobre Vitelloni da macello Charolaise Cartogramma 11: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola Valori invariati sui 2,4 2, sul mercato di Carmagnola per i vitelloni da macello di razza Charolaise da inizio 212. Il trend sulla piazza di Montichiari è invece in rialzo nei mesi di agosto e settembre 212 (+4% per i massimi nel trimestre luglio settembre 212), dove i prezzi si portano sui 2, 2,7 a settembre. Le variazioni tendenziali sono positive su entrambe le piazze e si riducono nel corso del terzo trimestre 212, attestandosi a settembre intorno a +4% sulla piazza di Carmagnola e a +1% sul mercato di Montichiari. Grafico 11: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Charolaise maschi 2,8 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Charolaise 2,8 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, Tabella 11: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Carmagnola (Vitelloni razze straniere Charolaise maschi) 2,4 2, 2,4 2, 2,4 2, 29,7% 29,4% 7,%,8% 4,3% 4,% Montichiari (Vitelloni da macello Charollaise) 2, 2, 2,7 2,7 2, 2,7 17,4% 1,% 12,2% 11,7% 1,2% 9,8% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 11

14 Analisi trimestrale carni Ottobre Vitelloni da macello Limousine Cartogramma 12: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola I vitelloni da macello di razza Limousine mostrano da inizio anno prezzi stabili a 2, 2,7 sulla piazza di Carmagnola. Aumentano invece di,1 i valori sul mercato di Montichiari tra luglio e settembre 212, portandosi a settembre sui 2,8 2,9. I prezzi restano per tutto il trimestre considerato (luglio settembre 212) su livelli superiori rispetto a quelli del 211, con variazioni tendenziali positive che si riducono nel tempo. Grafico 12: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Limousine maschi 3, 2,8 2, 2,4 2,2 2, B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Limousine 3, 2,8 2, 2,4 2,2 2, Tabella 12: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Carmagnola (Vitelloni razze straniere Limousine maschi) 2, 2,7 2, 2,7 2, 2,7 19,% 19,2% 7,1%,% 4,2% 3,8% Montichiari (Vitelloni da macello Limousine) 2,7 2,8 2,77 2,87 2,8 2,9 13,4% 12,9% 9,% 8,7% 7,3% 7,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 12

15 Analisi trimestrale carni Ottobre Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre 2, kg) Cartogramma 13: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena I prezzi dei conigli pesanti presentano su tutte le piazze un calo a luglio, riconducibile a una riduzione della domanda a causa del caldo estivo. Stabili i prezzi ad agosto cui segue un netto rialzo, intorno al 2%, nel mese di settembre, dovuto soprattutto ad un offerta scarsa e all aumento dei costi dei mangimi. I livelli dei prezzi sono prossimi a quelli del 211 a luglio, mentre si portano su livelli inferiori ad agosto ( 8,4% per i massimi sulla piazza di Treviso). A settembre le variazioni tendenziali diventano positive (+1,7% per i massimi a Padova). Grafico 13: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena B Camera di Commercio di Padova Conigli pesanti oltre 2, kg Conigli oltre i kg 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, C Camera di Commercio di Treviso D Camera di Commercio di Conigli oltre kg 2, Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, Tabella 13: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Forli Cesena (Conigli pesanti oltre 2, kg) 1,4 1, 1,9 1, 1,93 1,99,%,%,2%,% 9,% 9,3% Padova* (Conigli oltre i kg 2,) 1,2 1,8 1, 1,1 1,8 1,92 1,1% 1,1% 4,3% 4,2% 11,1% 1,7% Treviso* (Conigli oltre kg 2,) 1,3 1,9 1,2 1,8 1,81 1,87,1%,1% 8,7% 8,4%,1%,9% * (Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2,) 1,3 1,9 1, 1,1 1,89 1,9,8%,7%,4%,2% 1,8% 1,4% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 13

16 Analisi trimestrale carni Ottobre Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Cartogramma 14: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Le galline a terra pesanti continuano il loro trend negativo dei prezzi fino a luglio, presentando poi una ripresa nei mesi di agosto e settembre su tutte le piazze e riportandosi sui livelli di giugno. Nel mese di luglio i prezzi sono sullo stesso livello di quelli di luglio 211 sulla piazza di Forlì Cesena e, mentre Padova e Treviso presentano variazioni tendenziali positive (rispettivamente, per i massimi, quasi +2% e +%). In agosto le variazioni tendenziali sono negative (quasi 2% per i massimi a Padova); sempre negative ma meno accentuate a settembre. Grafico 14: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Galline allevate a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 B Camera di Commercio di Padova Galline a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 C Camera di Commercio di Treviso Galline allevamento intensivo a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 D Camera di Commercio di Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 Tabella 14: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Forli Cesena (Galline allevate a terra pesanti),37,41,37,41,39,43,%,% 22,9% 21,2% 12,8% 11,7% Padova* (Galline a terra pesanti),38,4,38,4,41,43 2,% 1,9% 2,9% 2,9% 8,3% 8,% Treviso* (Galline allevamento intensivo a terra pesanti),37,39,38,4,43,4,3%,9% 2,% 2,2%,%,3% * (Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti),39,43,39,43,43,47,%,% 24,% 22,3% 7,9% 7,2% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 14

17 Analisi trimestrale carni Ottobre 212. Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena In rialzo i prezzi dei polli bianchi a terra pesanti nel terzo trimestre del 212 (fino a +% per i massimi sulla piazza di Padova tra luglio e settembre). I rialzi sono riconducibili al fatto che la domanda di pollo non risente del caldo estivo, anzi, il petto di pollo si pone come prodotto sostituivo delle altre carni che subiscono il rallentamento stagionale del mercato in estate. Le variazioni tendenziali restano positive nei tre mesi considerati, riducendosi verso settembre (da +13% di luglio a +8,% a settembre per i massimi sulla piazza di ). Grafico : Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Polli bianchi a terra pesanti 1,4 1,3 1,2 1,1 1,,9 B Camera di Commercio di Padova Polli bianchi a terra pesanti 1,4 1,3 1,2 1,1 1,,9 C Camera di Commercio di Treviso Polli allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1,4 1,3 1,2 1,1 1,,9 D Camera di Commercio di Polli d'allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1,4 1,3 1,2 1,1 1,,9 Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Forli Cesena (Polli bianchi a terra pesanti) 1,22 1,24 1,2 1,27 1,27 1,29 12,7% 12,% 9,% 8,9% 7,7% 7,% Padova* (Polli bianchi a terra pesanti) 1,21 1,23 1,2 1,27 1,27 1,29 11,3% 11,1% 9,2% 9,% 8,% 8,4% Treviso* (Polli allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) 1,22 1,24 1,2 1,27 1,27 1,29 13,4% 13,2% 8,7% 8,% 8,% 8,4% * (Polli d'allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) 1,23 1,2 1,2 1,27 1,27 1,29 13,3% 13,% 9,% 8,9% 8,8% 8,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

18 Analisi trimestrale carni Ottobre Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Treviso Milano Padova Treviso Milano Padova Il trend dei prezzi dei conigli macellati segue quello del vivo, presentando un calo a luglio, stabilità ad agosto e un sensibile rialzo a settembre (fino a +2% sulla piazza di ), legato a una scarsa offerta e al rincaro dei prezzi dei mangimi. Sulla piazza di Milano le variazioni tendenziali sono nulle a luglio, mentre sulle altre piazze sono negative. Ad agosto le variazioni tendenziali diventano più accentuate ( 12% per i massimi a ). A settembre il livello dei prezzi si porta al di sopra di quello del 211 su tutte le piazze ad eccezione di Treviso, dove resta più basso. Grafico 1: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg,, B Camera di Commercio di Padova (franco arrivo) Conigli eviscerati,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, C Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali,, D Camera di Commercio di Conigli macellati freschi nazionali,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Milano (Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg) Franco arrivo 3,8 3,78 3,8 3,78 4,2 4,4,%,% 8,9% 8,% 4,3% 4,1% Padova* (Conigli eviscerati) Franco arrivo 3,7 3,8 3,7 3,8 4,38 4, 2,% 1,9% 3,8% 3,8% 1,% 12,1% Treviso* (Conigli macellati freschi nazionali) Franco arrivo 3,72 3,82 3, 3,7 4,9 4,21 1,8%,9% 8,2% 9,% 2,1% 3,7% * (Conigli macellati freschi nazionali) 3,3 3,73 3, 3,7 4,39 4,49 1,% 3,% 1,2% 12,1%,% 2,9% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

19 Analisi trimestrale carni Ottobre Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Cartogramma 17: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Milano Treviso Milano Treviso Le galline tradizionali pesanti presentano prezzi sostanzialmente stabili tra luglio e settembre sulle piazze di Milano e. Il trend è invece crescente a Treviso negli ultimi due mesi (+%). Le variazioni tendenziali nel mese di luglio sono positive e accentuate su tutte le piazze (quasi +28% per i massimi a Milano). A Milano e la differenza tra il livello dei prezzi attuale e dello scorso anno si riduce ad agosto, pur restando positiva, e resta stabile a settembre. Anche a Treviso le variazioni tendenziali positive si riducono ad agosto, ma aumentano a settembre. Grafico 17: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Galline tradizionali taglia pesante 2,3 2,1 1,9 1,7 1, 1,3 B Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Galline tradizionali pesanti 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 C Camera di Commercio di Galline tradizionali pesanti 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 Tabella 17: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Milano (Galline tradizionali taglia pesante) Franco arrivo 1,8 1,9 1,8 1,9 1,8 1,9 29,8% 27,9%,% 14,7%,% 14,7% Treviso* (Galline tradizionali pesanti) Franco arrivo 1,3 1,73 1,7 1,8 1,79 1,84 19,4% 2,% 4,% 4,3% 11,7% 8,1% * (Galline tradizionali pesanti) 1,8 1,9 1,8 1,9 1,81 1,91 29,% 27,% 12,% 11,8% 12,% 11,8% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 17

20 Analisi trimestrale carni Ottobre Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti Cartogramma 18: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (set12/ago12) A prezzi imi Milano Milano I prezzi dei polli tradizionali superpesanti sulle piazze di Milano e vedono rallentare a luglio la loro crescita iniziata nel mese di maggio, fino ad arrestarsi ad agosto e settembre, raggiungendo i livelli più elevati (2, il prezzo massimo sulla piazza di Milano). Il prezzo sulla piazza di Milano risulta superiore rispetto a quello dello stesso periodo dello scorso anno, presentando a settembre variazioni tendenziali di quasi +8% per i imi e +7,% per i massimi. Grafico 18: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Polli tradizionali taglia superpesante 2,2 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1, 1, B Camera di Commercio di (franco partenza) Polli tradizionali superpesanti 2,2 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1, 1, Tabella 18: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) lug 12 ago 12 set 12 lug 12/lug 11 ago 12/ago 11 set 12/set 11 Milano (Polli tradizionali taglia super pesante) Franco arrivo 1,98 2,8 2, 2, 2, 2, 9,% 8,% 7,9% 7,% 7,9% 7,% (Polli tradizionali super pesanti) 2,4 2,9 2, 2,1 2, 2,1 ###### ###### ###### ###### ###### ###### * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 18

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