La Tradizione, Concedetevi i piaceri del cibo e delle bevande. della tradizione. Piatti secondo le ricette della casa

Transcript

1 Il Menu

2 La Tradizione, il rispetto e l'amore per la ristorazione sono le ragioni principali che hanno portato all'apertura presso l'hotel Triglav di un RISTORANTE sloveno. Il nostro desiderio è conservare la sapienza dei nostri nonni e servirla nei vostri piatti. Teniamo conto anche delle tendenze moderne, così come non ci sono estranee le pietanze dei paesi vicini. Tutto viene preparato con alimenti freschi e del luogo, ma per determinati gusti andiamo anche fino al mar Adriatico, che insieme alla vetta più alta, il Monte Tricorno (in sloveno TRIGLAV), è simbolo del nostro paese. Triglav ha tre cime, perciò la nostra cucina della casa vi si collega simbolicamente: i piatti della casa che vi offriamo sono composti da tre ingredienti, sono preparati con tre tecniche e hanno tre sapori. Concedetevi i piaceri del cibo e delle bevande. Il gusto della tradizione Piatti secondo le ricette della casa»il marchio Dobra Dobrna è simbolo per prodotti e ricette locali.«piatti per vegetariani

3 Sapori dell'autunno e l'inverno Antipasti freddi Radicchio e lattuga, cavolo con carote, cavolo rosso con grano di saraceno, fagioli con rafano nero e condimento all aceto di mele Allergene: lattosio 4,50 Con l insalata si raccomanda - Una fetta di toast fatto in casa al prosciutto, formaggio e pomodori secchi 2,50 - Fettine di tacchino rosolato con mela grattugiata e noci tagliuzzati Allergene: glutine, noci 3,00 Formaggi del caseificio Napotnik di Topolšica, fettina di mela rosolata, formaggio fresco, marmellate fatte in casa e noci Allergene: lattosio, noci 6,90 Carne di trota affumicata tagliuzzata finemente e tritata dagli stagni di Ferlič a Zagrad, burro ai capperi, toast 7,40

4 Zuppe Crema di zucca moscata con semi di zucca tostati e olio di zucca, bastoncino di formaggio croccante Allergene: glutine, uova, lattosio 3,20 Zuppa di grano saraceno con salsiccia di Vitanje Senza Allergeni 3,20 Antipasti caldi Grano saraceno al lardo fatto in casa rosolato, porcino arrosto dai boschi vicini, mazzo delle insalate autunnali Allergene: lattosio 4,50 Tagliatelle di zucca fatte in casa alla trota affumicata e uovo cotto Allergene: glutine, uova, lattosio 6,00

5 Piatti forti Medaglione di vitello rosolato al grasso con lardo fritto, polenta bianca dal mulino di Soržev mlin a Polže Senza Allergeni 11,50 Filetto di maiale arrosto cotto al punto rosa, struccoli alla ricotta, verdure tuberose, sugo naturale 11,50 Cotoletta di agnello nella crosta alle erbe selvatiche e noci, salsa di mele cotogne alla menta, frittella con ricotta alle erbe Allergene: glutine, uova 14,50 Petto di anatra arrosto croccante con risotto d orzo, cavolo rosso e verdure, fettine di mele alla griglia Senza Allergeni 13,50 Padella di Casa Triglav oppure fettine di medaglione di manzo in padella con erbe e spezie, tetta alla ricotta con rosmarino Allergene: glutine, uova 12,50 Bistecca di cervo con salsa ai mirtilli rossi Fetta alla ricotta con rosmarino Porro su burro 14,50

6 Carne di maiale la festa delle feste Capocollo di maiale succoso, salsiccia di sangue, salsiccia di fegato, patate rosolate Gubana Prugne secche sotto grappa Allergene: glutine, uova 22,00 / 2 persone Salsiccia di sangue, capocollo succoso, cavolo o rapa, fagioli con ciccioli Senza Allergeni 6,80 Salsiccia arrostita, cavolo e patate rosolate, senape integrale Senza Allergeni 6,50 Salsiccia di sangue con crauti, purè di fagioli all aglio Senza Allergeni 6,50 Salsiccia di Vitanje, risotto all orzo, cavolo Allergene: glutine 6,20 Zuppa acida di piedini di maiale, grumi di grano saraceno 3,50

7 Dolci su ogni piatto dalla mensola dolce Strudel di frutti autunnali e ricotta, glassa di prugne Allergene: glutine, uova, lattosio 2,70 Soufflé di cioccolato ai frutti di bosco e panna acida Allergene: glutine, uova, lattosio 3,20 Gubana con ripieno di noci o gubana con ripieno di uvette Allergene: glutine, uova, lattosio 2,80 Prugne secche sotto grappa Allergene: glutine, uova, lattosio 2,00

8 Il Menu Antipasti Prelibatezze di Dobrna Salame locale, bunka Formaggio fresco con olio di semi di zucca, formaggio a pasta semidura con erbe, paté fatto in casa, marmellata con ingredienti Un sorso di grappa Allergene: lattosio 7,00 Bora del Carso Prosciutto del Carso, mozzarella, olive nere, pesto con formaggio invecchiato Un sorso di grappa al ginepro dalla Valle del Vipacco Allergene: lattosio 7,50 Zuppe Brodo di manzo della nonna Tagliolini fatti in casa, gnocchetti ripieni di carne, verdure tritate Allergene: lattosio, glutine 2,80 Zuppa con funghi Con un cestino di pasta con funghi porcini rosolati e panna acida Allergene: lattosio, glutine 3,50

9 Primi piatti Tris caldotriglav Žlikrof fatto in casa (raviolo di patate tipico della città di Idria) con miglio e funghi, ajdov krapec (frittella di grano saraceno), Tagliatelle ai semi di zucca sul burro cotto, uovo affogato Allergene: lattosio, glutine, uova 8,50 Medaglione vegetariano sul grano saraceno ai funghi porcini Allergene: lattosio, glutine, uova 6,50 Spaghetti a scelta con ragù di carne, con sugo alla boscaiola, con salsa di pomodoro, olive e prosciutto Allergene: lattosio, glutine, uova 5,50 Al cucchiaio Servito in un pentolino Gulasch di manzo Allergene: glutine 5,50 Pentola del Pohorje Allergene: glutine 6,50 Trippe nel pentolone Allergene: glutine 6,00

10 Pesce Filetto di lucioperca con burro alle erbe, guarnito con patate e verdure dell'orto 8,50 Filetto di trota alla triestina o arrosto alla viennese Patate con panna e porro, uova 9,50 Filetto di branzino con salsa bianca o alla griglia con le verdure alla julienne 9,00 Calamari - fritti o alla griglia con patate fritte, uova 9,50 Tris di calamari per due persone fritti, alla griglia e ripieni con patate fritte, uova 17,50 Spiedino di pesce Filetto di pesce di mare, calamari, gamberi, verdura alla griglia, patate, uova 11,50

11 Portate principali Piatto della casa Triglav (2 persone) Medaglione di filetto di manzo al pepe verde, petto di pollo alla ricotta e erbe alla griglia, cotoletta di maiale alla viennese, struccoli di ricotta fatti in casa, patate saltate, riso al porro e formaggio, verdure alla Julienne, uova 28,00 Spiedino di carne Triglav Fettine di manzo in marinata, pollo piccante, filetto di maiale, pancetta, funghi champignon e verdure alla griglia, patate arrosto cosparse 13,50 Fettine di tacchino alla salsa ai tre formaggi 9,80 Petto di pollo croccante Patate arrosto alla panna, mazzo di insalata e fettine di mela alla griglia 8,70 Bistecca medaglione di filetto di manzo (22 dg) servito al cliente secondo le sue preferenze Cotto in modo classico o al pepe verde Struccoli al formaggio 17,50

12 Mini cucina per 'Mojca e Kekec' Mojca Zuppa mignon Bistecca di tacchino (90 g) alla panna Gnocchi Un bouquet di verdure Dessert a sorpresa Allergene: lattosio, glutine, uova 6,00 Kekec Zuppa mignon Filetto di tacchino fritto (90 g) con patatine fritte Un bouquet di verdure Dessert a sorpresa Allergene: lattosio, glutine, uova 6,00

13 Contorni Patate saltate, patate arrosto, patate fritte Senza Allergeni 2,80 Struccoli al formaggio, uova 3,50 Contorno di verdure del giorno Allergene: lattosio 2,80 Cibi stagionali: crauti con ciccioli, rapa con miglio, cavolo rosso alle mele e orzo Allergene: lattosio 2,80 Insalate Stagionale o mista Allergene: lattosio 2,80

14 Dessert Dolci raffinati RUSTIKA dalla vetrina da 2,80 a 4,50 Dolci del giorno dalla mensola dolce di casa 2,70 Fette di mela fritta con gelato alla vaniglia, miele e noci tritate Allergene: lattosio, noci 4,50 Crepes - Alle noci, panna e glassa 2,50 / piece - Alla marmellata, alla crema di nocciole 2,00 / piece Allergene: lattosio, noci, glutine, uova Due crepes gratinate alla ricotta, glassa ai frutti di bosco Allergene: lattosio, glutine, uova 6,00

15 Buon appetito! L'équipe del TRIGLAV vi augura

16 Il gusto della tradizione Hotel*** e Trattoria Triglav Dobrna 12, 3204 Dobrna, Slovenia