PIANO DI LAVORO. Materia: DISCIPLINE TURISTICHE AZIENDALI. Classe VA VB TURISMO. Data di presentazione: 29/10/18 PIZZUTO IVAN NICOLO

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1 ISTITUTO TECNICO "LEONARDO DA VINCI" AD INDIRIZZO TECNOLOGICO ED ECONOMICO BORGOMANERO (NO) PIANO DI LAVORO Anno scolastico Materia: DISCIPLINE TURISTICHE AZIENDALI Classe VA VB TURISMO Data di presentazione: 29/10/18 DOCENTE PIZZUTO IVAN NICOLO FIRMA

2 PROGRAMMAZIONE IV ANNO La programmazione per la classe quinta prevede un'articolazione modulare per competenze che rende possibile una progettazione flessibile degli itinerari di insegnamento e apprendimento. La struttura modulare consente una verifica in itinere del livello di raggiungimento delle competenze e consente una gestione flessibile delle diverse situazioni formative proprio per adattare il percorso alle esigenze della classe e per creare itinerari differenziarti. Secondo le nuove Linee guida per il passaggio al nuovo ordinamento, l'indirizzo Turismo degli Istituti tecnici - settore Economico ha lo scopo di far acquisire allo studente, a conclusione del percorso quinquennale, le competenze relative al settore turistico, oggi essenziale per la competitività del sistema economico e produttivo del Paese. La complessità di un'ampia gamma di competenze. Per sviluppare queste competenze occorre, pertanto, favorire apprendimenti metacognitivi mediante il ricorso a metodologie esperienziali in grado di: - sviluppare capacità diffuse di vision, motivate dalla necessità di promuovere continue innovazioni di processo e di prodotto; - promuovere competenze legate alla dimensione relazionale intesa sia negli aspetti di tecnicalità (dalla pratica delle lingue straniere, all'utilizzo delle nuove tecnologie), sia negli aspetti attitudinali (attitudine alla relazione, all'informazione, al servizio); - stimolare sensibilità e interesse per l'intercultura, intesa sia come capacità di relazionarsi efficacemente a soggetti provenienti da culture diverse, sia come capacità di comunicare ad essi gli elementi più rilevanti della cultura di appartenenza. ATTIVITA' DI RECUPERO E DI SOSTEGNO CHE SI INTENDONO ATTIVARE PER COLMARE LE LACUNE RILEVATE L'efficacia dell'insegnamento sarà verificata periodicamente tramite l'analisi dei risultati dell'intera classe. Qualora detti risultati si ritenessero insoddisfacenti, in riferimento agli obiettivi minimi prefissati, si imposterà un lavoro di recupero generale o personalizzato impiegando metodologie e strumenti diversi da quelli utilizzati in precedenza nello svolgimento dei vari moduli. OBIETTIVI TRASVERSALI E RUOLO SPECIFICO DELLA DISCIPLINA NEL LORO RAGGIUNGIMENTO Per gli obiettivi non cognitivi e cognitivi si fa riferimento a quanto stabilito nei Consigli di Classe. Per il conseguimento degli obiettivi comportamentali, secondo quanto emerso nei Consigli di Classe, saranno ritenuti efficaci, assai più dei richiami verbali, l'esempio, la coerenza e l'atteggiamento comune di fronte a comportamenti che richiedono un intervento correttivo.

3 Gli allievi dovranno raggiungere una maggiore autonomia nello studio e nell'approccio dei vari argomenti che verranno affrontati durante l'anno scolastico. Si propongono, a tal fine, tematiche e problemi sempre più complessi su cui operare analisi adeguate. OBIETTIVI DIDATTICI TRASVERSALI Sviluppare l'autonomia decisionale e il senso critico Sviluppare la capacità di recepire il cambiamento Favorire l'acquisizione di un livello culturale soddisfacente Stimolare l'autonomia elaborativa e la capacità di ricerca Sviluppare lo spirito di iniziativa Sviluppare la capacità di comprendere le richieste provenienti dal mondo esterno Potenziare l'autovalutazione al fine di colmare lacune e migliorare il profitto. OBIETTIVI COMPORTAMENTALI Partecipazione propositiva al lavoro di gruppo e/o individuale Consapevolezza della propria responsabilità nel gruppo Impegno a portare a termine le attività assegnate Disponibilità al confronto Capacità di ascoltare, chiedere, esprimere il proprio pensiero Capacità decisionale e organizzative Soddisfacente grado di autonomia OBIETTIVI MINIMI Standard minimi di apprendimento in termini di sapere e saper fare concordati nei dipartimenti disciplinari, da raggiungere al termine dell'anno scolastico. Saper orientarsi nelle varie operazioni della gestione aziendale Conoscere la pianificazione, programmazione e controllo nelle imprese turistiche Individuare i principali costi nelle loro diverse configurazioni Individuare la gestione finanziaria attraverso le principali fonti di finanziamento Conoscere il concetto di marketing territoriale

4 Saper redigere un curriculum vitae ed una lettera di presentazione Analizzare le caratteristiche delle imprese ricettive OBIETTIVI DISCIPLINARI SPECIFICI PER LA CLASSE E CONTENUTI Modulo A: ANALISI E CONTROLLO DEI COSTI NELLE IMPRESE TURISTICHE COMPETENZE Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali; CONOSCENZE Tecniche di controllo e monitoraggio dei processi Qualità nelle imprese turistiche ABILITA Monitorare i processi produttivi e analizzare i dati per ricavarne indici Utilizzare procedure per lo sviluppo e la gestione del sistema di qualità nelle imprese turistiche CONTENUTI Lezione 1: L analisi dei costi Lezione 2: Il controllo dei costi: il direct costing Lezione 3: Il controllo dei costi: il full costing Lezione 4: Il controllo dei costi: l Activity Based Costing (ABC) Lezione 5: L analisi del punto di pareggio (break even analisys) Lezione 6: Il sistema di qualità nelle imprese turistiche

5 Modulo B: PRODOTTI TURISTICI A CATALOGO E A DOMANDA COMPETENZE Progettare, documentare e presentare servizi o prodotti turistici; CONOSCENZE Prodotti turistici a catalogo e a domanda Il catalogo come strumento di promocommercializzazione Tecniche di organizzazione per eventi ABILITA Elaborare prodotti turistici, anche a carattere tematico, e il relativo prezzo di riferimento al territorio ed alle sue caratteristiche Interpretare le informazioni contenute nei cataloghi Utilizzare tecniche e strumenti per la programmazione, l organizzazione, la gestione di eventi e relative attività di sistema CONTENUTI Lezione 1: L attività dei tour operator Lezione 2: Il prezzo di un pacchetto turistico Lezione 3: Il marketing e la vendita di pacchetti turistici Lezione 4: il business travel Modulo C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO NELLE IMPRESE TURISTICHE COMPETENZE Identificare e applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti CONOSCENZE Strategia aziendale e pianificazione strategica Struttura e funzioni del business plan Reporting e analisi degli scostamenti

6 ABILITA Individuare mission, vision, strategia e pianificazione di casi aziendali dati Elaborare business plan Rielaborare il piano aziendale a seguito del confronto con esperti di settore Utilizzare le informazioni per migliorare ola pianificazione, lo sviluppo ed il controllo dell impresa turistica CONTENUTI Lezione 1: La pianificazione strategica Lezione 2: Le strategie aziendali e i piani aziendali Lezione 3: Il business plan Lezione 4: Il budget Lezione 5: L analisi degli scostamenti Modulo D: MARKETING TERRITORIALE COMPETENZE Contribuire a realizzare piani di marketing con riferimento a specifiche tipologie di imprese o prodotti turistici; CONOSCENZE Marketing territoriale e politiche di sviluppo sostenibile dell Ente Pubblico Strategie di marketing anche elettronico e customer relationship management Struttura del piano di marketing Piano di qualificazione e sviluppo dell offerta ABILITA Utilizzare strategie di marketing per la promozione del prodotto e dell immagine turistica del territorio in Italia e all estero

7 Utilizzare strumenti multimediali e nuove tecniche di comunicazione per la promozione dell immagine turistica del territorio e la commercializzazione del servizio Elaborare un piano di marketing territoriale in funzione delle politiche economiche e finanziarie poste in essere per la governance del settore Realizzare casi aziendali in collaborazione con il territorio CONTENUTI Lezione 1: Il prodotto/destinazione e il marketing territoriale Lezione 2: I fattori di attrazione di una destinazione turistica Lezione 3: I flussi turistici Lezione 4: Dall analisi SWOT al posizionamento di una destinazione turistica Lezione 5: Il piano di marketing territoriale Modulo E: VERSO IL MONDO DEL LAVORO COMPETENZE Individuare le caratteristiche del mercato del lavoro e collaborare alla gestione del personale dell impresa turistica; CONOSCENZE Tecniche di selezione del personale e curriculum europeo ABILITA Redigere il cv europeo e simulare test e colloqui di selezione, anche in lingua straniera CONTENUTI Lezione 1: Il cv e la lettera di presentazione Lezione 2: Il colloquio di lavoro

8 COMPTENZE GENERALI Tutti i moduli contribuiscono anche ad attivare le seguenti competenze trasversali: Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti Utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e responsabile di fronte alla realtà, anche ai fini dell apprendimento permanente Utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca ed approfondimento disciplinare Identificare ed applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali METODI DI INSEGNAMENTO APPROCCI DIDATTICI, TIPOLOGIA DI ATTIVITA E MODALITA DI LAVORO Il perseguimento degli obiettivi prima descritti richiede l individuazione e il corretto impiego di opportuni metodi e strategie di insegnamento. Poiché i metodi cui è possibile far ricorso consentono il raggiungimento di finalità differenti, la loro selezione sarà correlata agli obiettivi da perseguire. Si utilizzerà: Lezione frontale per l introduzione di contenuti nuovi Lezione di stimolo basata sulla tecnica della scoperta guidata Lezione dialogata, allo scopo di richiamare i concetti e i contenuti considerati prerequisiti per il nuovo modulo Lezione interattiva al termine dell unità o del modulo, allo scopo di riepilogare i nuovi argomenti affrontati Ricerca e lettura guidata, al fine di consolidare il processo di apprendimento Ricerca e lettura guidata di manuali specifici utilizzati dalle imprese turistiche, allo scopo di consentire all allievo di acquisire strumenti utili alla soluzione di semplici problemi Consultazione di documenti utilizzati dalle imprese turistiche durante la normale attività Strategia del problem solving allo scopo di sviluppare le capacità operative e organizzative Sviluppo di attività progettuali, allo scopo di abituare l allievo alla ricerca di soluzioni Attività di gruppo, allo scopo di sviluppare le capacità relazionali e comunicative

9 Ricorso a casi aziendali e a laboratori multimediali, allo scopo di sviluppare un atteggiamento motivato dello studente che ne migliori il livello formativo Percorsi individualizzati e azioni di cooperative learning, allo scopo di approntare azioni di sostegno o di consentire il raggiungimento di livelli formativi più elevati STRUMENTI DI LAVORO LIBRI DI TESTO: TITOLO: SCELTA TURISMO 3 AUTORI: Giorgio Campagna Vito Lo Console EDITORE: Tramontana TESTI DI LETTURA, DI CONSULTAZIONE, DISPENSE, FOTOCOPIE Materiali digitali Articoli di quotidiani e periodici Cataloghi utilizzati nelle imprese turistiche e della ristorazione Manuali turistici Contratti, forniture e altri documenti aziendali Laboratorio informatico Tecnologie multimediali e Internet VERIFICA E VALUTAZIONE STRUMENTI PER LA VERIFICA FORMATIVA (controllo in itinere del processo di apprendimento) Volti ad acquisire continue ed analitiche informazioni sul processo di apprendimento nonché all accertamento sistematico dell iter formativo consisteranno in discussioni, domande flash, prove strutturate, prove di applicazione. STRUMENTI PER LA VERIFICA SOMMATIVA (controllo del profitto scolastico ai fini della valutazione): numero e tipologia Saranno somministrate:

10 Verifiche formative per il controllo in itinere del processo di apprendimento; a tale scopo, verranno utilizzati gli esercizi strutturati (vero/falso, scelta multipla, collegamenti e completamento); Verifiche sommative per il controllo del profitto scolastico ai fini della valutazione; si farà uso sia di domande a risposta aperta (per le verifiche orali) sia di esercizi applicativi (per le verifiche scritte) Sono previste almeno 4 prove a periodo La valutazione terrà conto, per l attribuzione del voto e del giudizio, di quanto stabilito dal Consiglio di classe. Le valutazioni sommative di fine trimestre e pentamestre si baseranno sulla conoscenza e comprensione degli argomenti proposti e si fonderanno anche sui seguenti elementi di giudizio: Apprendimento: livello di partenza e attuale Partecipazione Metodo di studio Impegno e rispetto delle scadenze L esito delle prove sarà comunicato agli studenti nel più breve tempo possibile