PROGRAMMA ANALITICO PER MATERIA OBIETTIVI GENERALI

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1 P.A.M. : PROGRAMMA ANALITICO PER MATERIA Definito nell'a.s. 2018/2019 CLASSE:VD della docente: Laura Astati INDIRIZZO: Tecnico in Biotecnologie Sanitarie MATERIA: BIOLOGIA, MICROBIOLOGIA e TECNOLOGIE di CONTROLLO SANITARIO COMPORTAMENTO: -riconoscere e rispettare le regole della convivenza -osservare i regolamenti della classe e dell istituto -rispettare l ambiente in cui si lavora -potenziare l autocontrollo e l autodisciplina OBIETTIVI GENERALI Pag. 1 / 10

2 SOCIALIZZAZIONE: - collaborare con gli altri nell accettazione di tutti, anche nelle loro diversità (aiutare i compagni in difficoltà) -rispettare le idee altrui valorizzando le caratteristiche personali di ciascuno -rafforzare i rapporti con i compagni e con i docenti -collaborare all interno del gruppo della classe e con gli insegnanti PARTECIPAZIONE: - prestare attenzione durante le lezioni e intervenire in modo pertinente, proficuo -proporre il proprio punto di vista -collaborare nei lavori di gruppo con apporti personali e costruttivi IMPEGNO: - adempiere ai doveri scolastici: eseguire con regolarità e precisione i compiti ed essere provvisto del materiale necessario -rafforzare la disponibilità ad apprendere, ad approfondire le proprie conoscenze -consolidare la volontà senza arrendersi di fronte alle difficoltà METODO LAVORO - eseguire regolarmente le consegne, utilizzando mezzi e strumenti idonei -tenere in ordine quaderni e diari -saper ordinare, organizzare e collegare tra loro dati e informazioni: leggere, capire, sottolineare, riassumere, schematizzare, ripetere argomenti precedentemente spiegati. CONOSCENZA DI SE ED AUTONOMIA PERSONALE - sapersi organizzare negli impegni di studio: migliorare la programmazione dei tempi e delle fasi del proprio lavoro scolastico - saper valutare le proprie capacità e i propri limiti e individuare i propri bisogni e le proprie aspirazioni -saper esprimere pareri, opinioni, sensazioni -valutare il proprio comportamento ed essere disponibili a modificarlo -acquisire autonomia decisionale in vista delle scelte future OBIETTIVI COGNITIVI COMPRENSIONE: - comprendere i linguaggi specifici delle varie discipline e i diversi tipi di linguaggio: verbale, figurato, motorio - sapere collegare le informazioni e saperle utilizzare in contesti diversi Pag. 2 / 10

3 APPRENDIMENTO: - acquisire e ricordare metodi e tecniche -rafforzare le conoscenze delle singole discipline CAPACITA DI ANALISI E DI SINTESI: - individuare in un testo gli elementi essenziali, le parti accessorie, le differenze e le analogie - saper scegliere i dati costitutivi di un testo ai fini della ricostruzione di un contenuto -imparare a fare relazioni su uno studio o un lavoro svolto -saper trarre conclusioni CAPACITA LOGICHE: -stabilire relazioni tra le conoscenze acquisite -saper rielaborare in modo personale i contenuti appresi nelle varie attività -saper esprimere giudizi motivati -sistemare organicamente dati ed informazioni apprese ABILITA COMUNICATIVE: -potenziare la capacità di esprimersi nelle varie discipline utilizzando correttamente i vari lessici specifici -sviluppare competenze linguistiche nelle varie situazioni comunicative COMPETENZE SCIENTIFICHE 1. INDIVIDUARE QUESTIONI DI CARATTERE SCIENTIFICO Riconoscere questioni che possono essere indagate in modo scientifico. Individuare le parole chiave che occorrono per cercare informazioni scientifiche. Riconoscere le caratteristiche salienti della ricerca scientifica. 2. DARE UNA SPIEGAZIONE SCIENTIFICA DEI FENOMENI Saper osservare, descrivere e analizzare fenomeni naturali complessi Applicare conoscenze scientifiche in una situazione data. Saper utilizzare modelli appropriati per interpretare i fenomeni Descrivere e interpretare scientificamente fenomeni e predire cambiamenti. Individuare descrizioni, spiegazioni e previsioni appropriate. Pag. 3 / 10

4 3. USARE PROVE BASATE SU DATI SCIENTIFICI Utilizzare le metodologie acquisite per porsi con atteggiamento scientifico di fronte alla realtà Interpretare dati scientifici, prendere e comunicare decisioni. Individuare i presupposti, gli elementi di prova e il ragionamento che giustificano determinate conclusioni. Conoscenza dei mezzi (indagine scientifica) e dei fini (spiegazioni di carattere scientifico) della scienza. Riflettere sulle implicazioni sociali degli sviluppi della scienza e della tecnologia. Ovviamente la competenza scientifica intercetta altre competenze espresse nei vari documenti ufficiali in modo diversificato, come competenze di cittadinanza (otto competenze chiave del quadro di riferimento europeo) o negli assi culturali come: asse dei linguaggi: 1. padroneggiare gli strumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l interazione comunicativa verbale in vari contesti 2. leggere, comprendere ed interpretare testi scritti di vario tipo 3. produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi comunicativi asse matematico: 1. utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico e algebrico, rappresentandole anche sotto forma grafica 2. individuare strategie appropriate per la soluzione di problemi 3. analizzare dati e interpretarli sviluppando deduzioni e ragionamenti sugli stessi anche con l ausilio di rappresentazioni grafiche TESTO UTILIZZATO, SUSSIDI E LUOGHI DIDATTICI Libro di testo : Biologia, Microbiologia e Biotecnologie microrganismi, ambiente e salute, di Fanti F., Zanichelli Editore Fotocopie; Materiale preparato dall insegnante (ppt). Lavagna; Materiale audiovisivo; Le lezioni avranno luogo in aula e nel laboratoriodi Biologia. METODI DI VALUTAZIONE SCRITTE Risoluzione di problemi Relazioni di laboratorio e/o domande inerenti questioni specifiche sugli esperimenti svolti in laboratorio Risposte aperte a quesiti sintetici.quesiti a risposta multipla ORALI Prove strutturate di modellizzazione scientifica Prove strutturate (item a risposta multipla, vero/falso, a completamento, a corrispondenza ecc.) Domande a risposta aperta sintetica Prove miste, strutturate e a domanda aperta Pag. 4 / 10

5 Analisi e comprensione di testi scientifici Prove tipo PISA e/o INVALSI In ambito teorico (scritto e orale) sarà valutata la capacità di : * relazionare in modo ordinato e completo il lavoro svolto * fare osservazioni sui procedimenti e i risultati dell indagine * ricavare assunti teorici dall analisi dei dati * rielaborare i concetti acquisiti * usare in maniera corretta un linguaggio specifico Nel documento di valutazione allegato al PTOF sono presenti le griglie per la valutazione delle prove scritte e orali. ATTIVITA DI RECUPERO Nell ambito del normale svolgimento dell attività didattica, iniziative di recupero possono essere: il ripasso mirato, il controllo concettuale durante le interrogazioni orali, la pausa didattica. Ogni lezione sarà preceduta all'inizio, per una decina di minuti, da un breve ripasso sulla lezione precedente e prima di ogni verifica sarà dedicata una lezione per la preparazione. Quindi il recupero in orario curricolare all interno del 20% del monte ore annuale comprenderà le seguenti attività : attività di preparazione alla verifica, tale attività comprende il ripasso effettuato dal docente e altre modalità quali la peer-education con lavoro autonomo da parte degli studenti suddivisi per gruppi, assegnando esercizi diversi, in modo tale da selezionare gli alunni in difficoltà sui quali intervenire con un supporto individualizzato. correzione delle verifiche con relativo ripasso delle conoscenze, che serve per la preparazione all eventuale verifica di recupero. RACCORDI INTERDISCIPLINARI E RAPPORTI CON LE FAMIGLIE Si collaborerà con i docenti delle discipline relative all asse scientifico al fine di una scansione coordinata della programmazione e per approfondire tematiche inerenti l educazione alla salute, la sicurezza e l educazione ambientale. Sarà attuato un attivo collegamento con le famiglie tramite il ricevimento generale al mattino ( previo appuntamento ), il ricevimento generale e durante i Consigli di classe, comunicazioni nel libretto personale. In caso di necessità ( frequenti assenze, provvedimenti disciplinari, scarso rendimento ) le famiglie saranno contattate direttamente tramite comunicazioni telefoniche o scritte. Pag. 5 / 10

6 PROGRAMMAZIONE DIDATTICA Nelle pagine seguenti viene sviluppata, in conformità alla programmazione verticale di Indirizzo, la programmazione didattica annuale.. Pag. 6 / 10

7 P.A.M. : PROGRAMMA ANALITICO PER MATERIA - PROGRAMMAZIONE DIDATTICA Definita nell'a.s. 2018/2019 CLASSE:VD dalla docente: Laura Astati INDIRIZZO: Tecnico in Biotecnologie Sanitarie MATERIA: BIOLOGIA, MICROBIOLOGIA e TECNOLOGIE di CONTROLLO SANITARIO COMPETENZE DA CONSEGUIRE Le competenze elencate saranno le stesse nel secondo biennio e quinto anno, ma verranno acquisite in maniera graduale: cambierà solo il gradiente di difficoltà oltre ai contenuti specifici di ciascun anno di corso, il curricolo di scienze perciò, va anche letto in verticale: adottare una mentalità interdisciplinare nell approcciare i problemi; Pag. 7 / 10

8 acquisire i dati ed esprimere quantitativamente e qualitativamente i risultati delle osservazioni di un fenomeno; individuare e gestire le informazioni per organizzare le attività sperimentali, correlare principi fisici, chimici e biologici all esperienza della realtà quotidiana, mettendone in risalto gli aspetti di interdipendenza; controllare progetti e attività, applicando le normative sulla protezione ambientale e sulla sicurezza; correlare la conoscenza storica generale agli sviluppi delle scienze, delle tecnologie e delle tecniche negli specifici campi professionali di riferimento; esporre sia in forma orale che scritta i contenuti appresi in modo chiaro e organizzato; comprendere che l idea di evoluzione è una fondamentale chiave di lettura della realtà biologica; documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali; saper lavorare in gruppo partecipando alle attività in modo cooperativo e rispettando gli impegni; padroneggiare l uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell ambiente e del territorio; intervenire nelle diverse fasi e livelli del processo produttivo, dall ideazione alla realizzazione del prodotto, per la parte di propria competenza, utilizzando gli strumenti di progettazione, documentazione e controllo. QUINTO ANNO - ITIS Biotecnologie sanitarie CONOSCENZE MODULO 1: Mutagenesi ambientale - Le mutazioni. Genotossicità e cancerogenesi. - Mutageni fisici e chimici. Fonti di esposizione a sostanze chimiche. - Meccanismi di riparazione del DNA. - Inquinanti Xenobiotici. - Esempi di attivazione metabolica. - Esposizione professionale e biomarcatori. Attività antropica su comparti ambientali Immissione degli inquinanti nell ambiente - Composti organici tossici - Metalli pesanti - Detergenti MODULO 2: Le biotecnologie (DNA ricombinante) - Origine ed evoluzione delle biotecnologie. - Tecnologia del DNA ricombinante: ottenere il gene di interesse, enzimi di restrizione, vettori, vettore-cellula ospite. - Le librerie geniche. - La reazione a catena della polimerasi(pcr) ABILITA / CAPACITA Definire le mutazioni genica a livello molecolare. Riconoscere i tipi, i meccanismi e le cause delle mutazioni nei procarioti e negli eucarioti. Riconoscere gli agenti mutageni, i meccanismi della mutazioni spontanee e indotte. Conoscere e comprendere i danni provocati dagli inquinanti Xenobiotici e le loro trasformazioni metaboliche. Acquisire una corretta terminologia tecnica e un metodo di studio critico e produttivo. Analizzare i principali inquinanti ambientali Conoscere i danni causati dagli inquinanti a livello di organismi e ambiente. Acquisire la consapevolezza di come la pressione antropica abbia portato ad alterazioni dell ecosistema Terra. Saper cogliere l importanza della ricerca scientifica per acquisire sempre nuove informazioni nel campo della genetica molecolare. Acquisire gli elementi per valutare le implicazioni pratiche ed etiche delle biotecnologie. Spiegare cosa si intende per DNA ricombinante e quali metodologie comprende. Riconoscere e saper spiegare le tecniche di ricombinazione genica, di amplificazione e di Pag. 8 / 10

9 - Sequenziamento del DNA. Il progetto genoma umano. - Come localizzare i geni: le sonde molecolari. DNA chip. Biotecnologie innovative: applicazioni delle tecnica del DNA ricombinante - Produzione di vaccini, ormoni, interferoni, anticorpi monoclinali. - La terapia genica. - La clonazione dei mammiferi. Animali e piante transgenici. - La tracciabilità genetica. - Le cellule staminali. Patologie in cui è ritenuto valido l impiego di cellule staminali. ATTIVITÀ di LABORATORIO Ricombinazione batterica: la trasformazione DNA finger printing. MODULO 3: Fasi della sperimentazione di un farmaco - Come nasce un farmaco - La fase della ricerca preclinica - La sperimentazione clinica (clinical trials) - Farmacodinamica e farmacocinetica. - Le tre fasi dei clinical trials - La registrazione del farmaco e l immissione in commercio. - Farmacovigilanza. MODULO 4: Biotecnologie microbiche - Microbiologia e biochimica dei processi fermentativi - Microrganismi fermentanti e loro metabolismo. - Bilanci di energia e materia. - Biocatalizzatori molecolari e cellulari. - Selezione dei ceppi alto produttivi. - Studio di alcune produzioni biotecnologiche industriali: biomassa, etanolo, aceto, acido lattico, amminoacidi, vitamine, birra, antibiotici. ATTIVITÀ di LABORATORIO Processo biotecnologico: la produzione di birra. Visita ad un impianto di produzione biotecnologica. sequenziamento di DNA. Interpretare i dati biologici delle banche dati. Analizzare la terapia genica e il suo utilizzo in campo medico. Saper cogliere l importanza delle biotecnologie per l agricoltura e l allevamento, nella diagnostica e nella cura delle malattie. Acquisire la consapevolezza sulle problematiche legate alla diffusione delle piante OGM Illustrare i meccanismi di differenziamento cellulare e analizzare il ruolo delle cellule staminali. Acquisire una corretta terminologia tecnica e un metodo di studio critico e produttivo. Progettare e realizzare attività sperimentali in sicurezza e nel rispetto dell ambiente. Individuare le fasi di sperimentazione di un farmaco e l origine dei composti guida. Descrivere i meccanismi della farmacodinamica e della farmacocinetica. Analizzare la differenza tra medicinale e sostanza tossica. Acquisire una corretta terminologia tecnica e un metodo di studio critico e produttivo. Riconoscere i principali microrganismi, le condizioni per il loro sviluppo e l utilizzo a livello produttivo. Riconoscere le reazioni del catabolismo delle biomolecole negli organismi procarioti. Comprendere l importanza dei biocatalizzatori in una produzione industriale. Individuare i principali componenti dei terreni colturali e le relative funzioni. Riconoscere le biotecnologie riferite a prodotti innovativi e tradizionali. Acquisire una corretta terminologia tecnica e un metodo di studio critico e produttivo. Saper comprendere il collegamento tra teoria e pratica. Acquisire manualità e precisione. Progettare e realizzare attività sperimentali in sicurezza e nel rispetto dell ambiente MODULO 5: Microbiologia applicata : controllo igienico sanitario nell industria alimentare - Qualità e igiene degli alimenti. - Contaminazione microbica degli alimenti; processi di degradazione Acquisire la consapevolezza del rischio sanitario correlato alla contaminazione microbica e chimica. Descrivere le caratteristiche dei principali batteri alteranti e patogeni in campo alimentare. Pag. 9 / 10

10 microbica. Batteri alteranti e patogeni in campo alimentare. - Contaminazione chimica degli alimenti. - La conservazione degli alimenti. - Sistema HACCP nell industria alimentare. -Tecniche analitiche per il controllo degli alimenti. ATTIVITÀ di LABORATORIO -Analisi microbiologiche di acque potabili secondo i parametri di legge. - Controllo microbiologico dell aria confinata. - Controllo della carica microbica delle superfici. - Determinazioni microbiologiche del latte crudo. Conoscere i fattori che influenzano la microbiologia degli alimenti. Conoscere e saper utilizzare le tecniche di analisi microbiologiche in campo alimentare. Utilizzare le tecniche microbiologiche per la qualità, l igiene e la conservabilità degli alimenti. Interpretare correttamente i risultati delle analisi svolte attraverso il confronto con i parametri di legge. Saper comprendere il collegamento tra teoria e pratica. Acquisire manualità e precisione. Progettare e realizzare attività sperimentali in sicurezza e nel rispetto dell ambiente Cavarzere, lì 1 /11/2018 L insegnante Prof.ssa Laura Astati Pag. 10 / 10