Cinzia Barbieri Indagine conoscitiva sul mercato delle piante officinali e dei loro derivati con particolare riferimento alle specie coltivate in

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3 Cinzia Barbieri Indagine conoscitiva sul mercato delle piante officinali e dei loro derivati con particolare riferimento alle specie coltivate in Valle Cannobina

4 La ricerca è stata realizzata con contributo finanziario Programma Regione Piemonte Iniziativa Comunitaria INTERREG II Italia Confederazione Elvetica Copyright MMXIV ARACNE editrice S.r.l. via Raffaele Garofalo, 133/A B Roma (06) ISBN I diritti di traduzione, di memorizzazione elettronica, di riproduzione e di adattamento anche parziale, con qualsiasi mezzo, sono riservati per tutti i Paesi. Non sono assolutamente consentite le fotocopie senza il permesso scritto dell Editore. I edizione: settembre 2014

5 Indice SOMMARIO Premessa 11 Sommario... I Parte Tabelle prima III 1 - Le piante officinali ed i loro derivati 15 2 L offerta Grafici di... piante officinali e dei loro derivati 17 III 2.1 La produzione 17 Figure... III La produzione nel mondo 17 Allegato La A - produzione Tabelle... nell Unione Europea 18 III La produzione in Italia 18 Allegato La B - produzione Tabelle... in Piemonte 22 III 2.2 Elenco Gli scambi sigle IV Gli scambi a livello mondiale 24 Ringraziamenti Gli scambi... a livello nazionale 25 V 3 La Premessa domanda di... erbe officinali e dei loro derivati 28 VI Il fabbisogno e il peso dei settori utilizzatori Parte I settori prima utilizzatori Le principali caratteristiche dei settori utilizzatori Le piante officinali ed i loro derivati I prezzi 35 2 L offerta di piante officinali e dei loro derivati... 5 Parte seconda La produzione... 5 La ricerca La produzione nel mondo Gli obiettivi La produzione e le finalità nell Unione dell indagine Europea L area di La indagine, produzione i prodotti in Italia oggetto... d indagine e i vincoli all indagine Le fasi del La lavoro produzione in Piemonte Le modalità operative e le imprese oggetto di indagine L elaborazione Gli scambi dei... risultati Gli scambi a livello mondiale Definizioni Gli scambi a livello nazionale I risultati dell indagine Le La materie domanda prime di acquistate, erbe officinali i fornitori e dei e l area loro di derivati provenienza Le erbe fresche Il fabbisogno e il peso dei settori utilizzatori Le erbe secche I settori Gli oli essenziali utilizzatori Le essenze e le tinture Le principali caratteristiche dei settori utilizzatori Gli estratti I prezzi Gli... altri derivati Le caratteristiche qualitative richieste 54 Parte 6.2 seconda Le politiche... di approvvigionamento La ricerca Il rapporto... con i fornitori Il rapporto con i produttori agricoli Gli - I contratti obiettivi e le finalità dell indagine Gli acquirenti L area di e indagine, l area di vendita i prodotti oggetto d indagine e i vincoli all indagine I problemi di approvvigionamento Le Le fasi erbe del officinali lavoro Le I derivati modalità operative e le imprese oggetto di indagine I problemi di approvvigionamento per le produzioni biologiche L elaborazione Le erbe officinali dei biologiche risultati Definizioni I derivati biologici L atteggiamento verso le produzioni nazionali I risultati Le materie dell indagine prime acquistate,... i fornitori e l area di provenienza Le erbe fresche I 5

6 6 Indice La provenienza nazionale per le erbe officinali Le erbe secche Gli oli La essenziali provenienza... nazionale per i derivati Le L atteggiamento essenze e le tinture verso... le produzioni biologiche Gli estratti - L atteggiamento... verso le erbe officinali biologiche Gli altri - L atteggiamento derivati... verso i derivati biologici Le La caratteristiche domanda di erbe qualitative officinali richieste e di derivati... da parte delle imprese oggetto d indagine La domanda di erbe officinali Le politiche di approvvigionamento Il rapporto La domanda con i fornitori di derivati Il La rapporto domanda con di i erbe produttori officinali agricoli e di... derivati per i settori oggetto d indagine I contratti La... domanda di erbe officinali La domanda di derivati Gli acquirenti La domanda e di l area erbe officinali di vendita e di derivati... biologici da parte delle imprese oggetto d indagine I problemi La di domanda approvvigionamento di erbe officinali... biologiche Le erbe officinali La domanda... di derivati biologici I La derivati domanda... di erbe officinali e di loro derivati biologici per i settori oggetto d indagine La domanda di erbe officinali biologiche I problemi di approvvigionamento per le produzioni biologiche Le erbe officinali La domanda biologiche di derivati... biologici I - derivati Le erbe biologici officinali... della Valle Cannobina L utilizzazione L atteggiamento I prezzi verso le produzioni nazionali La provenienza - La valorizzazione nazionale per delle le produzioni erbe officinali locali La provenienza nazionale per i derivati Sintesi L atteggiamento conclusive verso le produzioni biologiche L atteggiamento verso le erbe officinali biologiche Bibliografia L atteggiamento verso i derivati biologici La domanda di erbe officinali e di derivati da parte delle imprese oggetto d indagine Riassunto La domanda di erbe officinali Allegato A La domanda di derivati Allegato - La B domanda di erbe officinali e di derivati per i settori oggetto d indagine La domanda di erbe officinali La La domanda di derivati erbe officinali... e di derivati biologici da parte delle imprese 58 oggetto d indagine La domanda di erbe officinali biologiche La domanda di derivati biologici La domanda di erbe officinali e di loro derivati biologici per i settori oggetto d indagine La domanda di erbe officinali biologiche La domanda di derivati biologici Le erbe officinali della Valle Cannobina L utilizzazione I prezzi La valorizzazione delle produzioni locali Sintesi conclusive Bibliografia Riassunto Summary... Errore. Il segnalibro non è definito. Allegato A... Errore. Il segnalibro non è definito. II

7 Allegato B Elenco sigle TABELLE D.M. Distribuzione Tab. 1- Superficie, Moderna produzione di alcune piante officinali e spezie ed oli essenziali O.G.M. Organismi Geneticamente nel mondo nel 1999 Modificati 5 p.a. Principio Tab. 2 attivo - Aziende, superfici e produzione raccolta di piante aromatiche, medicinali S.Q. Sistema di Qualita e da condimento nel 1995 nel 1997 nelle regioni italiane Tab. 3 - Importazioni ed esportazioni di alcune piante officinali e spezie ed oli essenziali 6 nel mondo nel Tab. 4 - Consumi stimati di erbe officinali da parte dei principali settori utilizzatori 17 Tab. 5 - Classificazione dei settori utilizzatori delle piante officinali e dei loro derivati 18 Tab. 6 - Erboristerie in Italia e in Piemonte 22 Tab. 7- Sotto-settori ed attività considerati ai fini dell indagine 33 Tab. 8- L utilizzazione delle erbe officinali coltivate in Valle Cannobina 60 GRAFICI Graf. 1 - PLV delle piante officinali nel 1995 e nel 1997 (escluso bergamotto) 8 Graf. 2 - PLV delle piante officinali nel 1995 e nel 1997 (incluso bergamotto) 8 FIGURE Fig. 1 - Fig. 2 - Questionario rilevazione dati Parte I Le caratteristiche generali delle imprese oggetto d indagine Questionario rilevazione dati Parte II La domanda di piante officinali e dei loro derivati ALLEGATO A - TABELLE Tab. 1- PLV della piante officinali nelle regioni italiane negli anni Tab. 2 - Importazioni di spezie in Italia negli anni 1995, 1996 e Tab. 3 - Esportazioni di spezie dall Italia negli anni 1995, 1996 e Tab. 4 - Importazioni di piante industriali e medicinali in Italia 82 negli anni 1995, 1996 e 1997 Tab. 5 - Esportazioni di piante industriali e medicinali dall Italia 83 negli anni 1995, 1996 e 1997 Tab. 6 - Importazioni di gomme e resine, succhi ed estratti vegetali in Italia 84 negli anni 1995, 1996 e 1997 Tab. 7 - Esportazioni di gomme e resine, succhi ed estratti vegetali dall Italia 85 negli anni 1995, 1996 e 1997 Tab. 8 - Importazioni di oli essenziali in Italia negli anni 1995, 1996 e Tab. 9 - Esportazioni di oli essenziali dall Italia negli anni 1995, 1996 e Tab Saldo commerciale del complesso piante industriali e medicinali, 88 spezie, gomme e resine, oli essenziali negli anni 1995, 1996 e 1997 Tab Saldo commerciale del complesso piante industriali e medicinali, 89 spezie, gomme e resine, oli essenziali negli anni 1995, 1996 e 1997 Tab Prezzi medi annui di piante officinali e materie prime aromatiche 90 negli anni 1991, 1995, 1998,1999 e 2000 Tab Prezzi medi annui delle materie prime aromatiche negli anni , 1995, 1998, 1999 e 2000 Tab Prezzi delle piante officinali indicati da operatore commerciale 92 ALLEGATO B - TABELLE Tab. 1 - Caratteristiche generali delle imprese oggetto di indagine del settore alimentare 96 Tab. 2 - Caratteristiche generali delle imprese oggetto di indagine del settore cosmetico 97 III 7

8 Tab. 3 - Tab. 4 - Tab. 5 - Tab. 6 - Tab. 7 - Tab. 8 - Caratteristiche generali delle imprese oggetto di indagine del settore erboristico (preparati per) Caratteristiche generali delle imprese oggetto di indagine del settore erboristico (erboristerie/farmacie) Caratteristiche generali delle imprese oggetto di indagine del settore farmaceutico Caratteristiche generali delle imprese oggetto di indagine del settore commercio all ingrosso Prezzi di acquisto delle piante officinali e dei loro derivati da parte delle imprese utilizzatrici oggetto d indagine nell anno 2000 Prezzi di acquisto e di vendita delle piante officinali (secco) della Valle Cannobina rilevati presso le erboristerie oggetto d indagine nell anno ELENCO SIGLE D.M. Distribuzione Moderna O.G.M. p.a. S.Q. Organismi Geneticamente Modificati Principio attivo Sistema di Qualita IV

9 RINGRAZIAMENTI Si rivolge un ringraziamento particolare alla Comunità Montana Valle Cannobina che ha finanziato e permesso la realizzazione di questa ricerca inserita nell ambito dei Progetti Interreg II (II Fase di Programmazione - Programma Operativo Plurifondo concernente la frontiera esterna Italia Svizzera Misura 2.1, Azione a). Un grazie particolare per la collaborazione offerta dalla Dott.ssa Ginella Violetto, Responsabile per la Comunità Montana del Progetto di ricerca, e dal Dott. Ivo Rabbogliatti, Coordinatore locale del Progetto. Un ringraziamento è inoltre dovuto a tutti coloro - Titolari/Responsabili delle imprese oggetto d indagine, esperti del settore,e funzionari dell ISTAT di Roma e della C.C.I.A.A. di Torino - che con estrema cortesia e disponibilità hanno fornito i dati e le informazioni necessarie alla realizzazione di questo lavoro. Si deve infine ricordare il prezioso contributo della Dott.ssa Nicoletta Scaglia - borsista presso il DEIAFA - Sez. Economia e Politica Agraria che ha curato la rilevazione diretta dei dati e la loro prima elaborazione. Si ringrazia il prof. Luigi Castellani per gli utili suggerimenti forniti ad una precedente stesura del lavoro. La responsabilità di quanto scritto rimane comunque dell autrice. V 9

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11 PREMESSA Il presente lavoro, affidato dalla Comunità Montana Valle Cannobina al D.E.I.A.F.A. Sezione Economia e Politica agraria dell Università degli Studi di Torino, si inserisce tra le attività di ricerca previste dai Progetti Interreg II Italia Confederazione Elvetica promossi dall Unione Europea. Il mercato delle officinali è in espansione per effetto del crescente interesse dei consumatori verso tutto ciò che è naturale, per l aumentato ricorso a pratiche di automedicazione o, comunque, di medicina non tradizionale (omeopatia, aromaterapia, gemmoterapia) e, più in generale, per la ricerca di stili di vita salutistici. Non sono inoltre da dimenticare utilizzazioni meno diffuse attualmente (ad esempio, produzione di vernici ecocompatibili) o, ancora, i possibili impieghi biotecnologici cui molte specie vegetali si prestano e che costituiscono un ulteriore motivo di interesse per tali produzioni. In questo contesto l Italia, non certo estranea a tali fenomeni, da Paese esportatore qual era fino agli anni antecedenti il secondo conflitto mondiale il primo Paese esportatore in Europa è ora fortemente dipendente dall estero. Escludendo le specie che necessariamente debbono essere importate perché non coltivabili nel nostro Paese o con caratteristiche tecnico/qualitative peculiari in relazione all area di coltivazione, il ricorso all importazione (anche per specie coltivabili in Italia) è motivato dal minor costo, trattandosi di produzioni realizzate o su ampia scala e meccanizzate o, viceversa, provenienti da Paesi dove il costo del lavoro è contenuto. Nonostante tale situazione, gli elementi sopra ricordati (moda del naturale, etc.) e alcune realtà produttive nazionali che hanno raggiunto dimensioni importanti per quantità prodotte e commercializzate fanno intravvedere l esistenza di spazi di mercato anche per le produzioni nazionali, in particolare per quelle di qualità. E ancora da ricordare che le officinali, tradizionalmente e storicamente, hanno interessato aree marginali e montane si provvedeva alla raccolta spontanea che permetteva di ottenere la quasi totalità delle specie consumate e dove potrebbero costituire una opportunità aggiuntiva di reddito per le imprese agricole o di diversificazione degli indirizzi produttivi e svolgere un ruolo di recupero del territorio. VI 11

12 12 Premessa Tali considerazioni e un interesse peculiare per le officinali hanno spinto, alcuni anni or sono, la Comunità Montana Valle Cannobina ad avviarne con successo la coltivazione. Una certa qual disponibilità all acquisto manifestata da varie imprese utilizzatrici per le produzioni locali ha fatto sorgere l esigenza di approfondire, attraverso una ricerca di mercato ad hoc, le possibilità di sbocco commerciale andando altresì ad individuare gli elementi utili per la loro valorizzazione. La ricerca ha previsto la raccolta di dati ed informazioni presso più di quaranta imprese utilizzatrici di piante officinali o loro derivati appartenenti ai settori alimentare, cosmetico, farmaceutico, erboristico, del commercio all ingrosso e della distribuzione. L area di indagine ha incluso le provincie di Torino, Milano, Novara, Verbania e il Canton Ticino. Il lavoro si presenta diviso in due parti. Nella prima parte alcune informazioni di base consentono di definire cosa si debba intendere per piante officinali e loro derivati (oli essenziali, etc.) (cap. 1). Vengono quindi presi in considerazione la produzione e gli scambi delle piante officinali e dei loro derivati, a livello mondiale, nazionale e regionale (cap. 2). Una sintetica descrizione dei settori utilizzatori i segmenti di mercato potenzialmente interessanti per i produttori di officinali confluisce nel capitolo 3, cui seguono alcune osservazioni in merito ai prezzi delle officinali (cap. 4). Si illustrano quindi gli obiettivi e le modalità operative del lavoro (cap. 5). Nella seconda parte vengono commentati dati ed informazioni raccolte nel corso dell indagine (cap. 6) ed illustrati i fattori sui quali puntare ai fini della valorizzazione delle produzioni locali (cap. 7). Le sintesi conclusive riassumono infine gli aspetti di maggior interesse che la ricerca ha permesso di porre in luce. VII