Book design e copertina: Simona Guerrera

Transcript

1 A8

2 Book design e copertina: Simona Guerrera Le immagini all interno del testo appartengono ai rispettivi autori. L autore rimane a disposizione degli aventi diritto con i quali non è stato possibile comunicare. Volume realizzato con il contributo di

3 Anna Catania Ri. Pack Design. Progettare in carta e cartone Buone pratiche e nuovi modelli di consumo contro lo spreco alimentare Prefazione di Franco La Mantia Postfazione di Andrea Sciascia

4 Copyright MMXV Aracne editrice int.le S.r.l. via Quarto Negroni, Ariccia (RM) (06) ISBN I diritti di traduzione, di memorizzazione elettronica, di riproduzione e di adattamento anche parziale, con qualsiasi mezzo, sono riservati per tutti i Paesi. Non sono assolutamente consentite le fotocopie senza il permesso scritto dell Editore. I edizione: novembre 2015

5 Ai miei genitori

6

7 INDICE Prefazione di Franco La Mantia 9 Partner di progetto Comieco Un nuovo linguaggio per la sostenibilità di Eliana Farotto 15 Scia packaging 17 Libera Terra Mediterraneo 19 Introduzione I PARTE Il Packaging e il comparto agroalimentare 1.1 Packaging alimentare e ambiente Le responsabiltà del designer 30 La sostenibilità della filiera agroalimentare e il consumo responsabile 2.1 Alimentazione e coltivazione biologica Il nuovo profilo del consumatore Agroalimentare Made in Sicily e tutela del consumatore 42 II PARTE Packaging innovativo e sostenibile per un agroalimentare responsabile 3.1 Packaging innovativi in carta e cartone Lo spreco nella filiera agroalimentare e il ruolo del packaging Packaging in carta e cartone per educare contro lo spreco alimentare Ri.Pack Design: packaging responsabile per l agroalimentare siciliano 57 Idee e progetti 62 Postfazione La cosa, tra l architettura e il packaging di Andrea Sciascia 101 Bibliografia 105 7

8

9 Prefazione di Franco La Mantia* Oggi per diminuire l incuria ambientale, uno degli ambiti in cui è prioritario intervenire è sicuramente quello dei rifiuti, attraverso sistemi capaci di promuovere comportamenti virtuosi di produzione e di consumo. Questo bisogno si estende non solo ai rifiuti pericolosi, ma anche a quelli, in apparenza con un minore impatto, generati dagli scarti alimentari. La quantità di cibo che finisce tra i rifiuti è sempre più incrementata dagli sprechi alimentari che pongono problemi sotto più profili. Dallo sperpero delle risorse ambientali utilizzate per produrre gli alimenti (acqua, tempo, energia, ecc.) che poi vanno persi, al costo per eliminare i prodotti sprecati che sono diventati rifiuti. Questo vuol dire tenere conto di tutte le risorse che finiscono nel cassonetto insieme ai rifiuti e quindi, le difficoltà per affrontare l impatto ambientale dello spreco alimentare sono di carattere sociale, etico ed economico. A tale fine i problemi ambientali legati al cibo rendono indispensabile una riconsiderazione dell intera filiera, poiché è evidente che l attuale sistema di consumo deve essere riesaminato verso modelli di produzione e di consumo più sostenibili. Lo spreco di cibo si genera in tutte le fasi della produzione degli alimenti e nei Paesi in via di sviluppo spesso una buona parte del cibo trasportato non arriva a destinazione. In molti casi, quello che arriva non è stato conservato correttamente e ammuffisce. Invece nei paesi più ricchi i carrelli della spesa si riempiono troppo facilmente e spesso non riflettono le abitudini di consumo di una famiglia o del singolo individuo. Confezioni in formati giganti per pasti sempre più veloci si conservano aperte per lungo tempo in frigorifero e così finiscono nella spazzatura. Per una maggiore considerazione e valorizzazione del cibo è necessario un cambiamento attraverso l intera filiera dalla sua produzione a quella del packaging. Nuovi sistemi di imballaggio devono essere progettati per garantire il mantenimento dell integrità del prodotto sin dalla fase di trasformazione, lungo il trasporto e fino al punto vendita, così da rappresentare un canale per la riduzione degli sprechi e l avvio per la produzione e il consumo di alimenti sostenibili. Infatti, con la tecnologia del packaging e la scienza che la supporta, possiamo conservare e rendere disponibili al consumo gli alimenti per un tempo più lungo che diversamente andrebbero persi nelle fasi che passano dalla produzione al consumatore finale. Il testo di Anna Catania s inserisce all interno degli ambiti di ricerca che pongono al centro dell osservazione il packaging e le sue qualità, analizzando in particolare il concetto di responsabilità del packaging nei confronti dell ambiente, del *Coordinatore del corso di Laurea Magistrale in Ingegneria dei Materiali, Palermo 9

10 10 Prefazione consumatore e della società. Sulle basi di queste analisi il volume offre spunti di riflessione sul ruolo del design nella progettazione di un packaging alimentare responsabile e come ausilio nella lotta contro lo spreco alimentare, dimostrando le sue qualità migliori, andando dalla funzione di protezione del prodotto alla conservazione di un alimento, per evitare gli sprechi e contribuire alla riduzione dei rifiuti. Il contenuto del libro è stato organizzato con un doppio obiettivo: da una parte si evidenzia l importanza del packaging nel settore alimentare per la riduzione dei rifiuti, comunicando informazioni sul potenziale ruolo di packaging innovativo che usa tecnologie emergenti per ridurre ed evitare gli sprechi alimentari. Dall altra si è cercato di approfondire i requisiti ambientali del packaging per le eccellenze dell agroalimentare locale e nello specifico siciliano per valorizzare le caratteristiche e comunicare il sistema di valori da cui trae origine. Un percorso che ci guida verso nuovi stili di vita, e a considerare il packaging non più come un prodotto inutile, un rifiuto a elevato impatto ambientale, ma a riconoscere invece il contributo tecnologico e sociale del packaging e l apporto che riesce a dare nel garantire la conservazione e la qualità del prodotto alimentare al consumatore finale. E evidente, dalla lettura di questo testo, che l autrice, vista l importanza ambientale che il problema dei rifiuti da imballaggio ha assunto nell attuale contesto socio-culturale ed economicoproduttivo, ha ritenuto necessario e importante trasmettere nella didattica l importanza e la necessità che la progettazione, non solo di qualsiasi prodotto, ma anche di un packaging sia affrontata con un ottica di prevenzione ambientale, ponendo l attenzione sulla sua condizione di prodotto di breve durata, sulle sue funzioni prestazionali, di conservazione e di protezione senza trascurare la dimensione estetica.