Attività di controllo sugli alimenti dell IZSM Regione Campania anno 2010

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1 Attività di controllo sugli alimenti dell IZSM Regione Campania anno 2010

2 Esami effettuati presso i laboratori dell IZSM su alimenti e mangimi anno 2010 TOTALE ESAMI Esami effettuati Positivi % positivi Alimenti ,42% Mangimi ,54% Diossine e PCB dl ,00% Totale esami In tabella sono riportati gli esami effettuati su alimenti e mangimi con le relative non conformità. * I dati si riferiscono agli esami dell anno 2010 validati al 15/01/

3 Esami eseguiti presso l IZSM anno 2010 Distribuzione esami per tipologia di utenza Privati 9.0% PIF e UVAC 1,2% Altro -Ricerca 0.4% NAS 0.2% Controlli Ufficiali 89.2% 3

4 Laboratori Microbiologia degli alimenti - anno 2010 Distribuzione degli esami microbiologi e relative positività per tipologia di alimento Tipologia di alimenti Numero di Esami Positivi % positivi Prodotti carnei ,1% Latte e derivati ,4% Prodotti ittici ,4% Preparazioni alimentari ,5% Carne e prodotti avicoli ,1% Altro (vegetali e miele) ,8% Totale

5 Laboratori Microbiologia degli alimenti - anno 2010 Distribuzione esami per tipologia di alimento Preparazioni alimentari 0,4% Prodotti ittici 1,5% Latte e derivati 17,9% Carne e prodotti avicoli 0,2% Altro (vegetali e miele) 0,4% Prodotti carnei 79,5% 5

6 Laboratori Microbiologia degli alimenti Numero esami e percentuale di positività per tipologia di alimento - anno Numero di Esami % positivi 5% 4.4% % Numero di esami % % 3.1% 0.8% 3% 2% 1% % di positivi per matrice % Prodotti carnei Latte e derivati Prodotti ittici Preparazioni alimentari Carne e prodotti avicoli Altro (vegetali e miele) Numero di Esami % positivi 0.1% 1.4% 4.4% 1.5% 3.1% 0.8% 0% 6

7 Laboratori Microbiologia degli alimenti - anno 2010 Dettaglio positività Motivo numero di positivi Frodi/ Sofisticazioni 79 Microrganismi patogeni 227 Microrganismi non patogeni 364 OGM 5 Totale positivi 675 Microrganismi non patogeni 53.9% OGM 0.7% Frodi/ Sofisticazioni 11.7% Microrganismi patogeni 33.6% 7

8 Laboratorio Chimico - anno 2010 Distribuzione degli esami chimici e relative positività per tipologia di alimento Tipologia di alimenti Numero di esami Positivi % positivi Prodotti carnei ,18% Latte e derivati ,21% Prodotti ittici ,97% Preparazioni alimentari ,00% Carni e prodotti avicoli ,75% Altro (vegetali e miele) ,53% Totale

9 Laboratorio Chimico - anno 2010 Distribuzione esami per tipologia di alimento Prodotti ittici 14.6% Carni e prodotti avicoli Preparazioni 0.7% alimentari 0.1% Altro (vegetali e miele) 2.2% Prodotti carnei 28.4% Latte e derivati 54.1% 9

10 Laboratorio Chimico - anno 2010 Numero esami e percentuale di positività per tipologia di alimento % numero di esami % Prodotti carnei 0.19% Latte e derivati 1.97% Prodotti ittici % Preparazioni alimentari 1.75% 57 Carni e prodotti avicoli 0.53% 188 Altro (vegetali e miele) 2% 1% 0% % di positivi per matrice Numero di esami % positivi 1.18% 0.19% 1.97% 0.00% 1.75% 0.53% Numero di esami % positivi 10

11 Laboratorio Chimico - anno 2010 Dettaglio positività Residui farmaci veterinari 4.6% Metalli pesanti 18.5% Micotossine/ fitofarmaci 3.1% Motivo Frodi/ Sofisticazioni/ Stato di conservazione 73.8% numero di positivi Frodi/ Sofisticazioni/ Stato di conservazione 48 Residui farmaci veterinari 3 Metalli pesanti 12 Micotossine/ fitofarmaci 2 Totali 65 11

12 Mangimi - anno 2010 Alimentazione animale Numero di Esami Positivi % positivi esami microbiologici ,3% esami chimici ,1% altri esami (BSE) ,0% Totale

13 Diossine e PCB-dl anno 2010 Distribuzione degli esami per diossine e PCB-dl per tipologia di alimento TIPO CAMPIONE TOTALI POSITIVI FORMAGGI DI BUF. A PASTA FIL. 1 0 LATTE DI MASSA MANGIMI 72 0 CARNI 6 0 PESCI D'ACQUA SALATA 3 0 UOVA DI GALLINA IN GUSCIO 2 0 TOTALE

14 Diossine - Motivo dei prelievi anno 2010 MOTIVO DEL PRELIEVO TOTALI PIF 1 CONVENZIONI 4 PNR 51 PIANO MONITORAGGIO DIOSSINA POST-UE 16 PIANO REGIONALE SORVEGLIANZA DIOSSINA 110 PNAA 16 VARIE 1 TOTALE

15 Stato diossine anno 2010 Dati aggiornati a dicembre

16 Esami effettuati presso i laboratori dell IZSM su alimenti e mangimi provenienti da paesi esteri anno 2010 America del Sud 15,5% America del Nord 2.9% Asia 56.3% Africa 21.7% Altri paesi Europei 0,3% Unione europea 2.5% Oceania 0.7% 16

17 Esami effettuati presso i laboratori dell IZSM su alimenti e mangimi provenienti da paesi esteri anno 2010 Distribuzione degli esami per tipologia di alimento Prodotti ittici 93.0% Miele 0.5% Mangime 2.2% Cereali 1.7% Carne suina 0.05% Carne bovina 1.4% Carne avicola 1.0% 17

18 Carne suina Cereali Mangime Miele Esami effettuati presso i laboratori dell IZSM su alimenti e mangimi provenienti da paesi esteri anno 2010 Residui farmaci Fitofarmaci Residui farmaci OGM Microrganismi patogeni Microrganismi non patogeni Micotossine Metalli pesanti Contaminanti BSE OGM Micotossine Contaminanti Distribuzione degli esami per tipologia di alimento, esame ed esito Carne avicola Carne bovina Residui farmaci Microrganismi patogeni Metalli pesanti Contaminanti Residui farmaci Microrganismi patogeni Conforme Non Conf orme Prodotti ittici Stato di conservazione Residui farmaci Microrganismi patogeni Microrganismi non patogeni Metalli pesanti Frodi Fitofarmaci Contaminanti Biotossine

19 O.R.S.A. Osservatorio Regionale Sicurezza Alimentare c/o IZSM Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno Via Salute 2, Portici (Na) Tel /153 Fax Web site: