Xmas Edition: Cantucci al cioccolato con mandorle / pistacchi al profumo di arancia

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1 Xmas Edition: Cantucci al cioccolato con mandorle / pistacchi al profumo di arancia il Must di ogni Natale.il Cantuccio!! accompagnato al vin santo, rappresenta il biscotto natalizio tipico in assoluto. Ingredienti: 150 grammi di mandorle dolci con la pelle o pistacchi non salati 125 grammi di cioccolato fondente 250 grammi di farina grammi di cacao in polvere 3 uova intere 200 grammi di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci scorza di arancia. pizzico di sale. Mettiamo nel boccale il cioccolato fondente, la scorza di 1 arancia e tritiamo per secondi a velocità 8. Uniamo le uova, lo zucchero il cacao e mescoliamo per 20 secondi a velocità 5. Aggiungiamo la farina, il pizzico di sale ed il lievito e impastiamo per 45 secondi a velocità 5. L impasto risulterà leggermente appiccicoso, se avete spazio ed un buon piano di lavoro, infarinatelo e unite il composto con le mandorle. Diversamente, aggiungiamo le mandorle nel boccale e mescoliamo per qualche secondo a velocità 2/3. Formiamo dei filoni e sistemiamoli in teglia su carta forno ben distanziati tra loro. Inforneremo in forno caldo a 180 per 30 minuti. Una volta sfornati vanno adagiati su un tagliere e tagliati diagonalmente per dare la classica forma del cantuccio, rinforniamo per 15 minuti a 150 gradi. Prima di sistemarli, lasciamo che i biscotti si raffreddino. Con la stessa dose ho fatto anche la versione pistacchio eccoli ^^

2 Xmas Edition: Amaretti multicolor Altro dolce tipico del natale che piace a tutti grandi e piccini in una veste sicuramente più POP. Ingredienti versione dolce: 240 grammi di mandorle dolci 360 grammi di zucchero 40 grammi di mandorle amare 4 albumi bicarbonato q.b. zucchero a velo q.b. colorante alimentare liquido q.b. 48 mandorle dolci Ingredienti versione amara 120 grammi di mandorle amare 180 grammi di zucchero 20 grammi di mandorle dolci 2 albumi bicarbonato q.b. zucchero a velo q.b. colorante alimentare liquido q.b. 24 mandorle dolci il procedimento è lo stesso sia per la versione dolce che per quella amara. Per prima cosa dobbiamo tritare le mandorle quindi mettiamole tutte insieme nel boccale e tritarle per 30 secondi a velocità 5. Aggiungiamo lo zucchero, gli albumi, 2 pizzichi di bicarbonato ed il colorante (io ho scelto il rosso per farli venire rosa) ed impastiamo per 20 secondi a velocità 4. Trasferiamo il composto in una ciotola ed aiutandoci con un cucchiaio/cucchiaino formiamo delle palline, le passeremo successivamente nello zucchero a velo e le sistemeremo in una teglia foderata di carta forno abbastanza distanti tra loro. Schiacciamoli al centro e posizioniamoci una mandorla, li lasceremo riposare per 2 o 3 ore. Inforneremo a 180 per 15 minuti. Prima di sistemarli lasciamoli ben raffreddare. Si conservano per settimane in scatole di latta. Ed eccoli qui, sono davvero ottimi e morbidi.

3 Xmas Edition: Ferrero Rocher Xmas Edition: Ferrero R*cher Oh Oh Oh Merry Xmaaaaasss!!! mancano solo 11 giorni a Natale è tempo di regali e di..dolci!!!!! La ricetta che sto per postare è semplicissima ed è un ottima idea per un regalo da fare ad amici e parenti. Ingredienti: 240 grammi di nocciole tostate 200 grammi di cioccolato al latte o fondente per la versione black 200 grammi di nutella bimby (o quella commerciale) 200 grammi di wafer alla nocciola qualche nocciola per il ripieno granella a vs scelta oppure biscotti tritati (io ho usato nocciole, ma è possibile usare quella di arachidi o wafer) Per prima cosa dobbiamo tritare le nocciole, mettiamole nel boccale 2 O 3 colpetti di velocità turbo sono più che sufficienti. Trasferiamole in una ciotola. Nel boccale non pulito tritiamo i wafer 30 secondi a velocità 4, aggiungiamoli alle nocciole. A questo punto inizia il lavoro sporco (in tutti i sensi), infatti dobbiamo amalgamare la nutella con il trito precedentemente creato, ho provato ad utilizzare un cucchiaio ma alla fine sarete costretti ad utilizzare le mani. il composto dovrà risultare omogeneo ma non perfettamente solido. Lasciamo riposare il tutto nel freezer per 15/20 minuti. Intanto sciogliamo il cioccolato a bagno maria. Passati i minuti tiriamo fuori l impasto dal congelatore, al tatto lo troverete sicuramente più solido e facilmente lavorabile. Formiamo delle palline e inseriamo al loro interno una nocciola, passiamole prima nel cioccolato fuso e successivamente nella granella. Adagiare in pirottini e far riposare in frigo per qualche ora Eccoli pronti!!!

4 Ciambella Primavera Questa ciambella l ho preparata oggi per festeggiare il primo giorno piovoso di primavera:) È una ciambella leggera marmorizzata con gocce di cioccolata. Ecco gli ingredienti 330 grammi di farina 300 grammi di zucchero 170 grammi di olio di semi 170 grammi di acqua o latte Vanillina Cacao q.b. 4 uova Gocce di cioccolata 1 bustina di lievito Per questa ciambella ci serve uno stampo medio imburrato e infarinato. Inseriamo tutti gli ingredienti e mescoliamo per 1 minuto a velocità 5. Versiamo 3/4 dell impasto nello stampo e adagiamo le gocce di cioccolato. Aggiungiamo all impasto nel boccale un cucchiaio di cioccolato amaro e rimescoliamo per un minuto a velocità 5. Copriamo le gocce con la parte al cioccolato e Inforniamo per 50 minuti a 180 gradi. Facciamo come sempre la prova stecchino. Spolveriamo con dello zucchero a velo una volta fredda.eccola qui

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6 Torta panino alla Nutella Questa ricetta è velocissima ma al tempo stesso gustosissima. Le quantità qui riportate sono per una tortiera di piccolo diametro. Ecco gli ingredienti 180 grammi di farina 130 di zucchero Scorza di arancia o aroma Un quarto di lievito per dolci 3 uova 3 cucchiai di latte Nutella q.b. Per prima cosa mettiamo nel boccale lo zucchero e la scorza e bimbyamo tutto a velocità 8 per qualche secondo. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e impastiamo per 1 minuto a velocità 7. L impasto risulterà liquido.versiamo il composto nella ns tortiera precedere mente imburrata ed infarinata. L ideale sarebbe utilizzare uno stampo con scalino perché così facendo, una volta sfornata e rovesciata avremo già lo spazio dove mettere la Nutella. Per chi come me è sprovvisto, consiglio di utilizzare una tortiera piccola di diametro e alta. Inforniamo a 180 per 15 minuti o fino a cottura ( prova stecchino). Rovesciamo la torta sul piatto e attendiamo che si raffreddi. Procediamo quindi con la farcitura alla Nutella. Per i senza stampo invece bisogna aggiungere un passaggio prefarcia. Prima di spalmare la Nutella

7 dobbiamo con un coltello forare la parte superiore della torta così da ricavare uno scalino e un ottimo letto per la Nutella. Il giorno dopo è ancora morbida e buona Puccia Tarantina from Tivoli Buona Domenica a tuttiiiiiii, questa ricetta è tipica della mia terra, altro che Mc, Burger, Mr paninozzi Un panino (anche se è riduttivo definirlo tale) che rappresenta un intera città (Taranto). Nella versione più tradizionale con affettati e formaggi, fino alla versione da rosticceria con Wurstell, Patatine fritte e Uccelletti (scamorzine arrotolate in una fetta di prosciutto o pancetta cotte al forno in una ciotola di terracotta) Ma incominciamo!!! Ingredienti : 500 grammi di farina di grano duro 250 ml di acqua 1 cubetto di lievito 10 grammi di sale 1 cucchiaino di zucchero 2 giri di olio Fare la puccia è molto semplice, dobbiamo mettere tutti gli ingredienti nel

8 boccale e facciamo impastare per qualche minuto a velocità spiga. L impasto sarà molto compatto e facile da preparare. Formiamo delle palline di circa 20o grammi se vogliamo delle Puccione o da 120 se invece desideriamo creare delle puccette. Posizioniamole su una placca da forno oliata copriamole e facciamo lievitare per un paio di ore. Passato il giusto tempo di lievitazione, schiacciamo le pucce con le mani cercando di appiattirle, intanto, preriscaldiamo il forno alla massima temperatura. Spennelliamo con dell olio la superficie ed inforniamo alla massima temperatura fino a doratura. Ecco il risultato finale:

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10 queste sono state farcite con salame ungherese, mozzarella e salsa rosa. Nb. verso fine cottura ho aperto le pucce da farcire tagliandole a metà e ho messo la mozzarella nella parte inferiore per poi finire la cottura in forno,

11 così facendo, la mozzarella si scioglierà e noi saremo certi di avere una cottura perfetta. Aggiornamento 2016: ho rifatto le Pucce ma questa volta le ho cotte con il forno ferrari ecco il risultato : Cotte a temperature 2/2,1 per 3 minuti Ottime!! Torta rustica zucchine e emmental Tedesco Ecco una ricettina versatile, la si può preparare come Antipasto o semplicemente come piatto unico. Ingredienti: Base pizza/sfoglia/brisè 700 grammi di zucchine 100 grammi di Cotto 150 grammi di Emmental tedesco 2 uova 1 Cipolla Olio e Sale q.b. Mettiamo nel boccale la cipolla e l olio e facciamo soffriggere per 3 minuti a 100 gradi velocità soft.intanto tagliuzziamo le zucchine e foderiamo uno stampo con la nostra base (vedremo prossimamente come si fanno le varie

12 basi). Aggiungiamo al soffritto le Zucchine e cuciniamo per 20 minuti velocità 2 temp. 90 gradi. Una volta cotte le zucchine aggiungiamo il formaggio e le uova frulliamo per 40 secondi velocità 4 o 5. Versiamo il composto nella ns tortiera e decoriamo con il prosciutto tagliato grossolanamente. Inforneremo a forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi. Eccola pre forno Salsa per Nachos e Tortilla piccante... il giusto ATTENZIONE LEGGERE PRIMA DI ESEGUIRE!!!! Questa salsa crea dipendenza!!! mangiata con i Nachos uno tira l altro Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni grossi (giallo e rosso) 1 cipolla 150 g di passata di pomodoro 2 cucchiaini di zucchero 2 cucchiaini di aceto balsamico di modena (io ho usato la glassa) 1 e 1/2 cucchiaino di sale paprika piccante Tagliamo grossolanamente i peperoni e la cipolla tritare insieme alla paprika per 5 secondi a velocità 7. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e

13 cuociamo per 25 minuti velocità soft (cucchiaio) a temperatura Varoma. Ecco il risultato buona anche fredda. Mousse di mortadella al profumo di pistacchio Ricettina salva cena. una Mousse buonissima adatta sia per condire bruschette, crackers, michette ecc. che per condire la pasta soprattutto in estate.. Ingredienti: 100 grammi di mortadella 100 grammi di ricotta 100 grammi di formaggio spalmabile (io ho scelto la robiola) pistacchi q.b. sale pepe (facoltativo) mettiamo la mortadella, la ricotta, la robiola* e il sale nel boccale e bimbyamo per 30 secondi a vel 6. tritiamo con il coltello grossolanamente i pistacchi e aggiungiamoli alla crema appena fatta, mescoliamo per qualche secondo a velocità 2. eccola qui è buonissima anche così

14 * è possibile rendere più gustosa la cremina utilizzando alcuni formaggi cremosi aromatizzati. Patè di olive nere con aglio Buondììììììììììì e buon lunedììì, il fine settimana passato, ha generato una serie di ricette gustosissime che non vedo l ora di condividere con il resto del mondo (al momento solo me:d) la prima è una ricetta ideale per ogni tipo di occasione, un gustoso patè di Olive Nere Ma incominciamo Ingredienti: 150 grammi di olive nere snocciolate 1 spicchio di aglio 90 grammi di olio di oliva sale q.b. un cucchiaio di origano. la prima cosa da fare è cuocere al forno le olive io le metto per 5 minuti a ventilato. Fatto questo, inseriamo nel boccale insieme allo spicchio di aglio

15 e frulliamo a velocità 6 per 20 secondi, spatoliamo il composto al centro e rifrulliamo per altre 2 volte sempre a velocità 6 ma per 5 secondi (io faccio così perché non amo i pezzettoni di aglio). Aggiungiamo tutti gli ingredienti e amalgamiamo per 1 minuti a velocità 3. Con questa dove viene fuori un barattolino di queste dimensioni

16 Lo conservo in frigo aggiungendo di volta in volta l olio come per i sottolio. Stay tuned:d

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