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1 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it Passione Artigianale: linea Alta Gastronomia In Olio di Oliva, in vaso da 3 Kg Passione Artigianale, è una linea di prodotti preparati, con ricette tramandate da generazioni, rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche di lavorazione, 1. S impiegano prodotti di alta qualità; 2. Sono preparati utilizzando antiche ricette tramandate nel tempo; 3. La lavorazione è fatta da maestri del gusto; 4. Materia prima locale, caratteristiche qualitative e della particolarità del gusto, rispetto della stagionalità. Dedicata ai Buongustai

2 Cuor di Carciofo al Pepe Nero, in olio extra vergine di oliva Dall antica tradizione contadina semplice e genuina, trattati come una volta. Carciofini al pepe nero lavorati dal fresco, a mano e rispettando la stagionalità, si presentano di colore giallo con riflessi sul verde, al palato hanno un gusto molto delicato e piacevole. Ingredienti: carciofini, olio extra vergine di oliva, pepe nero, limone, aromi naturali. Corret tore di acidità: acido citrico. Cod. PAC18 vaso cilindrico da 3 Kg L oro del Sole I pomodori dopo essere stati lavati e tagliati a metà in senso verticale, sono cosparsi di sale e lasciati essiccare al sole ponendoli su di un asse, con le parti tagliate verso l alto, quando sono ormai completamente disidratati durante l esposizione al sole, sono raccolti e lavorati esclusivamente a mano. Al palato si presentano con un gusto deciso ma allo stesso tempo molto delicato e piacevole. Ingredienti: pomodori secchi, olio di oliva, aglio, peperoncino,sale, aceto di vino, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC19 vaso cilindrico da 3 Kg La Bella di Cerignola 3 G in salamoia. Di olive di Cerignola esistono tante qualità, la 3G e la massima selezione sia per la qualità che per la grossezza. La Bella di Cerignola 3 G è la più grande oliva da tavola esistente sul mercato conciata già, nei tempi più antichi era messa a conservare in barili di legno così le permise di essere trasportata e fatta conoscere in molti paesi del mondo. Ingredienti: Olive verdi 3G, acqua,sale, ac. citrico, ac. ascorbico, ac. L-lattico. Cod. PAC14 vaso cilindrico da 3 Kg Luogo di produzione: Puglia Melanzane a Filetti Le melanzane sono lavate in acqua corrente fresca, mondate (peduncolo e buccia) manualmente con un coltello. Dopo una per una sono tagliate a filetti e vengono lavorate seguendo un antica ricetta culinaria. Al palato hanno un gusto fragrante con un retrogusto molto piacevole e delicato. Ingredienti: melanzane, olio di oliva, aglio, peperoncino, menta, sale, aceto di vino, aromi naturali. Corretto re di acidità: acido citrico. Cod. PAC20 vaso cilindrico da 3 Kg

3 Olive schiacciate con finocchietto selvatico. Vecchia tradizione delle regioni dell Italia meridionale. Le olive sono denocciolate a mano e aromatizzate con il finocchietto selvatico e messe in olio d oliva. Questa tecnica era usata dalle massaie nei periodi di raccolta delle olive per avere un ottimo prodotto conservato tutto l anno, al palato hanno un gusto molto delicato e piacevole. Ingredienti: olive, olio di oliva, aglio, finocchietto, peperoncino. Corret tore di acidità: acido citrico, acido ascorbico. Cod. PAC21 vaso cilindrico da 3 Kg Fungo Porcino Testa Nera La Calabria è considerata come la prima regione italiana nell esportazione dei porcini. Il Silano ha un inconfondibile profumo che svanisce poche ore dopo la raccolta, ecco perché è fondamentale la sua lavorazione avvenga più velocemente possibile, fatta da maestri conservieri con vecchie tecniche, e aggiungendo degli aromi, come l alloro lo rendono capace di soddisfare i palati dei buongustai. Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis), olio di oliva, aceto di vino aglio, peperoncino,sale, alloro, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC17 vaso cilindrico da 3 Kg Misto Bosco In questo cesto di funghi troviamo tre funghi di macchia mediterranea come, i Rositi così chiamati poiché possiedono un colore rosato, i Vavusi che crescono in pianura sotto le conifere e le pinnelle particolarmente indicato da mettere sottolio. Grazie alla squisitezza del loro gusto e dell aroma sono adatti per ogni tipo di antipasti, aperitivi e contorni. Ingredienti: rositi (lactarius delicious), pinnelle (tricoloma), vavusi (boletus viscidus) olio di oliva, aceto di vino, aglio, peperoncino, sale, aromo naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC15 vaso cilindrico da 3 Kg Rositi Nella tradizione meridionale tra i funghi più famosi e usati nelle pietanze Rosito, così chiamato poiché possiede un colore rosato, oltre a gustarlo semplicemente come arricchimento per antipasti, secondi ecc. è molta diffusa la tradizione di arrostito sulla brace con aglio e pancetta. Ingredienti: rositi (lactarius delicious), olio di oliva, aceto di vino, aglio, peperoncino,sale, aromi naturali. Corretto re di acidità: acido citrico. Cod. PAC16 vaso cilindrico da 3 Kg

4 Peperoncini Ripieni con Acciughe e Capperi Peperoncini selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengono svuotati e lavati, dopo farciti con acciughe del mediterraneo e capperi, e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: peperoncini, olio di oliva, acciughe, capperi,sale, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC3 vaso cilindrico da 3 Kg Cod. PAC4 vaso ermetico da 1,7 kg Peperoncini Ripieni con Tonno e Olive Peperoncini selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengono svuotati e lavati, dopo farciti con tonno artigianale e olive e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: peperoncini, olio di oliva, tonno, olive,sale. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC1 vaso cilindrico da 3 Kg Cod. PAC2 vaso ermetico da 1,7 kg Carciofi Ripieni con Tonno Il massimo dell espressione della tradi zione Calabrese, cuori di carciofi farci ti con tonno artigianale e peperoncino, un abbinamento equilibrato capace di soddisfare i migliori palati. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: carciofi, tonno, peperon cino, olio di oliva, aceto, sale. Corret tore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC7 vaso cilindrico da 3 Kg Cipolle di Tropea Ripiene con Tonno e Nduja Tra le eccellenze conosciute in tut to il mondo, sicuramente la cipolla di Tropea è molto apprezzata per la sua dolcezza e fragranza, noi ve la pro poniamo farcita con tonno e nduja artigianale, sublime. Ottima per arric chire una cena, aperitivi e contorni. Ingredienti: cipolla, olio di oliva, tonno, nduja, aceto, sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC5 vaso cilindrico da 3 Kg

5 Carciofi Ripieni con Tonno e Nduja Cuori di carciofi farciti con tonno e nduja artigianale, un abbinamento che esprime tutta la tradizione di una regione ricca di storia gastronomica come la Calabria capace di soddisfare i migliori palati. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: carciofi, tonno, nduja, olio di oliva, aceto,sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC8 vaso cilindrico da 3 Kg Pomodori Verdi con Tonno e Cipolla Rossa Pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengo no svuotati e lavati, per essere farciti con tonno artigianale e cipolla rossa, e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori verdi, olio di oliva, tonno, cipolla rossa,sale. Cor rettore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC10 vaso ermetico da 1,7 kg Fagottino di Melanzane Mare e Monti Nella cucina Calabrese, la melanzana occupa sicuramente un posto sul podio, noi ve la proponiamo a fagottino ripieno di acciughe e capperi. Abbinamento gustoso molto delicato. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: melanzane, acciughe, capperi, olio di oliva, aceto di vino,sale, aglio,peperoncino, basilico. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC22 vaso cilindrico da 3 Kg Cipolle di Tropea Ripiene con Tonno Tra le eccellenze conosciute in tut to il mondo, sicuramente la cipolla di Tropea è molto apprezzata per la sua dolcezza e fragranza, noi ve la propo niamo farcita con tonno e peperoncino artigianale, sublime. Ottima per arric chire una cena, aperitivi e contorni. Ingredienti: cipolla, olio di oliva, tonno, nduja, aceto, sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC5 vaso cilindrico da 3 Kg

6 Pomodori Verdi con Tonno Pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengo no svuotati e lavati, per essere farciti con tonno artigianale e peperoncino e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori verdi, olio di oliva, tonno, peperoncino,sale. Cor rettore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC11 vaso ermetico da 1,7 Kg Olive Verdi Ripiene con le Mandorle (Disponibili anche ripiene di Nduja) Un abbinamento con la mandorla molto equilibrato, al palato si può gustare tutta la gentilezza del binomio. Ottime per arricchire una cena, o per essere consumate in maniera veloce con un aperitivo o un drink. Ingredienti: olive verdi, olio di oliva, mandorle,sale. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PAC13 vaso ermetico da 1,7 Kg Disponibili anche ripieni con nduja Cod. PAC12 vaso ermetico da 1,7 Kg

7 Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it I BruscaPasta buoni con la bruschetta e con la pasta, sono una linea di condimenti destinata a soddisfare i palati dei buongustai, ideali per ogni momento della giornata o per stupire i vostri ospiti.

8 BruscaPasta di Carciofi Carciofi selezionati a mano e lavorati come da tradizione. Una volta fatta la selezione sono lavati e puliti con cura. Macinati finemente e uniti a ingredienti come i peperoni, pepe nero e aglio creano un armonia di gusto, ottimi sia per le bruschette, e per la pasta. Ingredienti: carciofi, peperoni, pepe nero, sale, olio di oliva, aglio e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC27 vaso cilindrico da 1 Kg BruscaPasta di Pomodori Pomodori secchi macinati finemente, sono lavorati con ingredienti sem plici come il basilico e l aglio fino ad ottenere una crema ottima per diverse ricette, come accompagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Ingredienti: pomodori secchi, olio di oliva, basilico, aceto di vino, aglio, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC28 vaso cilindrico da 1 Kg BruscaPasta di funghi alla Silana dolce (con porcini) Ricetta che esprime tutte le sensazioni di un territori ricco di storia e tradizione. Funghi selezionati e lavorati da vecchi maestri conservieri danno a questo BruscaPasta un gusto molto delicato e morbido al palato. Ottimo come accom pagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. PAC29 vaso cilindrico da 1 Kg Ingredienti: funghi rositi (lactarius deliciosus), pinnelle (tricoloma portentoso), porcini (boletus edulis), vavusi (boletus viscidus), olio di oliva, aglio, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. BruscaPasta di funghi alla Silana piccante (con porcini) Stessa ricetta del BruscaPasta dolce, ma nella variante piccante. Funghi selezionati e lavorati da vecchi mastri conservieri danno a questo BruscaPasta un gusto molto delicato e morbido al palato. Ottimo come accompagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Ingredienti: funghi rositi (lactarius deliciosus), pinnelle (tricoloma portentoso), porcini (boletus edulis), vavusi (boletus viscidus), olio di oliva, aglio, peperoncino, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. PAC30 vaso cilindrico da 1 Kg

9 BruscaPasta ai Porcini Vera delizia, grazie alla materia prima selezionata e di alta qualità, questo BruscaPasta lavorato semplicemente con prezzemolo e aglio è in grado di soddisfare i palati più esigenti, molto delicato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis), olio di oliva, sale, prezzemolo, aglio. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC19 vaso cilindrico da 1 Kg BruscaPasta al Tartufo Il Tartufo già si presenta da solo, poi quando e di ottima qualità fa veramente sognare, per questo BruscaPasta abbiamo scelto solo i migliori tartufi neri, lavorati semplicemente con pepe, sale e un pizzico di limone. Molto delicato al palato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: funghi (boletus edulius, lactarius deliciosus, pholicta mutabilis) tartufo nero (tuber brumale), limone, pepe, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC20 vaso cilindrico da 1 Kg BruscaPasta di Olive Nere e Tarufo Nero Olive nere selezionate e lavorate come da tradizione, arricchite con tartufo nero di ottima qualità. Un abbinamento delizioso, per questo BruscaPasta. Molto delicato al palato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: polpa di olive nere, tartufo nero (tuber brumale), sale, aromi naturali, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC21 vaso cilindrico da 1 Kg BruscaPasta di Olive Verdi e Tartufo Bianco Olive verdi selezionate e lavorate come da tradizione, sono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: polpa di olive, tartufo bianco (tuber magnatum pico) sale, olio di oliva, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC22 vaso cilindrico da 1 Kg

10 BruscaPasta di Olive Nere BruscaPasta alle olive nere, selezionate e lavorate come da tradizione, sono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: olive nere, acciughe, capperi, mandorle, basilico, aglio, prezzemolo, pinoli, pepe nero, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC23 vaso cilindrico da 1 Kg BruscaPasta di Olive Verdi Stessa ricetta del BruscaPasta alle olive nere, ma con la variante delle olive verdi selezionate e lavorate come da tradizione, vengono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: olive verdi, acciughe, capperi, mandorle, basilico, aglio, prezzemolo, pinoli, pepe nero, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAB10 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta alla Tropeana Dolce BruscaPasta alla Tropeana Piccante BruscaPasta della tradizione Tropeana, verdure tutte selezionate e lavorate con cura, dove la cipolla rossa con la sua dolcezza tipica fa esaltare il tutto in un gusto morbido e delicato al palato capace di soddisfare i gourmet più esigenti. Ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine. Cod. PAC25 vaso cilindrico da 1 Kg Piccante: Cod. PAC26 vaso cilindrico da 1 Kg Ingredienti dolce: cipolle rosse, melanzane, carciofi, peperoni, olive, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Piccante: stessi ingredienti più l aggiunta di peperoncino. BruscaPasta Stricata Questo BruscaPasta è la massima espressione del bosco, unita agli ortaggi, i funghi sono selezionati e conditi con aromi naturali, dopo sono tritati insieme agli ortaggi, creando un mix dal gusto deciso, per arricchire ogni piatto, sia di pasta sia di carne. Ottimo anche per bruschette e tartine. Ingredienti: melanzane, peperoni, funghi (boletus luteus, boletus edulius, lactarius deliciosus), carciofi, pomodori secchi, sale, aromi naturali, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC18 vaso cilindrico da 1 Kg