Salse e. Salse. Armonie. Creme. SALSE e CREME Salse Armonie Creme. non solo Maionese. Importanti note di gusto. di formaggi, verdure, funghi o pesce

Transcript

1 Salse e Creme

2 Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Per ottenere delle buone salse è fondamentale partire da materie prime di ottima qualità, armonizzare in modo ottimale gli ingredienti che le compongono, così da ottenere il giusto equilibrio, la giusta consistenza (né troppo grassa, né troppo liquida, né troppo densa) e la finezza (lucida, liscia, vellutata, senza impurità). Di principio bisogna considerare che qualsiasi salsa ha come scopo quello di far risaltare, compensare, o contrastare il sapore del piatto, a seconda dell effetto desiderato. Mai e poi mai la salsa dovrà Salse e sopraffare Creme o coprire il gusto di un piatto. Nella cucina classica le salse si dividono sostanzialmente in due categorie: SALSE CALDE, quasi tutte derivate dai fondi di cottura o dalle salse madri SALSE FREDDE, derivate principalmente da maionese, emulsioni Salse non solo Maionese Armonie Importanti note di gusto Creme di formaggi, verdure, funghi o pesce

3 Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Principalmente a base di maionese, salsa madre creata con uova e olio, si riconoscono per la loro consistenza delicata e morbida. Nascono per accompagnare vegetali, carni, pesci e per creare tutto il mondo dei panini. Salse Non solo maionese Bruschetta Tonnata Cocktail Maionese gourmet Maionese bianca e compatta Tartara Bernese Boscaiola Senape Harissa Piccante Indiavolata

4 Salse Maionese gourmet cartone ml 12x500 ml 12 1 ogni cartone contiene 500 bustine monodose Dal sapore delicato e un colore più chiaro, risulta molto morbida e quindi più facilmente spalmabile. Ha un aspetto armonioso ed invitante, di ottima consistenza, risulta molto ben amalgamata. Ideale per tutti gli usi in cucina secchio kg 5 g squeezer kg 1 g vaso vetro ml 1062 ml

5 Salse Maionese bianca e compatta Dal sapore delicato e un colore più chiaro, risulta molto morbida e quindi più facilmente spalmabile. Ha un aspetto armonioso ed invitante, di ottima consistenza, risulta molto ben amalgamata. Ideale per tutti gli usi in cucina secchio kg 5 g

6 Salse Senape E una delle più antiche salse aromatiche del mondo ed i piatti, accompagnati dalla Senape, risultano sempre più digeribili. Dal sapore medio-forte, è ideale per accompagnare carni ed insaccati cotti, pesce, pietanze a base di uova e per guarnire panini, tramezzini e Hot Dogs vaso vetro ml 1062 g

7 Salse Salsa Tartara Salsa a base di maionese, miscelata con ortaggi in proporzione variabile tritati: sedano rapa, peperoni, cetrioli, capperi e prezzemolo. Molto cremosa è ideale per qualsiasi preparazione in cucina vaso vetro ml 1062 ml

8 Salse Salsa Bernese Salsa a base di maionese, miscelata con cetrioli sott aceto, senape e prezzemolo. Dal colore verde chiaro, si presenta uniforme, pastosa con frammenti di cetriolo. Ideale per la preparazione di antipasti, per condire insalate, in accompagnamento a pollo e uova sode, per la pasticceria salata e per la farcitura di panini vaso vetro ml 1062 ml

9 Salse Salsa Bruschetta Salsa a base di pomodoro, pronta all uso, ottenuta con pomodori freschi cubettati, insaporiti con aromi naturali e con l aggiunta di olio extra vergine di oliva vaso vetro ml 1062 ml

10 Salse Salsa Cocktail Salsa a base di maionese, miscelata con pomodoro e brandy. E una salsa cremosa, uniforme, dal colore rosa, ideale per qualsiasi lavorazione in cucina vaso vetro ml 1062 ml

11 Salse Salsa Tonnata Salsa a base di maionese, miscelata con tonno in olio di oliva, acciughe e capperi. Ideale per la preparazione di antipasti, per la pasticceria salata e per arrichire panini, tartine, tramezzini, ecc vaso vetro ml 1062 ml

12 Salse Salsa Boscaiola Salsa a base di maionese miscelata con funghi macinati freschi. Ideale per la pasticceria salata, per la preparazione di tartine, tramezzini, panini e bruschette vaso vetro ml 1062 ml

13 Salse Salsa Harissa Salsa piccante che ha origine da un antica ricetta araba soprattutto usata in tutta l Africa settentrionale, è composta da pomodoro, peperoncino rosso, aglio, coriandolo, olio di oliva, sale e aromi naturali. Molto piccante ed aromatica, è ideale per insaporire piatti di carne, pesce o verdure vaso vetro ml 1062 g

14 Salse Salsa Piccante Salsa a base di peperoni ed ortaggi misti e polpa di pomodoro. La miscelazione a caldo di tutti gli ingredienti, rende questa salsa molto cremosa, dal colore rosso-arancio e dal sapore piccante di peperoncino che prevale vaso vetro ml 1062 g 950 6

15 Salse Salsa Indiavolata Salsa a base di peperoni, olive verdi, carote, olive nere, capperi, carciofi e peperoncino molto piccante. Gustosa, saporita con presenza di pezzettini di vegetali triturati, è ideale per ogni tipo di preparazione, ottima per toast farciti vaso vetro ml 1062 g 980 6

16 Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Armonie Importanti note di gusto Realizzate partendo da antiche ricette regionali, donano una sfumatura particolare a qualsiasi primo piatto, perfette per farcire tartelette, mignons e stuzzicherie, da buffet e aperitivo. Armonia di Radicchio Armonia di Asparagi Armonia di Carciofi Armonia di Olive Nere Armonia di Olive Verdi Armonia di Rucola Armonia di Finocchietto Selvatico dell Etna Armonia di Pistacchio Siciliano Armonia di Pomodori secchi Armonia di Peperoni Armonia di Ortiche ALTRE ARMONIE

17 Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Armonie Realizzate Importanti note di gusto partendo da antiche ricette regionali, donano una sfumatura particolare a qualsiasi primo piatto, perfette per farcire tartelette, mignons e stuzzicherie, da buffet e aperitivo. Armonia di Formaggi Armonia di Fontina D.O.P. Armonia di Pecorino Romano D.O.P. Armonia con Tartufo Bianco Armonia Tartufata Armonia di Porcini Armonia di Parmigiano Reggiano D.O.P. Armonia di Formaggi al tartufo Armonia di Speck Armonia di Fegatini Nduja di Calabria Armonia 4 Formaggi maxiresa ALTRE ARMONIE

18 Armonie Armonia di Olive Nere Crema preparata con olive nere scelte, macinate con olio d oliva, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di crostini, tartine e per guarnire focacce, pizze, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 530 6

19 Armonie Armonia di Olive Verdi Crema preparata con olive verdi macinate con olio d oliva, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di antipasti, per condire primi piatti, per farcire secondi piatti a base di carne, per guarnire focacce, pizze, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 530 6

20 Armonie Armonia di Ortiche Crema preparata con ortiche raccolte fresche macinate pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di ripieni per torte salate e pasta fresca, per primi piatti e per guarnire tartine, focacce, panini, bruschette e pizze vaso vetro ml 580 g 540 6

21 Armonie Armonia di Rucola Crema preparata con rucola fresca tritata e cucinata con olio e verdure, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, ripieni e per guarnire focacce, pizze, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 540 6

22 Armonie Armonia di Fegatini Crema preparata con fegatini di pollo macinati finemente, cipolla, capperi, acciughe e peperoncino, pronta all uso. Appetitosa e leggermente piccante, è una base ideale per la preparazione di antipasti, dei classici crostini alla Toscana e per guarnire tartine vaso vetro ml 580 g 500 6

23 Armonie Armonia di Speck Crema spalmabile preparata con speck dell Alto Adige macinato finemente. Si presta particolarmente bene per caratterizzare primi piatti e per farcire panini, crostini, bruschette, vol au vent e torte salate vaso vetro ml 580 g 520 6

24 Armonie Armonia di Pomodori secchi Crema preparata con pomodori secchi macinati pronta all uso. E una base ideale per condire primi piatti e per la farcitura di focacce, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 530 6

25 Armonie Armonia di Peperoni Crema preparata con peperoni freschi, in parte macinati finemente, in parte tagliati a piccoli pezzettini, pronta all uso. Dal sapore molto delicato, è una base ideale per la preparazione di crostini, tartine, tramezzini, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 500 6

26 Armonie Armonia di Radicchio Crema preparata con radicchio fresco macinato leggermente grosso, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi e secondi piatti, per la pasticceria salata e per guarnire pizze, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 500 6

27 Armonie Armonia di Asparagi Crema preparata con asparagi freschi di alta qualità, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, per la pasticceria salata e per guarnire pizze, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 500 6

28 Armonie Armonia di Porcini Crema preparata con funghi porcini macinati finemente, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, per la pasticceria salata e per guarnire pizze, focacce, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 500 6

29 Armonie Armonia con Tartufo Bianco Crema preparata con un alta percentuale di tartufo bianco della preziosa varietà Tuber magnatum Pico, arricchita con panna e burro. Pronta all uso è una base ideale per la preparazione di primi e secondi piatti, per la pasticceria salata, per guarnire pizze, focacce, panini e bruschette. Altissima è la resa e la qualità vaso vetro ml 580 g 500 6

30 Armonie Armonia Tartufata Crema preparata con funghi champignons freschi macinati finemente, arricchiti con tartufo nero, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi e secondi piatti, per la pasticceria salata, e per guarnire crostini, panini, bruschette e pizze vaso vetro ml 580 g 500 6

31 Armonie Armonia di Carciofi Crema preparata con carciofi freschi di ottima qualità, in parte macinati finemente, in parte tagliati a piccolissimi pezzi, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi e secondi piatti e per guarnire tartine, focacce, pizze, panini e bruschette vaso vetro ml 580 g 520 6

32 Armonie Armonia di Finocchietto Selvatico dell Etna Numerose sono le erbe spontanee che nel territorio etneo della regione Sicilia vengono tradizionalmente impiegate in cucina. Il finocchietto selvatico viene impiegato principalmente per impartire odori e sapori forti alle pietanze, per dare tono ai condimenti di piatti tipici siciliani. Finocchietto 70%, olio, pomodoro secco, acciughe, sale, aceto, sono gli ingredienti di questo preparato, ideale per la preparazione di primi piatti di pasta o per insaporire minestre vaso vetro ml 580 g 520 6

33 Armonie Armonia di Pistacchio Siciliano Salsa prodotta nel cuore della Sicilia, terra di pistacchi per eccellenza. Pistacchi, olio di semi di girasole, sale e pepe bianco sono i suoi ingredienti che la rendono una crema originale e gustosa, adatta a qualsiasi preparazione in cucina vaso vetro ml 580 g 520 6

34 Armonie Armonia di Formaggi Crema preparata con parmigiano, fontal, emmentahl e cheddar, fusi nel burro, pronta all uso. E ideale per la pasticceria salata, per guarnire pizze, focacce, panini e bruschette, ma anche per la preparazione di primi piatti vaso vetro ml 580 g vaso vetro ml 580 g

35 Armonie Armonia di Fontina D.O.P. Fontina D.O.P. e panna fresca miscelate fino ad ottenere una crema di ottima consistenza a sapore. Spalmabile, è prodotta con l autentica Fontina della Valle d Aosta. Perfetta per creare tartine, può anche diventare un condimento per primi piatti o essere aggiunta a minestre vaso vetro ml 580 g 540 6

36 Armonie Armonia di Pecorino Romano D.O.P. Composta da Pecorino Romano D.O.P. fuso e panna fresca. Grazie alla sua alta percentuale di formaggio, è una crema di colore bianco dal gusto aromatico e leggermente piccante. Ideale per mantecare risotti o condire gnocchi e pasta cotte al dente. Fusa, può essere assaporata con crostini di pane, abbinata a verdure per un gustoso antipasto. Fredda può essere utile per realizzare stuzzicanti panini, torte salate e sfiziose pizze vaso vetro ml 580 g 540 6

37 Armonie Armonia di Parmigiano Reggiano D.O.P. Grazie alla sua struttura cremosa, è facilmente spalmabile. Offre un sapore di parmigiano intenso ed un profumo persistente. Di colore bianco panna, si usa per preparare antipasti, primi piatti e farcire di torte salate, panini, salatini vaso vetro ml 580 g 540 6

38 Armonie Armonia di Formaggi al tartufo Misto di formaggi delicati impreziosito da un tocco di tartufo. Della stessa consistenza e destinazione d uso delle altre armonie di formaggi, offre però una fragranza inconfondibile a chiunque vaso vetro ml 580 g 540 6

39 Armonie Armonia 4 Formaggi maxiresa Composta da Emmenthal, Edamer, Parmigiano, Fontal, è di colore bianco arancio opaco e struttura cremoso solida. Resistente alle alte temperature, regala un profumo intenso di parmigiano soprattutto a differenti portate. Da provare per farcire paste ripiene, come coadiuvante in altre salse, per creare sfiziosi salatini e nella panificazione vaso vetro ml 580 g 540 6

40 Armonie Nduja di Calabria Caratterizzata da un colore rosso arancio vivo, ma con riflessi bianchi, ha una struttura leggermente granulosa, ma rimane comunque spalmabile. Leggermente acre nel profumo, sul palato risulta piccante e ricca di sostanza. Si usa per la preparazione di antipasti tipici calabresi, in primi piatti, focacce, pizze, panini, salatini vaso vetro ml 314 g 260 6

41 Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Salse e Creme Creme di formaggi, verdure, funghi o pesce Crema di Asparagi Crema di Carciofi Crema di Porcini Versatili e pensate per sopportare un ulteriore cottura, sono più adatte alla preparazione di primi piatti, pizze, crostini, tartelette e tutti i prodotti da forno. Crema di Porcini con tartufo Crema al Profumo di Bosco Crema al Radicchio Rosso di Treviso Crema ai 4 Formaggi maxiresa Crema ai 5 Formaggi Crema di Spinaci Crema di Salmone con pezzi Crema di Salmone Fonduta di Fontina Crema di Zucca Crema di Tonno Crema di Scampi Crema di Gamberetti

42 Creme Crema ai 4 Formaggi maxiresa Crema preparata con parmigiano, fontal, emmenthal e cheddar, fusi nel burro, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, per la pasticceria salata, e per guarnire pizze, focacce, panini e bruschette latta kg 1 g 800 6

43 Creme Crema ai 5 Formaggi Crema preparata con fontal, emmenthal, grana padano, maasdammer, gouda, fusi nel burro, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, per guarnire pizze, panini e bruschette latta kg 0,5 g 390 6

44 Creme Fonduta di Fontina Crema preparata con fontal fuso nel burro, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, per guarnire pizze, focacce e panini, ottima per la pasticceria salata, è la crema ideale da usare con i vol au vent e per la preparazione della classica fonduta latta kg 1 g 800 6

45 Creme Crema di Asparagi Crema preparata con asparagi freschi di alta qualità, macinati, pronta all uso. E una base per la preparazione di primi piatti, per la pasticceria salata e per guarnire pizze, panini e bruschette latta kg 1 g latta kg 1 g

46 Creme Crema di Carciofi Crema preparata con carciofi freschi di ottima qualità, macinati, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi e secondi piatti e per guarnire tartine, focacce, pizze, panini e bruschette latta kg 1 g latta kg 1 g

47 Creme Crema di Porcini Crema preparata con funghi porcini macinati, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, per la pasticceria salata e per guarnire pizze, focacce, panini e bruschette latta kg 1 g latta kg 1 g

48 Creme Crema di Porcini con tartufo Crema preparata con funghi porcini macinati, arricchiti con tartufo nero, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi e secondi piatti, per la pasticceria salata e per guarnire pizze, focacce e bruschette latta kg 0,5 g 400 6

49 Creme Crema al Profumo di Bosco Funghi Prataioli e Porcini, finemente macinati e miscelati con olio e brodo, compongono questa crema ricca, dall inconfondibile profumo, utile per raffinare diverse di portate. Nata per condire sia pasta di semola che all uovo, può essere usata per creare prelibati risotti ma anche per farcire vou-le-vant, panini, tartine, bruschette e naturalmente pizze latta kg 1 g 800 6

50 Creme Crema al Radicchio Rosso di Treviso Crema pronta all uso preparata con radicchio rosso fresco, macinato grosso. E una base ideale per la preparazione di primi e secondi piatti, per la pasticceria salata e per guarnire pizze, tramezzini, panini e bruschette latta kg 1 g latta kg 1 g

51 Creme Crema di Spinaci Realizzata quasi esclusivamente da spinaci spezzettati finemente, è di colore verde scuro, tipico di questo ortaggio. Perfetta in abbinamento a pasta e riso per primi piatti salutari, può divenire ripieno di pasta fresca e pasticceria salata. Da sperimentare come contorno latta kg 1 g 800 6

52 Creme Crema di Zucca Crema preparata con zucca fresca, macinata fine, cotta e pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di risotti, gnocchi, ripieno per tortelli e primi piatti in genere, per la pasticceria salata e per guarnire pizze latta kg 0,5 g 420 6

53 Creme Crema di Salmone con pezzi Crema preparata utilizzando salmoni freschi di prima qualità, dall aspetto rosa con visibilità di pezzi di salmone è ideale come base per la preparazione di antipasti, primi piatti e per molteplici impieghi in cucina latta kg 0,5 g 400 6

54 Creme Crema di Salmone Crema preparata utilizzando salmoni affumicati di prima qualità, pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di antipasti, primi piatti e per molteplici impieghi in cucina latta kg 0,5 g 400 6

55 Creme Crema di Tonno Crema preparata con tonno selezionato in olio d oliva, burro, latte e uova per ottenere un prodotto di alta qualità, pronto all uso. E una base ideale per la preparazione di antipasti, per condire pasta e riso e per guarnire tartine, tramezzini, panini e bruschette latta kg 0,5 g 400 6

56 Creme Crema di Scampi Crema preparata con scampi pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di antipasti, per insaporire e condire primi piatti e per la pasticceria salata latta kg 0,5 g 400 6

57 Creme Crema di Gamberetti Crema preparata con gamberetti pronta all uso. E una base ideale per la preparazione di primi piatti, per la pasticceria salata e per la preparazione di salse e piatti di fantasia latta kg 0,5 g 400 6