Ministero della Salute

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1 Ministero della Salute DIPARTIMENTO PER LA SANITA PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI IL CAPO DIPARTIMENTO VISTO il Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155, e successive modifiche ed integrazioni, recante Attuazione delle direttive n. 93/43/CEE e n. 96/3/CE concernenti l igiene dei prodotti alimentari ed in particolare l articolo 3 bis che prevede tra l altro la fissazione di criteri e requisiti minimi per il riconoscimento dei laboratori esterni alle industrie alimentari che effettuano controlli analitici nell ambito delle procedure di autocontrollo; VISTE le seguenti norme specifiche relative alla produzione ed alla commercializzazione di taluni prodotti alimentari: a) Decreto Legislativo del 30 dicembre 1992, n. 530 b) Decreto Legislativo del 30 dicembre 1992, n. 531 c) Decreto Legislativo del 30 dicembre 1992, n. 537 d) Decreto Legislativo del 4 febbraio 1993, n. 65 e) Decreto Legislativo del 18 aprile 1994, n. 286 f) Decreto del Ministero della Sanità del 14 giugno 1996 g) D.P.R. del 17 ottobre 1996 n. 607 h) D.P.R. del 14 gennaio 1997, n.54 i) D.P.R. del 10 dicembre 1997, n. 495 j) D.P.R. del 19 gennaio 1998, n. 131 k) D.P.R. del 3 agosto 1998, n. 309 che prevedono che le analisi dei prodotto alimentari ai fini dell autocontrollo possono essere effettuate da laboratori esterni agli stabilimenti di produzione, inseriti in appositi elenchi; VISTO il Decreto Legislativo del 27 gennaio 1992, n. 120, e successive modifiche recante Attuazione delle direttive n. 88/320/CEE e n. 90/18/CEE in materia di ispezione e verifica della buona prassi di laboratorio ; VISTO l Accordo sancito dalla Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le province autonome di Trento e Bolzano del 17 giugno 2004 Repertorio atti n recante Requisiti minimi e criteri per il riconoscimento dei laboratori di analisi non annessi alle industrie alimentari ai fini dell autocontrollo VISTE le note del 15 settembre 2004 e del 27 gennaio 2005 con le quali il Presidente della Provincia autonoma di Trento ribadisce che restano di competenza statale le funzioni relative alla produzione e commercializzazione di taluni prodotti alimentari fino alla approvazione di una 1

2 apposita norma di attuazione dello statuto speciale che disponga il trasferimento alla Provincia autonoma di Trento delle funzioni medesime; VISTA la nota del 25 febbraio 2005 con la quale l Assessorato alla sanità della Regione autonoma della Sardegna rappresenta che in base alla normativa vigente restano di competenza statale l esercizio dei compiti e delle funzioni in tema di salute umana e veterinaria fino alla approvazione di apposita norma di trasferimento di beni e risorse dallo Stato alla Regione; VISTA la nota del 24 febbraio 2005, con la quale l Ufficio legislativo del Ministero della Salute ribadisce che le funzioni statali in materia di salute umana e veterinaria possono essere trasferite alle regioni a statuto speciale solo con le modalità previste dai rispettivi statuti; VISTO il Decreto Dirigenziale 11 Luglio 2005, con il quale il Ministero della Salute dispone una procedura per il riconoscimento dei laboratori non annessi alle industrie alimentari che effettuano autocontrollo presenti sul territorio della Regione autonoma della Sardegna e della provincia autonoma di Trento; DECRETA art. 1 a) di iscrivere nell elenco ministeriale dei laboratori non annessi alle industrie alimentari che effettuano analisi ai fini dell autocontrollo i laboratori elencati in tabella 1, aventi sede nella Regione autonoma della Sardegna, che dall esame delle istanze e della documentazione prodotta risultano in possesso dei requisiti di cui al D. D. 11 luglio 2005, rispetto alle prove o gruppi di prove riportati nell allegato 1 che costituisce parte integrante del presente decreto b) di dare atto che variazioni della titolarità ed ubicazione dei laboratori medesimi comportano una nuova iscrizione da richiedere con istanza documentata al Ministero della Salute c) di dare atto che la descrizione delle prove riportate in allegato 1 è soggetta ad aggiornamento in relazione ad eventuali richieste di estensione art. 2 a) di iscrivere provvisoriamente nell elenco ministeriale dei laboratori non annessi alle industrie alimentari che effettuano analisi ai fini dell autocontrollo i laboratori elencati in tabella 2, aventi sede nella Regione autonoma della Sardegna, che dall esame delle istanze e della documentazione prodotta risultano in possesso dei requisiti di cui al D. D. 11 luglio 2005, rispetto alle prove o gruppi di prove riportati nell allegato 2 che costituisce parte integrante del presente decreto a) di dare atto che la mancata comunicazione al Ministero della Salute dell avvenuto accreditamento entro 36 mesi dal presente decreto comporta la cancellazione d ufficio dall elenco ministeriale senza la possibilità di reiterare l istanza di iscrizione Il presente Decreto sarà notificato in via amministrativa ai laboratori interessati e sarà pubblicato sul sito internet del Ministero della Salute. IL CAPO DIPARTIMENTO DR. ROMANO MARABELLI 2

3 TABELLA N. 1 ELENCO DEFINITIVO LABORATORI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA DENOMINAZIONE DEL LABORATORIO LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO DELLA SARDEGNA STUDIO DELTA S.R.L. SARDINIA SERVICE SRL COMUNE INDIRIZZO LEGALE RAPPRESENTANTE ELMAS - CAGLIARI VIA EMILIO SEGRE S.N. NORBELLO (OR) VIA S. MARIA N. 23 CAGLIARI VICO MEUCCI ANGOLO VIA CARDANO DR. GIANCARLO DEIDDA DR. ANGIONI PIERLUIGI DR. MULAS PIERO TABELLA N. 2 ELENCO PROVVISORIO LABORATORI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA DENOMINAZIONE DEL LABORATORIO TINTI LABORATORIO BROMATOLOGICHE ED IGIENICO- AMBIENTALI STUDIAMBIENTE SRL COMUNE INDIRIZZO LEGALE RAPPRESENTANTE S. GAVINO M. LE (CA) SASSARI V. LE RINASCITA N. 83 ZONA INDUSTRIALE P.NIEDDA DR. MASSIMO TINTI DR. GIUSEPPE PORCHEDDU 3

4 ALLEGATO N. 1 ELENCO DEFINITIVO LABORATORI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA E PROVE ANALITICHE ACCREDITATE LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO DELLA SARDEGNA, VIA EMILIO SEGRE S.N ELMAS (CA) MATRICE ANALITA METODO DI ACCREDITATO COLIFORMI UNI ISO 4832/1988 MICRORGANISMI A 30 C UNI ISO 4832/1988 MUFFE E LIEVITI ISO 7954/1987 STAPHILOCOCCUS UNI EN ISO COAGULASI POSITIVI 1 :2004 CONSERVE ALIMENTARI ACIDITA TOT DM 03/02/1989 CONSERVE ALIMENTARI ACIDITA VOLATILE DM 03/02/1989 CONSERVE ALIMENTARI PESO NETTO DM 03/02/1989 AFLATOSSINA M1 UNI EN ISO 14501:1999 COLIFORMI E MICRORGANISMI A 30 C DM 26/03/1992 RAME E ZINCO MIP 02 REV OLIO D OLIVA ACIDITA 2568/1991 OLIO D OLIVA SPETTROFOTOMETRICA NELL ULTRAVIOLETTO 2568/1991 OLIO D OLIVA NUMERO DI PEROSSIDI ACIDITA TOT. ACIDITA VOLATILE ACIDO SORBICO 2568/ / / /1990 ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE E LIBERA 2676/1990 4

5 CENERI CLORURI ESTRATTO SECCO PH PIOMBO RAME 2676/ / / / / /1990 ZAFFERANO ACQUE AD USO UMANO (ESCLUSE LE MINERALI) ACQUE MINERALI TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO ZUCCHERI RIDUTTORI PICROCROCINA, SAFRANALE E CROCINA 2676/1990 (metodo per densimetria elettronica) 2676/1990 ISO/TS :2003 CONTA BATTERICA TOTALE A 22 C ED A 36 C UNI EN ISO 6222: 2001 CARICA MICROBICA A 37 C ED A 20 C DM 13/01/1993 ACQUE MINERALI COLIFORMI DM 13/01/1993 SPORE DI CLOSTRIDI ACQUE MINERALI SOLFITO RIDUTTORI DM 13/01/1993 ACQUE MINERALI STREPTOCOCCHI FECALI DM 13/01/1993 ACQUE PER IL CONSUMO ESCHERICHIA COLI E ISO :2000 UMANO COLIFORMI ACQUE PER IL CONSUMO ANIONI: FLUORURI, CLORURI, BROMURI, EPA 300.1A 1997 UMANO E MINERALI NITRATI, NITRITI, FOSFATI, SOLFATI ACQUE PER USO UMANO (ESCLUSO LE ACQUE ENTEROCOCCHI FECALI ISO : 2000 MINERALI) ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO SPORE DI CLOSTRIDI SOLFITO RIDUTTORI ISTISAN 2000/14 STUDIO DELTA S.R.L. VIA S. MARIA N. 23, NORBELLO (OR) 5

6 MATRICE ANALITA METODO DI ACCREDITATO AZOTO TOTALE/PROTEINE ISTISAN 1996/34 CENERI ISTISAN 1996/34 UMIDITA /SOSTANZA SECCA ISTISAN 1996/34 COLIFORMI TOT. ISO 4832/1991 ESCHERICHIA COLI MI01 REV GERMI AEROBI MESOFILI ISO 4833/2003 LIEVITI E MUFFE ISTISAN 1996/35 LISTERIA MONOCYTOGENES NF V SALMONELLA SPP ISO STAFILOCOCCHI COAGULASI POSITIVI UNI EN ISO CAGLIO, E DERIVATI CLOSTRIDI DEL TIPO BUTIRRICO MI06 REV CAGLIO, E DERIVATI, CITRATO FERMENTANTI MI 04 REV SALAMOIA, CARNE E PRODOTTI A BASE ENTEROBATTERIACEE ISO DI CARNE FORMAGGI, FORMAGGI FUSI DI VACCINO, CAPRINO, OVINO MISTO MATERIA GRASSA D.M. 21 APRILE 1986 FORMAGGI, FORMAGGI FUSI DI VACCINO, CAPRINO, OVINO MISTO MATERIA SECCA D.M. 21 APRILE 1986 FORMAGGI, FORMAGGI FUSI E RICOTTA DI CENERI D.M. 21 APRILE

7 CAPRINO, OVINO MISTO FORMAGGI, FORMAGGI FUSI DI VACCINO, CAPRINO, OVINO MISTO FORMAGGI, FORMAGGI FUSI DI VACCINO, CAPRINO, OVINO MISTO FORMAGGI, FORMAGGI FUSI DI VACCINO, CAPRINO, OVINO MISTO FORMAGGI, DI CAPRINO, OVINO, MISTO E PRODOTTI DERIVATI DAL CLORURI COME CLORURO DI SODIO LATTOSIO PH AZOTO/ PROTEINE TOT. D.M. 21 APRILE 1986 D.M. 21 APRILE 1986 D.M. 21 APRILE 1986 M.I. 10 REV ACIDITA IN SH ISTISAN 1996/34 RICERCA DEGLI INIBENTI MI 03REV , CARNE E PRODOTTI A BASE DI CARNE CLORURI MI 13 REV AZOTO TOT./PROTEINE ISO 8968/ GRASSI GRASSI, PROTEINE, LATTOSIO AOAC ED FIL/IDF 141C 2000 PH MI02 REV PROTEINE MI14 REV

8 PRODOTTI DERIVATI DAL PRODOTTI DERIVATI DAL PRODOTTI DERIVATI DAL PUNTO DI GELO D.M.26/03/1992 COLIFORMI TOT ISO 5541/ GERMI AEROBI MESOFILI ISTISAN 1996/35 LISTERIA MONOCYTOGENES FII IDF 143/A 1995 RICOTTA MATERIA GRASSA D.M. 21/04/1986 RICOTTA MATERIA SECCA D.M. 21/04/1986 COLIFORMI TOT MI12 REV ISO ENTEROBACTERIACEAE E GERMI AEROBI MESOFILI LISTERIA MONOCYTOGENES SALMONELLA SSP SALMONELLA SSP STAFILOCOCCHI COAGULASI-POSITIVI NMKL NR5 ED MI17 REV NF V MI16 REV ISO MI16 REV ISO MI11 REV UNI EN ISO OLII D OLIVA E DI SANSA ACIDITA 2568/1991 E MOSTI ACIDITA TOT. 2676/1990 E MOSTI PH 2676/1990 CENERI 2676/1990 ATTIVITA DELL ACQUA ISO

9 BACILLUS CEREUS UNI 10982/2002 BATTERI SOLFITO RIDUTTORI ISO 15215/2003 PSEUDOMONAS AERUGINOSA MI 18 REV FIBRA ALIMENTARE TOT ISTISAN 1996/34 CAPRINO, OVINO, DENSITA MI 19 REV CAPRINO, OVINO, CELLULE SOMATICHE DM 26/03/1992 ENTEROBACTERIACEE, YOGURTH CAPRINO, OVINO,, CAGLIO, PRODOTTI DERIVATI CAPRINO, OVINO, CAPRINO, OVINO, PRODOTTI DERIVATI CONSERVE ALIMENTARI VEGETALI ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO ACQUE NATURALI DESTINATE AL CONSUMO UMANO CARICA BATTERICA TOT. DEC. CE 471/2001 MICRORGANISMI CARATTERISTICI ISTISAN 1996/35 BATTERI PROPIONICI MI05 REV GLICOMACROPEPTIDE VALUTAZIONE DELLA PRESENZA DI VACCINO E CAPRINO ZUCCHERI RIDUTTORI ESCHERICHIA COLI E COLIFORMI TOTALI MI 27 REV MI 09 REV DM 03/02/89 MET. 18A E 18 B ISO RESIDUO FISSO A 180 C UNI DUREZZA APAT CNR IRSA 2040 MAN SARDINIA SERVICE SRL VICO MEUCCI ANGOLO VIA CARDANO CAGLIARI MATRICE ANALITA METODO DI ACCREDITATO ACQUE POTABILI COLIFORMI FECALI CNR IRSA

10 METB Q ACQUE POTABILI COLIFORMI TOTALI CNR IRSA 7010 METB Q ACQUE POTABILI STREPTOCOCCHI FECALI CNR IRSA 7040 ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO ACQUE POTABILI MET B Q CADMIO ISTISAN 2000/14 PARTE I PIOMBO ISTISAN 2000/14 PARTE I CONTA BATTERICA A CNR IRSA C ED A 22 C MET B Q

11 ALLEGATO N. 2 ELENCO PROVVISORIO LABORATORI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA E PROVE ANALITICHE IN FASE DI ACCREDITAMENTO TINTI LABORATORIO BROMATOLOGICHE ED IGIENICO AMBIENTALI, V. LE RINASCITA N. 83, SAN GAVINO M. LE (CA) MATRICE ANALITA METODO DI IN FASE DI ACCREDITAMENTO COLIFORMI A 30 C UNI ISO ESCHERICHIA COLI UNI ISO LISTERIA MONOCYTOGENES ISTISAN 96/35 SALMONELLA SPP UNI ISO MICRORGANISMI A 30 C UNI ISO STAFILOCOCCHI COAGULASI UNI ISO POSITIVI PUNTO DI CONGELAMENTO DM 26/03/1992 LISTERIA MONOCITOGENES ISTISAN 96/35 CONTEGGIO DELLE COLONIE SU AGAR UNI ISO A 36 C E A 22 C ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO ESCHERICHIA COLI E COLIFORMI TOTALI UNI ISO ENTEROCOCCHI UNI ISO 7899 STUDIAMBIENTE SRL ZONA INDUSTRIALE P. NIEDDA SASSARI MATRICE METODO DI ANALITA CLOSTRIDIUM PERFRIGENS MP AL 010 M ESCHERICHIA COLI BETA D GLUCORONIDASI MP AL 030 M IN FASE DI ACCREDITAMENTO FLORA MESOFILA A 30 C MP AL 060 M LISTERIA 11

12 MONOCYTOGENES MP AL 070 M SALMONELLA SSP MP AL 090 M STAFILOCOCCHI COAGULASI MP AL 100 M 12