CARTA DEI SERVIZI PER I SUINICOLTORI

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1 CARTA DEI SERVIZI PER I SUINICOLTORI

2 L UNAPROS è l organizzazione nazionale delle Organizzazioni di produttori di suini. UNAPROS S.C.A. é stata costituita il 6 Marzo 2009 a Reggio Emilia dalle O.P. socie fondatrici: APS Piemonte, l ASSER di Reggio Emilia e l OPAS di Mantova. UNAPROS ha sede a Reggio Emilia. IL RICONOSCIMENTO L UNAPROS s.c.a. ha ottenuto il riconoscimento di Unione Nazionale delle O.P. dei suinicoltori ai sensi del D.Lgs. 27 Maggio 2005, n. 102, con Decreto MIPAAF del 30 Dicembre LA MISSIONE Sviluppare ogni attività e progetto che, in modo diretto o indiretto, contribuisca a dare maggiore valore alla produzione suinicola e ai prodotti derivati, nonché a fare in modo che una parte congrua del valore della produzione venga corrisposta ai produttori. I SOCI ATTUALI L UNAPROS s.c.a. è stata costituita il 6 Marzo 2009 a Reggio Emilia. Socie fondatrici di UNAPROS sono tre Organizzazioni di Produttori di base: l APS Piemonte, l ASSER di Reggio Emilia e l OPAS di Mantova. ORGANIZZAZIONE PRODUTTORI SUINI PIEMONTE S.C.C. Organizzazione dei Suinicoltori dell Emilia Romagna Soc. Coop.va Agricola o.p.a.s. ORGANIZZAZIONE PRODOTTO ALLEVATORI SUINI SOC. COOP. A R. L. 3

3 I SERVIZI PER I SUINICOLTORI EROGATI DALLE ORGANIZZAZIONI DI BASE: ORGANIZZAZIONE PRODUTTORI SUINI PIEMONTE s.c.c. I COMPITI ISTITUZIONALI DELL UNAPROS L UNAPROS s.c.a. persegue la finalità di agevolare l azione dei soci per il miglioramento e la valorizzazione della produzione delle carni suine, nonché il suo adeguamento alle esigenze del mercato attraverso la concentrazione dell offerta, la riduzione dei costi di produzione e la regolarizzazione dei prezzi. L UNAPROS s.c.a. ha inoltre lo scopo di promuovere il ricorso a tecniche di produzione nel rispetto della normativa sul benessere animale e tecniche di produzione e di gestione dei reflui zootecnici rispettose delle normative vigenti in materia. Più in dettaglio l UNAPROS s.c.a. persegue i seguenti scopi e finalità: 1. concentrare e valorizzare l offerta dei suini e dei prodotti derivati sottoscrivendo contratti quadro al fine di commercializzare la produzione delle organizzazioni dei produttori; 2. gestire le crisi di mercato; 3. costituire fondi di esercizio per la realizzazione di programmi; 4. coordinare le attività delle organizzazioni di produttori associate; 5. promuovere e realizzare servizi per il miglioramento qualitativo e la valorizzazione del prodotto e progetti di interesse comune per le organizzazioni associate allo scopo di rendere più funzionale l attività delle stesse; 6. svolgere azioni di supporto e di coordinamento delle attività commerciali dei soci, anche mediante la creazione di società di servizi; 7. promuovere e realizzare piani di settore, anche attraverso la stipula di accordi di filiera e la partecipazione ad organismi interprofessionali. RICONOSCIMENTO, ATTIVITÀ E SERVIZI PER I SUINICOLTORI RICONOSCIMENTO E OPERATIVITÀ: L Organizzazione è riconosciuta dalla Regione Piemonte quale OP ai sensi del D.Lgs. 102/2005 con Determinazione Dirigenziale del Novembre L Organizzazione opera sull intero territorio della regione Piemonte ma può anche operare fuori regione. LA COMMERCIALIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE Fornitura di suinetti da allevamento ai soci curando in particolare la scelta dei tipi genetici e gli aspetti sanitari degli animali da introdurre negli allevamenti; Programmazione e commercializzazione della produzione suinicola dei soci garantendo la trasparenza e la correttezza dei rapporti economici stipulati; Collaudo della produzione in allevamento e programmazione dei conferimenti e delle consegne ai diversi macelli; Valutazione delle carcasse alla macellazione, anche con il supporto del sistema elettronico FOM per la classificazione delle carcasse secondo la griglia EUROP; Macellazione e sezionamento dei suini dei soci e commercializzazione delle carni ottenute; Stagionatura di cosce derivate dai suini commercializzati per la produzione di prosciutti DOP Crudo di Cuneo. 4 5

4 L ASSISTENZA TECNICA SPECIALISTICA (PRATZ) Consulenza tecnico-agronomica finalizzata alla gestione e all utilizzo dei reflui e alla predisposizione di piani colturali e di concimazione; Consulenza tecnica finalizzata alla realizzazione dei piani di monitoraggio previsti per le aziende in possesso dell A.I.A.; Consulenza sulle strutture aziendali e sulle scelte tecnologiche con riferimento al dimensionamento delle strutture; Consulenza sulla conduzione dell allevamento riguardo al rispetto del benessere animale e al corretto uso dei farmaci; Consulenza per l introduzione e mantenimento di sistemi di qualità (ISO 14000; ISO etc.); Tracciabilità e rintracciabilità: consulenza per l adeguamento alla normativa vigente; Consulenza per l applicazione in azienda di disciplinari di tracciabilità volontaria di prodotti zootecnici e/o capitolati di produzione e/o disciplinari di produzione per prodotti certificati. Verifiche chimico-fisiche delle condizioni ambientali di allevamento; Consulenza sui programmi di selezione genetica; Verifica delle condizioni igienico - sanitarie dell allevamento; Consulenza sulle profilassi delle patologie di settore; Servizio di elaborazione dati effettuato dallo zootecnico che prevede la rilevazione dei dati aziendali concernenti i costi di produzione. (secondo il modello CRPA). SERVIZI PER L AMBIENTE Assistenza per la predisposizione e l inoltro presso la Pubblica Amministrazione delle comunicazioni, di cui all art.3 del Regolamento10/R della Regione Piemonte, tramite l Anagrafe Agricola Unica; Assistenza alle aziende per la predisposizione di PUA, PUAS e Piani di adeguamento degli allevamenti ai sensi del nuovo Regolamento Regionale 10/R; Assistenza per la predisposizione, la valutazione e l approvazione delle domande di 6 Autorizzazione Integrata Aziendale (AIA) e delle VIA; 7 Predisposizione e supporto per la realizzazione dei piani di monitoraggio previsti dalle autorizzazioni integrate ambientali; Assistenza per la predisposizione e il mantenimento delle certificazioni ambientali (ISO 14000); GESTIONE RIFIUTI AZIENDALI: Assistenza per la raccolta delle carcasse degli animali in azienda e contatti con il Consorzio COSMAN; Assistenza per l adesione alla polizza assicurativa agevolata stipulata dal CO- SMAN per lo smaltimento degli animali morti in azienda e concernente le garanzie accessorie riguardanti i danni per mortalità bestiame, fermo stalla, etc.; Convenzione con ditte specializzate per la raccolta dei rifiuti in azienda; Predisposizione del MUD annuale. ALTRI SERVIZI L APS Piemonte, con l aiuto finanziario delle Regione Piemonte, e in collaborazione con vari Enti scientifici (Università, CNR) è capofila di diversi progetti di ricerca e sperimentazione, nel comparto suinicolo, con lo scopo di ottenere risultati scientifici che possano risultare interessanti e soprattutto utili alle aziende suinicole associate. Assistenza per l applicazione dei disciplinari dei consorzi del Parma e S. Daniele (richiesta punzoni, richiesta moduli CUC e CI, regolarizzazione assistita...).

5 ASSER - ORGANIZZAZIONE DEI SUINICOLTORI DELL EMILIA ROMAGNA SOCIETA COOPERATIVA AGRICOLA L ORGANIZZAZIONE L ASSER nasce il 21 Dicembre 1978 a Reggio Emilia per volontà di un gruppo di allevatori di suini delle province di Reggio Emilia e Parma con la denominazione di AS- SOCIAZIONE SUINICOLTORI DELLE PROVINCE DI REGGIO EMILIA, PARMA, PIACENZA E ZONE LIMITROFE, in seguito all approvazione del Consiglio della C. E. E. n 1360/78 del 19/06/1978 e della Legge nazionale n 674 del 20/10/1978. Nel febbraio del 1994, a seguito di accordi con altre associazioni di produttori presenti sul territorio e la collaborazione delle organizzazioni professionali regionali, l associazione muta la propria denominazione in AS.S.E.R. ASSOCIAZIO- NE SUINICOLTORI DELL EMILIA ROMAGNA in cui confluiscono produttori provenienti da diverse esperienze associative. In quegli anni vi fu l introduzione delle nuove norme riguardanti i circuiti tutelati Parma e S. Daniele a cui gli amministratori dell AS.S.E.R. rivolgeranno molte attenzioni ed anche la presenza di propri rappresentanti nei consigli di amministrazione. Nel 2002, a seguito della pubblicazione delle delibere applicative della Legge Regionale n 24 del 7/04/2000, l AS.S.E.R. muta nuovamente la denominazione e questa volta anche la forma societaria divenendo ASSER- ORGANIZZAZIONE DEI SUI- NICOLTORI DELL EMILIA ROMAGNA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA. 8 9

6 L ATTIVITÀ ED I SERVIZI Dal 2000 al 2007 l Organizzazione ha fornito agli allevatori un servizio di assistenza tecnica, di concerto con l Associazione Regionale Allevatori dell Emilia Romagna, la collaborazione tecnico/ scientifica del Centro Ricerche Produzioni Animali ed il contributo della Regione Emilia-Romagna; in particolare l ASSER si occupava della valutazione delle partite di suini al macello e dell analisi dei campioni di grasso per il riscontro dei parametri produttivi e qualitativi richiesti dai disciplinari di produzione del circuito tutelato. Con l avvento del Catalogo Verde e la conseguente variazione nelle modalità di finanziamento dei servizi di assistenza tecnica da parte della Regione Emilia Romagna, l ASSER ha deciso di sospendere l erogazione di servizi di assistenza tecnica. Dal 2001 al 2004 l ASSER si è fatta promotrice e capofila del progetto di sviluppo di un sistema di tracciabilità dei prodotti della filiera del suino pesante denominato TRACE.PIG insieme ai partner ITALCARNI, UNIBON SALUMI, PROGEO e COOP. ITALIA, con il supporto scientifico del Centro Ricerche Produzioni Animali ed il finanziamento della Regione Emilia Romagna. Al termine dello sviluppo e della sperimentazione, i diritti di utilizzo del sistema sono stati concessi al C.R.P.A. in modo da poterli mettere a disposizione di quanti ne facciano richiesta. Dal 1999 al 2010 l ASSER ha collaborato con il C.R.P.A., contribuendovi anche economicamente, all annuale studio sulla suinicoltura italiana e costo di produzione, al termine del quale ogni anno viene pubblicato un interessante opuscolo con l obiettivo di proporre un quadro economico-strutturale della suinicoltura italiana nel contesto europeo, che riteniamo sia un utile strumento per gli allevatori di suini per confrontare i loro costi ed i loro risultati produttivi rispetto alle medie del settore. In anni recenti, a seguito dell avvento delle normative sul benessere animale, l ASSER ha co-finanziato diversi studi del C.R.P.A. sul tema della valutazione del benessere animale nel comparto suinicolo, con l obiettivo verificare la situazione attuale degli allevamenti e di fornire agli allevatori un contributo di conoscenza delle normative che consenta loro di dialogare consapevolmente con le autorità sanitarie. Sempre con il C.R.P.A. si è collaborato in passato ad altri progetti tra i quali quello di ricerca per perorare l utilizzo dei dissipatori per lo smaltimento delle carcasse suine. Attualmente il servizio prevalentemente offerto è l attività di commercializzazione delle produzione suinicole dei soci, aperto anche ai non soci, che si sviluppa nella ASSER è socia delle cooperative di macellazione 10 collocazione dei suini da macello e da ristallo, nell approvvigionamento dei suini da ITALCARNI S.C.A., PRO-SUS S.C.A. e CLAI S.C.A. 11 ristallo, nella gestione di un fondo di garanzia rischi commerciali e nell informazione di mercato. I commerciali dell ASSER sono presenti per incontrare gli allevatori nelle principali sale contrattazioni delle camere di commercio, in particolare Mantova, Modena, Parma e Reggio Emilia. LE PARTECIPAZIONI ASSER è inoltre socia del CENTRO RICERCHE PRODUZIONI ANIMALI S.P.A., di UNAPROS S.C.A. oltre ad altre partecipazioni minori. ASSER é fra i promotori della costituenda Organizzazione Interprofessionale Gran Suino Italiano.

7 OPAS ORGANIZZAZIONE PRODOTTO ALLEVATORI SUINI RICONOSCIMENTO E OPERATIVITÀ: L OPAS è riconosciuta dalla Regione Lombardia con decreto n del 15/04/2005 ai sensi del D.Lgs. 228/2001. L OPAS opera sull intero territorio della regione Lombardia ma può anche operare con produttori fuori regione. La Cooperativa ha per oggetto la commercializzazione ed immissione sul mercato dei prodotti suinicoli dei soci, direttamente o in nome e per conto di essi. SCOPI DELL ORGANIZZAZIONE: la programmazione della produzione e l adeguamento della stessa alla domanda, sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo; la riduzione dei costi di produzione e la stabilizzazione dei prezzi di produzione; la promozione di pratiche colturali e tecniche di produzione rispettose dell ambiente e del benessere degli animali, allo scopo di migliorare la qualità delle produzioni e l igiene degli alimenti; la tutela delle acque, dei suoli e del paesaggio volto anche a favorire la biodiversità; l assicurazione e la trasparenza e regolarità dei rapporti economici con gli associati nella determinazione dei prezzi di vendita dei prodotti; l adozione per conto dei soci di processi di rintracciabilità. GLI OBIETTIVI: + Qualità + Omogeneità = + Premio; Valorizzazione di tutti i tagli carnosi del suino tradizionale; Organizzazione di prodotto; Apertura verso nuovi mercati

8 I VANTAGGI: Garanzia del ritiro; Garanzia dell incasso; Minore fluttuazione dei listini; Maggiore conoscenza delle effettive quantità scambiate; Eliminazione di penalità arbitrarie; Programmazione aziendale del ciclo di produzione e delle vendite; O.P.A.S. inoltre, assiste gli allevatori nell approvvigionamento delle materie prime (energia, medicinali, integratori, finanziamenti, etc.). ALTRI PROGETTI E ATTIVITÀ: PROGETTO QUALITÀ: Il Progetto Qualità O.P.A.S., sviluppato da un pool di veterinari, tecnici ed esperti di genetica negli allevamenti associati, ha lo scopo di mettere a punto tutti quegli accorgimenti necessari a migliorare la produzione e le caratteristiche organolettiche delle carni, in base alle caratteristiche che richiedono i consumatori e le industrie di macellazione. I VOLUMI DELL ATTIVITA UNAPROS: N. DI SUINI COMMERCIALIZZATI 1100, , , , , , , VALORE DELLA PRODUZIONE COMMERCIALIZZATA (valore/anno di ) LE QUALITÀ ORGANOLETTICHE DEL SUINO ITALIANO, CONFERMATE DA UNA RICERCA INTERNAZIONALE: l O.P.A.S, insieme al Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare di Bologna e il Department of Food Science dell Università di Copenhagen, ha promosso un progetto di ricerca finalizzato alla valorizzazione della carne del tradizionale suino italiano e focalizzato sulle caratteristiche della lombata, spesso ritenuta di qualità inferiore rispetto all analogo taglio fornito dal suino leggero. In particolare, il lavoro scientifico ha mostrato che la carne dei suini Made in Italy di 10 mesi ha un contenuto di grasso poco più elevato, presenta un colore meno pallido e più rosso, perde meno liquidi in cottura e, con un adeguato tempo di frollatura, la tenerezza del lombo è pari a quello del suino leggero , , , , ,000 0, INFORMAZIONE AI SOCI: L O.P.A.S. allo scopo di informare gli associati ha istituito un periodico specifico OPAS in-forma. Il periodico OPAS in-forma ha una periodicità bimestrale e i principali obiettivi sono di analizzare, dibattere e consentire un chiaro confronto sui problemi e sulle prospettive della suinicoltura. Materiale informativo realizzato con il contributo del MIPAAF nell ambito del programma di attività di cui al D.D. n SACO del 1 Luglio 2009

9 ASSOCOM ORGANIZZAZIONE DI PRODOTTO ASSOCOM SOCIETA COOPERATIVA La cooperativa ASSOCOM ha sede a Manerbio in provincia di Brescia, è riconosciuta dalla Regione Lombardia ai sensi del decreto legislativo 228/2001 come Organizzazione di Prodotto. La Cooperativa ASSOCOM ha come scopo principale quello di avvantaggiare la produzione di ogni singolo socio attraverso la commercializzazione associata volta a garantire una remunerazione più vantaggiosa dei conferimenti rispetto a quella offerta dal mercato. Di fatto si cerca di dare più valore al suini italiano. SCOPI Assocom opera in generale per la difesa ed il rilancio della suinicoltura italiana. Altro obiettivo è rappresentato dallo sforzo di costituzione di filiere operative che coinvolgano l industria di macellazione e di trasformazione con lo scopo di valorizzare il prodotto carne suina nazionale. A tal fine è opportuno ricordare che si è creato una forte collaborazione con la Cooperativa Opas di Mantova che ha gli stessi obiettivi statutari di Assocom. In particolare l aspetto della commercializzazione ha svolto un ruolo centrale nella nuova reciproca collaborazione denominata Gruppo Suinicoltori Padani. ATTIVITà L attività principale della Cooperativa è rivolta alla commercializzazione dei suini grassi nel circuito DOP. ASSOCOM sta svolgendo un ruolo di catalizzatore di suini commercializzati e allo stesso tempo gli viene riconosciuto un ruolo primario sul mercato suinicolo in termini di concentrazione dell offerta, che si traduce in una maggiore forza contrattuale e prezzi tendenti a migliorare le condizioni commerciali maggiormente diffuse tra singoli operatori

10 DIFESA DELL INTERESSE DEI SOCI L interesse dei soci alla partecipazione alle attività sociali si concretizza effettuando: i conferimenti di prodotti nei limiti delle loro possibilità e capacità; l acquisto di beni e prodotti per il tramite della cooperativa e la fruizione di servizi organizzati ovvero messi a disposizione dalla stessa a condizioni più vantaggiose rispetto a quelle offerte dal mercato; la programmazione della produzione e l adeguamento della stessa alla domanda; la riduzione dei costi di produzione e la stabilizzazione dei prezzi; la promozione di partiche colturali e tecniche di produzione rispettose dell ambiente e del benessere degli animali, allo scopo di migliorare la qualità delle produzioni e l igiene degli alimenti; l adozione per conto dei soci di processi di rintracciabilità. ALTRI PROGETTI Assocom è capofila del distretto della Filiera suinicola lombarda, riconosciuto dalla Regione Lombardia nel 2011, come strumento per lo sviluppo del settore agricolo regionale. I distretti agricoli di fatto rappresentano una forma di aggregazione e di promozione dell attività del territorio. In questo senso saranno le stesse imprese le protagoniste del percorso di valorizzazione territoriale e delle produzioni

11 UNAPROS s. c. a. ORGANIZZAZIONE NAZIONALE TRA LE ORGANIZZAZIONI DI PRODUTTORI DI CARNE SUINA Società Cooperativa Agricola Via Masaccio, zona ind. Mancasale - Reggio Emilia Tel. e Fax info@unapros.it - unapros@pec.it C.F. e P. I numero REA: RE APS PIEMONTE ORGANIZZAZIONE PRODUTTORI SUINI PIEMONTE s.c.c. Via Cuneo, Fossano (Cuneo) Tel Fax segreteria@apspiemone.com ASSER ORGANIZZAZIONE DEI SUINICOLTORI DELL EMILIA ROMAGNA Via Masaccio, zona ind. Mancasale - Reggio Emilia Tel. e Fax info@asser.it OPAS ORGANIZZAZIONE DI PRODUTTORI ALLEVATORI DI SUINI Strada Ghisiolo, Tripoli di S. Giorgio (MN) Tel Fax segreteria.opas@coopgsp.it ASSOCOM Soc. Coop. rl Strada per Leno Manerbio BRESCIA Tel Fax segreteria.assocom@coopgsp.it