Scuola dei Sapori Cucinare divertendosi, imparando tecniche e ricette

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1 Cucina di Base Cucina Avanzata Primi Piatti Riso e Risotti Pesce Carne Formaggio Cioccolato Torte e Crostate Cucinare con il Cioccolato Menu di Natale Menu di Pasqua Cucina Vegetariana Cucina con il Wok Cucina Dietetica Cucina Spagnola Cucina Americana Cucina Giapponese Cocktail e Long Drink Degustazione Vini Arte di Ricevere Meditare in cucina Eliminare i cibi spazzatura Degustazione Formaggi La cucina di Star Trek Scuola dei Sapori Settembre 2008 La rivista della cucina

2 La Sede 2

3 Scuola dei Sapori Cucinare divertendosi, imparando tecniche e ricette. Inaugurata il 26 gennaio 2007 Scuola dei Sapori ha dato il via ai suoi corsi di cucina per amatori ed appassionati. Nata dalla voglia dei soci di mettere a disposizione la loro ventennale esperienza nel mondo della cucina e della formazione, realizza anche attività formative di Team Building aziendale, attraverso il lavoro ed il divertimento in cucina I corsi di cucina proposti dalla scuola, sono indirizzati a tutti coloro che per necessità o per diletto vogliono avvicinarsi ai segreti della buona cucina. I sapori della tradizione e le tecniche utilizzate per preparazioni gastronomiche, trovano la loro coniugazione in un ambiente ben attrezzato ed accogliente. I corsi di cucina si svolgono tradizionalmente in strutture alberghiere o presso ristoranti. La nostra scelta è stata diversa, ovvero abbiamo ricreato una cucina domestica, modernamente attrezzata, dove gli allievi possano imparare tecniche e metodologie, facilmente riproducibili a casa propria. (Roberto Puma Chef della Scuola dei Sapori) Questo tipo di impostazione rende le lezioni molto efficaci ed interattive, senza correre il rischio di operare con strumenti ed attrezzature non disponibili nelle case. I corsi della Scuola dei Sapori spaziano dai quelli di base che offrono una preparazione generale a chi si avvicina per la prima volta ai fornelli, a quelli tematici ed etnici che consentono di estendere le proprie conoscenze e la capacità nel realizzare piatti semplici e gustosi. La durata dei corsi varia da cinque giorni per i corsi più complessi sino a un giorno per quelli tematici. I corsi si svolgono alla sera ed al sabato in base ad un calendario che viene realizzato in funzione delle esigenze degli allievi. La scuola non trascura la voglia dell allievo di rilassarsi e crea un ambiente tranquillo e sereno ove potersi divertire sviluppando la propria passione. Attraverso i nostri corsi si impara a scoprire come tramutare l impegno quotidiano in un momento per rigenerarsi dalle fatiche della giornata (Anna Piccolini- Direttore Creativo della Scuola dei Sapori). 3

4 Il nostro staff 4

5 I nostri Partner La Via Lattea Rinomata azienda del bergamasca produttrice di formaggi di capra ove è possibile trovare più di 35 varietà. Caprini freschi al naturale (indicati per l'alimentazione di bimbi ed anziani), aromatizzati con frutti di bosco,erbe aromatiche, petali di fiore, semi e frutta; i semi stagionati al naturale o con carbone vegetale; le paste molli; le crescenze; gli erborinati; lo yogurt e la ricotta sono una breve panoramica della produzione L azienda abbina la classica produzione francese all estro tipico della nostra tradizione Cascina Rio Rocca Produttrice di una gamma di prodotti il cui unico scopo è la naturalità. Nei prodotti non presenti prodotti chimici pericolosi, anticrittogamici nei campi o conservanti nei prodotti, solo natura. Il famoso"olio extravergine di olive taggiasche" e tutti i prodotti tipici del ponente ligure vengono curati dalla coltivazione in campo delle materie prime fino ad arrivare alla vendita. E possibile cogliere la vera essenza della natura nell'agriturismo dell azienda, o visitare le meravigliose spiagge Imperiosi e le vicine montagne Liguri. 5

6 Stefanoni I nostri Partner Stefanoni Design, arredi per la casa, lista nozze Negozio Club Richard Ginori Via Roma, Treviglio BG - Tel e Fax AlCioccolato.com 6

7 Alcuni corsi fra i più importanti Corso di cucina base Le attrezzature necessarie in cucina, quello che non deve mancare nella dispensa e le tecniche di base per realizzare i piatti della cucina tradizionale. Giorni: 3 Codice Corso: CB001 Prezzo: 200,00 Corso di cucina avanzato Alta Cucina Destinato a chi ha già le conoscenze di base per poter affrontare preparazioni più complesse e ricercate. Giorni: 3 Codice Corso: CA001 Prezzo: 200,00 Cucinare i Primi Piatti La grande varietà dei primi piatti della cucina italiana, preparati in modo semplice e rapido. Giorni: 2 Codice Corso: CSPR001 Cucinare il pesce Pesce, crostacei e frutti di mare nelle loro preparazioni più interessanti e gustose. Verranno analizzate tutte le tecniche di cottura più utilizzate. Giorni: 2 Codice Corso: CSP001 Cucinare la carne Le preparazioni a base di carne realizzate attraverso molte tipologie di cottura, dalla padella al forno. Giorni: 2 Codice Corso: CSCA001 Cucinare Riso e Risotti Le preparazioni a base di riso e Risotto realizzate attraverso molte tipologie di cottura, dalla padella al forno. Giorni: 1 Codice Corso: CSRI001 6

8 Formaggio Il fascino ed il gusto del Formaggio in tutte le sue forme. Conoscere questo ingrediente e utilizzarlo al meglio. Giorni: 2 - Codice Corso: CSF001 Il cioccolato Conoscere il cioccolato, la sua storia e le tecniche per preparare dolci, praline e cioccolatini. Giorni: 2 - Codice Corso: CSCIO001 Torte e Crostate Torte, crostate per i palati più golosi Giorni: 2 Codice Corso: CSTC001 Menu di Pasqua Come realizzare il menu tradizionale di Pasqua. Giorni: 1 Codice Corso: CSPA001 Menù di Natale Come realizzare il menu tradizionale di Natale. Giorni: 1 Codice Corso: CSNA001 Cucina Vegetariana Cucina senza carne e senza pesce. Scoprite come gustare un pranzo vegetariano a base di verdure. Giorni: 1 Codice Corso: CSV001 7

9 Cucina con il Wok Il Wok in cucina non solo per le preparazioni orientali, ma anche per la cucina italiana. Giorni: 1 - Codice Corso: CSW001 Cucina Dietetica Cucinare in regime dietetico senza rinunciare a piatti prelibati con un occhi alla bilancia.. Giorni: 1 - Codice Corso: CSDI001 Cucina Spagnola La cucina Spagnola ricca di sapori e colori, realizzata a partire dalle Tapas, per finire con i grandi piatti ed i dolci. Ci soffermeremo in particolare sulla Paella che caratterizza la cucina Iberica. In due giorni avrete la possibilità di specializzarvi su una delle cucine europee più ricche e varie. Giorni: 2 Codice Corso: CES001 Cucina Americana Benché poco conosciuta in Europa, la cucina Americana propone piatti gustosi e innovativi.. Giorni: 1 Codice Corso: CEA001 Cucina Giapponese La cucina Giapponese di base. Non è necessario essere maestri di sushi per prepare una cena giapponese. Giorni: 2 Codice Corso: CEG001 Cocktail e Long Drink Per gli appassionati dei cocktail e per chi vuole fare bella figura con gli ospiti, il corso fornisce le tecniche e le ricette dei più famosi drink. Giorni: 2 Codice Corso: CSC001 8

10 Degustazione Vini Conoscere il vino in tutte le sue sfumature e saperlo abbinare correttamente. Giorni: 3 Codice Corso: CSV001 Prezzo: 200,00 Arte di Ricevere Una cena o un pranzo per essere perfetta deve rispettare le regole del galateo. Dall invito, all assegnazione dei posti a tavola alla decorazione di una tavola sono indispensabili per saper accogliere i nostri ospiti a Natale, Pasqua, incontri di lavoro o semplicemente tra amici. Giorni: 2 Codice Corso: CSAR001 Meditare in cucina 1 Ogni istante deve essere vissuto nella sua interezza anche la cucina nella sua espressione più completa offre l opportunità di apprezzare i valori di quello che quotidianamente ci viene offerto. Giorni: 1 Codice Corso: CSME001 Meditare in cucina 2 Dopo avere appreso le prime tecniche della meditazione in cucina si procede nella scoperta di un nuovo mondo che permetterà di capire che il cibo è benessere consentendoci di eliminare i cibi spazzatura. Giorni: 1 Codice Corso: CSME002 Anche i piccoli in cucina Finalmente anche i nostri bambini impareranno a cucinare piatti semplici e colorati. Impastare, creare panini sfiziosi e torte colorate. I piccoli avranno modo di avvicinarsi al mondo della cucina divertendosi. Giorni: 2 Codice Corso: CSBAM001 Eliminiamo i cibi spazzatura per i piccoli La pubblicità reinterpreta l alimentazione dei nostri bambini, ma non tiene conto del benessere dei nostri figli. I grassi idrogenati gli additivi e i conservanti sono quasi sempre presenti. Offriamo l opportunità ai nostri figli di giocare imparando quali sono i cibi corretti che devono mangiare. Giorni: 2 Codice Corso: CSBAM002 10

11 I corsi della Scuola dei Sapori sono stati organizzati in modo da consentire a tutti di partecipare attivamente alle lezioni. La nostra cucina perfettamente attrezzata, dispone di tutti gli elettrodomestici e strumenti che sono normalmente disponibili nelle cucine domestiche. In tal modo ogni tecnica e ogni preparazione che sarà realizzata, potrà essere facilmente riprodotta a casa vostra. Ogni lezione ha una durata di tre ore e si svolge in base al calendario corsi con durata compresa fra uno e cinque giorni. Gli orari sono dalle alle e il sabato. Per partecipare ai corsi è necessario iscriversi alla Scuola dei Sapori. A seguito dell iscrizione verrà consegnata una tessera personale che darà diritto ad ottenere sconti e condizioni particolari sui corsi successivi e su tutti i prodotti e servizi offerti dalla scuola. Al termine dei corsi viene rilasciato un attestato di partecipazione. 12