FATTORIA DIDATTICA ISTITUTO AGRARIO TODI Laboratori di educazione ambientale, alimentare e scientifica Istituto di Istruzione Superiore Ciuffelli-Einaudi Todi
CHI SIAMO L Istituto Agrario Ciuffelli di Todi, fondato nel 1864, è la scuola di agricoltura più antica d Italia. Ha sede nell ex monastero medievale di, a ridosso del centro storico della città, ricca di monumenti, arte e cultura, in una posizione paesaggistica suggestiva sovrastante la valle del Tevere. Da sempre l Istituto è noto per i suoi laboratori, sia nell accezione didattica tradizionale, sia per quelli a cielo aperto presenti nei 75 ettari dell azienda agraria della scuola, che è una fattoria didattica e sociale modello. Nei terreni aziendali, oltre ai seminativi con le colture erbacee tradizionali, si trovano vigneti, oliveti, frutteti, campi catalogo con varietà antiche e un aula verde immersa nel parco del colle di, dove sono presenti anche le serre, l orto delle erbe aromatiche e officinali, un bosco didattico ed una stazione meteorologica. All interno dell azienda operano una cantina sperimentale, un caseificio per la produzione di formaggi tipici e un laboratorio miele, questi ultimi in località Bodoglie, dove sono presenti anche le stalle degli allevamenti animali e le arnie delle api, mentre in località Pian di Porto si trovano un orto botanico, un frutteto storico e le coltivazioni degli ortaggi. Il Ciuffelli apre le sue porte alle scuole di ogni ordine e grado per dare l opportunità a bambini e ragazzi e ai loro insegnanti di sperimentare in prima persona i processi produttivi in agricoltura, come negli altri campi di attività dell Istituto, costruendo insieme dei percorsi di educazione ambientale, alimentare e scientifica, opportunamente declinati a seconda dell età e dei programmi delle diverse classi. La fattoria didattica si avvale di una rete di collaborazioni con soggetti esterni per qualificare continuamente l offerta e sviluppare proposte specifiche, rivolte non solo agli studenti ma anche ad associazioni, gruppi organizzati e alla popolazione adulta in genere, al fine di valorizzare le tradizioni locali e di promuovere le risorse ambientali, agroalimentari, enogastronomiche e turistiche del territorio. Info: Fattoria Didattica Istituto Agrario Ciuffelli Viale 3 06059 Todi (PG) Tel. 075.89595205 89595260 - Fax 075.8959539 www.isistodi.it - email: azienda@isistodi.it Mappe e percorsi fotografici: http://www.laboratoriogis.it/fattoriadidattica/ http://www.laboratoriogis.it/gisviewer/ Video di presentazione: https://www.youtube.com/watch?v=9ghxrctti_m
1 2 I segreti delle erbe Alla scoperta dei colori, dei profumi e dei segreti di tante piante aromatiche ed officinali nell Hortus della Cittadella Agraria. Impareremo a riconoscerle e a capire non solo i loro molteplici usi, ma anche che tipo di esigenze hanno, quando fioriscono e come si possono moltiplicare. Sperimenteremo insieme la loro riproduzione e porteremo a casa una nuova piantina di... È sempre Primavera Cosa viene coltivato in serra e per quali motivi? Cos è l idroponica? Di quali condizioni particolari hanno bisogno i semi per nascere e le piante per crescere? Potremo seminare, trapiantare, prenderci cura di fiori e di ortaggi, fare rinvasi, talee e margotte di piante ornamentali per dare vita a nuove piante da riportare nella propria scuola per continuare tutti insieme l esperienza.
3 Frutta dal passato 4 Perchè alcune piante rischiano di scomparire? E perchè è importante invece conservarle? In mezzo ai campi catalogo di frutti, viti ed olivi, dove si coltivano varietà antiche, potremo fare un viaggio dal vivo nell agricoltura del passato per parlare di selezione e di biodiversità, visitando poi una collezione storica nella quale scoprire frutti ormai estinti. Il bosco come aula Orientandoci tra le stradine nel bosco del colle di ed attraversando l arboreto didattico impareremo a distinguere gli alberi e a conoscere gli abitanti del sottobosco. Potremo raccogliere le diverse foglie, il muschio, i fiori spontanei e il terriccio su cui crescono, per comprendere come è composto il suolo e come agricoltura e natura convivono. Destinatari:
5 La festa della vendemmia Nei mesi di settembre ed ottobre andremo a raccogliere le uve bianche e rosse nei vigneti per poi portarle insieme nella cantina dell azienda, dove potremo seguire la lavorazione dei grappoli, l uscita del mosto e l inizio della vinificazione nelle botti, avvicinandoci sia alle moderne tecnologie di oggi che agli attrezzi antichi del passato. Bodoglie 6 Liscio come l olio Si parte dall osservazione di un olivo per conoscerne la storia, la coltivazione, la potatura e la produzione. Da ottobre a dicembre potremo fare insieme la raccolta delle olive, per poi vedere la loro trasformazione in olio, con il processo di estrazione eseguito direttamente dai bambini con il torchietto didattico, prima della gran bruschetta finale.
7 Dal latte al formaggio 8 Come si fanno la ricotta, la mozzarella, lo yogurt e i formaggi che troviamo sulla nostra tavola? Quali sono i segreti che consentono di trasformare il latte in una caciotta? Seguiremo la lavorazione del caseificio, prendendo confidenza con le attrezzature e le tecniche di stagionatura dei prodotti che permettono la loro lunga conservazione. Benvenuti negli allevamenti di pecore e capre, galline, piccioni e conigli. Potremo avvicinarci agli agnelli e ai pulcini, dare loro da mangiare e scoprire come vengono cresciuti gli animali. Vedremo quali sono le razze tipiche del territorio, la provenienza di prodotti quali lana, latte, uova e carne e cosa si intende per alimenti a chilometri zero. Bodoglie in collaborazione con: Bodoglie Caseificio La fattoria degli animali
9 Volando con le api Osserveremo le api attraverso il vetro dell arnia didattica per capire come vive uno sciame e come si arriva alla produzione di miele e di cera. Indosseremo i panni e utilizzeremo gli strumenti dell apicoltore per studiare da vicino le parti dell alveare. Da questa esperienza potremo comprendere l importanza che l impollinazione delle api ha per tutta l agricoltura. Bodoglie 10 La lotta degli insetti Andremo nel parco alla ricerca delle bat-box, le casette dei pipistrelli, per comprendere come questi e altri divoratori di insetti ci aiutano al mantenimento degli equilibri negli agrosistemi e nelle aree verdi cittadine, evitando l utilizzo di pesticidi chimici. È il progetto parchi senza insetticidi e senza zanzare promosso da ASL1 e Studio naturalistico Hyla. in collaborazione con: Studio Hyla
11 La casa di terra e paglia Realizzeremo dei mattoni, prepareremo un intonaco e continueremo la costruzione di una casa fatta tutta con le balle di paglia di grano e la terra cruda dei campi vicini. Ispirandoci ad uno dei più antichi metodi di costruire, sperimenteremo le tecniche che permettono un modo alternativo di abitare, sostenibile e in armonia con la natura. Bodoglie in collaborazione con: Destinatari: 12 Riciclo, che classe! Un esperienza di educazione ambientale nell Aula Verde, dove si svilupperanno le conoscenze sui diversi materiali che finiscono nei rifiuti, sulla loro corretta differenziazione e sul possibile riciclo e riuso. Dalla teoria alla pratica, a contatto con la natura, l incontro terminerà nell ecofficina, il laboratorio di riciclo creativo proposto dagli esperti di Gesenu. in collaborazione con:
13 Il tempo che fa Come vengono misurate le temperature, i venti, la pioggia e l umidità? Perchè è utile in agricoltura conoscere questi dati? Visiteremo la stazione meteo per capire come funzionano i vari strumenti e sbirceremo i vecchi registri per scoprire che tempo faceva quando siete nati e comprendere il fenomeno dei cambiamenti climatici in corso. Destinatari: 14 A scuola di stelle Entrando nella nuovissima aula-planetario del Ciuffelli ci potremo avvicinare all incredibilmente lontano. Attraverso moderni supporti multimediali, si verrà avviati allo studio dell astronomia e alla diretta conoscenza dei corpi celesti e dei moti dell universo, anche tramite esperienze pratiche di laboratorio con l utilizzo del telescopio. Destinatari:
15 Piccoli chimici crescono Vestiamo i panni di un chimico ed entriamo nel laboratorio dell Agraria per fare le analisi a cibi e bevande che consumiamo tutti i giorni, come l acqua, l olio, il latte... Comprendiamo l importanza di questi controlli per l alimentazione e la salute umana. Tra provette e alambicchi, faremo un viaggio nelle reazioni chimiche alla ricerca di zuccheri, enzimi e proteine. Destinatari: 16 Scienziati in erba Cercheremo di svelare segreti microscopici infinitamente piccoli nei laboratori di scienze e di micropropagazione dell Istituto. Attraverso delle esperienze fatte in prima persona potremo studiare ai microscopi le cellule e gli organismi unicellulari, le foglie e le gemme delle piante, gli insetti utili e quelli dannosi. Destinatari:
17 Dal campo al pane Dai campi di frumento coltivati in azienda, di cui vedremo il ciclo dalla semina alla trebbiatura, arriveremo ai chicchi di grano e alla farina, che ognuno impasterà con acqua e lievito per dare vita ad un panino con la forma desiderata da cuocere in forno. Conosceremo le fasi, i tempi e tutta la filiera di un alimento quotidiano. 18 La piana degli orti In prossimità del fiume Tevere vengono coltivati tanti diversi tipi di ortaggi, sia nei tunnel che in pieno campo. Potremo conoscere da vicino l orto didattico, l orto sinergico e l Hugelkultur partecipando, grazie anche ai moduli Terraform per soggetti diversamente abili, alle operazioni di semina, trapianto, concimazione, zappatura, irrigazione e raccolta. Pian di Porto in collaborazione con: Le Torri del Porto
PROGETTI SPECIALI Orto Bimbo Realizziamo dei piccoli orti didattici recuperando spazi nelle aree di corte di scuole materne ed elementari del territorio. Impostiamo, coordiniamo e seguiamo la coltivazione insieme alle maestre, ai bambini e ai genitori per tutto l anno scolastico. Video: https://www.youtube.com/watch?v=i7imdklkaza Merenda a scuola La colazione a scuola la portiamo noi: pane e olio, pane e miele, pane e marmellata, frutta fresca... tutti prodotti stagionali a km zero, con laboratori ludico-didattici in classe e visite dirette nelle aziende agro-alimentari di produzione. Video: https://www.youtube.com/watch?v=ew1hztuayjs Festa degli alberi In primavera le scuole sono invitate nell arboreto didattico sul colle di a piantare un nuovo albero e a collaborare alla manutenzione di quelli presenti, così da imparare a conoscere le diverse piante del bosco. Ogni classe potrà adottare il proprio albero con una tabella e seguirne nel tempo la crescita.
PROGETTI SPECIALI Intorno a Todi Escursioni guidate nei circuiti del paesaggio tuderte alla scoperta delle ricchezze storiche, artistiche e naturalistiche del territorio e delle sue produzioni agro-alimentari, alla ricerca di saperi, sapori e tradizioni locali da recuperare. Video: https://www.youtube.com/watch?v=etmupmpdx_4 Domenica alla Cittadella Quasi a segnare il passaggio delle stagioni, periodicamente alla Cittadella Agraria di Todi si tiene una giornata che viene animata da una mostra-mercato di prodotti tipici locali, da degustazioni guidate e da laboratori di fattoria didattica per bambini. Video: https://www.youtube.com/watch?v=wakvynjg_7a Corsi per adulti L attività della fattoria didattica del Ciuffelli si caratterizza per la promozione, in collaborazione con altre associazioni e organizzazioni, di iniziative di aggiornamento e qualificazione: corsi di potatura, di degustazione, di cucina, per il conseguimento del patentino per la guida dei trattori e per l utilizzo dei prodotti fitosanitari.
INFORMAZIONI GENERALI Informazioni dettagliate sull articolazione di ciascun laboratorio verranno fornite alle insegnanti al momento della prenotazione. - Le esperienze proposte prevedono una diversa impostazione e declinazione a seconda dell età degli allievi e delle indicazioni didattiche fornite dalle insegnanti. - I laboratori, se svolti all aperto, potranno subire delle variazioni in relazione alle condizioni meteo. - Si consiglia un abbigliamento idoneo all esperienza, specialmente per le attività svolte in pieno campo o comunque all esterno delle aule e laboratori. - Il numero massimo dei partecipanti è legato al tipo di attività: nel caso i gruppi siano costituiti da più classi, verrà garantita la partecipazione diretta di tutti gli allievi con la suddivisione degli stessi in sottogruppi che si alterneranno nello svolgimento dell esperienza. - I laboratori prevedono un costo di euro 4,00 ad allievo (degustazioni e merende sono gratuite). - È possibile pranzare o cenare presso la mensa del College dell Istituto al costo di euro 5,00. - Sono disponibili ambienti interni ed aree esterne per pranzi al sacco. - Le sedi dove avverranno le attività sono i settori dell azienda agraria, i laboratori e le aule dell Istituto Ciuffelli: per ogni esperienza è indicata la sede di svolgimento. - Alcune esperienze possono essere rese fruibili anche presso la sede della scuola richiedente. - Le attività laboratoriali rivolte agli studenti delle scuole secondarie di secondo grado e alla popolazione adulta prevedono un approccio di tipo scientifico e formativo. - A prenotazione avvenuta verrete contattati per uno scambio di informazioni utili alla migliore organizzazione delle attività. Per ulteriori informazioni: Gilberto Santucci, tel. 075.89595205 Luisa Marchetti, tel. 075.89595260
Azienda Fattoria Didattica Istituto Agrario Todi Viale, 3-06059 Todi (PG) Tel 075 89595205 Fax 075 8959539 azienda@isistodi.it www.isistodi.it MODULO DI PRENOTAZIONE da restituire compilato al Fax 075 8959539 o via e-mail: azienda@isistodi.it Scuola (ordine e grado): Intestazione completa dell istituto: Tel: Fax: e-mail: Codice Fiscale: Partita IVA: Insegnante di riferimento Nome: Cognome: Tel/Cell: e mail: Insegnante accompagnatore (se diverso dall insegnante di riferimento) Nome: Cognome: Tel/Cell: e mail: N Classi partecipanti: N alunni suddiviso per classi: Da segnalare: (Handicap, intolleranze...) Data attività laboratoriale: / / ora arrivo: ora partenza: Laboratorio scelto: N Ambito/fase del programma didattico nel quale è inserita l esperienza:
A cura di: M. Rinaldi, G. Santucci Grafica: G. Beati Stampa: Tipografia Tuderte - Todi