L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E 2
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E L unione tra innovazione, ricerca e tradizione dà vita a Marturano Arte Pasticcera. Vere e proprie creazioni artigianali, che ogni giorno maestri pasticceri sperimentano in laboratorio per dare vita a nuove ricette. oltre a quelle tradizionali. Nascono così prodotti nuovi che rispondono alle tendenze in evoluzione dei consumatori, ma che rispettano i valori fondanti dell azienda: qualità, artigianalità e innovazione. Usiamo materie prime e ingredienti selezionati con cura Prepariamo i nostri dolci a mano e li rifiniamo con grande passione Creiamo prodotti sempre nuovi con proposte originali 3
Indice Le Monoporzioni pag. 5 Le Torte pag. 29 Le Coppette pag. 41 I Buccaccielli pag. 43 Prodotti made in Italy realizzati con materie prime e ingredienti selezionati con cura e passione, nel rispetto della qualità e della tradizione tutta italiana.
Le Monoporzioni 5 Più recenti e molto apprezzati a tutte l età i dolci monoporzione sono ideali per piccole coccole dolci. Oltre che buoni, sono belli da vedere e da assaggiare in qualsiasi momento. Sono dolci in singole porzioni da assaporare i tutte le occasioni, vere e proprie mini-torte che soddisfano il palato di tutti, decorate a mano e con la massima minuziosità.
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Perla Caffè Semifreddo al caffè, Pan di Spagna al cacao, cuore di intenso liquore al caffè Perla Nera Semifreddo alla nocciola, Pan di Spagna bagnato al cacao, glassa e cuore al cioccolato fondente 6
marturanopasticceria.com Perla Limone e Crema Semifreddo ai limoni di Sicilia con cuore di crema al limone e granella croccante Perla Pistacchio e Cioccolato Bianco Deliziosa perla al pistacchio con cuore croccante di cioccolato bianco e Pan di Spagna bagnato al liquore Strega 7
LA N OV I TÀ A L G E LATO D I M A RT U RA N O A RT E PA S T I CC E RA Nuova proposta in monoporzioni, le GELINE sono composizioni realizzate con il gelato, dal gusto freschissimo e gustosissimo, in quattro diverse varianti: limone cioccolato e arancia, frutti di bosco e cocco e mandorla. Da gustare soprattutto in primavera ed estate, ma ottime in tutte le stagioni. Gelina al Limone Gelina di Bosco Gelina Cocco e Mandorla Gelato al limone con deliziosi pezzetti Gelato ai frutti di bosco con pezzetti di frutta e croccante Semifreddo alla mandorla, cremoso di frutta fresca ed una cialda di cioccolato fondente alla nocciola gelato al cocco e mandorle caramellate croccante cioccolato fondente 8
marturanopasticceria.com Gelina Cioccolato e Arancia Gelato al cioccolato variegato con scorzette di arancia candita e cioccolato fondente 9
I M A N D O R LAT I: LA S P E C I A L I TÀ P I Ù D E S I D E RATA MAN DOR LATO I MANDORLATI sono la nuova specialità di Martorano Arte Pasticcera: i più desiderati dell intera collezione. Queste monoporzioni, frutto dell esperienza dei suoi maestri pasticceri, che seguono le migliori ricette della pasticceria italiana, sono vere e proprie creazioni artistiche. Grazie all utilizzo di tradizionali materie prime, selezionate e lavorate alla perfezione, realizziamo questi semifreddi Mandorlato al Pistacchio dal cuore di gelato di deliziosi gusti, ricoperti di mandorle caramellate. Gelato al pistacchio, cuore di gelato variegato con crema alla nocciola 10 ricoperto di mandorle caramellate.
marturanopasticceria.com Selezione di prodotti tipici, lavorati con passione e innovazione. Mandorlato Kinder Mandorlato all Amarena Mandorlato alla Nocciola Gelato al Fiordilatte variegato con Gelato al fiordilatte varigato con deliziose amarene Gelato alla nocciola variegato con crema di nocciole e cioccolato ricoperto di mandorle caramellate crema di nocciole, ricoperto di mandorle bianco ricoperto da mandorle caramellate caramellate 11
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Cheesecake frutti di bosco Un goloso dessert con crema al formaggio, cuore di frutti di bosco e croccante base al biscotto Cheesecake Fresco dessert con crema al formaggio e croccante base al biscotto 12
Bianco Bosco Crema al latte variegata con frutti di bosco ricoperto da un croccante cioccolato bianco 13
La scelta accurata delle materie prime 14
marturanopasticceria.com Per un risultato eccellente la preparazione dell impasto e delle miscele è il punto di partenza di tutto! Grazie ad una selezione accurata degli ingredienti ricercati e di qualità che utilizziamo per i nostri prodotti, la lavorazione dei nostri dolci è delicata e realizzata con passione e cura per una resa massima, gustosa e intensa allo stesso tempo. 15
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Croccante all Amarena Cuore di amarena e semifreddo al fior di latte ricoperti da un croccante velo di cioccolato fondente Wafernut Un goloso semifreddo gianduia racchiude un cuore di croccante wafer al cioccolato 16
marturanopasticceria.com Choco Arancio Delizioso semifreddo gianduia che racchiude un cuore di arancia con scorzette di arance candite e copertura al cioccolato Croccante Pistacchio e Mandorle Cuore di cremoso pistacchio avvolto da un goloso semifreddo alla mandorla e copertura di pistacchio 17
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Cupolotto al cioccolato Soffice cake al cioccolato racchiude un cuore di crema alle nocciole C U P O LOT TO 18
Perla Limone e Crema Cupolotto al pistacchio Soffice cake al cioccolato racchiude un cuore di crema al pistacchio Cupolotto al cioccolato bianco Soffice cake al cioccolato racchiude un cuore di crema al cioccolato bianco marturanopasticceria.com 19
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E OroNero Caramel Base di biscotto al cacao ricoperta da una Amabile contrasto fra il salato delle soffice crema a base di formaggio fresco e arachidi e la dolcezza del cioccolato al biscotti sbriciolati latte e del caramello mou 20
marturanopasticceria.com Cereali Base di Pan di Spagna, con semifreddo al fior di latte, cuore di riso soffiato e copertura di cioccolato al latte Stella Base di biscotto al cacao, semifreddo al biscotto e cuore di cioccolato al latte 21
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Pulcinella Cioccolato bianco e al latte stratificato con crema gianduia e riso soffiato croccante Vesuvio Cioccolato Croccante cioccolato fondente di modica al 72%, semifreddo alla vaniglia e morbido pan di spagna al cacao 22
Pulcinella al Pistacchio Cioccolato bianco e crema al pistacchio stratificato con crema gianduia e riso soffiato croccante 23
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Ricotta e Pistacchio Semifreddo alla ricotta e pistacchio su un soffice Pan di Spagna bagnato al liquore Strega Bajocco Semifreddo alla nocciola con cuore di cioccolato al latte e granella di biscotti 24
Martueño Semifreddo alla nocciola con cuore di cioccolato bianco alla nocciola e granella croccante CoccoNocciola Crema al cocco con cuore di nocciola e base pan di spagna alla nocciola 25
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Babà Dolce tipico napoletano conosciuto per il suo soave aroma al rhum e la sofficità del suo impasto Babà Cassata Delizioso savarè al rum ripieno di gustosa crema alla ricotta con gocce di cioccolato fondente, ricoperto di cioccolato al latte 26
marturanopasticceria.com Cassata Siciliana Pan di Spagna bagnato al liquore Strega, ricotta siciliana con gocce di cioccolato fondente e copertura di pasta di mandorle Panna Cotta Semifreddo al fior di latte come richiede la tradizione 27
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Finger Sweets Mini dessert adatti alla banchettistica o menu degustazioni, disponibili nei gusti: cheesecake alle fragole, caramel, variegato gianduia e tiramisu 28
Le Torte Quale miglior prodotto da offrire per festeggiare eventi particolari, per concludere cene o pranzi o semplicemente per concedersi 7 Veli un peccato di gola. Tantissimi sono gli ingredienti utilizzati e Semifreddo alla nocciola, cioccolato bianco combinati insieme per accontentare e al latte ricoperti da un velo di cioccolato qualsiasi palato. Marturano Arte fondente e doppio strato di Pan di Spagna al Pasticcera offre una vasta scelta: cacao dalle torte tradizionali a quelle più 29 sorprendentemente innovative!
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Bajocco Sorrento Semifreddo alla nocciola, crema di nocciole Delicato semifreddo al limone, tostate e glassa alla nocciola Pan di Spagna e pepite croccanti 30
marturanopasticceria.com Mandorlata Semifreddo alla nocciola, cuore di gelato variegato alla nocciola, ricoperto di mandorle caramellate OroNero Pan di Spagna al cacao, crema a base di formaggio fresco e glassa al cioccolato fondente 31
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Tutte le torte Marturano sono realizzate dai nostri artigiani, maestri nel valorizzare ogni ingrediente facendone risaltare la sua raffinata Cereali caratteristica e che mettono con passione in una vera e propria arte, Soffice Pan di Spagna al cacao, crema al raccontando così la storia della meravigliosa terra di Napoli. latte ricoperta da un velo di cereali soffiati 32 e cioccolato bianco
marturanopasticceria.com Stella Semifreddo al biscotto su un Pan di Spagna bagnato al cacao e una morbida copertura di cioccolato al latte Roché Semifreddo alla nocciola e velo di croccanti nocciole pralinate su Pan di Spagna al cacao 33
LA PA S T I E RA: U N C LA S S I CO In epoca greco-romana la Pastiera era l offerta sacrificale simbolo di rinascita primaverile, che le sacedotesse di Cecere, durante i riti primaverili, portavano in processione insieme alle uova ed a fasci di grano, tutti simboli di vita nascente. La decorazione a grata di Pastiera dei Decumani pastafrolla sulla pastiera, in numero di sette strisce complessive (quattro in un senso e tre nel senso trasversale) a croce greca, formano la planimetria di neapolis così come ancora Dolce tipico campano con pasta frolla, ricotta, oggi si presenta con i tre Decumani e con i Cardini che li attravesano. grano e acqua millefiori 34
marturanopasticceria.com Bianco Bosco Crema al latte variegata con frutti di bosco ricoperto da un croccante cioccolato bianco Cheesecake cotta Cotta al forno con crema al formaggio, croccante base di biscotto e morbido cuore ai frutti di bosco 35
L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Torta di mele La Torta di mele è un dolce alla frutta semplice e goloso, pasta frolla e cuore tenero di mele. Torta pasticciotto crema amarena Un classico leccese, pasta frolla con crema pasticcera, marmellata e amarene 36
marturanopasticceria.com Torta Caprese Classico della pasticceria campana con cioccolato e granella di mandorle Torta Caprese al Limone Soffice torta al limone con granella di mandorle 37
TO RT I N I: U N A CO LA Z I O N E G U S TO S A Tortino alle Carote Tortino Caprese Tortino al Limone Delicato impasto all arancia e Classico della pasticceria campana con cioccolato e granella di Soffice torta al limone con granella di carota mandorle, in formato ridotto mandorle 38
marturanopasticceria.com Tortino alle Carote Delicato impasto all arancia e carota 39
marturanopasticceria.com L'E CC E L L E N Z A A RT I G I A N A L E Cheesecake Nuvola Delicata crema al formaggio su una croccante base al biscotto Cheesecake ai Frutti di bosco Crema al formaggio, croccante base di biscotto e morbido cuore ai frutti di bosco 40
Le Coppette Babà, pistacchio e crema chantilly Soffice babà con crema chantilly e crema al pistacchio 41 Marturano offre la sua versione street food del babà: un dolce della tradizione pasticcera partenopea cambia veste per rendersi più pratico e quindi degustarlo a qualsiasi ora del giorno per strada, al bar, ovunque ci si trovi. Un babà bagnato nel rum, stratificato in un bicchiere con crema chantilly in abbinamento a cioccolato gianduia, crema al pistacchio o fragoline. Disponibili in vetro ed in plastica
L E CO P P E T T E: I L B A B À S T R E E T F O O D Babà, fragole e crema chantilly Babà, nocciolata e crema chantilly Soffice babà con crema chantilly e crema gianduia Soffice babà con crema chantilly e crema gianduia 42
I Buccaccielli Un nuovo concetto di gusto in formato vasetto, O Buccacciell Marturano è un prodotto che racchiude in un piccolo barattolo o buccacciello una prelibatezza cremosa tutta da gustare, da consumare al bar o dove si vuole, utilizzando un semplice cucchiaino. Realizzato a Napoli, città dalla storicità gastronomica conosciuta in tutto il mondo, i nostri Buccaccielli sapranno soddisfare i più variegati palati, grazie ai diversi gusti: 43 cioccolato, nocciola, pistacchio e tanti altri.
I B U CCACC I E L L I: D E L I Z I O S I G U S T I I N U N N U OVO F O R M ATO B A RAT TO LO Wafer Stella OroNero Crema al cioccolato al Deliziosa crema al Croccante biscotto al latte variegata con biscotto variegata cioccolato fondente croccanti pezzi di con crema gianduia e immerso in una wafer alla nocciola granella di biscotti al morbida crema alla cacao vaniglia Tiramisù Chococard Cereali Soffice Pan di Deliziosa crema Morbida crema Spagna bagnato al gianduia variegata al latte variegata caffè con una crema con pezzetti di con cereali soffiati al mascarpone e biscotto e cioccolato ricoperti da un velo spolvero di cacao al latte di cioccolato al latte amaro. e crema di nocciole 44
Bajocco Martueño Una gustosa crema Una delicata crema di nocciole variegata di cioccolato bianco con croccanti alla nocciola biscotti di pasta variegata con una frolla e granella di croccante granella nocciole di riso soffiato al latte Croccante all Amarena Choco Caramel Soffice crema al fior caramel variegato di latte variegata con cioccolato al all amarena e un latte e arachidi salate Gustoso Toffee croccante al cioccolato 45
I L PAC KAG I N G Scatola 8 e 9 Pezzi Per i suoi prodotti Marturano Arte Pasticcera confeziona scatole originali, comode da trasportare, dalla grafica bella ed elegante. Ciascuna scatola può contenere 8 o 9 pezzi. 46
marturanopasticceria.com Scatola Coppette Le scatole per le Coppette, che sono disponibili sia in vetro che in plastica, sono ideate per 4 o 6 pezzi. Scatola Buccaccielli Le scatole per i Buccaccielli sono disponibili per 6 pezzi. 47
L'ECCELLENZA ARTIGIANALE La tradizione pasticcera napoletana è una vera e propria arte, con origini lontane, spesso influenzate da un misto di culture.ed è proprio l amore per la nostra terra che trasmettiamo attraverso i nostri prodotti, mettendo in risalto ogni singolo ingrediente in un impasto unico, specchio della nostra città. 48
Marturano Arte Pasticcera Sede e Stabilimento via Campana 252, Pozzuoli (NA) info@marturanopasticceria.com www.marturanopasticceria.com