Profumi e sapori di Mauritius, in cucina con gli Chef di Beachcomber Hotels Una mattina come tante, grigia e cadenzata da una pioggerellina fastidiosa, quella di lunedì a Milano. per me invece ad un certo punto ha preso una piega assolutamente diversa e stimolante, grazie al corso di cucina mauriziana al quale sono stata invitata, organizzato da Beachcomber Hotels, presso Bulthaup Showroom Portanuova, uno spazio assolutamente fantastico. E stato stimolante ed interessante, condiviso insieme ad altre blogger, qualcuna che già conoscevo e qualcun altra che ho avuto per la prima volta il piacere di incontrare grazie soprattutto a Fabrizio, che mi ha coinvolta in questa avventura e che è stato davvero gentilissimo e disponibile. Che dire? I profumi di questa cucina, i colori delle spezie e dei cibi
che abbiamo cucinato e gustato insieme agli Chef Beachcomber, i filmati che abbiamo visto di questa isola paradisiaca beh, hanno scatenato in me una voglia di vacanza incredibile credetemi, dopo le varie vicissitudini degli ultimi tempi ne ho davvero un gran bisogno! Sta di fatto che sono ancora qua, sogno ad occhi aperti perchè alle vacanze manca ancora un bel pò e quest anno Mauritius non potrò vederla sicuramente, però mai dire mai magari in futuro, chissà! Immagini e info tratte dal Web L isola di Mauritius si trova nel cuore dell Oceano Indiano, ad 800 km. ad est del Madagascar e a circa 11 ore di volo dalle varie capitali Europee (possiede poi la propria compagnia aerea nazionale, Air Mauritius); il clima è sub tropicale con temperature che variano dai 20 ai 32. Le lingue parlate sono l inglese che è la lingua ufficiale, ma anche il francese e il creolo; è un isola sicura a tutti i livelli, beneficia di un clima sociopolitico stabile, ha grande libertà di stampa, non c è rischio di malattie endemiche (quindi prima di recarvisi non è necessario nessun
vaccino), e non ci sono animali velenosi. Qui scoprirete il vero significato della parola bellezza è uno smeraldo scintillante nelle acque dell oceano Indiano, che non potrà non affascinarvi. Il contrasto dei colori, delle culture e dei sapori rende l isola così affascinante da costituire lo scenario ideale per una vacanza indimenticabile. Spiagge meravigliose, vegetazione lussureggiante, eccellenti strutture alberghiere vi faranno provare il lusso di un esperienza mai vissuta prima, un livello di raffinatezza nettamente superiore a quello che può offrirvi qualsiasi altra località esotica. La cucina mauriziana quindi, proprio per le ricche e variegate tradizioni, offre piatti tipici diversi, (dove il pesce trionfa in particolar modo), profumati da spezie tipiche della tradizione creola, colorati e ricchi di sapore. Noi abbiamo avuto il piacere di avere come maestri in cucina, due rinomati chef degli Hotel Beachcomber di Mauritius, venuti in Italia per l occasione: l italiano chef Lorenzo Buti e il mauriziano chef Berty Meriza, che in particolare ha cucinato con me e il mio gruppo.
Ecco alcuni degli ingredienti che abbiamo utilizzato..peperoncino, cipolle, aglio, timo, prezzemolo, coriandolo, zenzero e il curry poulè, dalle foglioline meravigliosamente aromatiche,fresche e speziate al contempo..
alcune spezie. Siamo state divise in due gruppi, seguiti ognuno da uno chef,
ed abbiamo preparato due piatti tipici della cucina mauriziana: la Rougaille di gamberi e l Insalata di polipo Tandoori, due piatti che poi abbiamo gustato tutti insieme spettacolari! L insieme delle spezie, dei sapori intensi degli ingredienti utilizzati, hanno creato dei piatti davvero buonissimi; in particolare la Rougaille mi ha davvero conquistata ci hanno spiegato che si può anche fare, oltre che coi gamberi tigre, anche con carne, con la salsiccia o con altro pesce (tipo pesce bianco) si può gustare anche con delle uova sode ed è un ottima base per numerose versioni, una più accattivante dell altra! In pratica si tratta di un sughetto molto aromatico a base di cipolle, aglio, zenzero, pomodoro, foglie di curry poulè, peperoncino e timo, dove vengono poi cotti dei gamberi marinati con olio, sale e curcuma. Una volta cotto questa meravigliosa Rougaille, viene servita abbondantemente cosparsa di coriandolo fresco tritato. Noi l abbiamo mangiata abbinata ad un insalata di cetrioli con menta e peperoncino, e del riso basmati Vi prometto che prima o poi proverò a farla mi è piaciuta davvero tanto!! Anche il polipo era delizioso, tenerissimo.
E per finire in bellezza.una creme brulè deliziosa!
Ringrazio ancora Fabrizio che mi ha invitata, lo staff del Beachcomber Hotels, Air Mauritius, l Ente del turismo, e Bulthaup che ha messo a disposizione il suo magnifico Show room per questo corso; ho avuto l opportunità e il piacere di trascorrere una bella mattinata immersa nel fascino dei profumi, colori e sapori d oriente grazie per avermi fatto sognare un bel pò!!! Al prossimo post, quindi ho in serbo per voi una ricettina dolce per il fine settimana!