Farine e Sottoprodotti della macinazione: I prezzi delle Camere di Commercio

Farine e Sottoprodotti della macinazione: I prezzi delle Camere di Commercio

Camera di Commercio di Modena Presidente: Maurizio Torreggiani Segretario Generale: Stefano Bellei Referente per la Borsa Merci Telematica Italiana: Manuela Guerra Borsa Merci Telematica Italiana S.C.p.A. Presidente: Francesco Bettoni Direttore: Annibale Feroldi Responsabile Area Marketing, Prezzi, Statistica e Studi: Gianluca Pesolillo Referente per la Camera di Commercio di Modena: Anna Cioccolanti 2

Il progetto Area Prezzi, promosso da Unioncamere ed implementato da BMTI e da molte Camere di Commercio, nasce dalla necessità di valorizzare il patrimonio informativo camerale in materia di prezzi attraverso: la costruzione di un unico database contenente i prezzi rilevati dalle Camere di Commercio nei propri listini l analisi dei singoli prodotti presenti nei listini prezzi camerali finalizzata a comprendere se, ed in che modo, è possibile mettere in relazione i prezzi di listini diversi. Attraverso il lavoro di appositi Comitati Tecnici, composti da esperti del settore, si è quindi giunti alla costruzione di una serie di Listini Omogenei (a quello dei cereali e dei semi oleosi, si è aggiunto di recente quello dell olio di oliva, del vino da tavola, dei lattiero caseari, degli agrumi e del settore avicunicolo). Come ogni processo di generalizzazione, i livelli superiori, a cui ricondurre i prodotti locali, vanno necessariamente a trascurare alcune delle caratteristiche dei prodotti rilevati localmente. Il listino omogeneo non ha tuttavia la finalità di sostituire i listini locali o di disconoscerne la tipicità delle caratteristiche dei propri prodotti. Vengono mappati (ovvero ricondotti ad una singola voce del listino omogeneo) solamente i prodotti locali le cui caratteristiche rientrino in quelle di un prodotto del listino omogeneo. Ed il listino omogeneo, se da una parte consente di effettuare analisi che abbiano anche un respiro nazionale (come avviene con il Fixing Indicativo Nazionale Camerale), dall altra può essere utilizzato per confrontare le variazioni dei prezzi rilevati localmente con quelli di prodotti (quantomeno) simili rilevati da altre Camere di Commercio. Nel presente documento vengono analizzati i prezzi dei seguenti prodotti del listino omogeneo: 1. Crusca tenero rinfusa 2. Crusca tenero sacco 3. Farina tipo 00 4. Farina tipo 0 5. Farinaccio tenero rinfusa 6. Farinaccio tenero sacco 7. Tritello tenero rinfusa 8. Tritello tenero sacco Per ognuno dei suddetti prodotti sono analizzati i prezzi rilevati da alcune Camere di Commercio. Si è effettuata una prima selezione obbligata di Camere di Commercio sulla base della effettiva e continua disponibilità dei dati. Altri criteri di selezione sono stati la rappresentatività territoriale e la rilevanza di una determinata zona per il prodotto oggetto di analisi. I prodotti rilevati nei singoli listini sono denominati in maniera differente rispetto al listino omogeneo. Ma, come anticipato, vengono mappati solamente i prodotti le cui caratteristiche rientrino in quelle del prodotto omogeneo. I prezzi dei suddetti prodotti vengono analizzati attraverso: un analisi, per gli ultimi dodici mesi, dei prezzi rilevati dalle Camere di Commercio un analisi, per gli ultimi dodici mesi, dei prezzi minimi e massimi tra quelli rilevati dalle Camere di Commercio che metta quindi in evidenza anche la variabilità del prezzo tra i territori considerati. un analisi, per mese e Camera di Commercio, delle variazioni congiunturali e tendenziali dei prezzi mensili. 3

Crusca tenero rinfusa Camere di Commercio: BO; FG; MI; MO; NA; PR; TV. Grafico 1: Crusca tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). BO* FG MI* MO* NA* PR TV* * prezzo franco arrivo Grafico 2: Crusca tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. area min max MO 4

Tabella 1: Crusca tenero rinfusa Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BO FG MI MO NA PR TV ago 07 22,18% 12,56% 29,96% 33,94% 24,55% 32,02% 26,70% set 07 6,21% 0,77% 7,47% 11,97% 11,23% 8,83% 5,36% ott 07 18,23% 13,71% 18,54% 18,20% 13,09% 17,64% 16,47% nov 07 4,82% 0,96% 2,22% 7,08% 0,81% 4,69% 2,96% dic 07 19,29% 20,76% 19,44% 28,69% 9,94% 18,77% 18,36% gen 08 15,71% 2,25% 10,22% 8,01% 1,09% 15,36% 8,88% feb 08 12,40% 17,14% 14,92% 17,91% 19,08% 12,07% 15,46% mar 08 4,95% 11,67% 3,42% 2,06% 6,23% 4,80% 5,55% apr 08 0,47% 3,33% 0,33% 0,12% 4,43% 0,12% 2,51% mag 08 8,70% 0,00% 4,63% 0,73% 4,35% 7,35% 2,81% giu 08 17,61% 14,25% 19,03% 22,50% 13,94% 16,95% 19,33% lug 08 12,35% 3,01% 14,77% 17,54% 12,85% 11,80% 15,91% lug 08 BO FG MI MO NA PR TV rispetto al mese precedente 12,35% 3,01% 14,77% 17,54% 12,85% 11,80% 15,91% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 13,04% 25,09% 9,82% 4,85% 10,65% 6,92% 11,07% Grafico 3: Crusca tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. anno precedente MO 5

Crusca tenero sacco Camere di Commercio: BA; BO; MI; MO; PR; RM; TV. Grafico 4: Crusca tenero sacco Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). BA BO* MI* MO* PR RM TV* * prezzo franco arrivo Grafico 5: Crusca tenero sacco Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. area min max MO 6

Tabella 2: Crusca tenero sacco Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BA BO MI MO PR RM TV ago 07 100,00% 17,87% 21,87% 28,50% 25,88% 21,56% 20,63% set 07 5,19% 5,82% 10,48% 7,53% 6,23% 4,93% ott 07 16,50% 15,06% 14,16% 15,66% 14,81% 19,45% 13,88% nov 07 3,38% 4,10% 0,64% 8,69% 4,04% 4,27% 3,91% dic 07 13,60% 16,49% 17,12% 27,12% 16,26% 10,19% 13,17% gen 08 4,50% 13,75% 8,82% 7,03% 13,59% 1,59% 7,50% feb 08 11,73% 10,43% 10,79% 15,55% 10,46% 10,10% 13,30% mar 08 3,34% 3,94% 2,62% 1,74% 4,08% 0,90% 4,90% apr 08 0,05% 0,40% 0,21% 0,10% 0,10% 5,90% 0,86% mag 08 1,23% 7,36% 3,64% 0,62% 6,79% 6,15% 1,86% giu 08 16,48% 14,67% 14,83% 19,06% 14,44% 10,06% 15,20% lug 08 11,32% 9,94% 10,94% 14,23% 9,75% 3,67% 11,11% lug 08 BA BO MI MO PR RM TV rispetto al mese precedente 11,32% 9,94% 10,94% 14,23% 9,75% 3,67% 11,11% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 4,01% 10,50% 7,16% 2,48% 6,39% 21,04% 5,24% Grafico 6: Crusca tenero sacco Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. anno precedente MO 7

Farina tipo 00 Camere di Commercio: BA; BO; FG; MO; NA; PR; RM; TV. Grafico 7: Farina tipo 00 Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). 600 500 400 BA BO* FG MO* NA* PR RM* TV * prezzo franco arrivo Grafico 8: Farina tipo 00 Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. 600 600 500 500 400 400 area min max MO 8

Tabella 3: Farina tipo 00 Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BA BO FG MO NA PR RM TV ago 07 100,00% 8,80% 14,71% 14,14% 12,86% 4,92% 5,62% 7,31% set 07 6,87% 9,73% 12,48% 1,89% 4,94% 8,51% 9,78% ott 07 4,95% 1,53% 3,63% 2,05% 5,06% 2,35% 4,90% 0,76% nov 07 1,59% 0,00% 0,00% 0,00% 0,60% 0,00% 0,00% 0,00% dic 07 0,26% 0,24% 0,62% 0,00% 1,33% 0,23% 0,00% 0,00% gen 08 1,04% 0,96% 4,79% 0,00% 3,81% 0,92% 0,00% 0,00% feb 08 0,00% 0,00% 0,74% 0,67% 0,59% 0,00% 1,64% 0,00% mar 08 0,00% 0,00% 0,00% 2,00% 0,00% 0,00% 2,99% 0,00% apr 08 0,97% 3,58% 2,93% 0,65% 1,18% 3,27% 0,89% 2,78% mag 08 4,56% 3,71% 9,05% 2,96% 3,57% 4,85% 4,95% 3,38% giu 08 1,02% 4,88% 0,66% 0,34% 0,00% 3,70% 0,47% 0,86% lug 08 2,76% 9,72% 3,51% 0,00% 2,47% 3,85% 0,00% 3,20% lug 08 BA BO FG MO NA PR RM TV rispetto al mese precedente 2,76% 9,72% 3,51% 0,00% 2,47% 3,85% 0,00% 3,20% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 17,54% 4,73% 17,24% 29,26% 14,99% 2,85% 17,98% 7,01% Grafico 9: Farina tipo 00 Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. 600 500 400 anno precedente MO 9

Farina tipo 0 Camere di Commercio: BA; BO; FG; MO; NA; PR; RM; TV. Grafico 10: Farina tipo 0 Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). 600 500 400 BA BO* FG MO* NA* PR RM* TV * prezzo franco arrivo Grafico 11: Farina tipo 0 Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. 600 600 500 500 400 400 area min max MO 10

Tabella 4: Farina tipo 0 Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BA BO FG MO NA PR RM TV ago 07 100,00% 9,05% 15,04% 15,78% 13,52% 5,05% 6,76% 6,93% set 07 7,05% 9,92% 12,42% 2,15% 5,06% 10,13% 9,94% ott 07 4,70% 1,57% 3,69% 2,18% 5,10% 2,41% 5,75% 0,78% nov 07 1,21% 0,00% 0,00% 0,00% 0,61% 0,00% 0,00% 0,00% dic 07 0,26% 0,25% 0,63% 0,00% 1,34% 0,24% 0,00% 0,00% gen 08 1,06% 0,99% 4,87% 0,00% 3,83% 0,94% 0,00% 0,00% feb 08 0,00% 0,00% 0,75% 0,71% 0,60% 0,00% 0,82% 0,00% mar 08 0,00% 0,00% 0,00% 2,12% 0,00% 0,00% 2,43% 0,00% apr 08 0,98% 3,66% 2,98% 0,69% 1,18% 3,34% 1,05% 2,82% mag 08 4,62% 3,80% 9,20% 3,13% 3,59% 4,96% 5,85% 3,43% giu 08 1,04% 5,00% 0,68% 0,36% 0,00% 3,80% 0,56% 0,87% lug 08 2,80% 9,97% 3,57% 0,00% 2,48% 3,95% 0,57% 3,25% lug 08 BA BO FG MO NA PR RM TV rispetto al mese precedente 2,80% 9,97% 3,57% 0,00% 2,48% 3,95% 0,57% 3,25% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 16,77% 4,86% 17,63% 31,10% 15,95% 2,93% 18,24% 6,62% Grafico 12: Farina tipo 0 Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. 600 500 400 anno precedente MO 11

Farinaccio tenero rinfusa Camere di Commercio: BO; FG; MI; MO; NA; RM. Grafico 13: Farinaccio tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). 350 BO* FG MI* MO* NA* RM * prezzo franco arrivo Grafico 14: Farinaccio tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. 350 area min max MO 350 12

Tabella 5: Farinaccio tenero rinfusa Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BO FG MI MO NA RM ago 07 16,35% 13,03% 16,58% 15,06% 11,28% 16,20% set 07 6,25% 11,92% 5,85% 10,61% 21,67% 4,90% ott 07 0,94% 10,53% 1,18% 1,12% 8,71% 15,48% nov 07 4,20% 1,59% 1,28% 1,03% 0,81% 3,52% dic 07 7,87% 15,44% 10,22% 10,31% 4,40% 8,45% gen 08 3,67% 3,59% 2,40% 1,20% 1,34% 0,50% feb 08 3,34% 19,25% 5,66% 5,25% 13,59% 7,58% mar 08 4,90% 11,03% 6,15% 4,17% 5,17% 0,73% apr 08 1,27% 1,85% 0,68% 0,17% 2,84% 4,79% mag 08 7,20% 0,00% 5,15% 2,56% 1,22% 4,94% giu 08 11,61% 13,65% 12,67% 14,44% 6,67% 7,97% lug 08 1,86% 6,95% 1,04% 0,77% 4,50% 0,30% lug 08 BO FG MI MO NA RM rispetto al mese precedente 1,86% 6,95% 1,04% 0,77% 4,50% 0,30% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 13,00% 24,45% 13,24% 17,30% 17,21% 22,29% Grafico 15: Farinaccio tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. 350 anno precedente MO 13

Farinaccio tenero sacco Camere di Commercio: BA; BO; MI; MO. Grafico 16: Farinaccio tenero sacco Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). 350 BA BO* MI* MO* * prezzo franco arrivo Grafico 17: Farinaccio tenero sacco Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. 350 350 area min max MO 14

Tabella 6: Farinaccio tenero sacco Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BA BO MI MO ago 07 100,00% 14,27% 13,24% 13,98% set 07 5,56% 4,81% 9,94% ott 07 0,31% 0,84% 0,98% 1,06% nov 07 1,23% 3,76% 1,06% 0,97% dic 07 11,24% 7,08% 8,52% 9,74% gen 08 1,01% 3,33% 2,03% 1,14% feb 08 8,30% 3,01% 4,77% 4,98% mar 08 3,44% 4,41% 5,14% 3,94% apr 08 1,79% 1,15% 0,58% 0,16% mag 08 1,78% 6,50% 4,34% 2,42% giu 08 17,55% 10,40% 10,59% 13,66% lug 08 0,66% 1,65% 0,85% 0,72% lug 08 BA BO MI MO rispetto al mese precedente 0,66% 1,65% 0,85% 0,72% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 19,37% 11,35% 10,57% 16,05% Grafico 18: Farinaccio tenero sacco Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. 350 anno precedente MO 15

Tritello tenero rinfusa Camere di Commercio: BO; FG; MI; MO; TV. Grafico 19: Tritello tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). BO* FG MI* MO* TV* * prezzo franco arrivo Grafico 20: Tritello tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. area min max MO 16

Tabella 7: Tritello tenero rinfusa Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BO FG MI MO TV ago 07 21,67% 12,83% 30,74% 33,22% 25,67% set 07 3,28% 0,79% 1,22% 11,78% 4,82% ott 07 17,67% 13,97% 17,59% 17,87% 16,76% nov 07 4,89% 0,97% 2,06% 8,04% 3,60% dic 07 20,26% 21,10% 17,89% 28,99% 18,73% gen 08 17,50% 2,28% 10,64% 8,13% 8,61% feb 08 12,01% 19,60% 15,65% 17,58% 14,81% mar 08 6,21% 4,99% 1,48% 2,00% 5,46% apr 08 2,48% 2,11% 0,31% 1,45% 0,95% mag 08 9,78% 0,00% 4,44% 3,79% 3,44% giu 08 19,33% 15,63% 18,23% 23,95% 18,92% lug 08 8,59% 3,35% 12,91% 16,67% 14,62% lug 08 BO FG MI MO TV rispetto al mese precedente 8,59% 3,35% 12,91% 16,67% 14,62% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 8,17% 14,96% 5,19% 0,51% 6,61% Grafico 21: Tritello tenero rinfusa Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. anno precedente MO 17

Tritello tenero sacco Camere di Commercio: BO; MI; MO; TV. Grafico 22: Tritello tenero sacco Prezzo medio ( /t) per CCIAA negli ultimi 13 mesi (franco partenza). BO* MI* MO* TV* * prezzo franco arrivo Grafico 23: Tritello tenero sacco Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena e confronto con livelli minimi e massimi delle piazze considerate nell analisi. area min max MO 18

Tabella 8: Tritello tenero sacco Tasso di variazione congiunturale per CCIAA negli ultimi 12 mesi e variazione congiunturale e tendenziale dell ultimo mese. In rosso le variazioni positive dei prezzi medi, in verde quelle negative. BO MI MO TV ago 07 17,54% 22,65% 27,89% 20,00% set 07 2,75% 0,96% 10,31% 4,23% ott 07 14,72% 13,80% 15,37% 13,36% nov 07 4,18% 1,65% 9,89% 3,57% dic 07 17,43% 14,54% 27,62% 15,44% gen 08 15,42% 8,90% 7,10% 7,45% feb 08 10,32% 12,84% 15,19% 12,91% mar 08 5,23% 1,17% 1,68% 4,66% apr 08 2,11% 0,25% 1,22% 0,82% mag 08 8,35% 3,53% 3,20% 1,83% giu 08 16,25% 14,37% 20,32% 14,42% lug 08 6,96% 9,72% 13,50% 10,48% lug 08 BO MI MO TV rispetto al mese precedente 6,96% 9,72% 13,50% 10,48% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente 6,62% 3,82% 7,05% 2,00% Grafico 24: Tritello tenero sacco Prezzo medio ( /t) Borsa Merci di Modena negli ultimi 13 mesi e confronto con prezzo medio dell anno precedente. anno precedente MO 19