IL BAR ORE 8-24 CAFFETTERIA Caffè Espresso Mexico Altura Luz Supremo...1 Caffè Cerrado 17/18 (0,68% caffeina)...1 Dripper Caffè (Americano)...1.50 Caffè al Syphon (3 tazze)... 3.50 Caffe shakerato... 2.50 Caffe corretto... 1.80 Montebianco... 1.50 Marocchino... 1.50 Latte macchiato... 1.80 Latte macchiato speciale... 2.20 Bicchiere di latte... 1.20 Cappuccino... 1.80 Cappuccino freddo...2 Cappuccino soia...2 Cappuccino speciale... 2.20 Cappuccino freddo evviva (espresso, amarena,crema di latte fredda)... 2.50 Cappuccino freddo al pistacchio (espresso, pistacchio, crema di latte fredda)... 2.50 Cioccolata fredda in tazza... 2.50 Cioccolata fredda in tazza con panna... 3.00 Cioccolata fredda evviva (cioccolato,latte, ghiaccio,amarena,panna montata)... 3.50 Cioccolata fredda in tazza al pistacchio (cioccolato, latte, ghiaccio, pistacchio, panna montata).. 3.50 IL CAFFÈ Per il Caffè abbiamo scelto Massimo Bonini e la sua Torrefazione Lady Cafè, un piccolo laboratorio artigiano che applica il metodo classico di tostatura. La sua filosofia rispecchia l antico senso alchemico del Caffè: Terra, Aria e Acqua generano la pianta, che a maturazione perfetta dona il chicco, un frutto inerme che Massimo tratta solo con il Fuoco diretto di Vittoria, la macchina tostatrice del 1954. La fiamma diretta è gestita in modo che la temperatura del forno, in cui entra il caffè, non superi mai i 150, evitando che il chicco bruci, permettendogli invece di esprimere al meglio le proprie caratteristiche aromatiche. I THE DI MARIAGE FRÉRES English Breakfast (blend di the neri di Ceylon)...5 1854 (blend di The Neri al Bergamotto e Gelsomino di Cina e India)...5 Yunnan d Or (the nero, Cina)...8 Montagne Jiangxi (the verde, Cina)...6 Pai Mutan Imperial (the bianco, Cina)...7 THE FREDDI Casablanca (the verde alla menta marocchina profumato al bergamotto)...4 Pharaon (il the dei faraoni, profumato ai frutti del delta del Nilo)... 4 INFUSI Camomilla...3 Roiboos alla Vaniglia...5 LA FRUTTA ESTRATTA E FRULLATA Utilizziamo solo frutta fresca di stagione e l estrattore, che estrae tutti i succhi e la pura polpa in modo da avere una bevanda intensa, ricca,morbida, liscia ed omogenea. Arancio...4 Frutti rossi...4 L estratto del giorno...4 Frullati a scelta tra i frutti di stagione...5 SUCCHI DI FRUTTA CASCINA PIZZAVACCA Pesca, Ananas, Albicocca, Pera... 3.50 Mirtillo... 4.50 BIBITE Coca Cola...3 Coca Cola Light...3 Coca Cola Zero...3 Aranciata Tomarchio...3 Chinotto Tomarchio...3 Gassosa Tomarchio...3 Acqua Tonica Fever Tree... 3.50
ORE 8-24 IL BAR BIRRE Il Birrificio Flea, situato nel cuore della verde Umbria, prende il nome dall omonima rocca che sovrasta la città di Gualdo Tadino, nota per le sue purissime acque minerali. Birra Flea nasce quindi dall incontro tra le rinomate acque di Gualdo Tadino ed i migliori malti prodotti e selezionati all interno della nostra azienda agricola, garantendo così la filiera corta agroalimentare. Birra Flea è un azienda che racchiude in sé la migliore tradizione unita ad alti standard ed innovazione: il prodotto non viene filtrato né pastorizzato, bensì rifermentato in bottiglia con lo scopo di preservare al massimo le caratteristiche organolettiche originali della birra, senza l aggiunta di conservanti e additivi chimici. Lancia (bianca)...5 Federico II (chiara tipo IPA)...5 Costanza (chiara speciale )...5 Bastola (rossa doppio malto)...5 I DISTILLATI DI CARLO GOBETTI Grappa di moscato bianco Claudio Gobetti...5 Grappa di Amarone della Valpolicella Claudio Gobetti...5 Grappa di Sauvignon Inama Carlo Gobetti...7 Grappa di Amarone Quintarelli Tuttogrado 2010 (65.1%)...12 Grappa di Recioto di Soave Pieropan Carlo Gobetti...7 Acquavite d uva Moscato di Amburgo di Filippo 1999...10 Acquavite di mela...7 Acquavite di marasca...12 Acquavite di albicocca...12 COGNAC Jean Grossperrin & Le Roch de Chermignac X.O.... 10 BAS ARMAGNAC Chateau du Tariquet Folle Blanche 90... 9 Chateau de Laubaude 80... 13 CALVADOS Roger Groult Calvados du Pais d Auge Vénérable 20 anni...9 RUM Clement vieux rum Martinica Agricole VSOP...8 JM tres vieux rum Martinica Agricole XO...10 Dillon...15 WHISKY Dallmore Higland Single Malt The Ultimate Collection 90...12 Glen Grant Speyside Single Malt Provenance Selection 11 years...9 Highland Park Orkney Old Malt Cask Single Barrel 15 Years...12 Bowmore Islay Old Malt Cask Single Barrel Selection 16 Years...12 GIN Filliers 28...7 Monkey 47...7 Martin Miller...7 Gin Mare...7 Hendick s...7 Edgerton...7 Bombay...5 VODKA Vka...7 Crystal...7 Grey Goose...7 Belvedere...7 Absolut...5 AMARI E LIQUORI... 3.50 Averna Lucano Montenegro Jagermeister Fernet Branca Branca Menta Sambuca Varnelli
LA SETE ORE 17-24 APERITIVI...7 Campari Passion (campari, orange juice, arancia pestato, zucchero di canna) Bellini (prosecco, pesca fresca) Rossini (prosecco, fragola fresca) Mimosa (prosecco, spremuta d arancia) Hugo (prosecco, fleur di sambuco, foglie di menta, fetta di lime e arancia) Americano (campari, vermouth rosso, soda) American Ginger (campari, vermouth rosso, ginger beer Negroni (campari, vermouth rosso, gin) Negroni sbagliato (campari, vermouth rosso, prosecco) Le bordeaulais (lillet rosé, ginger beer) Spritz Aperol o Campari ANALCOLICI...7 Banana Sunrise (banana, estratto ananas, purea di fragola, lemonade thomas henry) Beach Day (lime, zucchero bianco, fragola, succo d arancia, lemonade thomas henry) Èvviva (sanbitter rosso, purea di lampone, ginger beer thomas henry) Mojito al chinotto (lime, zucchero bianco, menta, chinotto) COCKTAILS...7 Pestati Mojito (rhum bianco, foglie di menta, lime, zucchero di canna, soda) Mojito Fidel (rhum bianco, birra, foglie di menta, lime, zucchero di canna) Caipiroska (vodka, lime, zucchero di canna, soda) Caipiroska pesca (vodka, pesca fresca, lime, zucchero di canna) Caipiroska fragola (vodka, fragola fresca, lime, zucchero di canna) Caipiroska Maracuja (vodka, maracuja fresca, zucchero di canna) Caipirissima (rhum bianco, lime, zucchero di canna, soda) Punch Cubano (rhum scuro, coca, lime pestato) Caipirinha (cachaça, lime, zucchero di canna) Rum Cooler (rhum scuro, arancia & lime pestati, zucchero di canna, ginger ale) Frozen Margarita frozen lime/fragola fresco Daiquiri frozen lime/fragola/maracuja fresco I classici di prestigio Cocktail Martini (gin, vermouth dry, olive, scorza di limone) Vodkatini 007 (vodka, vermouth dry, olive, scorza di limone) Margarita (tequila, cointreau, sale, lime) Cosmopolitan (vodka, cointreau, cramberry, lime) Manhattan (bourbon/whisky, vermouth rosso, angostura) Daiquiri (rhum, cointreau, lime, zucchero)
ORE 17-24 LA SETE I classici Long Island ice tea (gin, rhum, vodka, cointreau, coca, sour) Japan ice tea (rhum, vodka, cointreau, midori, lemon, sour) Tequila Sunrise (tequila, succo d arancia, granatina) Old fashioned (bourbon, angostura, 1sugar cube, water, fetta d arancia, ciliegina) Stinger (cognac, liquore di menta bianco/get 31) Moscow mule (vodka, ginger beer/ ale, cetriolo) London mule (gin, ginger beer/ ale, cetriolo) Black russian (vodka, liquore di caffè) White russian (rodka, liquore di caffè, panna fresca) Zombie (rhum bianco/ scuro, apricot brandy, ananas fresco, succo di limone) Bloody Mary (vodka, succo di pomodoro condito) Sex on the Beach (vodka, liquore di pesca, succo d arancia, succo di ribes) Mai Tai (rhum, cointreau, orzata, granatina, succo d arancia) Goodnight Johnnie (vermouth rosso, whisky, sciroppo di camomilla, infuso alcolico di cioccolato) Chi Chi fragola (vodka, fragola colada mix fresca) Chi Chi pesca (vodka, pesca colada mix fresca) Chi Chi maracuja (vodka, maracuja colada mix fresca) Pinacolada (rhum bianco, colada mix fresca) Whisky/ Vodka/ Amaretto, Sour Vodka Sour Maracuja Gin Tonic (gin, acqua tonica) Gin Lemon (gin, acqua tonica) Vodka Tonic (vodka, acqua tonica) Vodka Lemon (vodka, acqua tonica) Cuba libre Coca Rhum Whisky Cola PREMIUM...10 I premium sono classici after dinner realizzati con gin e vodka speciali e di qualità superiore. I gin che utilizziamo sono Filliers 28, Monkey 47, Martin Miller, Gin Mare, Hendick s, Edgerton. Le vodka sono Vka, Crystal, Grey Goose, Belvedere Bellini (franciacorta brut francesco i di uberti, pesca fresca) Rossini (franciacorta brut francesco i di uberti, fragola fresca) Mimosa (franciacorta brut francesco i di uberti, spremuta d arancia) Hugo (franciacorta brut francesco i di uberti, fleur di sambuco, foglie di menta, fetta di lime e arancia) Gin Tonic (gin, acqua tonica premium) Gin Lemon (gin, acqua tonica premium) Vodka Tonic (vodka, acqua tonica premium) Vodka Lemon (vodka, acqua tonica premium) Moscow mule (vodka, ginger beer/ ale, cetriolo) London mule (gin, ginger beer/ ale, cetriolo)
LA FAME ORE 12-14 18-20 UN BOCCONE VELOCE (ORE 12-14) UN PIATTO + ACQUA + UN CALICE DI VINO + CAFFÈ = 12 Se desiderate un pranzo gustoso e di qualità, ma non impegnativo ne per l orologio ne per il portafoglio, questa è la formula che fa per voi.... MANGEREI ANCHE QUALCOSINA... (ORE 18-20) = 12 È una selezione ristretta dei piatti estratta dal menù del ristorante ma disponibile anche per chi si sente di proliungare il proprio aperitivo mangiando qualcosa senza necessariamente sedersi al ristorante.... Insalata di salmone affumicato (salmone, misticanza, germogli, finocchi, carote, pomodori ciliegini, avocado, pinoli, erbe aromatiche) Insalata di tacchinella (tacchinella, spinaci, fave, asparagi, pecorino Beltrami, mandorle, uovo) La lussuriosa...+4 (misticanza, crostacei, foie gras, mostarda di frutta, pinoli, aceto di lampone) Giardino in primavera (verdure a foglia, fiori, radici e tuberi, aromi, spezie e marinature) Hamburger Èvviva Crudo di manzo (bovino adulto di razza piemontese Essentia Cazzamali, aromi, spezie) Crudo di pescato con burrata, bottarga di muggine e capperi di salina...+4 ÈVVIVA i salumi (la nostra selezione di salumi artigianali italiani) ÈVVIVA i formaggi (la nostra selezione di formaggi artigianali italiani a latte crudo) Franco, butta la pasta! (una delle nostre selezioni delle migliori paste artigianali di grano duro con il condimento speciale del giorno) ATTENZIONE!!! A pranzo una proposta speciale, Un boccone veloce. Un piatto di questa lista + acqua + un calice di vino + caffè VI COSTERANNO SEMPRE 12 EURO UTILIZZIAMO SOLO I MIGLIORI PROSCIUTTI S.Ilario Prosciutti è una storica azienda a struttura famigliare fondata dal titolare Piero Montali cinquantanni orsono con l obiettivo di realizzare la più alta qualità del Prosciutto di Parma. La selezione più accurata della materia prima, un attentissima lavorazione tradizionale e la più lunga stagionatura al naturale sono gli ingredienti che da decenni caratterizzano il prosciutto S.Ilario. Per questo, alla ricerca di un consumatore che sia anche un vero intenditore, l azienda si rivolge da sempre esclusivamente al dettaglio specializzato e alla ristorazione più esigente.
SOLO DOMENICA 11:30-15 BRUNCH ABBRUNCHIAMOCI Ogni domenica, oltre alla già ricca proposta della colazione, potrai trovare il BRUNCH: pani e focacce a lievitazione naturale, pancakes, confetture artigianali, yogurt ed estratti di frutta e verdura, pesci affumicati da noi, salumi e formaggi artigianali italiani, uova in vari modi, dall omelette alle strapazzate, dall occhio di bue alle uova alla Benedict. Tutte straordinarie materie prime e ingredienti di stagione che abbiamo selezionato per voi. Potrai scegliere la formula all inclusive a 20 Euro o solo dolci a 12 Euro o scegliere quello che desideri direttamente dalla speciale carta. Per i bimbi proposta a 8 Euro. Dormi pure fino a tardi, e vieni con tutta calma a soddisfare l appetito nell atmosfera rilassante di ÈVVIVA.... ÈVVIVA, abbrunchiamoci...20 selezione di pani,focacce e dolci lievitati, yogurt con frutta fresca e cereali, piccola degustazione di formaggi e salumi, due uova a proprio gusto con salsiccia o bacon, estratto di frutta fresca, caffè o tè ÈVVIVA il dolce risveglio...12 selezione di dolci lievitati, yogurt con frutta fresca e Cereali, pancake con frutta di stagione e spuma alla vaniglia, estratto di frutta fresca, caffè o tè Bimbo Brunch...8 uno dei nostri lieviti dolci a scelta, focaccina con salume, succo di frutta o estratto, cioccolato in tazza o latte Due uova...6 occhio di bue, strapazzate, in camicia, omelette, servite con patate arrosto con bacon o salsiccia...8 Uova alla Benedict...10 due uova in camicia, servite su pane speciale, prosciutto cotto 60 Branchi o salmone affumicato, salsa olandese Pancakes...5 due pancakes serviti con sciroppo d acero, frutta fresca e spuma alla vaniglia. Yogurt di bufala Giulia Honorati...4 servito con frutta fresca e cereali Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, conformemente a quanto previsto dal regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3 I MIGLIORI INGREDIENTI A ÈVVIVA utilizziamo solo uova biologiche di galline allevate all aperto, secondo condizioni di rispetto dell animale. Il burro proviene da un allevamento e caseificio della Valtellina, da sole mucche di razza Bruna Alpina. Il latte proviene da allevamenti biologici selezionati. Per l olio d oliva abbiamo scelto di valorizzare le eccellenze delle colline riminesi, selezionando per ÈVVIVA le produzioni speciali di Roberta Frontali e della famiglia Amati del frantoio Sapigni.
I DOLCI ORE 8-FINE I PICCOLI...1 Micro dessert in un unico boccone Millefoglie alla vaniglia Bignè alla crema Bignè al cioccolato 70% Bignè alla nocciola Crema e frutta Cannoli alle creme Babà Tiramisù Cubo di brownie alle noci, caramello e mango Mousse al cioccolato 70% Bignè allo zabaione Trancetto pere, tonka e salsa mou MONOPORZIONI E BICCHIERI...4 Un po più di un singolo boccone, un po meno di un senso di colpa Millefoglie Crema di frutta fresca Tiramisù Cheesecake alle fragole e lime Caramello e mango Pere, fava di tonka e salsa mou Crema al limone e babà al rum Crema al caramello e cioccolato TORTE Piccola...12 Grande...22 Personalizzata...30/KG Cheesecake alle fragole e lime Brownie alle noci, caramello e mango Pere, fava di tonka e salsa mou Millefoglie Cioccolato, arancia e vaniglia LIEVITAZIONE Il nostro lievito madre si chiama Attila. Lo nutriamo e seguiamo ogni giorno come un bambino. Gli vogliamo bene, perché da lui dipendono la fragranza ed i profumi del nostro panee di tutte le paste a lievitazione naturale. LIevItI Croissant classico...1 Brioches...1 Croissant cacao...1 Brioches integrale...1 Brioches vegana...1 Bomboloni forno... 1.50 Bomboloni fritti... 1.80 Girella al cioccolato Plumcake olio e pistacchio...2 Plumcake olio acqua e vaniglia... 1.70 Plumcake olio cacao e perle fondenti...2 Muffin cacao e pralinato...2 Muffin carote e vaniglia... 1.20 Muffin banana e cardamomo...2 Muffin mela e nocciola...2 Tortino di riso...2 Tortino di mele... 2.50 Ciambella romagnola...2 Crostata di frutta... 1.20 Pane burro e marmellata... 2.50 LE CREME... 0.20 Inevitabilmente fatte da noi, fresche, ogni giorno. Imperdibili! Vi proponiamo sempre nuove farciture oltre alle classiche: Crema all acqua e vaniglia Crema all acqua e cioccolato Crema pistacchio Marmellata albicocca Marmellata frutti di bosco e miele Chiedi al nostro staff le farciture della settimana
DENTRO E FUORI Per il servizio al tavolo aggiungiamo 0.50 Euro per ogni consumazione ORE 12-14 / 18-20 FUORI I pani Bianco, pugliese, alle mandorle, al orzo, integrale alla segale, Le focacce: all olio e.v.o. e rosmarino, alla ricotta e pomodoro, stirata al pomodoro e piadina. Un pane o focaccia, un salume o un formaggio a scelta...4 Un pane o focaccia, un salume e un formaggio a scelta...6 Croissant salato, un salume o un formaggio a scelta...3 Croissant salato, un salume e un formaggio a scelta...4 Piadina, un salume o un formaggio a scelta...5 Piadina, un salume e un formaggio a scelta...7 Farcitura extra, sottoli e sottaceti tra quelli disponibili...1... DENTRO I salumi, i formaggi, le guarnizioni. Siamo alla costante, fanatica ricerca dei tesori artigianali più buoni e naturali della nostra gastronomia. Prosciutti S. Ilario 32 mesi di stagionatura, la culatta cotta di Branchi, la mortadella di Pasquini, i salami e le coppe di Giovanni Bazza. I formaggi a latte crudo di Vittorio Beltrami e di Trionfi Honorati, le selezioni di Eros Buratti. I sottoli e i sottaceti di Pizzavacca, Oliveri, frantoio d Onelia. Sono solo alcuni degli straordinari prodotti che potete spararvi in un panino o in una focaccia e, se volete, comprare da portarvi a casa. La ricerca continua.... DENTRO E FUORI Scegli la farcitura che più ti ingolosisce e abbinala a tuo piacere con il pane, focaccia o piadina che vuoi. - Prosciutto crudo S.Ilario 32 mesi, robiola di bufala Trionfi Honorati, avocado, fragole, noci. - Salame naturale Giovanni Bazza, cremoso di caprino La Casera, pomodorini, pesto alle erbe aromatiche. - Mortadella Pasquini, pecorino all acacia Vittorio Beltrami, Cipolline Borretane Frantoio d Oneglia, salsa al curry. - Culatta cotta affumicata Giovanni Branchi, crema di ricotta di bufala La Fattoria, funghi porcini sott olio Oliveri, salsa di piselli. - Tartare di tonno mediterraneo, stracciatella di robiola la Fattoria, capperi di Salina, bottarga di muggine. - Tricolore vegetale ÈVVIVA l Italia. 1) Spinaci, ricotta di bufala e mucca La Fattoria, parmigiano delle Vacche Rosse. 2) Peperoni, ricotta, scamorza di bufala e mucca La Fattoria. 3) Melanzane, ricotta. caffè. Una farcitura a scelta: Con qualsiasi pane o focaccia...6 Con piadina...8