orari la nostra politica ambientale COPERTO carta intera carta ridotta dalle alle dalle alle dalle alle 19.

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1 a trento dal 1906

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3 orari carta intera dalle alle dalle alle carta ridotta dalle alle la nostra politica ambientale Noi del Ristorante Fosterbräu, con la consapevolezza che solo salvaguardando l ambiente esso può continuare a regalarci prodotti genuini che appagano i nostri sensi, abbiamo deciso di perseguire costantemente politiche di rispetto per l ambiente, assicurando: UN RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE LA PRESENZA DI PRODOTTI ANCHE BIOLOGICI E A FILIERA TRENTINA LA RIDUZIONE DEI RIFIUTI PRODOTTI LA PREVENZIONE DELL INQUINAMENTO L OTTIMIZZAZIONE DEI CONSUMI IDRICI ED ENERGETICI L UTILIZZO DI PRODOTTI ECOLOGICI Essere scelti ed apprezzati significa distinguersi non solo per la qualità del servizio e dei prodotti ma anche per il rispetto dell ambiente. Chiedici l eco-vaschetta per portare via il cibo non consumato. Un semplice gesto per ridurre gli sprechi e tutelare l ambiente COPERTO 2,00 Comprende un brezel grande ogni due persone

4 PIatto vegetariano piatto con almeno due ingredienti da filiera trentina PIATTO GLUTEN FREE allergeni A1 ALLERGENE 1: A2 ALLERGENE 2: A3 ALLERGENE 3: A4 ALLERGENE 4: A5 ALLERGENE 5: A6 ALLERGENE 6: A7 ALLERGENE 7: A8 ALLERGENE 8: A9 ALLERGENE 9: cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati crostacei e prodotti a base di crostacei uova e prodotti a base di uova pesce e prodotti a base di pesce arachidi e prodotti a base di arachidi soia e prodotti a base di soia latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci di pecan, noci del brasile, pistacchi, noci macadamia o del queensland e i loro prodotti sedano e prodotti a base di sedano A10 ALLERGENE 10: senape e prodotti a base di senape A11 ALLERGENE 11: semi di sesamo e prodotti a base di semi si sesamo A12 ALLERGENE 12: anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di so2 A13 ALLERGENE 13: lupini e prodotti a base di lupini A14 ALLERGENE 14: molluschi e prodotti a base di molluschi gluten-free I nostri würstel sono prodotti artigianalmente e sono certificati gluten free. Chiedete al nostro personale il pane a voi riservato compreso nel coperto (cotto al momento in 7 minuti) I piatti che riportano questo simbolo, a richiesta possono essere cucinati senza glutine

5 la nostra senape finalmente in vendita senape dolce original münchner 5,00 semi di senape, acqua, zucchero grezzo, aceto di acquavite, sciroppo di zucchero caramellato, spezie vasetto da 100 ml senape alla contadina bio gluten-free 5,00 vasetto da 50 ml senape al sambuco premium gluten-free 5,00 vasetto da 110 gr senape dolce bio gluten-free 5,00 vasetto da 180 ml IL NOSTRO BREZEL una nostra esclusiva 2,50 NON AFFANATEVI A CERCARLO PER TUTTA TRENTO! LO TROVATE SOLO QUI! E COSì BUONO PERCHÈ LO INFORNIAMO NOI.

6 TANDEM km 0 Il menu degustazione, SOLO PER 2 PERSONE IL TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI E FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI Speck trentino stagionato, Luganega trentina, Carne salada, Mortandela nonesa (tutti prodotti dalla macelleria Belli di Sopramonte), Trentingrana, Formaggio al fieno (stagionato sotto fieno), Formaggio ubriaco (stagionato in vino), salsa rafano e mostarda di pere e zenzero. A7 - A9 - A10 0,20 LIT Il Risotto Km 0 12,00 Con mele, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena, tutti prodotti della filiera Trentina A7- A9 - A12 FELSENKELLER 0,30 LIT Lo strudel di mele Servito con gelato artigianale al fior di latte BIRRA FORST 0,20 LIT 30,00 con degustazione / 25,00 bevande escluse / I prezzi si intendono a persona

7 TANDEM FORST Il menu degustazione, SOLO PER 2 PERSONE Il carpaccio di carne salada trentina Con mele marinate al Trentodoc e petali di Trentingrana A7 - A12 BIRRA FORST VIP PILS 0,20 LIT Il Piatto del Mastro Birraio Stinco intero, canederlo*, salsiccia tipica trentina, crauti, patate al forno (con cipolla e pancetta) A1 - A3 - A7 - A9 BIRRA FORST HELLER BOCK 0,20 LIT Il nostro birramisù BIRRA FORST 0,20 LIT 30,00 con degustazione / 25,00 bevande escluse / I prezzi si intendono a persona

8 Tandem Trentino Il menu degustazione, SOLO PER 2 PERSONE IL PIATTO DI SPECK CON TORTELLO Con tortello di patate*, gurken, salsa rafano e mini shuttelbrot A1 - A3 - A7 - A10 - A11 - A12 FORST 1857 solo tortello, speck e gurken Il tonco de pontesel Tipico piatto trentino è una sorta di spezzatino con carni miste (vitello, maiale e salsiccia) servito con polenta di Storo A1 - A12 BIRRA FORST 0,20 LIT Lo strudel di mele Servito con gelato artigianale al fior di latte BIRRA FORST 0,20 LIT 30,00 con degustazione / 25,00 bevande escluse / I prezzi si intendono a persona * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

9 Tandem Altoatesino Il menu degustazione, SOLO PER 2 PERSONE La trilogia di canederlotti con burro fuso e salvia 3 canederli diversi: uno alla nonesa** servito con salsa di gulasch, uno con finferli** servito su salsa vezzena e uno con grano saraceno, formaggio ubriaco e graukase** servito con burro fuso e salvia VERSIONE VEGETARIANA: con canederlo agli spinaci** al posto di quello alla trentina A1 - A3 - A7 - A9 - A12 BIRRA FORST VIP PILS 0,20 LIT Il Gulasch di manzo Con polenta di Storo A12 BIRRA FORST 0,20 LIT La torta mini sacher Con gelato alla vaniglia BIRRA FORST 0,20 LIT 30,00 con degustazione / 25,00 bevande escluse / I prezzi si intendono a persona * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

10 ANTIPASTI MA NON SOLO carpaccio di carne salada trentina Con mele marinate al Trentodoc e petali di Trentingrana A7 - A12 FELSENKELLER 13,00 IL TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI E FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI 15,00 Speck trentino stagionato, Luganega trentina, Carne salada, Mortandela nonesa (tutti prodotti dalla macelleria Belli di Sopramonte), Trentingrana, Formaggio al fieno (stagionato sotto fieno), Formaggio ubriaco (stagionato in vino), salsa rafano e mostarda di pere e zenzero. A7 - A9 - A10 provali con il nostro Tortello di Patate 5,00 Una porzione (4 spicchi di tortello* per un totale di circa 210 gr) NESSUNO * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

11 IL TORTELLO DI PATATE Non si può dire di essere stati in Trentino se non si ha mai assaggiato il tortèl di patate! Insieme ai canederli, questo è tra i piatti più tipici e più buoni. Il tortèl è una frittella di patate grattugiate. La tradizione vuole che il tortèl sia gustato con salumi e affettati locali, come lo speck. Ogni valle, ogni paese, qui in Trentino ha la propria ricetta e la propria variante. Noi abbiamo la nostra. IL PIATTO DI SPECK CON TORTELLO Con tortello di patate*, gurken, salsa rafano e mini shuttelbrot A1 - A3 - A7 - A10 - A11 - A12 FORST ,00 solo tortello, speck e gurken IL TORTELLO DI PATATE CON VERDURE ALLA GRIGLIA Tortello di patate* servito con mozzarella di bufala artigianale A7 (pomodoro) VIP PILS 14,50 piatto delle valli 17,00 Tortello di patate* servito con carne salada cotta, formaggio Stica della Val di Fassa fuso e canederli Nonesi**al burro fuso e salvia A1 - A3 - A4 - A7 - A12 VIP PILS * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

12 ZUPPE La Gulaschsuppe Con crostini di pane nero A1 i classici canederli Canederli alla trentina** in brodo A1 - A3 - A7 - A9 8,00 9,50 CREMA DI ZUCCA 8,00 Con polvere di schuttelbrot e gocce di menta A1 - A7 FELSENKELLER DEGUSTAZIONE di zuppe 11,00 Degustazione di tre zuppe: canederlo alla trentina in brodo, crema di zucca e Gulaschsuppe A1 - A3 - A7 - A9 - A12 * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

13 PASTA FRESCA E... LE TAGLIATELLE di grano saraceno Pasta fresca ** Con ragù di selvaggina** sfumato al Pinot Nero A1 - A3 - A7 - A9 - A12 HELLERBOCK 11,00 LA degustazione DI CANEDERLI 10,00 3 canederli diversi: uno alla nonesa** servito con salsa di gulasch, uno con finferli** servito su salsa vezzena e uno con grano saraceno, formaggio ubriaco e graukase** servito con burro fuso e salvia A1 - A3 - A7 - A9 - A12 LA DEGUSTAZIONE DI CANEDERLI VERSIONE VEGETARIANA 3 canederli diversi: uno agli spinaci** e uno con finferli** serviti su salsa vezzena e uno con grano saraceno, formaggio ubriaco e graukase** servito con burro fuso e salvia. 10,00 A1 - A3 - A6 - A7 - A9 - A11 I CLASSICI STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA Gnocchi di pane e spinaci** con burro profumato alla salvia 10,00 A1 - A3 - A7 FELSENKELLER i tortelloni fatti a mano 11,00 Pasta fresca** ripiena di brasato sfumato alla Sixtus serviti con finferli*, salsa Vezzena e crescione verde biologico A1 - A3 - A7 - A9 - A12

14 I Nostri Würstel Artigianali SeleZione di Würstel 12,00 Weisswurst, Servelade, Meranese Wurstelstand con crauti, insalata di patate serviti con tris di senape fatta in casa (senape del contadino, senape ai fichi e senape dolce) A3 - A10 - A12 HELLERBOCK I Würstel Bavaresi Bolliti 9,00 Weisswurst serviti nella loro acqua di cottura con brezel gigante e tris di senape fatta in casa (senape del contadino, senape ai fichi e senape dolce) A1 - A7 (brezel) - A10 VIP PILS Il Paio al Sugo di Gulasch 9,50 Due würstel meraner serviti con sugo di gulasch A12 I Würstel Meraner 9,50 Con patatine fritte* e tris di senape fatta in casa (senape del contadino, senape ai fichi e senape dolce) A10 FELSENKELLER I nostri Würstel sono un prodotto artigianale realizzato da due macellerie altoatesine secondo personali antiche ricette. * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

15 i secondi LO STINCO DI MAIALE Glassato alla birra con crauti e patate al forno (cipolla e pancetta) A1 - A9 - A12 HELLERBOCK 14,00 IL GULASCH DI MANZO CON CANEDERLI Canederli alla trentina** A1 - A3 - A7 - A9 - A12 14,50 IL GULASCH DI MANZO CON polenta di storo Questa farina viene prodotta dalla macinatura del mais nostrano di Storo che ancora oggi viene coltivato rispettando rigorosamente i cicli della natura così da garantirne l antica qualità, dal gusto e sapore genuino immancabile sulle tavole del Trentino) 14,00 A12 LA WIENERSCHNITZEL Cotoletta di vitello servita con patate fritte* e confettura di mirtilli rossi MAXI: 17,50 - MEDIUM: 14,50 A1 - A3 - A8 - A11 VIP PILS Le costine di maiale nuova ricetta Spare ribs* marinate con spezie ed erbette, Con patate al forno (con cipolla e pancetta), servite con salsa agrodolce leggermente piccante a parte. 15,50 NESSUNO CON SALSA BBQ: A8 - A9 - A12 CON SALSA SWEET CHILI: A1 - A5 - A6 HELLERBOCK

16 Le 3 SALSICCIe POLENTA E funghi misti 15,50 3 Salsiccie tipiche Trentine: una classica, una affumicata e una speziata (la salsiccia è un piatto tipico di molte regioni italiane, la sua ricetta varia da Regione a Regione. Le nostre salsiccie sono prodotte dalla macelleria Zanotelli della Val di Cembra) al burro e salvia, polenta di Storo e funghi misti* A7 - A9 - A12 HELLERBOCK IL tonco de pontesel 15,50 Piatto tipico trentino, simile allo spezzatino ma con carni miste (maiale, vitello e salsiccia) servito con polenta di Storo A1 - A12 La Braciolona Forsterbräu Trento 16,50 500/600 grammi marinata alle spezie con fagioli rossi, insalatina al balsamico e patate al forno A12 La Tagliata di Roast-Beef 19,50 Con rucola, petali di Trentingrana, pinoli tostati e patate al forno A7 - A8 HELLERBOCK Salmerino alla griglia 17,00 Alla griglia servito con verdure di stagione al vapore all olio del Garda A4 VIP PILS la tagliata di supreme di pollo 16,50 su soute di spinacino con uvetta al brandy, pinoli e salsa al limone A3 - A7 - A8 - A9 - A12 VIP PILS

17 I Piatti Unici Il Piatto del Mastro Birraio Stinco intero, canederlo, salsiccia tipica trentina, crauti e patate al forno A1 - A3 - A7 - A9 - A12 HELLERBOCK 19,50 Il Piatto dell AmiciZia 19,00 Gulasch, canederli**, crauti, polenta di storo (Nella Valle del Chiese si coltiva il Nostrano di Storo, particolare varietà di mais dal quale si ricava la farina gialla di Storo, ingrediente principe per la vera polenta di montagna), würstel meraner A1 - A3 - A7 - A9 - A12 Lo Spiedone Forst Manzo, maiale, würstel, pollo, salsiccia, pancetta, mele, zucchine, peperoni servito con insalatina di cappucci al cumino e patate fritte* A12 FELSENKELLER 19,00 * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

18 I contorni Insalata Mista di Stagione 5,00 NESSUNO Insalata di Patate 4,50 Patate lesse, maionese, aceto, cipolla e prezzemolo A3 - A12 Insalata di Cappucci al Cumino 4,50 Cappucci, cumino, olio di semi di girasole, aceto di mela, sale e pepe A12 Patate al forno 4,50 Con cipolla, pancetta e rosmarino NESSUNO Tortello di Patate 5,00 Una porzione (4 spicchi di tortello per un totale di circa 210 gr) Il Tortello di patate* Non si può dire di essere stati in Trentino se non si ha mai assaggiato il tortèl di patate! Insieme ai canederli, questo è tra i piatti più tipici e più buoni. Il tortèl è una frittella di patate grattugiate. La tradizione vuole che il tortèl sia gustato con salumi e affettati locali, come lo speck. Ogni valle, ogni paese, qui in Trentino ha la propria ricetta e la propria variante. Noi abbiamo la nostra. NESSUNO * prodotto fresco congelato all origine ** prodotto fresco abbatuto in loco per garantirne qualità e sicurezza ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04

19 PATATE FRITTE* 4,00 NESSUNO Crauti 4,50 A12 Verdure al Vapore 6,00 Zucchine, carote, finocchio, broccolo e cavolfiore NESSUNO Verdure alla Griglia 6,50 Zucchine, radicchio, melanzane, peperoni NESSUNO Porzione di funghi misti Trifolati* 8,00 NESSUNO Porzione di Polenta di Storo 4,00 Nella Valle del Chiese si coltiva il Nostrano di Storo, particolare varietà di mais dal quale si ricava la farina gialla di Storo, ingrediente principe per la vera polenta di montagna. NESSUNO

20 i DOLCI Il Nostro Birramisù 5,00 A1 - A3 - A7 -A8 La Creme Brulè alla birra Sixtus 5,00 Lo Strudel di Mele 5,00 Servito con gelato* artigianale al fior di Latte Trento La Torta Mini Sacher 5,50 Con gelato* alla vaniglia millefoglie con fragole 5,50 cheesecake & FONDUTA 7,50 Cheescake al formaggio e panna acida, frutta fresca e fonduta di cioccolato A7 - A8

21 Il Semifreddo* 5,50 semifreddo di nostra produzione agli amaretti croccanti e nutella La Tartelette di Pasta Frolla 5,50 Con crema pasticcera e frutti di bosco Sant Orsola Gelato alla Vaniglia* 5,50 Con salsa calda ai lamponi e piccole meringhe A1 - A3 - A7 Il Sorbetto Emulsionato* 4,00 Alla mela verde con liquore alla mela verde A1 - A7 - A12 Il Sorbetto al Limone* 4,00 Con liquore limoncino A1 - A7 - A12 Caffè Gourmet 10,00 Espresso servito con quattro assaggi di dolci Ananas al naturale 5,50 NESSUNO VIP PILS