Proposta a Gluten-Free (escluso dolce)

Transcript

1 PropostE MENU 2018

2

3 Antipasto carpaccio di carne salada trentina Con mele marinate al Trentodoc e petali di Trentingrana Primo piatto Il Risotto Km 0 Proposta a Gluten-Free (escluso dolce) Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena La Tagliata di Roast-Beef Con rucola, petali di Trentingrana, pinoli tostati e patate al forno La Torta Mini Sacher Con gelato alla vaniglia NB: proposta GLUTEN-FREE ad esclusione del dolce euro 42 a persona IVA inclusa

4 Antipasto Bis di risotti Proposta B 100% Gluten-Free Antipasto dei fiumi trentini con prodotti della filiera Trentina: salmerino marinato** agli agrumi, trota salmonata** affumicata, luccio in olio cottura, tortel di patate*, salsa rafano Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena Il Risotto Teroldego e Frutti di Bosco Mantecato con formaggio Casolet della Val di Sole scelta tra: il filetto di salmerino di fiume Alla griglia servito con crudità di verdure (carote, cavolo cappuccio e zucchine) oppure Filetto di Maialino Sfumato al Traminer servito con mele trentine e speck croccante accompagnato da cappucci conditi con mele e speck Gelato alla Vaniglia Con salsa calda ai lamponi e piccole meringhe ALLERGENI: A1 - A3 - A7 BIRRA CONSIGLIATA: euro 37 a persona IVA inclusa

5 Proposta VEGETARIANA 100% Gluten-Free Antipasto PICCOLa parmigiana di melanzane su velo di carote e gocce di basilico Bis di risotti Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena Risotto Trentodoc con Trentodoc, cavolfiore, trota affumicata**e cipolla rossa cotta sottovuoto IL TORTELLO DI PATATE CON VERDURE ALLA GRIGLIA Con mozzarella di bufala artigianale Semifreddo all ananas semifreddo* di nostra produzione con salsa lamponi* BIRRA CONSIGLIATA: NB: proposta GLUTEN-FREE euro 35 a persona IVA inclusa

6 Primo piatto SCELTA TRA IL tonco de pontesel Piatto tipico trentino, simile allo spezzatino ma con carni miste (maiale, vitello e salsiccia) servito con polenta di Storo IL TORTELLO DI PATATE CON VERDURE ALLA GRIGLIA Con mozzarella di bufala artigianale Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento Proposta C Pennette Bio Kamut Selezione Felicetti spadellate con verdure e germogli di soia ai sapori orientali e sesamo tostato Il Risotto luganega e gorgonzola con radicchio trevigiano i tortelloni fatti a mano Pasta fresca** ripiena di brasato sfumato alla birra Sixtus, serviti con riduzione di teroldego e crescione biologico il filetto di salmerino di fiume Salmerino** dei fiumi trentini (Trota Oro - Preore (TN)) alla griglia servito su spuma di cavolfiore e verdure miste al vapore euro 32 a persona IVA inclusa

7 Proposta 1 Antipasto IL TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI E FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI Speck trentino stagionato, Luganega trentina, Carne salada, Mortandela nonesa (tutti prodotti dalla macelleria Belli di Sopramonte), Trentingrana, Formaggio al fieno (stagionato sotto fieno), Formaggio ubriaco (stagionato in vino), salsa rafano e mostarda di pere e zenzero. Primo piatto Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena Filetto di Maialino in mantello di speck, crema di topinambur**, taccole e salsa alla senape Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento La Torta Mini Sacher Con gelato alla vaniglia IL NOSTRO BIRRAMISù euro 37 a persona IVA inclusa

8 Proposta 2 Tipica Trentina Antipasto carpaccio di carne salada trentina Con mele marinate al Trentodoc e petali di Trentingrana Primo piatto I CLASSICI STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA Gnocchi di pane e spinaci con burro nocciola profumato alla salvia IL tonco de pontesel Piatto tipico trentino, simile allo spezzatino ma con carni miste (maiale, vitello e salsiccia) servito con polenta di Storo Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento euro 35 a persona IVA inclusa

9 Antipasto Primo piatto Proposta 3 Tipica Altoatesina IL PIATTO DI SPECK CON TORTELLO Con tortello di patate e gurken LA TRILOGIA DI CANEDERLI CON BURRO FUSO E SALVIA 3 canederli diversi: uno alla nonesa, uno con Porcini e uno con formaggio graukase IL GULASCH DI MANZO CON polenta di storo Questa farina viene prodotta dalla macinatura del mais nostrano di Storo che ancora oggi viene coltivato rispettando rigorosamente i cicli della natura così da garantirne l antica qualità, dal gusto e sapore genuino immancabile sulle tavole del Trentino) Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento euro 35 a persona IVA inclusa

10 Proposta 4 Antipasto IL PIATTO DI SPECK CON TORTELLO Con tortello di patate e gurken Bis di primi impiattato LE TAGLIATELLE di grano saraceno Con ragù di selvaggina sfumato al Pinot Nero I CLASSICI STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA Gnocchi di pane e spinaci con burro nocciola profumato alla salvia Le costine di maiale Spare ribs* marinate con spezie ed erbette, Con patate al forno (con cipolla e pancetta), servite con salsa agrodolce leggermente piccante a parte. euro 30 a persona IVA inclusa

11 Proposta 5 Bis di primi impiattato Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena CANEDERLI CON BURRO FUSO E SALVIA 2 canederli alla nonesa LO STINCO DI MAIALE Glassato alla birra con crauti e patate al forno (cipolla e pancetta) HELLER BOCK euro 25 a persona IVA inclusa

12 Proposta 6 Antipasto IL TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI E FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI Speck trentino stagionato, Luganega trentina, Carne salada, Mortandela nonesa (tutti prodotti dalla macelleria Belli di Sopramonte), Trentingrana, Formaggio al fieno (stagionato sotto fieno), Formaggio ubriaco (stagionato in vino), salsa rafano e mostarda di pere e zenzero. Piatto unico WÜrstel meraner con gulash di manzo, canederlo e polenta di storo HELLER BOCK Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento euro 27 a persona IVA inclusa

13 Primo piatto SCELTA TRA Proposta 7 A SCELTA LIBERA I CLASSICI STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA Gnocchi di pane e spinaci con burro nocciola profumato alla salvia Il Risotto luganega e gorgonzola con radicchio trevigiano LE TAGLIATELLE di grano saraceno Con ragù di selvaggina sfumato al Pinot Nero IL tonco de pontesel Piatto tipico trentino, simile allo spezzatino ma con carni miste (maiale, vitello e salsiccia) servito con polenta di Storo Le costine di maiale Spare ribs* marinate con spezie ed erbette, Con patate al forno (con cipolla e pancetta), servite con salsa agrodolce leggermente piccante a parte. LA SALSICCIA POLENTA E porcini trifolati Salsiccia al burro e salvia, polenta di Storo e porcini trifolati Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento La Torta Mini Sacher Con gelato alla vaniglia IL NOSTRO BIRRAMISù euro 35 a persona IVA inclusa