LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.

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Patrizia Santoro
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1 LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie prime. L impasto del nostro pane è realizzato con farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze ed esigenze alimentari diverse Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottoposti a un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto ed abbattimento a - 20 conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato) potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati. In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo. PANE FATTO IN CASA E COPERTO EURO 2,00

2 MENU DEGUSTAZIONE il menu si intende per l intero tavolo Tartara di tonno con capperi, pinoli e lime Gallinella al vapore, burrata e frutto della passione Crostacei agli agrumi Dentice, lenticchie e tartufo nero pregiato dei Sibillini Riso Acquerello Carnaroli con frutti di mare, colatura di alici e pistacchi Rombo, melanzana e maggiorana Tiramisù scomposto al caffè del marinaio 50 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSO SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE

3 MENU LA VERA ESSENZA il menu si intende per l intero tavolo Tartara di tonno con capperi, pinoli e lime Carpaccio di spigola con tartufo nero pregiato dei sibillini Crudite imperiale con frutti di mare e crostacei La nostra idea del Sushi e Sashimi" Gallinella al vapore, burrata e frutto della passione Dentice, lenticchie e tartufo nero pregiato dei Sibillini The paccheri " Verrigni " to beat amberjack and marjoram Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia con salsa teriyaki e brisculì Tortelli al ripieno di scampi su pesto di basilico e croccante di pachino Il baccalà barricato al sentore di pepe bianco, patate e cipolla all agro Dessert alla carta 65 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSO SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE

4 IL MENU ALLA CARTA MATRIMONI & CATERING aperto tutto l anno

5 ANTIPASTI La tartara di tonno con capperi, pinoli e lime Gallinella al vapore, burrata e frutto della passione Dentice, lenticchie e tartufo nero pregiato dei Sibillini Selezione imperiale di Antipasti di Pesce Crudi Selezione di 4 Antipasti di Pesce (tra freddi e caldi) La Carrellata Atticosulmare (Selezione completa di antipasti di pesce crudi, freddi e caldi) PRIMI PIATTI Tortelli al ripieno di scampi su pesto di basilico e croccante di pachino Riso Acquerello Carnaroli con frutti di mare, colatura di alici e pistacchi (min. 2 persone) Fusilloro Verrigni al battuto di ricciola e maggiorana Cappellacci ricotta e spinaci con noci e sentore di salvia SECONDI PIATTI Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia con salsa teriyaki e brisculì...18 Il baccalà barricato al sentore di pepe bianco, patate e cipolla all agro Rombo al forno, melanzane e maggiorana La nostra proposta fritta... tra pesce e verdure. 18 Gli scamponi alla griglia... / kg Il filetto di manzo al tartufo nero pregiato dei Sibillini ed inoltre tutti i giovedì e negli altri giorni su prenotazione Il Brodetto alla Sambenedettese... SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE 30

6 IL NOSTRO «SUSHI E SASHIMI» MATRIMONI & CATERING aperto tutto l anno

7 MENU SUSHI DEGUSTAZIONE minimo 2 persone - pane, servizio e coperto inclusi Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi cad. LA CAR TA DEL SUSHI Sushi Foglia Oro pz ROTOLINI DI RISO CON SCAMPI CRUDI, ALGA E UOVA DI PESCE AVVOLTI IN UNA FOGLIA D'ORO ALIMENTARE Sushi Spigola e Tartufo ROTOLINI DI RISO CON SPIGOLA SCOTTATA E TARTUFO NERO PREGIATO DEI SIBILLINI Nigiri di Scampi crudi in pinzimonio... SCAMPI CRUDI IN PINZIMONIO SU POLPETTINA DI RISO Tonno Tempura Roll... ROTOLINI DI RISO COTTI IN TEMPURA CON TONNO CRUDO ED ERBA CIPOLLINA Branzino Roll... ROTOLINI DI RISO COTTI AL FORNO CON BRANZINO, PARMIGIANO REGGIANO E MOZZARELLA DI BUFALA Fiore di Futomaki... ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE E VERDURE Mc Sushi TORTINO DI RISO CON CARPACCIO DI PESCE CRUDO, ALGA MARINATA, ZENZERO E WASABI Gambero Tempura roll ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI GAMBERI COTTI IN TEMPURA Rainbow... ROTOLINI DI RISO RIPIENI DI PESCE RICOPERTI DA ARCOBALENO DI FILETTI DI PESCE CRUDO Gunkan di Zucchine INVOLTINO DI ZUCCHINE CON RISO, TARTARA DI PESCE E UOVA DI PESCE Uramaki Vegetariano... ROTOLINI DI RISO RIPIENI VERDURE LE NOSTRE PICCOLE SELEZIONI Sashimi misto FILETTI DI PESCE CRUDO Nigiri misto FILETTI DI PESCE CRUDO SU POLPETTINE DI RISO 11 Sushi misto ROLL E NIGIRI e se non potete farne a meno Futomaki Piccante California Uramaki ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE, VERDURE E PEPERONCINO ROTOLINI DI RISO CON GRANCHIO, E AVOCADO ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI TONNO O SALMONE E VERDURE... 11

8 menu Vi invitiamo a ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all interno del ristorante.

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