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Transcript

1 Complementi alimentari e alimenti schede prodotti Per l armonia del tuo eco-sistema: Corpo, Mente, Spirito, usiamo Piante ed Erbe con Mediterranee la sapiente e coniugate pratica dell Ayurveda millenaria

2 appeto Favorisce la funzione DIGESTIVA dello STOMACO Sale aromatizzato Dalla tradizione ayurveda con erbe italiane pagina 2 Può essere utile in tutti i casi di disagio associati a Agnimandya (debolezza digestiva), gonfiore addominale, spasmi dello stomaco, coliche, dolori addominali, disturbi digestivi, diminuzione del potere digestivo, pesantezza post-prandiale, allergie ed intolleranze alimentari, anoressia e disturbi alimentari psicogeni, denutrizione, dismenorrea, oligomenorrea, coliche ureterali, spasmi vescicali, febbre da Kapha, convalescenza, gulma (tumori fantasma), costipazione, intossicazioni intestinali, stipsi ostinata, tenesmo rettale, appendicite, diarrea, dissenteria, parassitosi intestinali, dolori stenocardici post-prandiali. Aiuta la risoluzione di tutte le situazioni con un eccesso di Ama; nei casi di avversione al cibo, facilita la digestione del poco assunto; aiuta il cuore. Utilizzato regolarmente nella preparazione dei cibi, allevia la pesantezza di stomaco e facilita i processi mentali dopo il pasto, evitando sonnolenza e deconcentrazione. Appeto Virya e un sale medicato, in cui si uniscono le qualità dei sali e delle erbe aromatiche. Contiene due tipi di sale: il primo, salgemma o sale di roccia proveniente dalle miniere di Volterra, non e molto caldo, ha anche sapore dolce e non produce sensazioni di bruciore. Il celebre medico ayurvedico Caraka lo considera il migliore per uso interno ed alimentare; ha azione cardiotonica, la differenza sostanziale col normale sale da cucina e che contiene, oltre al cloro, potassio anziché sodio. Il potassio aiuta la contrazione muscolare ed evita il ristagno di liquidi nei tessuti attirando l acqua fuori dalle cellule. Stimola Agni (il fuoco digestivo ), e leggero da digerire e, contrariamente al sale marino, e utile agli occhi. Il secondo sale contenuto nel preparato e il sale nero che contiene tracce di zolfo ed e piu ushna (riscaldante). Ha un sapore post-digestivo pungente, stimola molto Agni nei tessuti ed essendo piu sottile, e quindi penetrante, apre i canali della circolazione, favorendo gli scambi energetici e dei fluidi fra i tessuti. Lo zolfo ha anche un azione di purificazione del sangue ed e antisettico. Grazie alla loro azione penetrante, i sali sciolgono gli accumuli di Kapha Dosha e fluidificano il Pitta Dosha; hanno effetto lassativo e pacificano il Vata Dosha, favorendone il movimento discendente. Alcune spezie associate ai due sali sono carminative: Pepe nero e Pepe bianco, Zenzero e Origano sciolgono l Ama accumulato nello stomaco, nell apparato digestivo e nei tessuti. Appeto Virya stimola l appetito, con un reale effetto aperitivo predisponendo lo stomaco alla digestione del cibo; fluidifica inoltre le secrezioni gastriche sia cloridriche che mucipare. Altre spezie hanno invece proprietà aromatiche, Timo, Sedano selvatico, Cardamomo ed Aneto sono ricche di olii essenziali, si adattano bene alle caratteristiche dei cibi italiani e mediterranei e preservano l untuosità dei tessuti. Forniscono inoltre un gradevole aroma se vengono usati durante la cottura dei cibi. La piccola percentuale di zucchero di canna rinfresca e amalgama i sapori della composizione. Azione sui sub-dosha: Apana e Samana Vayu; Pachaka e Ranjaka Pitta; Kledaka Kapha. Azione sugli Srotas: Anna, Rasa e Mano Vaha. Azione sui Dhatu: Rasa, Mamsa, Rakta. 1/4 di cucchiaino due volte al giorno, prima dei pasti, con ghee. Ripetibile in caso di persistenza dei sintomi. Se ne raccomanda l utilizzo regolare nella cottura dei cibi. trikatu, grahah, boswellia, dvidashamula, vilayanam, gam, kaf, tejas, meha, triphala Salgemma Cloruro di potassio Sale nero Cloruro di sodio aromi in proporzione variabile: Zucchero di canna Saccharum officinarum; Origano Origanum vulgare, sommità; Pepe bianco Piper nigrum, frutti; Pepe nero Piper nigrum, frutti; Prezzemolo Petroselinum sativum, frutti; Aneto Anethum graveolens, frutti; Zenzero Zingiber officinale, rizoma; Timo volgare Thymus vulgaris, sommità; Sedano selvatico Apium graveolens, frutti; Issopo Hyssopus officinalis, sommità; Cardamomo Elettaria cardamomum, frutti; Valeriana Valeriana officinalis, radice. non assumere con latte o con alimenti che lo contengono.

3 fruit masala Favorisce la digestione della frutta Dalla tradizione ayurveda con erbe italiane pagina 3 Aiuta la digestione e l assimilazione della frutta, evitando gonfiori e fermentazioni. È utile come condimento speziato già pronto per legumi, tofu, uova, carne, verdure. Il Fruit Masala Virya é una miscela di spezie digestive ed aromatiche in polvere, che esalta il sapore della frutta fresca, anche mescolata in macedonia, nella quale sarà comunque meglio non mischiare la frutta acida con quella dolce o con semi oleosi (noci, mandorle, ecc.). La frutta cotta diventa realmente fragrante ed appetitosa se arricchita con il Fruit Masala Virya, ancora meglio se cotta al forno. In questo modo si evitano le fermentazioni e i gonfiori intestinali permettendo l assorbimento ideale di tutte le sostanze zuccherine, degli oligoelementi e delle vitamine. Anche i succhi di frutta fresca biologica, preparati con il Fruit Masala Virya, risultano ancora piu graditi ad adulti e bambini. La frutta fresca viene di solito considerata un alimento semplice e facile da assumere. Secondo l Ayurveda, essendo ricca dell elemento Acqua (che insieme all elemento terra forma il Kapha Dosha) e di sapore prevalentemente dolce, ha la caratteristica della pesantezza. La presenza del sapore acido, inoltre, eccita il sangue e stimola la mente, ma rammollisce il corpo, ne va quindi aiutata la digestione con le spezie. Le qualità rimineralizzanti, rinfrescanti e dissetanti della frutta disponibile nelle varie stagioni, si rendono meglio fruibili dal corpo se la frutta é arricchita dalle spezie. Fruit Masala Virya puo essere usato anche sul melone, esaltandone il sapore e migliorandone la digestione. Suggerimenti nutrizionali: la frutta va scelta secondo la stagione nella quale puo giungere a maturazione completa, così da essere ricca di tutte le qualità adatte a soddisfare le necessità del clima del momento. Si consiglia di preferire sempre frutta fresca proveniente da coltivazioni biologiche e di NON ASSOCIARE MAI LA FRUTTA AL LATTE. Il Fruit Masala Virya, in quanto miscela di spezie aromatiche già pronta, puo essere usato anche per cucinare altre pietanze, come verdure, uova, legumi, tofu, torte salate, formaggi freschi, ecc. Fruit Masala Virya puo essere aggiunto ai centrifugati di verdure per renderli saporiti e digeribili, giovandosi totalmente dell apporto dei loro sali minerali. Azione sui sub-dosha: Pachaka, Ranjaka e Bhrajaka Pitta; Samana e Apana Vayu; Bodhaka, Kledaka e Avalambaka Kapha Azione sugli Srotas: Anna, Rakta, Medo, Sweda e Mutra Vaha Azione sui Dhatu: Rasa, Mamsa e Medo aggiungere a piacere due o piu cucchiaini durante la cottura della frutta, nelle macedonie di frutta fresca e nelle torte di frutta. Miscela adatta anche alla cottura dei legumi, delle frittate ecc. murtea, appeto, trikatu, gam, jathara, kaf, triphala Coriandolo Coriandrum sativum, frutti; Finocchio Foeniculum vulgare, frutti; Cannella Cinnamomum zeylanicum, corteccia; Aneto Anethum graveolens, frutti; Cumino Cuminum cyminum, frutti; Chiodi di garofano Eugenia caryophyllata, bottoni fiorali; Pepe nero Piper nigrum, frutti; Zenzero Zingiber officinale, rizoma; Menta Mentha piperita, foglie; Sedano selvatico Apium graveolens, frutti. nessuna.

4 indian tea masala Miscela aromatica esotica Dalla tradizione ayurveda con erbe indo-nepalesi pagina 4 È una miscela piccante ed aromatica che tonifica e nutre senza creare sovraeccitazione; riscalda e stimola Agni, il potere digestivo; in caso di inappetenza e un buon aperitivo. Da aggiungere al te, l Indian Tea Masala Virya e una miscela tipica della tradizione indiana, usata per ottenere la bevanda riequilibrante e tonificante chiamata Chai Masala. Ideale per evocare magiche ed insolite atmosfere con le quali conquistare e stupire amici e conoscenti, solleva dall oppressione della calura in estate e conferisce calore e tepore all umidità ed al grigiore dell autunno e dell inverno. Lo zenzero ed il pepe nero, dal caratteristico sapore piccante, stimolano il metabolismo e rendono piu digeribile il latte che si aggiunge alla bevanda. Il latte nutre il Vata Dosha e tonifica i reni. La cannella ed i chiodi di garofano hanno un ottimo effetto corroborante sul respiro e sul tono dell umore, le loro proprietà aromatiche alleviano la pesantezza del Kapha Dosha e stimolano il respiro. Il cardamomo verde lascia, nonostante il Chai Masala vada di solito bevuto ancora caldo, una piacevole sensazione di freschezza nella bocca e nello stomaco, centro della nostra vitalità e coraggio. Il Chai Masala, preparato con l Indian Tea Masala Virya, risulta essere una bevanda estremamente riequilibrante, tonificante e stimolante, indicata sia per ravvivare un pomeriggio di studio sia come piacevole intermezzo di un incontro galante. Le erbe aromatiche della miscela stimolano i sistemi enzimatici dei neuroni, del cuore e forniscono energia vera a supporto dell azione degli alcaloidi del te che, altrimenti, agirebbero solo come eccitanti sul sistema nervoso centrale e sul cuore. Usato con solo il tè (nero o verde), l Indian Tea Masala Virya esalta l azione stimolante sul sistema nervoso centrale, ritemprando le forze fisiche e la vitalità mentale. L effetto astringente del te, incrementato dall azione delle spezie, aiuta a riassorbire i liquidi e ad eliminarli. Lo stimolo simpaticomimetico del te nero o darjiling, accompagnato dall azione stimolante della digestione delle spezie, permette di affrontre gli stress della vita quotidiana nutrendo i tessuti anziché deprivarli. Puo accompagnare anche i te privi di teina, come il Te Bancha, esaltando le loro qualità e rendendoli ancora piu gradevoli al gusto. Azione sui sub-dosha: Pachaka, Ranjaka e Sadhaka Pitta; Vyana, Samana e Prana Vayu; Tarpaka, Avalambaka e Kledaka Kapha Azione sugli Srotas: Anna, Udaka, Rasa, Mutra, Majja e Purisha Vaha Azione sui Dhatu: Rasa, Mamsa, Majja e Shukra. preparare il tea con acqua e tea di buona qualità (Darjiling), portare ad ebollizione, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero per ogni tazza; filtrare, unire l Indian Tea Masala e pari quantità di latte, portare il tutto di nuovo ad ebollizione mescolando in un tegame alto. Servire e bere ancora caldo. In cucina, puo accompagnare la cottura di carni e pesci. Come aperitivo va assunto, prima dei pasti, con un poco di ghee usato come condimento: trikatu, murtea, appeto, gam, jathara, triphala, meha Cannella Cinnamomum zeylanicum, corteccia; Pepe nero Piper nigrum, frutti; Zenzero Zingiber officinale, rizoma; Cardamomo Elettaria cardamomum, frutti; Chiodi di garofano Eugenia caryophyllata, bottoni fiorali. nessuna.

5 milk masala Favorisce la digestione del latte Dalla tradizione ayurveda con erbe indo-nepalesi pagina 5 Può essere utile in tutti i casi di disagio associati a Intolleranza al lattosio, allergie alimentari, disturbi della digestione dei latticini, allattamento, debilitazione, iposviluppo psico-fisico, convalescenza, disturbi del sonno, disturbi delle funzioni sessuali, impotenza, infertilità,diminuzione di Ojas, deficit della funzione del sistema immunitario (AIDS, virosi, cancro, ecc) Aiuta la digestione e l assimilazione delle qualità nutrizionali del latte. Puo essere usato come condimento pronto per verdure ll Milk Masala Virya é una miscela che, aggiunta al latte (vaccino, di capra, di riso, di soia, di avena, di mandorle) durante la bollitura, ne aiuta la digestione e quindi l assorbimento delle sue qualità nutrizionali. Il sapore delle spezie lo rende gradevole al gusto di tutti, adulti e bambini. Il latte vaccino, alimento da bere ricco e nutriente, ha una composizione completa di tutti gli elementi essenziali alla nutrizione umana. Contiene infatti proteine, carboidrati, lipidi, vitamine e sali minerali, il latte e quindi un alimento completo, ma difficile da digerire. Questo vale anche per gli altri tipi di latte elencati sopra. La sua mancata digestione porta alla formazione di Ama, sostanze dannose alla salute grazie alla loro appiccicosità ed all umidità che indebolisce i tessuti. Quando il latte e ben digerito e invece un alimento salutare per il corpo e per la mente. Infatti, secondo l Ayurveda, il latte ha anche altre importanti qualità oltre a quelle biochimiche; se ben digerito, é un ottimo tonificante per l organismo intero, un ottimo stimolante per la funzionalità renale e drena gli eccessi di liquidi dal corpo. Il latte e anche un antidoto universale per tutti i veleni. Sostiene l attività mentale durante la veglia e calma l emotività, facilitando il sonno, se assunto la sera prima di addormentarsi. Stimola la secrezione lattea e favorisce una buona composizione del latte materno.il latte ha le stesse qualità dell Ojas, la sostanza che secondo l Ayurveda ci dona vitalità, ed e quindi ottimo anche per sostenere la nostra sessualità, reintegrando le energie dopo un incontro amoroso. Ricostruendo Ojas sostiene la funzione immunitaria in caso di malattie croniche o virali. Il preparato, correttamente usato, elimina il fenomeno della così detta intolleranza al latte sia nei bambini sia negli adulti. La presenza dello Zafferano rende la preparazione particolarmente tonificante; la Curcuma aiuta il fegato e l apparato respiratorio; lo Zenzero stimola Agni ed il Cardamomo ha un azione rinfrescante per il Pitta ed aromatica. Una tazza di latte con Milk Masala Virya puo sostituire la cena se si desidera perdere qualche chilo di troppo, senza disturbi ne carenze nutrizionali.suggerimenti nutrizionali: di solito al latte viene imputata una cattiva digeribilità, ma questa non é una caratteristica dell alimento in sé, bensì della sua incongrua combinazione con altri cibi. Il latte, quindi, VA SEMPRE ASSUNTO DA SOLO E LONTANO DAI PASTI. Si consiglia inoltre di scegliere latte crudo o di alta qualità e di provenienza biologica certificata. Milk Masala Virya e ottimo anche durante la cottura di verdure dolci come finocchi e carote; puo insaporire un brodo vegetale; o come condimento di pastasciutta e di riso. Azione sui sub-dosha: Pachaka, Ranjaka e Sadhaka Pitta; Samana, Udana e Prana Vayu; Tarpaka e Kledaka Kapha Azione sugli Srotas: Udaka, Rasa, Mamsa, Medo, Shukra, Mutra, Majja e Stanya Vaha Azione sui Dhatu: Rasa, Medo, Mamsa, Asthi, Majja, Shukra e Ojas aggiungere 1/2 cucchiaino di Milk Masala per tazza di latte, riscaldare il latte fino ad ebollizione. Dolcificare con zucchero di canna a piacere. usato come condimento: trikatu, murtea, appeto, gam, jathara, triphala, meha Zenzero Zingiber officinale, rizoma; Curcuma Curcuma longa, rizoma; Cardamomo Elettaria cardamomum, frutti; Zafferano Crocus sativus, stimmi. nessuna

6 trikatu Favorisce le funzioni dell APPARATO DIGERENTE Dalla tradizione ayurveda con erbe indo-nepalesi pagina 6 Può essere utile in tutti i casi di disagio associati a Soppressione della capacità digestiva (agnimandya), presenza di Ama, dispepsia, inappetenza, anoressia, bulimia, ageusia, aerofagia, distensione addominale, borborigmi, flatulenza, indigestione, obesità, ritenzione idrica, ipotensione, mal di gola, tosse, malattie respiratorie, malattie della pelle, febbre Kapha, nervosismo. La preparazione influenza favorevolmente le funzioni fisiologiche della digestione ed ha un effetto stimolante sull appetito. Favorisce inoltre la ricostruzione della flora batterica probiotica del canale digerente. Coadiuva l azione adsorbente e riducente sui Dhatu in eccesso, ma aiuta a ricostruire quelli carenti. Le tre spezie piccanti che compongono il Trikatu Virya hanno lo scopo di impedire la formazione di Ama, cioe di quelle sostanze non digerite il cui accumulo diventa causa di alterazioni metaboliche. Jathara Agni e il fuoco digestivo che ha sede nel fegato, che viene attizzato dalle spezie del Trikatu Virya. Il malfunzionamento di uno specifico Dhatu Agni porta ad un aumento del volume del tessuto, ma ad una maggiore vulnerabilità, il Trikatu Virya stimola la disgregazione di queste sostanze già accumulate nei tessuti. Elimina Ama e contribuisce a riassorbire i liquidi alla base dell aumento di peso. Il sapore piccante di Zenzero, Pepe lungo e Pepe nero, genera calore e stimola i diversi livelli di digestione: intestinale, epatopancreatico e tissutale. Svolge un azione Pacana di stimolo a tutte le attività enzimatiche ed ormonali connesse con la digestione e una azione Dipana, carminativa, di eliminazione delle fermentazioni intestinali. Trikatu Virya attiva il metabolismo dei grassi, riassorbendone l accumulo. È utile anche a chi pratica attività sportiva stimolando il metabolismo in generale, fornendo energia a corpo e mente. La presenza del Mahabhuta Tejas, l elemento Fuoco, stimola fortemente l azione di tutti gli Agni, le attività enzimatiche nel loro complesso. L azione gastrica, epatica e duodenale di Trikatu Virya favorisce l assorbimento dei nutrienti necessari allo sviluppo dei tessuti e la disgregazione delle sostanze di rifiuto accumulate. Non ha un azione aggravante sul Pitta Dosha, perché il sapore post-digestivo di zenzero e pepe lungo e di natura dolce e rinfrescante. La preparazione riequilibra Kapha Dosha e favorisce inoltre l assimilazione delle vitamine e degli altri micronutrienti. Usato assieme al Ghee come anupana, ha una ottima azione aperitiva, se assunto prima dei pasti. Azione sui sub-dosha: Pachaka e Ranjaka Pitta; Apana e Samana Vayu; Bodhaka, Kledaka e Avalambaka Kapha. Azione sugli Srotas: Anna, Rasa, Rakta e Medo Vaha. Azione sui Dhatu: Medo, Rasa, Rakta e Sukra. Il preparato puo essere impiegato per insaporire, durante la cottura, carni, pesce, verdure, legumi, formaggi. Anupana: ghee. jathara, jaranam, kaf, gam, adhogam, vilayanam, kancha, kapha samya, pinasa, nirjala Pepe nero Piper nigrum, frutti; Pepe lungo Piper longum, frutti; Zenzero Zingiber officinale, rizoma. nessuna.