Corretta alimentazione Cosa significa?

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1 Circa 1/3 delle malattie cardiovascolari e dei tumori possono essere evitati con una equilibrata e sana alimentazione. Organizzazione mondiale sella sanità (OMS) L organismo per funzionare correttamente ha bisogno di tutti i tipi di nutrienti, perché: alcuni sono essenziali per il fabbisogno energetico altri per il continuo ricambio di cellule e altri elementi del corpo altri per i processi fisiologici altri hanno funzioni protettive.

2 Cereali Corretta alimentazione Contengono Principalmente carboidrati, la fonte energetica principale dell organismo vitamine del complesso B, minerali piccole quantità di proteine.

3 Frutta e verdura Sono la fonte principale di fibre, essenziali per favorire la digestione. Sono ricchi di vitamine e minerali, essenziali per un corretto funzionamento dei meccanismi fisiologici. Contengono antiossidanti che svolgono un azione protettiva.

4 Carne, pesce, uova e legumi Fonte principale di proteine che svolgono una pluralità di funzioni Un eccesso di proteine però si trasforma in depositi di grasso e le scorie di questa trasformazione diventano sostanze, che possono danneggiare fegato e reni. Le carni, in particolare quelle rosse, vanno consumate con moderazione perché contengono grassi saturi e colesterolo. Il pesce, invece, ha un effetto protettivo verso le malattie cardiovascolari (contiene i grassi omega-3) I legumi sono la fonte più ricca di proteine vegetali e sono ricchi di fibre.

5 Latte e derivati Sono alimenti ricchi di calcio, un minerale essenziale nella costruzione delle ossa. E' preferibile il consumo di latte scremato e di latticini a basso contenuto di grassi.

6 Acqua Circa il 70% del nostro corpo è composto di acqua. È indispensabile per lo svolgimento di tutti i processi fisiologici e delle reazioni biochimiche che avvengono nel corpo Svolge un ruolo essenziale nella digestione, nell assorbimento, nel trasporto e nell impiego dei nutrienti. È il mezzo principale attraverso cui vengono eliminate le sostanze di scarto dei processi biologici.

7 Ridurre il carico glicemico (velocità di presenza di zuccheri nel sangue) Dare importanza alla prima colazione Distribuire le calorie Ridurre lo stress Alcune regole per vivere bene Non magiare prima del sonno Puntare a ridurre la circonferenza addominale Abbondare con frutta e verdura biologica Accelerare il metabolismo

8 Funzioni delle proteine o protidi Servono per la costruzione delle strutture corporee (cellule, tessuti, organi, apparati) Favoriscono le reazioni chimiche (enzimi) nell'organismo Trasportano le sostanze nel sangue (emoglobina, ) Sono componenti della risposta immunitaria (anticorpi) Forniscono energia di riserva (proteine in eccesso) Aiutano l'assorbimento di alcune vitamine e di alcuni antiossidanti Un eccesso di proteine si trasforma, però, in depositi di grasso e le scorie di questa trasformazione possono danneggiare fegato e reni.

9 Funzioni dei carboidrati, glucidi o zuccheri Principale fonte energetica perché sono facilmente trasformabili in glucosio, il carboidrato usato dall'organismo per le funzioni delle cellule e dei tessuti. Si dividono in carboidrati semplici, monosaccaridi o disaccaridi (zucchero da cucina e quelli della frutta) e complessi o polisaccaridi (amido, glicogeno e cellulosa). Monosaccaridi: glucosio, fruttosio, galattosio Disaccaridi: saccarosio, lattosio, maltosio Polisaccaridi: amido, glicogeno, cellulosa

10 Funzioni dei grassi o lipidi Isolano il corpo termicamente (soprattutto dal freddo) Sono riserva di energia per le cellule Proteggono gli organi vitali Sono componenti fondamentali delle membrane cellulari. Proteggono dai radicali liberi, agenti responsabili di malattie degenerative, dell'invecchiamento e, forse, di alcune forme tumorali. Contribuiscono alla formazione degli ormoni sessuali Nelle donne un'eccessiva riduzione del grasso corporeo altera il ciclo e crea problemi di natura ossea (osteoporosi precoce).

11 Frutta e verdura di stagione Perchè? Consumare frutta e verdura, almeno 5 porzioni al giorno, aiuta a vivere più sani e più a lungo. Linee Guida del Ministero della Sanità Si stima che con 600 grammi di frutta e verdura al giorno si eviterebbero oltre 135 mila decessi, si eviterebbero un terzo delle malattie coronariche e l 11 per cento degli ictus. Le famose 5 porzioni al giorno arrivano in media a 400 grammi, la quantità minima consigliata, dunque, per un menu salutare.

12 Frutta e verdura di stagione Perchè? Sono fonte di vitamine e sali minerali. Agevolano la peristalsi intestinale. Abbassano il rischio obesità

13 Fonte di vitamine e sali minerali. Sali e vitamine sono antiossidanti dei radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare. I Sali hanno, anche, una funzione protettiva e regolano le attività biochimiche.

14 Agevolano la peristalsi intestinale Contengono Fibre che favoriscono i movimenti intestinali (peristalsi) Fibre insolubili in acqua (idrofobe) che aiutano a prevenire malattie e disturbi dell'apparato digerente (stipsi, emorroidi, cancro del colon) Fibre solubili in acqua (idrosolubili) che abbassano la concentrazione di glucosio e colesterolo nel sangue

15 Agevolano la peristalsi intestinale Fibre insolubili Verdure, funghi Mele consumate con la buccia, kiwi, patate, melanzane, carote, ecc. Fibre solubili Patate, melanzane, carote, carciofi,. Mele, kiwi, agrumi, pesche, albicocche,.

16 La frutta, dal punto di vista nutrizionale, è classificata in: Polposa: pere, mele, pesche, agrumi, fragole ecc. Farinosa: le castagne Oleosa Fresca: noci, mandorle, olive verdi La frutta polposa ha un basso contenuto calorico (da 11 kcal/100g a circa 70 kcal/100g), ma è importante per le vitamine, sali minerali, carotenoidi. La frutta farinosa Ha una quantità di calorie per la presenza di carboidrati (40% del totale), proteine (3-3,5%) e lipidi (1,5-1,8%). La frutta oleosa fresca ha un elevato contenuto lipidico dunque la quota calorica è molto alta. Lavoro non ancora finito

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