La prima scuola di Gelato Naturale NO SEMI LAVORATI

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2 La prima scuola di Gelato Naturale NO SEMI LAVORATI

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4 40 ANNI DI ESPERIENZA 200 GELATERIE IN TUTTO IL MONDO 100 CORSI ANNUALI ESCLUSIVI

5 La Gelato Naturale Academy è stata creata con lo scopo di divulgare e insegnare l arte genunina e l essenza del gelato naturale. Il nostro obiettivo è di educare i futuri gelatieri a creare un gelato senza l utilizzo di semilavorati per renderli indipendenti. Per questo abbiamo creato un metodo innovativo di bilanciamento,molto più facile e intuitivo di quello tradizionale. Lavoriamo per allargare la community dei gelatieri naturali, siamo tutti in contatto e ci scambiamo idee, opinioni e ricette. Quando un gelatiere finisce un corso nella nostra scuola è automaticamente inserito nel gruppo.

6 I N D E X

7 Corso Base Impara le basi per avviare una gelateria Corso Avanzato Impara tecniche di produzione per ricette innovative Specializzazioni Specializzati con i nostri corsi naturali Stage Per mettere in pratica ciò che hai imparato in una vera gelateria One to One La Gelato Naturale Academy può supportarti nell apertura della tua gelateria o puoi personalizzare il tuo corso

8 Corso Base IMPARA LE BASI PER AVVIARE UNA GELATERIA 15 ORE DI TEORIA 15 ORE DI PRATICA MAX 8 STUDENTI Dopo il corso base avrai delle solide basi e imparerai: - Il ciclo di produzione naturale - Metodo di bilanciamento Presenti - Fare paste artigianali di frutta seca - Gelati Cremoso - Sorbetti di frutta - Pratiche igeniche - Impostazione del laboratorio e gelateria 4 GG 800

9 Corso Avanzato IMPARA LE TECNICHE DI PRODUZIONE PER RICETTE INNOVATIVE 15 ORE DI TEORIA 25 ORE DI PRATICA MAX 8 STUDENTI Dopo il corso avanzato saprai lavorare in modo indipendente e affronterai i seguenti argomenti: - Analisi degli stabilizzanti - Ricette alcoliche - Zuccheri naturali (Miele,fruttosio..) - Gelato senza zuccheri - Introduzione ai Gelati Vegan - Crunchy e Topping Cremosi 5 GG 1000

10 Gelato Vegan IMPARA A BILANCIARE UN GELATO VEGAN CREMOSO E UNICO 5 ORE DI TEORIA 10 ORE DI PRATICA MAX 8 STUDENTI Dopo il corso vegan avrai delle solide basi e imparerai: - Merceologia degli ingredienti vegan - Bilanciamento Presenti gelato vegan - Analisi degli zuccheri integrali e i malti - Variegati crunchy vegan - Ricette frutta secca, cocco e cioccolati - Ricette frutta con bevande vegetali. - Impostazione del laboratorio e gelateria 2 GG 600

11 Zuccheri alternativi & Neutri IMPARA A BILANCIARE IL TUO STABILIZZANTE E CREA LE TUE RICETTE A BASSO INDICE GLICEMICO. 9 ORE DI TEORIA 6 ORE DI PRATICA MAX 8 STUDENTI Dopo il corso zuccheri alternativi & neutri imparerai: - Analisi di polialcoli e stevia - Analisi dei malti - Analisi di stabilizzanti naturali - Analisi delle fibre naturali - Bilanciamento degli stabilizzanti - Gelati con calorie ridotte del 30% - Variegati ipocalorici 2 GG 600

12 Granite Siciliane IMPARA A BILANCIARE GRANITE SICILIANE COMPLETAMENTE NATURALI E GUSTOSE 5 ORE DI TEORIA 10 ORE DI PRATICA MAX 8 STUDENTI Dopo il corso granite siciliane imparerai: - Cos è la granita - Lavorazione e conservazione granita - Bilanciamento granite frutta - Bilanciamento granite frutta secca - Bilanciamento granite al cioccolato - Ottimizzazione degli sprechi - Costi di produzione 2 GG 500

13 Semifreddi Naturali IMPARA A CREARE DEI SEMIFREDDI COME UN PROFESSIONISTA 8 ORE DI TEORIA 13 ORE DI PRATICA MAX 8 STUDENTI Dopo il corso semifreddi imparerai: - Definizione per semifreddi all italiana - Bilanciamento semifreddi all italiana - Creazione, progettazione e montaggio - Basi del semifreddo - Diversi tipi di semifreddi - Ricette biscotteria senza glutine - Stoccaggio torte 3 GG 700

14 Stage in gelateria PER AVERE UN ESPERIENZA DIRETTA IN UN PUNTO VENDITA DELLA NOSTRA COMMUNITY Dopo il corso base e avanzato avrai la possibilità di fare uno stage gratuito in una gelateria naturale della nostra community. Ogni giorno imparerai e capirai come organizzare la produzione e la conservazione. 3 GG GRATIS

15 One-To-One PERSONALIZZA IL TUO CORSO E SCEGLI COSA IMPARARE. IL CORSO ONE TO ONE E PER TE. Personalizza gli argomenti che vuoi imparare e immergiti al 100% nel mondo del gelato con uno dei nostri insegnanti. MIN. 3 GG 5 GG = GG 1000

16 Packages GOLD GNA PACKAGE CORSO BASE CORSO AVANZATO CORSO DI SPECIALIZZAZIONE STAGE 4 GG 5 GG 2 GG 3 GG 14 GG SILVER GNA PACKAGE CORSO BASE CORSO AVANZATO STAGE 4 GG 5 GG 3 GG 12 GG 1800 BRONZE GNA PACKAGE CORSO BASE STAGE 4 DAYS 3 GG 7 GG 1300

17 LA PRIMA SCUOLA DI GELATO NATURALE Via Pisa 2 Grosseto (GR) T (+39) /scuolagelato Metti mi Taggaci! Per info e prenotazioni: scuolagelatonaturale@gmail.com #nosemilavorati #gelatonaturaleacademy LA NOSTRA COMMUNITY Scannerizza il QR CODE e scopri tutte le gelaterie che lavorano con il nostro metodo.