L Industria alimentare italiana e gli alimenti funzionali: la tradizione presenta il benessere

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1 L Industria alimentare italiana e gli alimenti funzionali: la tradizione presenta il benessere LA RICERCA INDUSTRIALE SUGLI ALIMENTI FUNZIONALI E LA PIATTAFORMA TECNOLOGICA FOOD FOR LIFE Milano, 11 giugno 2009 Fiera Milano Rho -Pero DANIELE ROSSI BOARD FOOD FOR LIFE CHAIRMAN ITALIAN FOOD FOR LIFE DG FEDERALIMENTARE

2 STRATEGIA DI LISBONA: il circolo virtuoso Strategia di Lisbona: il circolo virtuoso Ricerca Crescita e lavoro Formazione Innovazione Fonte: APRE MILANO, 11 GIUGNO 2009

3 Knowledge-Based Bio-Economy (KBBE) Il termine bio-economy include tutte le industrie ed i settori economici che producono, gestiscono e diversamente sfruttano le risorse biologiche (quali agricoltura, settore alimentare, selvicoltura, itticoltura e tutte le industrie che utilizzzano bio-risorse), i relativi servizi, i fornitori ed i consumatori. Fonte: CE MILANO, 11 GIUGNO 2009

4 BIO-ECONOMIA La bio-economia europea ha un turnover annuale di miliardi e fornisce occupazione a 22.7 milioni di persone. Settore Turnover annuale (miliardi di ) Impiego (milioni) Fonte Industria alimentare CIAA Agricoltura ,0 COPA-COGECA Pesca FAO Carta, Cuoio, etc CEPI Silvicoltura CEI-BOIS Biotec industriale 50 0,1 McKinsey Totale Fonte: CE MILANO, 11 GIUGNO 2009

5 LE PIATTAFORME TECNOLOGICHE EUROPEE: Sono iniziative spontanee paneuropee del sistema industriale (organizzazioni private informali non legalmente riconsciute), con un approccio bottom up e competitiveness driven. Il focus delle attività è l INNOVAZIONE mentre il collante è l INDUSTRIA (Industry led). Coinvolgono: Imprese con un ruolo leader, Istituzioni di ricerca, Mondo finanziario, Autorità pubbliche, nazionali e locali, la società, i media, i consumatori, il commercio. Le parti interessate, guidate dall Industria, si riuniscono per concordare una visione comune per la tecnologia Le parti interessate definiscono una SRA che delinea gli obiettivi di medio e lungo periodo necessari per la tecnologia Le parti interessate definiscono un Implementation Action Plan mobilitando risorse umane e finanziarie Fonte: Commissione europea MILANO, 11 GIUGNO 2009

6 PIATTAFORME TECNOLOGICHE A SUPPORTO DELLA KBBE: Food for Life Plants for the Future Sustainable Chemistry Farm Animal Breeding Global Animal Heatlh Forestry Biofuels Per maggiori informazioni: Fonte: CE MILANO, 11 GIUGNO 2009

7 INDUSTRIA ALIMENTARE EUROPEA DATI DI BASE Fatturato 913 Mld - Prima Industria Alimentare nel mondo, primo settore manifatturiero dell Ue (13,4%), seguito dal settore automobilistico e dalla chimica. Numero di addetti 4,3 milioni - Primo settore in Europa per numero di addetti (13,5%), seguito dal metalmeccanico aziende - Settore altamente diversificato. PMI - 48,5% del fatturato dell Industria Alimentare 63% degli addetti dell Industria Alimentare Esportazioni 54,7 Mld Importazioni 52,7 Mld Esportatore netto di prodotti alimentari per 2 Mld Fonte: Dati e stime CIAA per il 2007 MILANO, 11 GIUGNO 2009

8 FOOD FOR LIFE Communication, Training & Technology Transfer Delivering a healthy diet Developing value-added food products with superior quality, convenience, availability and affordability Ensuring that the healthy choice is the easy choice for consumers - Rendere la scelta sana la più semplice. Ideare e promuovere una dieta salutare. Offrire al consumatore cibi di qualità, adatti alle più svariate occasioni di consumo, con un alto valore aggiunto in termini di confezionamento e di servizio. Garantire ai consumatori alimenti sicuri di cui possano fidarsi. Raggiungere la sostenibilità della produzione alimentare. Gestione della filiera alimentare. Comunicazione, formazione e trasferimento tecnologico. Assuring safe foods that consumers can trust Achieving sustainable food production Managing the food chain Fonte: Food for Life SRA MILANO, 11 GIUGNO 2009

9 LE PROBLEMATICHE NUTRIZIONALI GLOBALI 4bn people affected by malnutrition deserve the chance to develop physically & mentally to get more out of life. 50% of world s population have blood cholesterol that s too high. Fonte: Food for Life Vision Document 30% of world s population have blood pressure that s too high. MILANO, 11 GIUGNO 2009

10 UNA VISIONE PER IL MIGLIORAMENTO DELLA SALUTE DELLA POPOLAZIONE Popolazione target per l Industria Alimentare & Salute Pubblica Numero di popolazioni Popolazione Target della Industria Farmaceutica Condizione Salutare Condizione NON-salutare Fonte: Food for Life Vision Document MILANO, 11 GIUGNO 2009

11 Fonte: Food for Life SRA MILANO, 11 GIUGNO 2009

12 L Agenda Strategica di Ricerca e l Implementation Action Plan della Piattaforma Food for Life hanno contribuito significativamente all elaborazione dei contenuti di ricerca del Settimo Programma Quadro UE. Alcuni esempi di temi progettuali - call 2010 Communication, Training & Technology Transfer Food & Health Food & Consumer Foo d Quality & Manufacturing Food Chain Management - Food Safety Sustainable Food Production KBBE Determinants of food choice and eating habits. KBBE Diet and prevention of functional decline of the elderly. KBBE Neurological pathways regulating hunger / satiety and gut behaviour. KBBE Identifying research needs on malnutrition in Africa. KBBE Strategies for personalised nutrition. KBBE Health - value added food products for population groups at risk of poverty. Fonte: ITP2008 7PQ MILANO, 11 GIUGNO 2009

13 Partner of TRUEFOOD in Europe MILANO, 11 GIUGNO 2009

14 NETWORK DELLE PIATTAFORME NAZIONALI Islanda Finlandia Norvegia Estonia Russia Irlanda Danimarca Svezia Lettonia UK Svizzera Turchia Libano Israele

15 INDUSTRIA ALIMENTARE IN ITALIA (DATI 2009) INDUSTRIA ALIMENTARE VALE 120 MLD DI FATTURATO (+6%), SECONDA INDUSTRIA DOPO IL SETTORE METALMECCANICO (13%). ESPORTA QUASI 20 MLD (+10% RISPETTO AL 2007) ED IMPORTA QUASI 16 MLD (+7 %) CON UN SALDO POSITIVO DI 3,7 MLD (+25 %). L 80% DELL EXPORT ALIMENTARE ITALIANO È RAPPRESENTATO DA PRODOTTI INDUSTRIALI DI MARCA IMPRESE PER OLTRE ADDETTI IMPRESE > 9 DIPENDENTI IMPRESE > 19 DIPENDENTI. ACQUISTA E TRASFORMA OLTRE IL 70% DEL PRODOTTO AGRICOLO NAZIONALE. INVESTE OGNI ANNO IN ATTIVITÀ FORMALE E INFORMALE DI R&D CIRCA 2 MLD (PARI ALL 1,7% DEL FATTURATO INDUSTRIALE DELL INTERO SETTORE). CONSENTE LA PRODUZIONE DI 60 MILIARDI DI PASTI L ANNO PER UN VALORE AL CONSUMO DI 210 MLD. 2 MILIONI E 770 MILA ANALISI E CONTROLLI GIORNALIERI VENGONO EFFETTUATI DALLE CIRCA AZIENDE ALIMENTARI ITALIANE: UNA MEDIA DI OLTRE 400 CONTROLLI IN LINEA E ANALISI GIORNALIERI AD AZIENDA. Fonte: Dati e stime Federalimentare per il 2009 MILANO, 11 GIUGNO 2009

16 IL PERCORSO ALIMENTARE DAGLI ANNI 80 A OGGI Il rapporto con il CIBO si fa Complesso e Complicato Il Cortocircuito del Piacere MODERNITÀ INDULGENZA SALUTISMO 1982 TRADIZIONE popolazione italiana anni (2500 casi) Fonte FOOD MONITOR Fonte: GPF MILANO, 11 GIUGNO 2009

17 IL SISTEMA DELLE ESSE Le chiavi di volta della sensibilità alimentare SALUTE SAPERE Dimensione chiave dell agire alimentare. Aumenta l attenzione e la conoscenza verso gli aspetti nutrizionali del cibo, come le calorie e i nutrienti, la lettura delle etichette con approccio pragmatico. Referente obbligato e obbligatorio delle scelte alimentari. Un imperativo morale, complesso e sempre più complicato. Gli italiani confusi dalle diete e più incuriuositì dai cibi funzionali cercano anche semplificazioni e certezze basate su cibi semplici e naturali.il pericoloso distacco dalla dieta Mediterranea STORIA Si rafforza la relazione con il Tipico, ma si chiedono maggiori garanzie sui controlli e le certificazioni SOCIALE Aumenta la notorietà e il consumo dei prodotti attenti alla sostenibilità, tra cui i prodotti certificati, quelli del commercio equo-solidali ecc SAPORE Cambia e si ridimensiona il rapporto con il Sapore (dimensione del Gusto).Il Sapere (consapevolezza alimentare) e la Salute esercitano sempre più pressioni. La Golosità cerca sfoghi e strategie di sopravvivenza. SENSORIALITÀ Arricchisce il valore nutrizionale ed è un importante stimolo motivazionale. Purtroppo calano le sensazioni del Piacere e della Socialità. Aumentano le valenze del cibo come carburante energetico, insieme a paure, preoccupazioni e sensi di colpa SINCRETISMO Contaminazioni, fusioni, ispirazioni della cucina globale sempre più alla portata degli italiani. Un alimentazione in transizione etnografica SERVIZIO Importante drive della scelta alimentare, non solo per risparmio Tempo. Sensibile la riduzione del tempo di preparazione dei pasti di mezzogiorno e della sera in casa. Aumento del consumo dei pasti fuori casa. Migliora e si rafforza la relazione con i Meal Solution ma le attese non sono del tutto soddisfatte (qualità, varietà, prezzo) Fonte: GPF SUPERNATURALITÀ Cambia la relazione con gli OGM e il BIO. Dall ideologia al PRAGMATISMO: pro o contro è sempre più in funzione dei risultati percepiti e meno su questioni di principi SHOPPING STRATEGY Cresce l approccio LOW COST e il Pragmatismo: in tempi di crisi, il prezzo agisce da potente livellatore del senso alimentare. Sempre più infedeli e promiscui alle marche e ai format distributivi, alla ricerca del prezzo sostenibile MILANO, 11 GIUGNO 2009

18 INDUSTRIA ALIMENTARE ITALIANA: FATTURATO PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO TRADIZIONALE CLASSICO 79,2 MLD 66% TRADIZIONALE EVOLUTO 19,2 MLD 16% DENOMINAZIONI PROTETTE NUOVI PRODOTTI BIOLOGICO 11,16 MLD 9,6 MLD O.84 MLD 9,3% (DI CUI 3 MLD DI EXPORT) 8% 0,7% TOTALE 120 MLD 100% (DI CUI 20 MLD DI EXPORT) Nuovi prodotti 8% Biologico 0,7% Denominazioni protette 9,3% Tradizionale evoluto 16% Tradizionale classico 66% Fonte: Elaborazioni e stime Federalimentare MILANO, 11 GIUGNO 2009

19 ITALIAN FOOD FOR LIFE E : Stretta sinergia tra INDUSTRIA, RICERCA, AGRICOLTURA, DISTRIBUZIONE, CONSUMATORI, POLICYMAKERS Massa critica sufficiente per: Orientare la politica economica del Paese in materia alimentare in favore della ricerca e dell'innovazione. Coordinare a livello nazionale le attività di ricerca in materia di alimenti e nutrizione. Rafforzare le basi scientifiche e tecnologiche della nostra Industria alimentare. Favorire lo sviluppo e la competitività internazionale, soprattutto a servizio delle PMI. MILANO, 11 GIUGNO 2009

20 ALIMENTI E SALUTE Ideare e promuovere una dieta salutare. FOCUS: Estendere le conoscenze in direzione dell interazione tra la dieta umana e le funzionalità essenziali dell organismo. Approfondire i meccanismi scatenanti delle sindromi metaboliche e della compromissione delle funzionalità cerebrali e intestinali. Dieta animale e studio dei componenti bioattivi. Tempi: Communication, Training & Technology Transfer Food & Health Food & Consumer Food Quality & Manufacturing - Food Safety Sustainable Food Production Food Chain Management Fonte: ITP Implementation Action Plan MILANO, 11 GIUGNO 2009

21 La Vision Agenda Strategica di Ricerca e l mplementation Action Plan della Piattaforma Italian Food for Life hanno contribuito significativamente all elaborazione dei contenuti di ricerca del Programma Industria 2015 Nuove Tecnologie per il Mede in Italy. Alcuni esempi di temi progettuali - bando Industria 2015 Nuove Tecnologie per il Made in Italy Communication, Training & Technology Transfer Food & Health Food & Consumer Foo d Quality & Manufacturing Food Chain Management - Food Safety Sustainable Food Production Prodotti innovativi realizzati attraverso metodologie, processi e strumenti di progettazione basati sui nuovi bisogni dei consumatori finali nel mercato mondiale. Tecnologie, sistemi di produzione e prodotti destinati al miglioramento della qualità della vita (ambito chimico, biologico, nutrizionale). Progetti finalizzati allo sviluppo di prodotti e processi innovativi ecocompatibili, focalizzati sull utilizzo di materie prime rinnovabili e, congiuntamente, ad alto valore aggiunto in termini di prestazione per l utente finale. Tecnologie, materiali, processi e sistemi in grado di migliorare la performance ambientale, la conservazione e la durata di vita del prodotto. Fonte: ITP2008 Bando Industria 2015 Nuove Tecnologie per il Made in Italy MILANO, 11 GIUGNO 2009

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