Menù dei Golosi. Menù del Teatro. Menù di Gusto. Tortino di Calamari i e Melanzane. Spaghetti di Gragnano ai Frutti di Mare i

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1 Menù dei Golosi Tortino di Calamari i e Melanzane.. Spaghetti di Gragnano ai Frutti di Mare i Calice di Prosecco 23,50 Menù di Gusto Pizza La Tropea Birra Bionda Baladin 0,33 o Mole Cola Menù del Teatro Battuta al Coltello con Misticanza e Scaglie di Grana. 07. Chicche al basilico, Pomodoro fresco e isola di Burrata di Gioia del Colle Calice di Barbera (Cascina Melognis) 22,00 15,50 all abbattimento

2 Prologo Atto Unico Tortino di Calamarii e Melanzane 9,50 Le nostre Chiacchiere: strisce di Pizza Fritta, Rucola, Datterini e Bufala dop 8,50 Battuta al coltello con Misticanza e Scaglie di Grana 8,00 07 Acciughe del mar Cantabrico, Bufala dop, Pomodori secchi e Capperi di Pantelleria 8, Impepata di Cozzei e Vongole i al profumo di Arneis con Prezzemolo fresco 7,50 Insalata di Marei tiepida con Patate morbide 12,00 Degustazione di 4 antipasti 12, nel più scrupoloso rispetto dell approccio HACCP, utilizzando tutte le più avanzate tecnologie, quali il sottovuoto, Piatto dell Attore: Insalata Verde, Pomodori Secchi, Raschera dop, Carpaccio di Pesce i, Olive Taggiasche e Avocado 8, Piatto dello Sceneggiatore: Burrata di Gioia del Colle, Tonno del Mar Ionio, Insalata Verde, Rucola, Pomodoro, Uova Sode e Capperi di Pantelleria 8, Piatto del Regista: Verdure Grigliate: melanzane, zucchine, pomodori e radicchio 8,00 nel più all abbattimento

3 Atto Primo Atto Secondo con Contorno Chicche al basilico, Pomodoro fresco e isola di Burrata di Gioia del Colle 9,00 Penne alla Mediterranea con Pesce Spada i capperi e datterino 10, Spaghetti di Gragnano ai Frutti di Mare i 11, Ravioles della Val Varaita 8,00 Pochi ma Buoni prediligiamo la freschezza e la genuinità alla varietà. Per questo vi offriamo una selezione limitata di primi e secondi realizzati con prodotti di stagione e preparati rigorosamente al momento Grigliata Mista di Pesce i 15, Tagliata di Fassona Piemontese 12,00 10 Dadolata di Pesce Spada i con Bouquet di Verdurine 12, Fritto Misto di Pesce i 13, nel più scrupoloso rispetto dell approccio HACCP, utilizzando tutte le più avanzate tecnologie, quali il sottovuoto, nel più

4 Il nostro intento è lasciare piena libertà di scelta al Cliente, secondo i Suoi gusti e preferenze, permettendogli di spendere quanto meglio crede senza rinunciare alla qualità. Per questo le nostre pizze sono così diverse tra di loro: Classica, di Stagione, Fermento e Contemporanea Pizze Classiche Massimiliano Prete vi propone la sua personale interpretazione di pizza classica. Un ritorno al passato con tecniche innovative moderne, solo lievito madre vivo, lunghe fermentazioni e farina di grano 100% italiano macinato a pietra e ricco di fibra, per garantire gusto e benessere La Regina Margherita dop e fior di latte 5,00 La Bufala dop dop, bufala dop e pomodoro datterino confit 7,00 La Toumin dal Mel, Prosciutto e Olive dop, fior di latte, Toumin dal Mel, prosciutto cotto artigianale e olive di Taggia in uscita 7,50 L Acciuga dop, fior di latte e in uscita acciughe del Mar Cantabrico e origano 7, nel più la refrigerazione e l abbattimento termico sotto zero. all abbattimento Pizze di Stagione Le materie prime vengono rigorosamente lavorate a mano, per conservarne integre le caratteristiche di struttura e gusto. Prediligiamo prodotti freschi e di stagione. La Tropea dop, cipolla di Tropea, olive di Taggia, Castelmagno dop (Alpe Chastlar di Isoardi) dop e origano 7,00 La Piccante fior di latte, pomodoro S.Marzano dell Agro Sarnese- Nocerino dop, salame piccante e melanzana 8,00 La Gusti dell Orto dop,fior di latte, Taleggio e verdure di stagione 7,50 La Mediterranea dop, in uscita bufala dop, olive di taggia, rucola e pomodoro datterino 7,50 La Costituzione è buona dop, burrata di Gioia del Colle, pomodoro datterino e rucola 9,00 nel più all abbattim

5 Fermento pizza a fermentazione spontanea Il metodo autolisi, o idrolisi non si rifà altro che alla tecnica più antica che l uomo abbia mai utilizzato: innescare una fermentazione spontanea senza l aggiunta di alcun lievito, né naturale, né pasta madre. Abbiamo reinterpretato questo metodo antico con tecniche moderne ottenendo un prodotto che si contraddistingue per il gusto intenso e ben marcato, sorprendente! La Vegetariana crema di verdura, verdure di stagione, semi tostati di girasole, papavero, sesamo e farro, pomodorini confit, Castelmagno dop (Alpe Chastlar di Isoardi) ed emulsione al basilico 9, La Speck Speck d Ampezzo stagionato 8 mesi, Taleggio e crema di zucchine 10,00 La Salsiccia crema di verdure, ricotta salata, salsiccia di Bra, cipolla di Tropea e nocciole igp 10, Il Tonnetto dop, tonnetto del Mar Ionio, foglie di cappero, pomodori secchi di Pantelleria ed emulsione al basilico 10, all abbattimento Pizze Contemporanee Le materie prime vengono rigorosamente lavorate a mano, per conservarne integre le caratteristiche di struttura e gusto. Prediligiamo prodotti freschi e di stagione. Lo Spada Burrata di Gioia del Colle, spada marinato i e pomodorino confit 12,00. Il Cotto fior di latte, cotto d Alba, ricotta salata e burrata di Gioia del Colle 8,50 Il Crudo crudo artigianale di Parma Ravanetti dop (24 mesi) e burrata di Gioia del Colle 10,00 LIMITED EDITION La Fuori Menù Una pizza che varia ogni settimana, in base alle primizie del mercato, alle migliori materie prime proposte dai nostri fornitori ed alla stagionalità Chiedici la specialità che abbiamo creato per te oggi! all abbattimento