Starter. Polpo alla Gallega Patate e paprika dolce 5,00. Seppie di Porto Santo Spirito al Vermentino su crema di ceci 5,00

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Orsola Ferrari
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Starter Polpo alla Gallega Patate e paprika dolce 5,00 Seppie di Porto Santo Spirito al Vermentino su crema di ceci 5,00 Piccolo fritto di mare e borragine 7,00 Hummus di ceci 4,00 Torta salata di

1 Starter Polpo alla Gallega Patate e paprika dolce 5,00 Seppie di Porto Santo Spirito al Vermentino su crema di ceci 5,00 Piccolo fritto di mare e borragine 7,00 Hummus di ceci 4,00 Torta salata di verdure 3,00 Salumi spagnoli (Serrano Casalba, guanciale Iberico affumicato) bocconcini di bufala con pomodorini confit, acciuga Cantabrico, olive Liguri 8,00 Burratina provenzale Burrata fresca artigianale 125gr circa, pomodori, acciughe del mar del Cantabrico 7,00

2 Crostini Crostino paté di olive nere e acciughe 2,00 Crostino al pomodoro 2,00 Crostino burro e acciughe 2,00 Crostino pomodorini e feta e olive taggiasche 3,00 Crostino guanciale e miele bio 3,00 Crostino Spagnolo Hummus di ceci, tartare di bacalao e pomodorini confit 5,00

3 Le nostre proposte Nei nostri piatti trovate il salmone Loch Fyne. Loch Fyne nasce da un ispirazione: allevare salmoni nell acqua purissima di un fiordo scozzese, e creare così un prodotto unico e caratterizzato da una qualità straordinaria; da oltre 30 anni Loch Fyne produce salmone dell Atlantico sfilettato e pulito con l acqua delle Highland Degustazione di pesce cotto e scottato Tonno appena scottato con semi di papavero, salmone al forno con erbe provenzali, Baccalà su crema di ceci Polpo di Porto Santo Spirito, cotto a bassa temperatura su crema di ceci, salmone al forno con erbe della Provenza, patate al forno Tartare di salmone e tataki di tonno Tartare di Salmone con zucchine, pomodorini, su riso integrale e mango, trancetto di tonno scottato con semi di papavero Tartare di bacalao e tataki di tonno Tartare di bacalao, pomodorini su riso integrale, trancetto di tonno scottato con semi di papavero Tonno Wasabi Trancio di tonno scottato con semi di sesamo e papavero in salsa a base di soia e Wasabi, servito con riso integrale e verdure al forno Salmone provenzale Cotto al forno con erbe della Provenza, riso integrale e verdure Salmone caramellato Cotto al forno In salsa di soia miele bio sesamo, riso integrale, verdure Piatto vegetariano Verdure al forno, torta salata di verdure, tomino alla piastra su crostino di pane, insalatina 8,00 Pollo al curry Riso integrale, insalatina 10,00 Filetto di maiale con osso Salsa abbinata, verdure 14,00 In caso di allergie o intolleranze, avvisare il personale di sala. Grazie

4 Tartare di pesce Tris di crudi Tartare di salmone, tartare di tonno, tartare di bacalao 25,00 Salmone e tonno Tartare di salmone Tartare di tonno, riso, mango, mela verde Salmone e bacalao Salmone, zucchine, pomodorini, mango, riso, bacalao, pomodorini, riso Tartare di Salmone riso, zucchine, pomodorini, mango I prodotti ittici vengono sottoposti ad abbattimento come regolamento CEE 853/04 Tartare di fassona Tra le razze bovine italiane, quella piemontese, alias la Fassona, ha un ruolo d eccellenza nel panorama gastronomico nazionale. Allevata nelle province di Asti, Torino e Cuneo, la carne di Fassona è diventata recentemente un presidio Slow food. Come da saggia tradizione piemontese, uno dei piatti principi per valorizzare questa qualità di carne è la battuta a coltello. Sminuzzare a coltello permette di tagliare la carne senza compromettere la fibra. Fassona in primavera (200gr circa) Fassona Piemontese tagliata a coltello, pomodorini ciliegini confit, carciofi, acciughe, capperi, olio evo/ prezzemolo Fassona al coltello (200gr circa) Salsa rossa piccante, salsa verde Piemontese, rucola, Scaglie di Formaggio stagionato Fassona e Burrata (200gr circa) Fassona Piemontese, burratina artigianale, pomodorini confit, olive taggiasche Tris di tartare di Fassona Roll di melanzana ripieno di pate' di Fassona fresco, tartare di Fassona, capperi e acciughe, tartare di Fassona pomodorini confit, confit di cipolle rosse, salsa alla senape

5 Insalate Chicken Caesar salad Insalata verde, pollo grigliato, crostini di pane, salsa Caesar, scaglie di Grana Padano DOP Nizzarda Insalata, pomodori, cetrioli, uova, olive, tonno, acciughe, vinagrette Insalata Greca Insalata verde, feta, pomodori, cetrioli, olive, cipolla caramellata Tuna Salad Insalata verde, pomodori, cetrioli, filetti di tonno di Pantelleria, emulsione di olio E.V.O. e paté di olive Carpacci Black Angus affumicato Insalatina mista, pomodorini, salsa verde 8,00 Bresaola punta d'anca Con rucola, scaglie di Grana Padano D.O.P. emulsione di olio E.v.o. e limone

6 Taglieri Caprese con burrata fresca artigianale, prosciutto crudo S. Daniele e pomodori Salumi piccolo 6,00 Salumi Formaggi piccolo Formaggi 12,00 Misto di salumi e formaggi piccolo 7,00 Misto di salumi e formaggi 10,00 Piatto Gran Degustazione (bruschette, tagliere misto, rotolini di Angus) 16,00 Data la freschezza e ricercatezza dei nostri prodotti il menù potrebbe subire variazioni garantendo la massima qualità

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