Alternativi, Tannini, Botti e Barriques Il partner ideale per il vostro successo

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Fausta Cappelletti
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1 Alternativi, Tannini, Botti e Barriques Il partner ideale per il vostro successo

2 Alternativi Da rovere francese e americano, stagionato 24 mesi all aria aperta Chips Cubetti Doghe 2

3 Alternativi Chips Doghe Chips piccole di Rovere francese non tostato o a tostatura media Chips piccole di Rovere americano non tostato o a tostatura forte Chips grandi di Rovere con tostature «Xtra» Structure, Sweety, Bronw Café, Flavor, Roast, Cream Doghe di Rovere francese non tostato o a tostatura media Doghe di Rovere americano non tostato o a tostatura forte Doghe di Rovere con tostature «Xtra» Structure, Sweety, Bronw Café, Flavor, Roast, Cream Cubetti Cubi di Rovere con tostature «Xtra» Structure, Sweety, Bronw Café, Flavor, Roast, Cream 3

Alternativi Linea «Base» Chips piccole di rovere francese non tostato o tostatura media o di rovere americano non tostato o tostatura forte Doghe di rovere francese non tostato o tostatura media o di

4 Alternativi Linea «Base» Chips piccole di rovere francese non tostato o tostatura media o di rovere americano non tostato o tostatura forte Doghe di rovere francese non tostato o tostatura media o di rovere americano non tostato o tostatura forte Prodotti ottenuti tostando in forni a convenzione il legno stagionato almeno 24 mesi all aria aperta. Le chips hanno una dimensione media di 6 mm. per lato, mentre le doghe hanno le seguenti dimensioni: 910x64x10 mm. (Lxlxh). Linea «XTra» Chips grandi, Cubi o Doghe di Rovere con tostature «Xtra» Structure, Sweety, Bronw Café, Flavor, Roast, Cream Prodotti ottenuti impiegando più sistemi di tostatura e temperature diverse. Il legno è sempre stagionato almeno 24 mesi all aria aperta. I particolari trattamenti termici a cui è sottoposto il legno ci permettono di offrire al cliente sei tipologie differenti di prodotti spaziando da note dolci e delicate a note più intense e corpose. Le chips hanno una dimensione media di 20 mm. per lato, mentre i cubi di mm. per lato e le doghe hanno le seguenti dimensioni: 910x64x10 mm. (Lxlxh). 4

Alternativi: Linea «Xtra» Profili aromatici disponibili «Cream» «Sweety» «Structure» «Flavor» «Roast» «Bronw Café» Sensazioni di cremosità e burrosità proprie della crema al latte e del cioccolato

5 Alternativi: Linea «Xtra» Profili aromatici disponibili «Cream» «Sweety» «Structure» «Flavor» «Roast» «Bronw Café» Sensazioni di cremosità e burrosità proprie della crema al latte e del cioccolato bianco Dolcezza non stucchevole tipica della vaniglia e dei biscotti in cialda Aumenta la corposità e la struttura senza intaccare la base aromatica. Finale dolce La fragranza delle spezie orientali. Note di cannella, cardamomo, chiodi di garofano Note di tosto ma dolce, sensazioni di caramello e mou. Lieve nota affumicata. Tostatura che ricorda la torrefazione del caffè. Sensazioni di liquirizia, cioccolato e note finali vanigliate. 5

Tannini ellagici Prodotto a base di tannino ellagico ottenuto da rovere francese di qualità superiore, stagionato almeno 24 mesi all aria aperta e sottoposto a tostatura.

6 Tannini ellagici Prodotto a base di tannino ellagico ottenuto da rovere francese di qualità superiore, stagionato almeno 24 mesi all aria aperta e sottoposto a tostatura. Il particolare processo di estrazione e purificazione non prevede l impiego di solventi chimici (alcol, etc.), ma solo di acqua. I tempi di lavorazione quindi sono molto più lunghi, ma questo permette di avere un prodotto finito di elevata qualità. Di conseguenza le quantità di tannino da utilizzare risultano essere inferiori rispetto a quelle di tannini analoghi presenti in commercio. Le sue caratteristiche consentono di ottenere vini più stabili e longevi, più corposi, morbidi, organoletticamente complessi. Prodotto a base di tannino ellagico ottenuto da rovere francese di qualità superiore, stagionato almeno 24 mesi all aria aperta. Il particolare processo di estrazione e purificazione non prevede l impiego di solventi chimici (alcol, etc.), ma solo di acqua. I tempi di lavorazione quindi sono molto più lunghi, ma questo permette di avere un prodotto finito di elevata qualità. Di conseguenza le quantità di tannino da utilizzare risultano essere inferiori rispetto a quelle di tannini analoghi presenti in commercio. Le sue caratteristiche permettono di ottenere vini più stabili e longevi, più strutturati, morbidi al palato. 6

Tannini ellagici Prodotto a base di tannino ellagico ottenuto da legno di quercia di qualità superiore (lo stesso utilizzato per i prodotti XTra Sweety ), stagionato almeno 24 mesi all aria aperta e

I tempi di lavorazione quindi sono molto più lunghi, ma questo permette di avere un prodotto finito di elevata qualità.

7 Tannini ellagici Prodotto a base di tannino ellagico ottenuto da legno di quercia di qualità superiore (lo stesso utilizzato per i prodotti XTra Sweety ), stagionato almeno 24 mesi all aria aperta e sottoposto a tostatura. Il particolare processo di estrazione e purificazione non prevede l impiego di solventi chimici (alcol, etc.), ma solo di acqua. I tempi di lavorazione quindi sono molto più lunghi, ma questo permette di avere un prodotto finito di elevata qualità. Di conseguenza le quantità di tannino da utilizzare risultano essere inferiori rispetto a quelle di tannini analoghi presenti in commercio. Le sue caratteristiche permettono di ottenere vini morbidi, delicati al palato e organoletticamente ricchi e complessi. Prodotto a base di tannino ellagico ottenuto da rovere francese di qualità superiore (lo stesso utilizzato per i prodotti XTra Brown Café ), stagionato almeno 24 mesi all aria aperta e sottoposto a tostatura. Il particolare processo di estrazione e purificazione non prevede l impiego di solventi chimici (alcol, etc.), ma solo di acqua. I tempi di lavorazione quindi sono molto più lunghi, ma questo permette di avere un prodotto finito di elevata qualità. Di conseguenza le quantità di tannino da utilizzare risultano essere inferiori rispetto a quelle di tannini analoghi presenti in commercio. Le sue caratteristiche permettono di ottenere vini morbidi e organoletticamente complessi Prodotto a base di tannino ellagico ottenuto da legno di quercia americana di qualità superiore, stagionato almeno 24 mesi all aria aperta e sottoposto a tostatura. Il particolare processo di estrazione e purificazione permette di ottenere un prodotto finito di elevata qualità. Di conseguenza le quantità di tannino da utilizzare risultano essere inferiori rispetto a quelle di tannini analoghi presenti in commercio. La presenza di whisky lattone permette di ottenere vini morbidi, organoletticamente cremosi. 7

8 Tannini ellagici Profili aromatici disponibili «Cream» «Sweety» «Structure» «Roast» «Bronw Café» Sensazioni di cremosità e burrosità proprie della crema al latte e del cioccolato bianco Dolcezza non stucchevole tipica della vaniglia e dei biscotti in cialda Aumenta la corposità e la struttura senza intaccare la base aromatica. Finale dolce Note di tosto ma dolce, sensazioni di caramello e mou. Lieve nota affumicata. Tostatura che ricorda la torrefazione del caffè. Sensazioni di liquirizia, cioccolato e note finali vanigliate. 8

9 Tannini catechinici Tannino catechinico ottenuto da bucce di uve che hanno raggiunto una maturazione fenolica perfetta. QuercuGRAPE agisce sulla componente proteica dei vini e riesce inoltre a formare legami con le sostanze chimiche responsabili del colore. Il suo utilizzo permette di aumentare la durata di vita dei vini nel tempo aumentando allo stesso il loro potenziale di resistenza alle ossidazioni. Le sue caratteristiche inoltre permettono di ottenere vini più corposi aumentando anche le componenti olfattive. Tannino catechinico ottenuto da vinaccioli di uva che hanno raggiunto una maturazione fenolica perfetta. Il suo impiego permette di aumentare la durata di vita dei vini nel tempo aumentando allo stesso il loro potenziale di resistenza alle ossidazioni. Le sue caratteristiche inoltre permettono di ottenere vini più corposi esaltando le note di freschezza e di fruttato già presenti. Se utilizzato nei vini rossi durante la fermentazione, aumenta la stabilità del colore. Tannino catechinico ottenuto da materie prime di qualità e altamente selezionate. Le sue caratteristiche permettono di ottenere vini più rotondi, morbidi e spiccatamente freschi e fruttati. Il tannino presenta una forte reattività con enzimi ossidaci e antociani in genere. 9

10 Tannini catechinici The Vinacciolo Buccia d uva Tipico aroma di the nero e verde. Finale agrumato Astringenza tipica della mela Granny Smith con note agrumate. Finale morbido e vanigliato Profumi d uva matura e leggere note vinose. Corposità e complessità senza note astringenti. Finale molto fruttato 10

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